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【飲食籽推介】泰式Fine Dining 八五折嘗半自助午餐

1 : GS(14)@2016-03-19 22:18:14

香港甚少主打泰式Fine Dining餐廳,位於銅鑼灣、泰國過江龍Issaya Siamese Club是其中一間。餐廳最近推出半自助午餐,開放式廚房提供十款泰式小食、兩款湯、數款甜品及水果自助選擇,另有六款主菜選擇。以泰式酸汁三文魚沙律、柚子沙律最值回票價,一般散叫亦要至少七、八十元,湯有兩款選擇,同樣是冬陰公,分有海鮮及蘑菇兩種,味道尚算對辦。主菜選了胡椒香草大虎蝦及椰香蒸焗龍蝦,前者相對普通,以後者較吸引,用波士頓龍蝦肉混入咖喱、椰子等醬汁,頗惹味,做法特別,各款主菜都會配上蘑菇五穀飯,一開竹蓋有很香的蘑菇味。甜品有五款,另有椰子雪糕、士多啤梨雪芭選擇,玫瑰馬卡龍味道普通,難得是備有招牌甜品茉莉花奶凍,有清幽的花香,煙燻椰青芝士蛋糕則不太甜,是記者心水。餐廳平日平均每位消費至少要250元,現增設半自助午餐,提供不少招牌菜式,雖然主菜份量較散叫少,但價錢相差不大,於3月份惠顧有85折優惠,算是超值。記者、攝影:何嘉茵



半自助餐提供超過10款小食,有沙律、湯及小食。

半自助餐的小食以泰式酸汁三文魚沙律最有睇頭。

半自助餐放置於開放式廚房,其中甜品設有5款選擇。



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飲食 推介 泰式 Fine Dining 八五 五折 折嘗 嘗半 自助 午餐
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【生活方「法」】外脆內軟泰式炭燒豬頸

1 : GS(14)@2016-09-06 04:42:46

繼上月開設的意大利菜餐廳"Ee Da Le"後,Harlan Goldstein在擺花街8號四間餐廳中的第二間餐廳"My Tai Tai",上星期正式試業。餐廳靈感來自一個Harlan虛構的泰國傳奇富裕女子──她在泰國北部依善地區出生,從小在當地的米田工作,對烹調甚有興趣。16歲時,她在阿姨的小吃檔幫忙,開展了她的美食旅程,在辣椒和香料的帶領下,她找到自己,也找到未來。老實說,Harlan唔去寫劇,真係有點兒浪費。



餐廳的行政總廚Amphon Phoomphookieo生於泰國北部的依善地區,自小在家人開設的小吃店內幫忙,對烹飪產生濃厚興趣。18歲時他搬到曼谷,展開職業廚師生涯,為多間星級酒店服務。1993年他搬到香港,遇上Harlan Goldstein,並加入了Harlan在深灣遊艇會的團隊,主理泰國餐廳The Balcony,幾年後躍升為副廚,並在IFC的H One主理泰國菜。還記得當年食H One午餐的半自助餐,我都夾過好多大蝦柚子沙律及辣牛肉沙律,朋友們總說我很奇怪,在西餐廳吃這麼多泰國菜,真是有一種「別人笑我太瘋癲」的感覺。餐廳的裝潢以湖水藍色為主調,綴以泰式細節,恍如置身曼谷的餐廳。跟Ee Da Le一樣,地方不太大,可容納約60人。當晚的頭盤點了炭燒豬頸、炸蝦餅及和牛沙律。炭燒豬頸外脆內軟,味濃多汁,配上香辣羅望子汁,非常開胃。炸蝦餅表面色澤金黃,蝦膠非常爽口,炸得剛剛好,沒有油膩感。和牛沙律當然有燒牛肉,但沙律方面只有小量的甜洋葱、番茄、薄荷及芫荽。牛肉燒成四分熟,肉味濃馥,肉汁充盈且不乾硬,但這些沙律菜我覺得似伴碟多過一個真正的沙律。湯就點了冬蔭功及有機雞湯(Tom Kha Gai)。冬蔭功集合了酸辣甜鹹的味道,酸酸辣辣,味道調和,非常醒胃。雞湯是用芫荽、香茅、青檸葉以及南薑慢煮而成,椰汁湯口味偏甜,椰奶中和了南薑辛辣的味道,很適合像我這些喜歡吃辣的人。主菜點了綠咖喱雞及辣椒膏炒大蛤。咖喱配慢煮雞,肉質更柔嫩,綠咖喱味道香醇,椰奶味香濃,卻食不到有後勁的辣味,但因為我太喜歡吃辣,所以覺得這道菜也不錯。辣椒膏炒大蛤確實有一點失望,雖然大蛤啖啖肉,但蛤肉的腥味就連辣椒膏的味道也蓋不過。最後還點了Pad Thai炒麵。炒麵配上蝦麵、豆腐、芽菜及甜酸汁。Pad Thai味道偏甜,但甜味並非從蔗糖而來的,而是從棕櫚樹糖得來的,味道清甜且層次豐富,跟在泰國食的Pad Thai風味一樣。可能是因為試業的關係,甜品選擇不多,最後只是點了芒果糯米飯及生果盤。但芒果糯米飯的芒果、生果盤的菠蘿及柚子都不夠熟,所以硬得來又唔甜,不能為晚餐畫上一個完美的句號。又可能是因為試業的關係,加點了飲品好幾次,最後都沒有來。



炸蝦餅

和牛沙律

冬蔭功


Pad Thai

芒果糯米飯


My Tai Tai

地址:中環擺花街8號2樓價錢:晚飯平均消費$350


Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG: instagram.com/mrrhrhrh



編輯:李寶筠美術:楊永昌




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生活 外脆 脆內 內軟 泰式 炭燒 燒豬 豬頸
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【飲食籽】泰式千層糕日限40盒 流心糯米糍最難做

1 : GS(14)@2017-03-23 06:52:08

泰式千層糕 6件$20



【飲食籽:心水食桌】在葵涌廣場新開的泰式糕點店「泰糯米」的檔主鄭浩輝(阿輝),家族在泰國賣傳統泰式糕點,媽媽是地道的泰式糕點師傅,既然媽媽做開糕點,手握配方,阿輝就索性跟同樣都是九十後的死黨梁政(Jay)用盡四十萬積蓄,在觀塘開了個工場,每日新鮮做糕,再運去葵廣的舖頭賣。



「泰式千層糕及流心糯米糍才是最難做的,因為真的最花時間和心機,兩款糕都是不符合經濟效益。」一直在旁邊的Jay遞了盒泰式千層糕及流心糯米糍過來。千層糕跟足阿輝媽媽的配方,一層班蘭、一層椰奶,每層蒸到定形才再加上一層,做一底糕差不多都要兩、三個小時,所以每日最多都只能做到四十盒左右,落足材料、時間及心機,味道自然不差,口感煙韌彈牙,班蘭味不算突出,但椰奶味很香,不過因為椰奶份量多,為免久放變壞,最好趁新鮮即日吃。流心糯米糍都非常花工夫,先別提要調校好班蘭皮粉漿,只說要用芝麻、椰絲、椰糖煮成椰角糖餡料就很花時間,最後還要炒椰絲,令椰絲沾滿糯米糍表面,椰絲炒得香脆,糯米糍一咬落去,餡料滿瀉而出,椰味重,但非常甜,嗜甜之人一定吃到停不了口。他們除了會繼續做糕點外,更會加推泰式飯盒,同樣都是在工場煮好後,再入盒送到舖頭賣,一盒二十五元,份量也不少,那就可以先吃正餐,再吃甜品了。



泰糯米檔主鄭浩輝。

海南雞飯$25

泰式炒河$25


泰式炒飯$25


流心糯米糍 6件$20

做流心糯米糍過程繁複:



1.先調校好班蘭皮粉漿。

2.將芝麻、椰絲、椰糖煮成椰角糖餡料。



3.最後還要炒椰絲。

4.把椰絲沾滿糯米糍表面。

泰糯米葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C10C號舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣編輯:謝慧珊美術:黃創泰




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飲食 泰式 千層 層糕 糕日 日限 40 流心 糯米 糍最 最難 難做
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【多媽教煮】夏日凍住食涼浸浸 泰式炒粉絲爽口彈牙

1 : GS(14)@2017-08-06 18:43:32

材料:粉絲1扎、免治豬肉克250克、乾蔥2個、青檸1個、蕃茄2個、蝦皮適量、蔥適量、九層塔適量、花生適量



夏天熱辣辣無胃口,今次為大家介紹的泰式炒粉絲就有別於一般泰菜,因它是一道以撈取代炒,粉絲爽口彈牙的凍菜。上桌前最緊要加入九層塔和青檸汁,清新感即時提升!



Step1:為保持粉絲爽口,粉絲先浸半小時,然後加入沸水內,待水再次滾起後便能熄火及Step2:豬肉以適量的老抽、生抽、麻油和胡椒粉醃好

Step3:爆香蔥粒乾蔥和蝦皮,再加入才醃好的豬肉

Step4:預備一個大碗,加入粉絲、椰糖、老抽、魚露、麻油、蕃茄片和花生粒、九層塔和青檸汁

媽媽貼士:1.進行Step4時,應要用手撈,味道和材料才會均勻。不要炒呀,否則粉絲就會變淋。2.九層塔和青檸汁是泰菜的靈魂,但若然不喜歡九層塔的味道,可以芫荽代替。但芫荽有寄生蟲,建議在Step3時加入鍋中,爆炒過後才吃。



這道凍撈的泰式炒粉絲爽口彈牙,非常惹味,小朋友老人家都喜歡

李佩賢,本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人,35年入廚經驗,擅長將創意融入東南亞菜式

採訪:許政攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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多媽 媽教 教煮 夏日 凍住 住食 涼浸浸 泰式 粉絲 爽口 彈牙
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【葵芳西餐】愛爾蘭回流大廚愛創新 泰式咖喱煮西式意粉

1 : GS(14)@2017-09-17 14:50:23

流心蛋炸雞多士$58。



在葵芳禮芳街有一間西餐廳,門面跟一般餐廳無異,座位不多,但裝飾相當有情調,牆身選用黑板材質,餐單全以人手寫在牆上,配合烏絲吊燈,燈光柔和,讓人有種置身歐洲小店的感覺。負責人兼大廚張志恒(Ringo)以往在愛爾蘭從事飲食業十多年,後來因當地經濟下滑,近年回流香港發展,察覺葵芳西式餐廳不多,決心在區內一展拳腳。



Ringo說:「希望嘗試創作更多Fusion菜,吃東西假如只吃中式或西式,會比較沉悶,我希望混合不同材料成為新菜式,出來的效果比較特別。」跟一般西餐不同,他喜愛混搭不同食材,創作出融合多國元素的Fusion料理,希望能讓客人保持到新鮮感,如最近創出的泰式咖喱烤魚意粉拼脆炸軟殼蟹,就利用了泰式咖喱來烹調西式意粉,感覺新鮮,與一貫使用忌廉或茄汁的味道截然不同,深受客人喜愛。他笑言在創作路上也經歷過不少失敗,推出的新菜式未如預期,不過一直秉承勇於嘗試的信念,兩年多來已儲下不少熟客,讓他更有信心繼續努力。



泰式咖喱烤魚意粉拼脆炸軟殻蟹$88。

煙三文魚盒鵝肝炒飯配黑松露$118。

美國Prime肉眼扒(8安士)拼原隻虎蝦$228。


黑松露焦糖燉蛋$46(跟餐加$24)。

Star Kitchen負責人張志恒(Ringo)。

Star Kitchen地址:葵芳禮芳街21號地舖記者:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk攝影:許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【曼谷試飲】成吋厚芝士奶蓋+泰式奶茶 唔太甜茶味好出

1 : GS(14)@2017-10-15 15:55:40

Heekcca位於Siam Discovery2樓,並不難找。



近期奶蓋風越吹越烈,連泰國曼谷都見到芝士奶蓋飲品專門店,「Heekcaa」的芝士奶蓋泰式奶茶,面層加上成吋厚的芝士和芝士碎,變成雙重芝士奶蓋。



店員教記者不要用飲管,直接倒入口飲,可以一啖飲齊芝士和奶茶,味道比想像中夾。泰式奶茶出乎意料地不太甜,茶味出,配合芝士也不會覺得膩,面層芝士碎甜甜的,整體來說都幾好味。雖然香港都有不少飲品店推出芝士奶蓋飲料,不過泰式奶茶口味是泰國限定,而且飲泰式奶茶當然在泰國飲才最正宗!這間店位於Siam Discovery2樓,佔地頗大,有位置供客人休息,行商場行得攰攰哋,買番杯休息吓也是不錯選擇。



有位置供客人休息,shopping得攰攰哋,買番杯休息吓不俗。

杯蓋有提示不要用飲管,直接倒入口飲。

芝士奶蓋泰式奶茶120泰銖(約$28)。

Heekcaa地址:Siam Discovery2/F, Bangkok電話:+66987151373記者:劉芷晞攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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曼谷 試飲 成吋 吋厚 芝士 奶蓋 泰式 奶茶 唔太 太甜 甜茶 茶味 好出
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【野外煮食】露營都可以食好西 DIY泰式生菜包好Easy

1 : GS(14)@2017-12-05 00:55:08

泰式生菜包。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed對一眾露營愛好者來說,苦等炎夏過去,十二月就代表營季的來臨,天氣偶爾翳焗,影響食慾當然掃興,若然可以在營地品嚐微酸帶辣的清新菜式,的確可以刺激味蕾。要將泰式生菜包由餐廳帶到戶外,其實並不複雜,論味道、論裝備,DIY絕對做得到。


檸檬葉與九層塔,必不可少!

置好營地,炒兩炒就食得,夠晒方便!



材料:免治豬肉約500克、蒜頭3粒、乾葱1粒、洋葱半個、檸檬葉4片、九層塔4片、辣椒1至2隻、魚露4湯匙、糖2茶匙、青檸1個、生菜1至2個做法:1.蒜頭、乾葱、洋葱、辣椒、檸檬葉、九層塔切碎備用。2.燒熱油鑊,加入蒜頭、乾葱、洋葱、辣椒爆香,再加入免治豬肉炒至出水。3.加入魚露、糖、半個青檸汁炒勻,再加入檸檬葉炒勻。4.收水熟透後熄火,加入另外半個青檸汁、九層塔炒勻。5.最後,撕開生菜成塊狀,包肉碎,食得。
Nomad Cook浪廚 Facebook專頁:nomadcooklounge上山下廚,旅行露營,浪廚探索「煮.野.食」製作:Nomad Cook浪廚



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171203/20232944
野外 煮食 露營 可以 食好 好西 DIY 泰式 生菜 包好 Easy
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ZKIZ Archives @ 2019