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極罕恐怖蘑菇

1 : GS(14)@2011-06-18 11:08:27

http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20110617&sec_id=15335&art_id=15349666
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【極罕海魚】凌晨捉朝早賣　游水橫間撻沙想買要趁早

1 : GS(14)@2016-12-30 02:58:49

橫間撻沙，是撻沙魚的其中一款，水上人又叫花喱，是冬天才有，並非每日可以捉到，大條每兩$6、細條每兩$5。



鴨脷洲的對岸是香港仔魚市場，中間夾着避風塘，這兒有不少魚檔也是由漁民經營，他們還會將當天撈獲的魚直接上岸賣，魚穫是來自本地水域，九成還會游水，絕對是新鮮生猛。其中由馮氏一家經營的「大眾魚檔」，馮先生每日凌晨三時許就會出海到伶仃島、蒲台島等水域捉魚，大約朝早11時回來鴨脷洲，日日如是，只有天氣差才休息。「今日這造魚不算多，我們不夠大陸網艇厲害，魚差不多全被他們捉了。」馮太說。所以魚檔有甚麼魚賣，也要看彩數，而且每日只有幾小時落網捕魚，每種魚可能只有幾斤，甚至幾條，絕對矜貴。較少見的就有橫間撻沙、游水紅彈、紅蝦及潺螺，還有魚王之王獅頭魚。獅頭魚是季節魚，通常是冰鮮貨，懂游水的很少見，其肉質鮮甜嫩滑又有魚味，清蒸加薑葱便可吃。不過想買這些特別海鮮要趁早了，因為每日魚穫不多，賣完即止，通常五點前他們就會收檔。



大眾魚檔鴨脷洲大街41號舖記者︰黃依情攝影︰徐振國


馮先生每日凌晨三時許就會出海到伶仃島及蒲台島捉魚，約11時送上岸後，立即推去魚檔賣。

馮太說每日賣的魚款及數量，也要看彩數，每款可能只有數斤及幾條。

紅蝦在坊間的魚檔很難找到，其肉味鮮甜，沒有沙，最適合白灼來吃，每斤$80。


坊間少見的還有游水紅彈，要有船出海才有，可以用來煲湯幫助產婦上奶，每斤$48。

獅頭魚是馮太口中的魚王之王，通常是冰鮮貨，仍游水的很少見，肉質鮮甜嫩滑又有魚味，清蒸加薑葱食便可，每兩$8至$10。

大眾魚檔在鴨脷洲扎根10多年，很多嗜魚之人會專程來買魚。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161229/19879586
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【香港都食到】韓牛極罕部位推介　專業切割師：板腱肉最軟最好味

1 : GS(14)@2017-01-12 08:04:03

1++霜降肉100g$110



一年前韓牛進口香港，香港人終於不用飛到韓國都食到韓牛，不過只有西冷肉眼這些普通部位又怎會夠喉，今次終於可以在香港食到韓牛的極罕有部位啦！香港第一次有全隻韓牛進口，除了沒有頭和內臟之外，全隻牛分成廿多個部位都可以上網買得到。「口感最軟、味道最好的是板腱肉，板腱肉是牛肋骨中間的肉，因為有脂肪，肉很嫩滑，所以很好吃。」韓牛切割師傅林希俊說。在韓國，要切割韓牛就要通過專業訓練和考試，林師傅正正是通過這些考驗，而成為韓國政府認可的食肉技能師。佢說今次來港的韓牛，還有兩款極罕有部位，在當地也很難吃得到。一款叫霜降，即胸口近肋骨的一團肉，一隻牛如果有300公斤，這個部位最多只得0.8公斤，油花比A5和牛還要多，因為近肋骨，牛味也很重；另一款叫大理石，即藏於胸骨入面的一塊肉，全隻牛最多都只得0.8公斤，而且因為牛隻一世無論怎樣郁動，都動不到這個部位，所以油脂特別豐厚，用來燒烤就最好吃。「雖然用來燒烤很好吃，不過用來燒烤、生肉片刺身和煲湯都可以的。」林師傅說。如果嫌上網買回家自己煮麻煩的話，也可以到大埔這家「愛﹒廚坊」私房菜嘆韓牛餐，中午先去樓下選自己想吃的韓牛部位，然後拿上去給大廚寫菜單，晚上去到就有得吃了。不過韓牛產量有限，全餐都吃韓牛始終會比較貴，所以建議大家選一兩道韓牛菜式，再搭配其他菜式就最好不過。



1++大理石100g$120

低溫慢煮肉眼扒攝氏56度低溫慢煮45分鐘後，用牛油煎封，外脆內軟，牛味極濃。

韓牛快遞 Korean Beef Express@ facebook愛﹒廚坊大埔懷義街9號地下及閣樓（價錢視乎菜式而定，人頭最低消費$300）記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣周芝瑩




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892797
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【一對波鞋值幾錢？】極罕Apple波鞋拍賣　料成交價超過23萬

1 : GS(14)@2017-06-10 13:31:53

在上世紀80年代中至90年代初，Apple曾經推出過一系用上彩虹Apple Logo的衣飾產品，如果當年買入唔用好好保存的話，到今日或者會發達。Heritage Auctions即將會在6月11日在eBay上拍賣一款生產於90年代初的Apple波鞋，純白鞋身的側面跟鞋舌位置都印上彩虹Apple Logo，最難得是這對波鞋保存得相當好，而且最罕有之處是這款波鞋當年只屬試驗品並未推出市場，只送贈給Apple員工，一般顧客無機會得到。拍賣公司將會為這對Apple波鞋開價15,000美元（約$116,890），不過要留意這只是起標價錢，據估計最終成交價會超過30,000美元（約233,780），廿幾萬買對波鞋真係值？



資料來源：Heritage Auctions記者：布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170609/20049565
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【挑戰變態辣】劉一手重慶火鍋駐港　必試極罕腸灌豬紅

1 : GS(14)@2017-12-18 04:50:37

除麻辣湯底，這店還有不少不辣的湯底供大家選擇。


全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed重慶火鍋在香港越開越多，近日「劉一手重慶火鍋」也打進香港市場，面對眾多重慶過江龍，老闆莊天頌（Francis Jone）坦言不怕競爭，選址在銅鑼灣地舖，投資過千萬裝修，務求讓客人在最舒適環境下吃最正宗的重慶火鍋。


老重慶鮮鵝腸$138。

招牌劉毛肚$138。

爽脆黃喉$108。



「很多火鍋店低估了香港人吃辣的程度，他們往往以為香港人吃不了辣，所以把辣度調低，但這樣會讓真正吃辣的人不滿足，所以很多愛吃辣的人都會去深圳吃火鍋。」這店的麻辣湯底沒有為香港人調整口味，保留了大、中、小辣，而且更為了愛吃辣的人調配出變態辣，愛辣之人必試。重慶火鍋必吃的一定是內臟，這店非常多選擇，鮮鵝腸、毛肚、黃喉都是招牌配料，輕輕燙幾秒便可進食，除常見內臟，還有些坊間極少見的食物如腸灌腸、腸灌豬紅，「這些都是老重慶的火鍋料，現在在重慶也很難吃得到了，我們的都是自己做的。」


紅糖糍粑$58。

劉一手重慶火鍋老闆莊天頌。



劉一手重慶火鍋地址：銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓撰文：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171217/20246926
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