【飲食籽】讚香港夠自由 港漂坐擁9間川菜館
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GS(14)@2017-10-09 03:20:40張權，2011年從浙江紹興來港修讀碩士，畢業後打了半年工，得家人資助創業開餐廳，決心留港發展。
【飲食籽：識飲惜食】大陸人離鄉別井到大城市謀生，到北京叫「北漂」，來港便叫「港漂」，泛指漂泊在港的異鄉人。香港回歸後，港府放寬大陸人來港工作和讀書，那些漂至香港的大陸人，至今已累計逾16萬。這班在香港的異鄉人，努力尋找機會，有些人落地生根，有些人則驀然回鄉。張權，2011年從浙江紹興來港修讀碩士，畢業後打了半年工，得家人資助創業開餐廳，決心留港發展，至今已有9間分店。他在微信更成立群組「港漂網」，分享香港生活資訊，至今粉絲已有廿多萬。明年正式拿香港身份證的他，如何看中港矛盾及衝突？
「以前看香港，大多是憑電影印象，是一個充滿情懷的地方，亦很有花花世界的感覺。以前有套《古惑仔》電影，真的以為香港有好多古惑仔呢！」說罷，張權即哈哈大笑。他今年28歲，外表較實際年齡成熟，操帶有口音的廣東話，但卻流利得很。「剛來港時真的語言不通，好彩我來港讀書時，很多都是內地同學，所以說的都是普通話，廣東話都是我出來工作時學的，我想努力融入香港生活。」1999年起政府放寬非本地生來港就讀的入境政策，2003年推出輸入內地人才計劃，政策鼓勵下，不少大陸人來港發展。張權在香港理工大學中國文化系碩士畢業後，找了一份租借旅遊巴公司的工作，月入萬二元。「那時我發了500封履歷，甚麼類型公司都有，只有50間公司有回音。經面試後只有5份聘書，一來可能和我專業有關，二來那時我的廣東話亦是麻麻。」辛苦搵工，令他留在香港發展的主因是，「香港真的很自由，如果你有香港護照，到好多國家可以免簽證。做生意無太多限制，稅率亦合理。」那言論自由呢？「我不是太關心政治，我覺得對我來說是無分別。如果是關心政治的人，可能覺得香港較內地還是自由好多。」香港和大陸的生活最大不同是，「家鄉地方大，地價平，我在鄉下住5,000呎，來到香港一家六口住800呎，大家都要1,500萬元。」
「我可以建設香港」 百名員工半數港人
四年前得父母資助百萬，在尖沙嘴厚福街樓上舖開新派川菜館，現已有9間分店。他在微信成立「港漂網」，分享香港生活資訊，至今粉絲廿多萬。那麼，香港人又怎看這班港漂？訪問了十名市民，都表示對港漂並不反感，但問到普遍香港人的看法，他們都說是偏向負面。美國如是，有人來到一個地方，就會掠奪當地資源，那裏都是這樣說的。我們找張權回應這些看法，張權說：「好多港漂質素都好高，有些做律師、法律等工作，來香港都是為社會作貢獻。」爭飯食，每日有150人（單程證）來香港，香港人就快無得撈了。對此張權就回應，「我覺得我可以建設香港，令到香港有就業機會，好像我現在有9間舖，員工約100名，有一半都是香港人。」本身覺得強國人不好，歧視大陸人，「有部份內地人素質是差點，影響中國人在外面的形象，但現在有很多80、90後受過大學教育，素質普遍較高。我不會覺得這個是歧視，我去上海、北京，都會感覺到上海人、北京人排外，所以每個地方都是一樣的。」搞到競爭力大，可能是學歷問題，「人是流動的，那個地方有機會，你都可以去那個地方。如果香港人只專注香港和生活，覺得眼界窄，都可以去其他地方發展。」去年有8,611名大陸居民成功申請留港就業，數字已從2014年約萬人的高位回落。有調查指逾七成港漂不打算在港長期發展，認為大陸發展和晉升機會較佳。「近年大部份港漂畢業後都是回內地，始終香港創業機會不太多，在香港大家的路向可能都是先打工儲錢，然後買樓結婚，要從一個階級跳到另一個階級是很困難的事。內地這幾年都開始階級固定化，但始終機會還會大些，地方大、人多，有人的地方便有機會。」既然大陸機會多，為何不回去呢？「其實那裏有機會，我都會考慮，我不會說永遠只留在香港，深圳香港慢慢會一體化，所以兩邊機會都會考慮。長遠來說深圳會有優勢，未來五至十年應該會超過香港。」明年正式拿香港身份證，對於中港衝突，他說：「有這些衝突都是正常，但都要擁抱這些變化。這些變化是真實發生了，要在變化找到新機會，如果只是抱怨，都只會是消極。」
張權（中）在香港理工大學修讀中國文化碩士，身邊大多是大陸學生。
至今已有9間分店，餐廳員工約100人，一半是香港人。
記者：何嘉茵攝影：梁志永、張志孟編輯：翟純恩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171001/20168150
【飲食籽】28歲港漂獲家人百萬支持 開食店由一間變九間
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GS(14)@2017-10-09 03:20:40經典香辣鍋，以四川香料炒香自選配料，麻味相對較輕。$36起（a）
【飲食籽：識飲惜食】在銅鑼灣謝斐道他有一街三舖，其中一間相連舖位，是麻辣香鍋及貴州牛肉粉，另一家則是牛肉火鍋，每間舖約700呎，月租8萬元。其相連舖位，其中一間打正旗號以貴州牛肉粉作招徠，全港不多於5間。貴州牛肉粉是貴州當地人的早餐，粉麵最重視湯底。「湯內有牛骨、豬骨、雞骨，每日要熬5小時。」坐擁9間「十二味」字頭川菜館的張權說。米粉由貴州入口，吃起來較粗身彈牙，還有較少見的豆花寬麵。而另一間則是賣讓客人自選配料的麻辣香鍋，可選擇約40款配料及6款湯底，主要分乾濕鍋，更有少見的冰粉可解辣。
店內幫襯的大多是大陸客，這是因為「我們有一個群體是港漂圈，在微信有廿多萬粉絲，有港漂支持。所以客戶群一半一半，一半是內地客，一半是香港人。」24歲的他，在尖沙嘴厚福街樓上舖開第一間川菜館。「傳統川菜都是水煮魚、回鍋肉等大路菜式，我們以麻辣香鍋做主打，當時市場上沒甚麼人做。我家人都有支持我，給我100萬開第一間餐廳，另外100萬是由7位投資者籌集。」他續說：「在香港好像一個後生仔，要通過自己創業去另一個階級，是很難的事。」對於靠父幹起步的說法，他表示，「我是有運氣的，每個人出生在那一個家庭都是有運氣在內，有父母幫助起步相對容易點，我創業第一年每日睡少於6小時，一睡醒便去入貨，和街市討價還價，連洗碗都要自己洗。」但做食肆可以不勤力嗎？「頭三年都不能賺錢，又遇人不淑，被經理騙了錢，有幾個月賺，又有幾個月蝕，平均都不是賺錢。」最高峯蝕約200萬元，卻採進取策略，「我們現在的股東60%以上都是港漂，我們群體都是內地來港讀書，然後畢業。股東們都比較後生，都是80、90後，大家都是來港發展打下基礎，年輕人比較拼搏，所以我們未翻本前便想快速擴張佔領市場，將賺到的錢再投資到下一間餐廳，我的想法是3年之內開到12間。」
拿手清香魚，桂魚切片以雞湯及香料煮，味道不濃不辣，但略淡。$238（a）
重慶麻辣燙鍋，客人可自選配料及煮法，湯底麻味重。$36起（a）
新疆大盤雞，略嫌切得太細件，但以洋葱等香料爆香，很惹味。$88（a）
豆花寬麵，坊間少見，拌以豆漿和豆腐花，夏天消暑吃不錯，日限十份。$56（b）
紅燒牛肉粉，是貴州人的早餐，湯頭較清，牛肉略韌，建議配上麻辣粉吃更惹味。$46（b）
四川冰粉，解辣用的甜品，放入糖漿有透心涼感覺。$28（a）
張權，2011年從浙江紹興來港修讀碩士，畢業後打了半年工，得家人資助創業開餐廳，決心留港發展。
在銅鑼灣謝斐道一街三舖，其中一間相連舖位，賣麻辣香鍋及貴州牛肉粉。
（a）十二味麻辣小當家銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下6-7號舖（b）十二味貴陽牛肉粉銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下9號舖
記者：何嘉茵攝影：梁志永、張志孟編輯：翟純恩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171001/20168152
周顯﹕香港新富豪多為港漂
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GS(14)@2018-03-19 05:04:22【明報專訊】在上星期，我寫了「記得在1997年，一堆富豪吃飯，某人說：『身家不到10億元的，不准坐在這枱。』到了2007年，不准埋枱食飯的最低消費已變成了100億元身家。到了現在，那一伙人已經要用千億元來作單位了。」
有讀者留言說：「廿年由百億級提升至千億級的，數數埋埋十隻手指可能有。但由十億膨脹至千億的有邊位？諗嚟諗去得一個啫。」
這名讀者有所不知，這些年來，有quali埋枱食飯打得州撲克的富豪，主要不是舊香港人，而是「新香港人」。大家要知道，現在幾乎所有的內地超級富豪，都落戶了香港，揸香港身分證，你以為他們還是大陸人嗎？
內地超級富豪愛落戶香港
我有一個好朋友，十幾歲從潮州來港，這十年回流大陸，經營幾百間餐廳，正準備借殼上市，也是個有十零億身家的中產階級。他的公關手段極佳，也很喜歡吃好東西，當年我教他去吃遍天下美食，後來他卓然成家，飲食知識遠遠在我之上，專門帶超級富豪周圍食，人際關係極好。
他的Network，主要就是那班新香港人，個個千億身家的超級富豪。這班人，其實已經半香港化了，和大陸土豪合不來，反而和香港人啱傾啲，但是有一些核心價值，又和香港人完全不同。富豪就是這一班了，如果是沒錢的，另外有一個名詞，就是「港漂」。
正是因為這名朋友也是新移民，因此和這班「港漂富豪」特別合得來。而在以前，本土的千億富豪如李嘉誠、李兆基、新鴻基家族、包玉剛家族等等，自恃身分，不會隨便出來和別人飯局，不過港漂富豪就無所謂，常常同班香港千億大賊來往，無他，入廟拜神啫！
[周顯 投資二三事]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7885&issue=20180312
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