灌酒生吞法國男硬食千條蚯蚓刺身
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GS(14)@2016-05-08 01:44:00「沒有最核突，只有更核突」，法國一名光頭男挑戰「難頂」極限，聲稱生吞上千條蚯蚓，之後再用啤酒將蚯蚓灌下肚中，單單旁觀已覺得毛骨悚然。光頭男的朋友負責在旁拍片，眼見他將杯中的蚯蚓倒入口中，但未能一口吃下，要快快把牠們全部吸入口中。部份蚯蚓「死到臨頭」還在蠕動。光頭男最初似乎亦難以忍受，好像想吐，但最終仍一鼓作氣咀嚼蚯蚓。鏡頭又移近他的口腔，證實他確實吞掉所有蚯蚓。他最後用啤酒灌下，但喝下啤酒後看來又想吐，最終也成功捱過來，完成這次「壯舉」。灌酒生吞這款「蚯蚓刺身」，究竟有多少人敢嘗試呢？英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160506/19600469
【食咗先講】宵夜優惠！壽司+刺身+小食半價！
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GS(14)@2016-05-26 17:23:59「期間限定」和「半價」這些字眼總有種奇怪魔力，例必引到一堆香港人光顧，就是要排上一兩個小時也在所不惜。
「日和號壽司」最近推出限定宵夜優惠，逄宵夜時段，餐牌上所有壽司、刺身、小食一律半價，三文魚壽司半價後每碟$7.5，除開即是每件$3.75。另外還有$1鵝肝手卷優惠，相信又會掀起一陣排隊潮。值得一提的是，日和號並不鄰近地鐵站，位置在Megabox，好處是平日人流較少，排隊時間或會更短呀。日和號地址：九龍灣宏照道38號Megabox10樓5號舖宵夜時段：星期一至四9:00pm-11:00pm；星期五至日：9:30pm-11:00pm供應日期：即日至6月30日記者：黃映嫚
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160526/19627362
平壤都有迴轉壽司店強國海鮮做刺身夠唔夠膽試？
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GS(14)@2016-09-10 13:54:35北韓領袖金正恩據說愛吃日本壽司和神戶牛扒，不知是否「推己及人」，平壤市中心也開設了一間迴轉壽司店，而且先進得很，顧客可以利用觸碰屏幕點菜。不過海鮮並非來自日本，而是來自中國。日本傳媒報道，這家迴轉壽司店開設於平壤市中心的西城區域，店高兩層，一樓大廳提供百多個座位，二樓就設有迴轉壽司區及包廂，餐廳目前供應30種菜色，顧客可以透過觸碰屏幕下單。餐廳經理崔恩姬表示，作為一間壽司店，最基本是要確保食材新鮮，「今後想盡力成為市民們喜歡光顧的壽司店。」北韓領導層近年將「提高人民生活水平」列為重要項目，建設了多項娛樂及商業設施，今次的迴轉壽司店就是其中一個項目。據當地飲食業人士透露，由於北韓的急凍技術並未普及，用來做壽司的魚類、貝類等食材大部份均從中國採購。日本共同社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160910/19766603
【飲食籽】海鮮火鍋＋刺身抬頭 雞煲主角變配角
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GS(14)@2017-02-08 22:32:27雞煲以超過20種材料做醬，曾流行一時。
【飲食籽：識飲惜食】「如果說買雞煲，我們是全港的始祖，應該是全港第一個賣。一個雞煲令我們起死回生，我們視它為救世主。」大煲皇老闆文紹忠說。他和拍檔張國強原是在尖東的火鍋店出身，2002年在長旺道開了長盛火鍋飯店，即大煲皇的前身，最初賣豬骨煲，怎料連蝕三個月，後來引入雞煲才得以轉虧為盈。「那時是豬骨煲年代，每間火鍋店都賣豬骨煲，我們的豬骨煲不夠其他人做，便想起在深圳向西村曾經食過雞煲，不如試下自己整，又幾好味，便試下推出去賣，豈料反應好好。」
不少香港人都是在深圳首次接觸雞煲，較知名的是向西村，據說是雞煲的發源地。早在90年代，深圳向西村的奇味雞煲已十分馳名，各家有不同的炒製醬料，如沙茶醬、海鮮醬、蠔油等，很多時都以超過二十種材料做醬，所以叫做「奇味」。在人民幣升值前，曾出現一股北上消費潮，很多港人愛北上吃雞煲。「雞煲的醬特別惹味，一爆香就成間餐廳都好大陣味，那時舖頭好細，廳面得幾張枱，在廚房煮又焗死人，那時偷雞將枱擺出街，將雞煲搬出去煮，一爆香引到好多客人，走入舖頭食。」
雞煲要靠香料爆香，要快炒才令肉滑入味。
半自助套餐送上一碟牛肉，若額外再添，便要再付錢。
大煲皇老闆文紹忠說海鮮較以往便宜，現在是海鮮火鍋年代。
文紹忠（左）和張國強
2002年在長旺道的長盛火鍋飯店，即大煲皇前身。
雞煲無新意 命運如豬骨煲
雞煲配方改良數次，由於傳統雞煲過於濃味，將味道減麻減辣，迎合港人口味。「冬天是我們的旺季，每日賣60、70隻雞，一個月賣千五、六隻雞，每個月收入不錯，賺到三、四十萬元。」賺到第一桶金後，數年後搬到長沙灣，六年前在荃灣開分店。近年坊間雞煲層出不窮，加入芝士、紫薯等新花臣，他們說未曾試過。「雞煲的確可以有很多變化，加不同配料，像蟹、鮑魚、鹹鮮等等。」文紹忠續說：「現在雞煲太多選擇，已相對普及了，正如豬骨煲朝代已經過了，你會說：『豬骨煲很多人食過，都是這樣，無新意！』雞煲年代已經過去了。」那現在流行甚麼？「海鮮火鍋會是主流，還有刺身。現在海鮮比以前賣得平，價錢較大眾化。」為了轉型，去年6月荃灣分店轉賣半自助火鍋，頭盤有刺身和雞煲，吃完後，另外換上新的湯底打邊爐，除了指定海鮮和牛肉要外，另有七、八十款自選任食配料。「雞煲已不是主流，只是一個副產品，客人喜歡吃，才在套餐加來吃，是其中一個賣點。」
海鮮拼盤，海鮮有七款，按當日時令挑選。
任食火鍋附有刺身頭盤，是四人份量。
大煲皇荃灣海壩街108-114號荃碧大廈地下 每位$248另加一記者：何嘉茵攝影：潘志恆編輯：潘肇南美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170208/19920750
【生活方「法」】築地直送 鮮味刺身壽司
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GS(14)@2017-07-05 03:50:25上星期到天后找友人共晉午餐，想不到誤打誤撞竟然發現一間不錯的壽司店。這壽司店名叫「鮨豊」，午市餐單12件壽司，只是二百多元，質素還要很不錯。印象中這壽司店的位置，前身是一間叫鮨処光的壽司店，好奇問了師傅是否認識上一手壽司店主人，得知原來只是改了店名，幕後老闆都是同一個人，只不過轉了壽司師傅罷了。
這間壽司店是由築地市場內的「豊洲水產」在香港開設的直營日本料理餐廳，所使用的食材自然都是由日本築地空運到港，一星期更是六天皆有食材直送到店內，難怪我覺得品質不錯。店內約有二十多個座位，坐得還算舒適，我們點了三個餐，一個刺身併盤，兩個壽司併盤。先說刺身併盤，有鯛魚、鱆紅魚、帆立貝、赤貝、甜蝦、拖羅、赤身及蟹肉，以$328的價錢來說，份量合理，而種類可謂豐富。原粒帆立貝很新鮮，十分鮮甜；鯛魚跟平日吃到的有點不同，師傅以海苔代替了葱條，用鯛魚捲着海苔，帶出了鯛魚本身微弱的魚鮮味；赤身魚味濃郁，而且難得地纖維不算多，雖非入口即溶，但質素頗高。
「特上」壽司併盤連迷你刺身飯。$368
「上」壽司併盤性價比最高。$288
迷你刺身飯有海膽、白蝦、三文魚籽及吞拿魚蓉。
必食推介 $288壽司併盤
兩個壽司併盤定食都有12件壽司，$368的「特上」併盤連迷你刺身飯，$288的「上」併盤連卷物1條。迷你刺身飯真的很迷你，大概只有一、兩口的份量，但有海膽、白蝦、三文魚籽及吞拿魚蓉；卷物則是吞拿魚蓉卷，份量同樣不多，但味道不錯，而且紫菜保持香脆。「特上」併盤之中，梭子魚、赤貝、拖羅都做得很好，梭子魚連魚皮經燒炙後，大量魚油脂香滲入魚肉及飯粒之中；赤貝肉質鮮甜，貝肉外面爽脆，內裏軟腍；拖羅油脂很香，口感滑嫩，入口即溶。反而真鯛稍嫌切得不夠薄身，口感較韌，但欣賞師傅加了昆布絲在上面，突出其鮮甜味道。「上」併盤性價比最高，整體質素都不錯。海膽是北海道直送的馬糞海膽，味道鮮美濃郁，口感豐腴；左口魚肉質較結實，入口先覺得魚味清淡，但之後魚油脂香慢慢散發；左口魚邊經燒炙過，滲出的魚油濃郁甘香，但切記要加一點山葵才能減輕膩滯感。總括來說，所有食物都在水準之上，而且這個價錢不算貴，尤其是那個$288的壽司併盤，簡直是物超所值，是會推薦給朋友的餐廳。
鮨豊（Sushi Toyo）天后琉璃街4號地下價錢：午市每人約$300
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn
編輯：馮秀珍美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170703/20074379
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