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熊本地震導致豐田在日本大規模停產 今日評估受損情況

來源: http://www.yicai.com/news/5005391.html

日本熊本縣在上周14日和16日發生兩次強烈地震,造成人員傷亡和經濟損失,日本汽車行業也受到影響,豐田、本田、日產等整車企業部分工廠停產,瑞薩電子等零部件供應商也出現部分停工。第一財經記者獨家獲悉,豐田將於今日對受災情況進行評估,以此判斷4月23日之後的生產將如何安排。

豐田中國新聞發言人牛煜20日接受第一財經記者采訪時稱,受地震影響,豐田在熊本縣的零部件工廠暫時停產,導致豐田在日本九州之外的其他地區整車廠從本月18日到23日也處於階段性停產中。除了生產”未來“氫燃料汽車等車型的個別工廠還正常運行之外,豐田大規模量產的工廠基本停產。而豐田在中國本土生產的汽車暫時未受到影響,但進口車業務預計會受到一定影響。豐田汽車公司計劃於今日對熊本縣地震災情進行評估,在以“安全”為前提下,將判斷23日之後是否需要通過加班等措施來追趕落下的生產進度。

據境外媒體報道,在受熊本地震影響的多家汽車廠商中,豐田受損最為嚴重。

豐田方面近日已對外發布消息稱,自4月18日至4月23日大規模停產,原因是九州地區的地震導致供應鏈斷裂,沒有足夠的零部件來生產新車。

豐田在九州地區的工廠主要是以生產車身和壓鑄零件為主,同時還有部分雷克薩斯和豐田混動車的組裝線。此外,包括豐田子公司愛信精機株式會社在內的供應商位於熊本的工廠也都受到損害,影響到包括汽車天窗、門把手、半導體及其他零部件的供應。愛信精機株式會社遵從豐田“準時”生產體系(Just in time”),沒有大量存貨。豐田方面表示,會積極協助其他地區供應商進行協助,盡快複產。

堅持精益生產的豐田,采取“準時”生產體系,盡力減少庫存,只需從供應商手中獲取所需的零部件便可進行生產,力求消除一切浪費。不過,這一生產方式令其在日本2011年的3·11大地震中受到重創。豐田汽車公司花費了數周的時間來研究供應商如何受到地震的影響,自2011年開始,該公司與日產汽車公司均開發了供應鏈數據庫,該數據庫提供了有關公司供應商的詳細資料,以此識別緊急事故中供應鏈可能發生的中斷。今年初,豐田公布了其對自身“準時”生產系統的改進細節。牛煜接受第一財經記者采訪時談到,豐田“準時“生產系統的大方向不會改變,但特殊時期會采取特殊的措施,豐田一直將建立最佳生產體系作為常態,並通過供應商多元化、產地多元化等措施降低風險。

受到熊本地震沖擊的車企除了豐田之外,本田、日產、三菱等日本車企也皆受到不同程度的影響。本田汽車公司在位於熊本縣附近的摩托車工廠將持續停產直到4月22日。該公司表示,延長距離熊本約25公里的工廠停工,已檢查工廠的損毀情況,其他地區工廠於4月18日恢複正常生產。日產汽車公司則表示,該公司震中以北地區工廠於4月18日重新開始運營。

 

 

 

 

熊本 地震 導致 豐田 日本 大規模 大規 停產 今日 評估 受損 情況
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熊本熊之父 公開不敗設計學 專訪水野學 「天賦不可靠,知識才重要」

2016-06-20  TWM

這位日本最耀眼的設計師,創造無數代表作,但從不認為是老天爺賞飯吃,他認為,所謂創意絕非憑空想像,要接納不同的意見,不斷累積知識而成。

「熊本熊,歡迎你回來!」、「真高興看到你復出!」今年四月十六日,日本熊本縣發生大地震,該縣那隻從日本紅到台灣的超萌吉祥物 ── 熊本熊,也立刻在官方網站上宣布暫時停止活動;直到五月五日,身兼熊本縣營業部長和幸福部長身分的它,才開始又到各地傳遞愛和溫暖。

它不只是熊本縣民的精神支柱,更帶來實質的巨額經濟效益。根據日本銀行的統計,熊本熊誕生後的前兩年(二○一一年十一月到一三年十月),為熊本縣創造的收入高達一二四四億日圓。(約三八○億元新台幣)而據熊本縣的最新調查結果顯示,熊本熊一一年誕生以來,使用它作為行銷訴求的商品營業額逐年增加,一五年創下一○○八億日圓新高,五年累計則達到二四一九億日圓。

設計出這個最佳代言人的,是good design company創辦人水野學。

他虛懷若谷

設計,就該滿足客戶需要在日本,水野學的其他主要作品還包括NTT DoCoMo電子錢包「iD」的視覺設計、為三百年的老店「中川政七商店」重新打造品牌,與優衣庫潮T「UT」合作。

除此之外,他也為天后級的日本流行樂女王椎名林檎設計官方後援會「林檎班」的標誌,為宇多田設計唱片封面。在台灣,除了熊本熊,一般民眾另一個之前常接觸的水野學作品,是台灣7-ELEVEn自有品牌「7-Select超質選」的包裝。

「日本最耀眼的設計師。」外界如此形容水野學的驚人設計能量。但在接受《今周刊》專訪時,這位創造無數經典的四十四歲設計師,在言談之間卻把姿態擺得極低。

他認為,設計的本質是「滿足客戶的需要」,而非自我理念的發想創作;至於所謂「天賦」,則是完全不可靠的空洞資產。

關於自己的成就,水野學首先歸功於他的家庭,一個沒有太多限制的成長環境。「我是獨生子,但並沒有被寵壞。」他笑著回憶,父親的個性是沉默寡言,「安靜到…,我經常不知道父親到底在不在家。」媽媽則是完全相反,「常常說話、常常笑、常常哭,也常常生氣。」由於爸媽都有工作,他一個人在家的時候居多,常畫圖自娛。

愛畫畫的他,看似理所當然地考上了日本東京都多摩美術大學平面設計系,但他坦言,努力考上大學的理由並非為了學到更多設計理論,「純粹是想要有更多自己的時間,可以體驗更多人生。」水野學說:「比起在課堂上學到的知識,我在大學更大的收穫,來自於有很多自己的時間,累積了各種經驗。」水野學尤其喜歡旅行,國內外各地的旅行經驗,讓他獲益良多。

他跳脫框架

主張設計非個人創作

嚴格來說,水野學是在念完大二的時候,才決定要從事設計相關的工作。他認為當一個藝術家也很好,不過設計師會面對大眾、影響力更大;也或許是受到樂觀的母親影響,希望能帶給人們喜悅。「從當時開始,我對於靠設計貢獻社會這種事就一直很有興趣,也很想快點畢業,當一個大人。」有些人逃避出社會,但是他很高興能離開學校。

靠設計貢獻社會,這個定位,大致底定了水野學和其他設計師的許多差異。

簡單來說,由於把自己的能力看做一種讓社會更好的工具,因此,水野學能夠以更務實的低姿態,看待自己與客戶的互動。

他舉例,學設計的人,常有自己的堅持,於是和企業客戶之間意見不合,甚至發生摩擦。但水野學認為,「設計師的工作,就是要實現企業的願望,所以我從來不會有『自己想法和企業要求不符』的狀況。很遺憾的,很多設計師誤以為這是自己的創作,這是舊思惟,上一個時代的想法。」除此之外,「很多人以為設計或創意是與生俱來的天賦、是老天爺賞飯吃。不過我不這麼認為。設計的智慧,其實是靠知識的累積。」如何才能累積知識?他說:「我愛看電視、愛看書,也愛上網查資料…,任何能累積知識的事,我都樂於投注心力。」創意需要天馬行空的想像,但想像力往往來自於知識的連結,這是水野學的另一個務實。

在他所寫的《品味,從知識開始》(時報出版)一書中,水野學說明了三個能增加知識的有效步驟。

第一, 解析「經典」:找出公認最佳品牌或長青品牌。在找出經典款的過程中,就可以廣泛吸收同類商品的相關知識;而找到經典款在市場上屹立不搖的原因和標準,將有助於推出更好的設計。

第二,是要了解時下流行。流行雖然多半是一時性的、是經典的反面,但如果同時掌握經典和流行,就能迅速擴展知識的廣度。水野學說,自己每個月會看幾十本雜誌,無論男性、女性、財經、甚至體育雜誌都看;在街上看到有趣的事會拍照和同事分享;看到電視廣告或節目時,也會得到許多啟發。

第二, 嘗試找出「共同點」或「固定的規則」。也就是透過分析解讀,精煉出屬於自己的知識。例如生意興隆的店家,水野學歸納出它們的共同點包括:「地板偏向暗色系」、「入口高度適中」、「如果是雜貨飾品店,感覺要有點擁擠」。

呼應「設計並非創作」的說法,水野學不用「作品」來稱呼他的設計,既然是為了客戶的需求製作,他總是以「製作品」或「完成品」來稱之。「所有『完成品』都是令我驕傲的自信之作,但如果以貢獻度而言,『熊本熊』是突出的設計之一。」

他保留傳統

擦亮奈良三百年老店招牌

他曾在《東洋經濟週刊》分享熊本熊的發想過程,強調暢銷商品一定要「具備它該有的樣子」,才能真正抓住人心。例如,如果用一種生物來比喻熊本縣,會是什麼?應該不外乎是熊。既然是日本的熊,應該不會是粉紅色的,而且對熊本縣顏色的印象,多半是黑色。

此外,水野學還做了研究,發現有紅通通的臉頰,像麵包超人、皮卡丘,都會受到兒童歡迎。熊本熊的眼睛,則是參考了很多動物吃驚表情的照片。由此可見,設計不是憑空想像,的確是許多知識的累積。

至於有三百年歷史的奈良中川政七商店,水野學則把自己放到三百年前思考:如果我三百年前接受委託,會怎麼設計?「我常跟顧客說『回到原點』,而不是『做出新意』。」他調查後發現,當時有春日大社,而春日大社的寶物殿有掛軸,上面有鹿,於是他為中川政七商店設計了有鹿的標幟。並不是凡事都要創新,而是要找出最適合,容易讓人聯想的定位。

身為資深前輩,水野學對設計有興趣的年輕人,語重心長地提出建議。「設計現在已經是世界上必須的重要知識和技術。之前設計一直被誤以為是天賦或超能力,可是我認為設計不過是知識和技術。」他進一步呼籲大家重視設計力,「現在這個時代需要設計,因為現代全球的技術力已經相當均衡,要贏得經濟競爭,最好的武器就是設計。

察覺到這件事的企業和設計師,應該就會變成贏家。」

水野學

出生:1972年

現職:good design company代表董事、 慶應大學特別客座副教授經歷:pablo production公司和 DRAFT公司員工學歷:東京都多摩美術大學平面設計系成績:「The One Show」金牌獎、 CLIO Awards銀牌獎等 國際和日本國內大獎日本設計天王 長知識的三步驟1. 解析「經典」:找出市場公認經典款品牌,汲取屹立不搖的主因。

2. 抓準趨勢:擴大知識的廣度,每月看幾十本雜誌,男性、女性、財經等都會涉略,看電視廣告也會獲得啟發。

3. 找共同法則:分析生意興隆店家共通點,透過解讀精煉出屬於自己的知識,例如「地板偏向暗色系」、「入口高度適中」。

撰文 / 孫蓉萍

熊本 熊之 之父 公開 不敗 設計 專訪 水野 天賦 可靠 知識 重要
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【旅遊籽】形象健康夠爽口 熊本赤牛賣肉上位

1 : GS(14)@2016-02-02 15:58:57

井俊介本來從事文字工作,結婚後入贅婆家,繼承農場。



【旅遊籽:浪迹遊蹤】和牛食得多,赤牛又聽過未?它是熊本縣阿蘇地區的名物,肉面不見雪花,落鑊時滲出來的油份沒有A5一半,在以油花論英雄的和牛世界,原像奀星一樣毫不起眼。唔係講笑,這種原本用來耕田的役牛,在農業機械化的時代,曾被大量棄養,幾近絕迹。正如再有實力的暗星,都要金牌經理人的帶挈才能走紅,多得一位牛博士扭盡六壬,致力改善肉質,再用多項研究證實其營養價值,又剛好碰上健康飲食潮流,終於成功翻生當上牛界新星,轉折星途堪比坤哥。就讓我們由草原到牧場、由牧場到桌上,走遍赤牛的前世今生。


初會赤牛,是在阿蘇群產山村的「山之里」,一個集農場、住宿及餐廳的地方,真真正正的“farm to table”。老闆井俊介先為我們講了一堂生物課,「和牛不是一個牛種,而是四種牛的統稱。」我承認,對和牛的認識比較籠統,只知有分A4A5、神戶松阪。其實和牛分四個牛種,當中黑毛和種佔逾95%,基本上我們聽到吃到的,都屬此類。紅毛和種約佔1%至2%,因毛色啡紅,又稱赤牛。剩下的無角和種及日本短角和種只佔極少數,近乎絕迹市場。日本飼養近180萬頭和牛,赤牛僅約24,500頭,並只於熊本、高知及北海道出產,可謂非常稀有。



不以雪花論英雄 赤身為上肉味濃

聽完理論,食物上桌,當然先食為敬。為我們板燒赤牛的井先生,事先言明:「吃牛肉,不可只看等級。脂肪多不一定代表好,肥油太多會遮掩肉味。」起初我想,這不過是日本人的宣傳伎倆吧。要知道,他們精於包裝,永遠只說自己的優點,好食過和牛?我唔信。可能先入為主,初入口時覺得較乾,慢慢油脂滲出,雖不及和牛般啖啖脂香,卻同樣有油香,級數約在A3左右。咀嚼後方覺外實內軟、肉味香濃、富有咬勁,感覺上是和牛與安格斯牛的混合體,在油份與肉香之間取得完美平衡,意外的美味。回想起來,食慣和牛,總覺肥油滿瀉、入口即溶就是金科玉律,A4A5、宮崎神戶,成了我們唯一的標準。但世上並非人人都愛吃油多過吃肉,越來越多人注重健康,過肥的和牛逐漸為人詬病。和牛的脂肪比例、鬆軟肉質,冠絕牛肉界。我們常說的雪花(日本人稱為霜降),即筋肉間帶呈網狀的細小脂肪,是以BMS(BMS,Beef Marbling Standard雪花分佈)來評級,BMS6至8為A4、BMS9至12才算是A5。感覺上級數越高越好,內裏卻代表着紅肉與脂肪的比例分別達40%及50%,即是一啖肉一啖油。相比起來,赤牛的脂肪含量只有8%至12%,大約就是A2、A3。與此同時,太重油香,會令牛肉欠缺肉味。一位資深食版記者曾對我說:「以前只識雪花和牛,食得多只覺一口肥油,人大了才學懂赤身滋味。」所謂赤身,亦即瘦肉,油份較少,肉味濃郁,煙韌帶爽,如牛柳、里脊肉及橫膈膜肉等,當中里脊肉厚薄適中,每塊都充滿咬口。近十年間,赤身很受怕肥又饞嘴的日本人歡迎,這正正是其強項所在。



食赤牛,牛里脊肉是首選。肉厚多汁、口感鮮嫩,侍應燒之前會先用牛油沾鐵板,有油香得來不過份。(牛里脊肉定食6,000円,約$394)

阿蘇地區為火山國,連燒赤牛的鐵板也用火山岩石製,可長時間保持高溫。





每隻牛耳上,都會配上耳標,用於建立資料庫,可透過登記番號在網上隨時查閱。

曾被認為沒有食用價值,加上須於草原放牧,比起黑毛和牛,赤牛數量還是相當稀少。



自然放牧10個月 油肉平衡唔易病

為了區別赤牛及和牛,全日本赤毛和牛協會就為高質赤牛定下自己的一套標準:赤身比例要佔整隻牛70%以上、餵飼國產安全粗飼料及長時間在外放牧,條件幾乎跟和牛倒轉。幾年前,日本人對這種牛肉未有足夠認識,協會就舉辦試食會,即場收集食客意見,結果「適度雪花」、「肉軟多汁」及「吃到牛肉本來味道」的特點最受人讚賞。有趣的是,當中一項「能夠用最自然的方法育牛,讓牠能夠無壓力地成長」同樣獲得市民認同,看到這裏不禁搔頭,牠們不是都在欄內圈養嗎?解釋不如見識,乾脆跟着井先生到牧場看看。來到廣闊的阿蘇草原,井先生的牛欄約佔60公頃(即3個維園般大),時值12月,雨雪交加,天氣甚冷,人也凍到瑟縮顫抖,滿身紅毛的牛牛,卻在草原悠然閒逛。原來赤牛本是用來耕作的役牛,50多年前、在日本還是農業社會的時候,赤牛數量多達550,000頭。後來農業機械化,人們認為赤牛做開粗活,肉質難以跟和牛相比,故被大量棄養,數量曾低見10,000頭,近乎絕迹日本。直到1981年,被譽為「赤牛博士」的滝本勇治,花了十多年來研究,發現赤牛也有變成優質肉牛的潛質,秘訣更與棲息地有關。一般的黑毛和牛,誕生數日後便與母親分離,困在欄內餵食代奶、粟米、米糠及小麥等,一來是為了令其快速長肉,二來和牛不宜放牧,過多運動、進食野草,都會減少脂肪雪花。但赤牛則完全相反,牠們胃口甚大,如跟和牛一樣吃濃縮飼料,只會長出油膩、沒味的贅肉。所以赤牛自出生起,應有三分之一的時間在草原之上自然放養。由於草原上並非所有草都有營養,母牛會教子牛如何進食,怎樣挑富維他命與礦物質的草。透過母牛的奶水,小牛亦可增強免疫力。加上牠們日行3至6公里,練成結實肌肉,就如走地雞一樣,反式脂肪較少。更重要的是,吃天然飼料長大的牛,能減低患瘋牛症的風險(牛農為減低成本,以及提高牛的蛋白質攝取量,會餵飼肉骨粉,或會從中感染瘋牛症),直到約8至10個月大,才會送回牛欄儲脂肪,這樣便可做到「有肥有肉」的平衡。



兩大赤牛靚位



牛里脊肉相當厚身,口感鮮嫩,肉味夠濃、少肥油。

腰脊肉,即西冷,取自牛背部的柔嫩瘦肉,大理石紋脂肪分佈均勻,入口嫩滑多汁。





山之里

網址:http://aso-yamanosato.com價錢:餐廳提供赤牛定食,由3,800円起(約$250);住宿方面,一泊兩食(包赤牛料理及早餐),每人9,800円起(約$643),周三休息



男主外、女主內,山之里的自家餐廳,由井俊介太太及媽媽掌廚。

山之里附設旅館,有半露天風呂,出面一片原野景致。

於產山村的山之里,農場經營了38年、餐廳也有27年,算是當地的老字號了。



唇亡齒寒 草原再生成要務

以為在草原放養,農夫就可蹺埋雙手唔使做?親身一試便知道。在南阿蘇村經營小牛養殖場的中村和章,數年前,把農莊開放作住宿體驗,做一天農務,晚上寄宿農舍,讓更多人了解草原與人的關係。他的家就在農場旁邊,放下行李、穿上水靴,還以為要衝入牛棚立即開工,中村先笑了笑說:「別急。」然後指指我們的腳,原來日本農夫相當注重衞生,進出農場範圍,靴要先過水盆,再以水喉及刷子洗淨。進入牛棚,內有16隻負責生產的母牛以及60隻培育成肉牛的小牛。小牛在這裏養到10個月大,就以一頭60萬円(約$39,548)的價格轉售給大農場,再由對方養至25個月大,屆時售價可達100萬円(約$65,914)。這樣分工之下回本較快,對他這種小型農場來說風險較少。赤牛雖已漸漸為人所知,惟相比黑毛和牛的市價,還是平兩成左右。但因體形較大,養殖期足足少5個月,頗受小農歡迎。牛棚內貼上一個大表,上面詳細標上小牛祖父輩的名字,「牛好不好,要看三代血緣是否純正。」日本人學會吃牛肉,其實只有短短的200年左右,養牛的歷史更短。本土純種牛並不優質,但透過多年研究、引入外國牛配種,才成就今日的和牛。每一隻新生的赤牛,亦會在耳上加上標籤,記錄發展狀況。再將資料送到全日本赤毛和牛協會,構成龐大的資料庫,用來對比基因、研究飼料是否合適等。中村解釋過後,便着我們餵食小牛。常說牛有四個胃,果真食量驚人,牠們日食約40公斤草,但這時正值寒冬,草原早已枯黃,哪來草吃?幸好農夫早就積穀防饑,春秋之間,他們把草割下放乾,製成一個個巨型草球,用白尼龍袋罩住,好讓冬天不致斷糧。就以中村的牛棚為例,就要預備近400個乾草球,工夫相當多呢,他笑說,「如果用人工飼料,我會輕鬆得多!」但吃乾草而非鮮草有一好處,就是辟去牛肉的臊味。



遊客可跟中村和章(左)當一日農夫,體驗打理牛棚、餵飼牛牛的生活。

除了草原上的乾草,也會餵食粟米及甘筍等飼料。

牛農相當注重衞生,進入牛棚之前,先要洗鞋兩次。



為了冬天也有草吃,農夫會於春夏之間到草原割草,放乾製成大圓球,再入尼龍袋存放。

阿蘇火山下,是22,000公頃(約3個香港島)的草原,當中包括遊客常到的草千里,以往也是放牧之地。

中村和章會為每頭牛記下祖輩三代的資料、體重變化、在放牧還是圈養等數據,一絲不苟。



日本人多子承父業,中村和章卻不大在意,說仔大仔世界,長大了便可自由逐夢。



體驗民宿なかむら牧場

網址:http://www.facebook.com/nakamura.bokujyo價錢:一泊兩食(包牛肉燒烤及早餐),每人7,500円起(約$492)註:民宿主人只能以日語溝通,如想體驗必須預約,可以經facebook聯絡或電郵至nakamura_bokujyo@yahoo.co.jp



參加住宿體驗,就會直接住在中村家的傳統日式老房子。

中村會為遊客預備鐵板赤牛,還好農場只養小牛,吃到的,應該不是早上餵飼的過那一頭。




美國又有赤牛?

和牛為日本國寶,純正牛種幾乎不會出口,多年來澳洲及美國想盡辦法從日本取得和牛基因,與當地牛隻混種,才有美國、澳洲和牛的出現。但在九十年代,日本人還未懂得欣賞赤牛,卻早被美國人看中。一位德州騎警,利用1992年美日經商條款中的漏洞,於1994年把11頭赤牛帶到美國,經過配種繁殖,至今已於當地育成過萬頭赤牛,升勢直逼日本。當然水土各異,加上經過混種,口味未必一樣。因美國人大多只認識神戶牛,當地商人常把美國赤牛當成神戶牛來賣,渾水摸魚。




TRAVEL MEMO

•簽證:持特區護照或BNO的人士均毋須簽證•機票:香港航空直飛熊本機場,來回連稅$2,718起•交通:於熊本機場乘九州橫斷巴士往阿蘇JR車站,車程約一小時,查詢:http://www.kyusanko.co.jp/sankobus•匯率:100円約兌$6.5(文中價錢已折算成港元)



記者:甄俊宇攝影:林栢鈞編輯:陳國棟美術:黃創泰鳴謝:AsoGeopark





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旅遊 形象 健康 爽口 熊本 赤牛 牛賣 賣肉 上位
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日熊本縣6.5級地震3死逾百傷

1 : GS(14)@2016-04-15 16:29:58

■民眾在地震發生後走到戶外避難。 路透社


日本熊本縣當地時間昨晚9時26分發生黎克特制6.5級地震,震源深度10公里,在益城町錄最強震度7的猛烈搖晃,歷時約30秒,有至少19幢住宅倒塌,造成至少3人死亡逾百人傷。熊本縣今晨零時03分再發生一次6.4級餘震。首次地震發生後熊本縣錄多次5級餘震,有民眾驚慌逃到戶外避難,著名景點熊本城有部份石牆塌下,亦有建築物起火。日本放送協會(NHK)熊本放送局人員指,地震時幾乎站不穩,桌上物品和椅子紛紛晃倒。新幹線一度停駛,但九州電力公司就指當地兩座核電站未受地震影響。現有10個香港旅行團在當地,本港入境處暫未接受當地港人求助報告。縱橫遊執行董事袁振寧表示,現時有6個日本團在九州地區,人數約150人。東瀛遊已即時致電當地導遊了解情況,當時所有旅客均在酒店休息,由於地震未涉及海嘯,房屋倒塌或道路斷裂,預計今日行程不受阻。一田百貨CEO莊偉忠剛巧在當地,他在facebook報平安,並指地震時正在串燒店,「第一次地震,維持7至8秒,肉眼所見,向橫震幅超逾一呎,串燒居酒屋遍地玻璃樽碎」,其後更發生多次餘震。中央社/日本放送協會/本報記者





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熊本縣 熊本 6.5 級地震 死逾 逾百 百傷
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「骨感」熊本熊嚇親細路增肥前崩壞真身曝光

1 : GS(14)@2016-10-24 06:12:14

日本熊本縣吉祥物熊本熊以胖嘟嘟外形、「傻更更」動作俘虜不少粉絲,但原來熊本熊最初的形象又高又瘦,小孩見到他往往被嚇哭,直至「增肥」後才走紅。神奈川縣川崎市上月24日舉行熊本熊市集,女助手在近300名熊本熊支持者前透露,熊本熊從前是隻苗條的熊,吃了熊本縣很多美味食物才變成胖子,引來哄堂大笑。翻查過去照片,在2010年3月登場的熊本熊果然又高又瘦,十足一位穿了毛公仔衣服的詭異大叔,難怪走近小朋友就令他們哭起來。當時熊本熊就連舉手投足都被指「不專業」,更流露一股哀愁氣息,與如今的親切可愛模樣截然不同。熊本熊的「再生父母」是熊本縣職員及顧問兼廣播作家小山薫堂,他參考其他成功案例,例如是米奇老鼠及Hello Kitty等,終在2010年夏天前敲定現在所見熊本熊的形象。可愛版熊本熊吸金力超強,縣知事蒲島郁夫表示:「有關(熊本熊)關連商品的銷售額,今年似乎已超越了去年的1,007億日圓(約75億港元),希望將來可超越1萬億日圓(約747億港元)。」日本《朝日新聞》




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骨感 熊本 熊嚇 嚇親 親細 細路 路增 增肥 肥前 崩壞 真身 曝光
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【熊本熊呢?】熊本主題火鍋突襲尖嘴 即場刨鰹魚炒焙茶做湯底

1 : GS(14)@2017-04-08 19:40:39

以熊本食材作主打的shabu shabu,以即炒茶葉做的熔茶湯底$68,配上A4熊本黑毛和牛極上西冷$258、肉眼扒$258及黑毛和牛西冷$198。



日文的「割烹」,泛指在高級日本料理亭中,有專門的料理師傅為客人即席烹調,大多設有吧檯坐席及桌席,可以邊看師傅做菜,邊和他們聊天。除味道外,讓客人更了解食物箇中的文化。



最近,就有一間新的割烹料理店「割烹櫓杏」在香港開幕,最特別是店家以熊本做主題,大部份食材均來自熊本縣。日本這麼大,為何偏偏選中熊本呢?「我是熊本縣出身,希望可為家鄉作出貢獻。希望香港的朋友,在店中可以吃到、看到,甚至感受到所有來自熊本的東西。」料理店的總監及策劃總廚本田榥二說。他從熊本縣嚴選最新鮮食材,包括A4級熊本黑毛和牛、肥後六華豚及天草市的天然漁穫,而牛及豚肉,配鍋物就最好。Shabu shabu的鰹魚湯底,會即席在食客面前刨進湯中,連水也來自熊本。另一款焙茶湯底,亦會即場炒香熊本名產矢部茶葉,然後煮湯,未吃也聞到一陣陣濃郁茶香味,只有高級餐廳才會這樣做。



鰹魚湯底$68,是以鹿兒島枕崎市出產的鰹魚乾做湯,會即席在客人面前刨鰹魚片,香氣撲鼻。

另一款招牌和鍋,已調好味的黑鮪魚辣味噌湯$68,最適合配豚肉,如豬側排$98、豬肋肉$98及豬脾肉$78。

店家的鮮魚採用活締法技術宰割,可保持肉質新鮮嫩滑,是日精選手握壽司8件$198。

想濃味點的可選和鍋,湯底已預先調味,有黑鮪魚辣味噌湯、肥後六華豚豬骨湯及鹿兒島赤雞薩摩雞湯三款,每款最少熬六小時。記者最喜歡是魚湯,用黑鮪魚下巴及魚頭慢煮的湯,加入帶微辣的熊本味噌,配上嫩滑的肉,非常惹味。其他單點食物,以高級日本料理店來說也不算太貴。餐廳還有個很特別的區,是專賣熊本的酒及食材,如番茄、大葱,以及食具等,全部也來自熊本縣,不過五月才正式運作。



肥後六華豚赤肉骨茶,即和風的排骨湯,以辛辣味噌及番茄煮成,酸酸甜甜,夠開胃,$158。

店家還設有小型的食材店,讓食客在品嚐料理後還可購入喜歡的食材、酒及食具。

割烹櫓杏尖沙嘴彌敦道63號國際廣場28樓2801號舖註:4月8日至20日試業期間只限晚市,22日正式開幕。記者:黃依情攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


賣的食材全部來自熊本,5月才正式開始發售。

大部份的廚師來自日本,包括總監及策劃人本田榥二先生(右三),創辦此店因為自己是熊本人。



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熊本 熊呢 主題 火鍋 突襲 尖嘴 即場 場刨 鰹魚 炒焙 焙茶 茶做 做湯 湯底
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【飲食籽】熊本天草特產 外脆內生草燒鰹魚

1 : GS(14)@2017-04-29 23:25:32

【鰹魚藁燒】$128中ノ上師傅將藁草放入爐,以飆上的火舌反覆烤製鰹魚,口感外脆內生。



【飲食籽:識飲惜食】日本九州的熊本縣大家一定認識,但除了熊本熊,你對這地方還有甚麼印象?其實熊本尚有很多美麗風景,包括「天草」這個外島。零污染的水質令當地成為觀賞海豚的勝地,新鮮海產亦是名物,得天獨厚的自然環境更造就了不少獨特食材。



要觀海豚必須親身到當地,但如果你一心想吃天草的特產,不妨到訪銅鑼灣的「天草漁場」,一如其名主打天草直送的美味,約七成食材來自天草的魚市場,包括當地獨有的天空吞拿魚、蜜柑油甘魚、緋扇貝、內輪蝦等各種新鮮海產。它與我們熟悉的築地市場的最大分別,是因為天草的魚市場主要處理當地魚穫,選擇雖然不夠全國流通的築地多,卻能找到更多季節限定時令佳品,如櫻鯛、紫海膽和龍蝦等,亦會按季節提供蠔、門鱔和赤海膽等選擇。煮法方面,大部份菜式都是炙燒或爐端燒,以保留海鮮的原味,至於龍蝦是選用熊本貨,海水味不重而肉身富彈性,以清酒及海鹽煮熟後鮮味十足,可以先試原味再蘸上龍蝦膏加上天草櫻味噌調製的醬汁同吃。當地盛產的八爪魚亦跟足天草傳統做法,以豉油細火慢煮5小時,入味的同時保持八爪魚彈牙的口感,味道偏甜,是天草人最愛的口味。



【鮪燻木丼午市套餐】$278以吞拿魚頭部「腦天」、魚鮫、魚腩及魚背製成,並加入蘋果木煙,增加吞拿魚丼的風味。

【池之露芋燒酎】每支$380、每杯$48來自天草酒造的芋燒酎,1980年後一度停產,到2006年才重新釀製,將原材料的美味發揮至極致。

【炭火燒星鰻】$128天草產的肥美穴子(鰻魚)經炭火燒後,口感軟滑。


融合地道食材走和洋風格

除了因清澈水質而特別鮮甜的海鮮,天草亦有出產名為大王地雞的雞隻。所謂「大王」,是因體形比一般雞隻大得多,甚具霸氣,大多重達9公斤,體格猶如火雞。店裏既有簡單的菜式如燒雞扒,亦有西日fusion菜鵝肝雞翼,釀入鵝肝為雞翼結實的肉質多添一個層次。不難發現,無論是菜式和環境,「天草漁場」都不是最傳統的居酒屋,全因天草當地亦是一個和洋融合的小島,眾多傳教士來訪令天草有不少教堂等西方建築。餐廳將這地方特色亦帶到香港的菜單上,在部份菜式加入西方元素,除了上述的鵝肝雞翼,還有來自熊本的番薯煙豚厚燒。本來在居酒屋就很少吃到以日本豬肉製的煙肉,這裏卻在表面塗上法國芥辣子以中和煙肉的鹹味,配酒同吃一流。酒單上當然也少不了當地釀酒,以及九州招牌的燒酎,不少更由天草當地取貨。喝不慣燒酎的話,可以從No.6、作、津島屋等約15至20款日本清酒中選擇。居酒屋更提供白酒杯奉客,既引入日本流行的飲法,同時呈現和洋共融的一面。



【天草大王鵝肝雞翼】 $88雞翼中釀入鵝肝以增加口感,喜歡的話可外帶回家慢慢吃。

【番薯煙豚厚燒】$98熊本番薯豚肉製成的煙肉,塗上法國芥辣子製成的醬料後炙烤,可中和煙肉的鹹味。



【喜之次塩釜燒】$680用鹽做成魚狀夠可愛,可用小鎚破開鹽層。鹽和魚之間夾入昆布,減低油膩感的同時,魚肉有昆布香味。

【天草黑毛和牛厚燒】$488天草的黑毛和牛經火炙成半生熟,稍為加入岩鹽調味,吃起來油脂和肉味的平衡極佳。


米芝蓮二星大廚擔任顧問

餐廳請來大阪米芝蓮二星壽司店「寿し芳」的店主中ノ上公起先生擔任顧問,不時會為「天草漁場」帶來新想法,開業期間率先為餐廳提供炭火燒星鰻及鰹魚藁燒兩款菜式。天草當地肉厚肥美的星鰻放在炭火上慢烤,要達致油脂恰好、肉質嫩滑,正是考驗師傅功夫。鰹魚藁(音:稿)燒的製作過程猶如表演,以日本入口的藁草生火,火起火落不過30秒,中ノ上師傅解釋這個猛火燃燒的火候,正是令鰹魚表面烤至脆身,而內層仍能保持新鮮魚生狀態的原因。藁燒的做法源自高知縣,但幾乎在日本各地都會用上。餐廳亦會因應季節而轉用不同的時令魚穫,每晚只燒一次,遇上此道限時料理的話,絕不能錯過!



緋扇貝的外殼色彩繽紛,肉質特別彈牙。

開放式吧枱座位,讓客人可以看着燒物出爐。

天草市牛深町從1950年開始設海水養殖場,令熊本縣出產魚量在日本名列十甲。

天草漁場銅鑼灣渣甸街60-66號6樓記者︰張秀婷攝影︰劉永發編輯:蕭家慧美術:黃創泰



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飲食 熊本 天草 特產 外脆 內生 草燒 鰹魚
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【選手限定】熊本熊嚟香港跑馬拉松 最想要熊部長披肩呀!

1 : GS(14)@2017-10-29 23:59:08

萌爆嘅熊本熊(Kumamon)一向大受歡迎,咪睇佢圓碌碌好似好笨重,熊本熊其實成日都做運動。嚟緊11月,熊部長就會駕臨香港,帶大家跳體操舞,再齊齊跑轉大埔海濱長廊。



「2017 KUMA Fun Run」香港賽事分計時賽同繽紛跑兩種。跑步好手可以挑戰5公里或3公里計時賽,唔想咁大壓力,就可以個人或親子3人組名義參加1.5公里繽紛跑。比賽為名,親近熊本熊為實,到時除咗可以現場參見熊部長,報名跑手仲可以帶走限定選手包。選手包包括紀念袋、紀念T恤、紀念毛巾、號碼布及熊本縣零食,親子3人組再額外追加小朋友背囊同披肩。完成賽事後,所有跑手都可領取熊本熊獎牌。記者就覺得披肩最實用,獎牌設計最精美,總之只要你係熊本熊粉絲,選手包一定足以令你尖叫。



粉絲的重點,熊本熊限定選手包。

熊本熊獎牌值得收藏。

紀念T恤正反面設計。

不過,報名費都唔平,單人報名港幣380元,3人家庭組每組港幣780元,名額限定3500個。比賽於10月25日上午10時正式接受網上報名,首日報名抵啲,會額外多送一隻熊本熊公仔。值唔值得花幾百蚊「追星」,就你諗你喇。



親子組才有的背囊,150cm高的記者揹啱啱好。

披肩最實用。首日報名額外多送一隻熊本熊公仔。

資料來源
facebook:2017 KUMA FUN RUN HK攝影:徐振國記者:李珮禎




來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171025/20193428
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