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【廚房貼士】煲靚飯四大要訣 米與水黃金比例1:1.2

1 : GS(14)@2016-04-23 18:41:08

白飯是我們日常食糧,要煲出一碗香濃軟滑的最強米飯,其實不需要名貴電飯煲,除了靚米外,只掌握洗米煮飯要訣,便可煮出靚飯。


要訣一:洗米,沖水2至3次即可,時間越短越好,以免流失營養。洗米水略濁是正常情況,沖洗至洗米水完全乾淨是沒有必要的,沖淨後亦不用將米完全瀝乾,倒掉多餘水份便成。要訣二:水量,這是最難掌握的要訣,就算入廚老手都偶有失手。米與水的黃金比例大約是1:1.2,或者可用手量度,手輕放在飯鍋內的米上,水量剛好蓋過中指,便是合適水量。要訣三:烹煮,煮飯時可滴兩滴醋及檸檬汁,或加入少量橄欖油,可讓米飯更油亮,不會黏在一起,過程中千萬不要打開飯煲蓋,外洩蒸氣會使米飯少了水氣滋潤。要訣四:焗製,剛煮好的飯,不要心急即食,要用飯勺將米飯「打鬆」,讓每粒米均勻受熱,再焗多15分鐘,利用鍋內的餘溫讓多餘水氣散開,米飯才有彈性。記者:何嘉茵



洗米時間不用太長,太長會流失營養。

剛煮好的飯,不要心急即食,要用飯勺將米飯「打鬆」。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160423/19582521
廚房 貼士 煲靚 靚飯 四大 要訣 米與 與水 黃金 比例 1.2
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