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極罕恐怖蘑菇

1 : GS(14)@2011-06-18 11:08:27

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極罕 恐怖 蘑菇
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【極罕海魚】凌晨捉朝早賣 游水橫間撻沙想買要趁早

1 : GS(14)@2016-12-30 02:58:49

橫間撻沙,是撻沙魚的其中一款,水上人又叫花喱,是冬天才有,並非每日可以捉到,大條每兩$6、細條每兩$5。



鴨脷洲的對岸是香港仔魚市場,中間夾着避風塘,這兒有不少魚檔也是由漁民經營,他們還會將當天撈獲的魚直接上岸賣,魚穫是來自本地水域,九成還會游水,絕對是新鮮生猛。其中由馮氏一家經營的「大眾魚檔」,馮先生每日凌晨三時許就會出海到伶仃島、蒲台島等水域捉魚,大約朝早11時回來鴨脷洲,日日如是,只有天氣差才休息。「今日這造魚不算多,我們不夠大陸網艇厲害,魚差不多全被他們捉了。」馮太說。所以魚檔有甚麼魚賣,也要看彩數,而且每日只有幾小時落網捕魚,每種魚可能只有幾斤,甚至幾條,絕對矜貴。較少見的就有橫間撻沙、游水紅彈、紅蝦及潺螺,還有魚王之王獅頭魚。獅頭魚是季節魚,通常是冰鮮貨,懂游水的很少見,其肉質鮮甜嫩滑又有魚味,清蒸加薑葱便可吃。不過想買這些特別海鮮要趁早了,因為每日魚穫不多,賣完即止,通常五點前他們就會收檔。



大眾魚檔鴨脷洲大街41號舖記者︰黃依情攝影︰徐振國


馮先生每日凌晨三時許就會出海到伶仃島及蒲台島捉魚,約11時送上岸後,立即推去魚檔賣。

馮太說每日賣的魚款及數量,也要看彩數,每款可能只有數斤及幾條。

紅蝦在坊間的魚檔很難找到,其肉味鮮甜,沒有沙,最適合白灼來吃,每斤$80。


坊間少見的還有游水紅彈,要有船出海才有,可以用來煲湯幫助產婦上奶,每斤$48。

獅頭魚是馮太口中的魚王之王,通常是冰鮮貨,仍游水的很少見,肉質鮮甜嫩滑又有魚味,清蒸加薑葱食便可,每兩$8至$10。

大眾魚檔在鴨脷洲扎根10多年,很多嗜魚之人會專程來買魚。



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【香港都食到】韓牛極罕部位推介 專業切割師:板腱肉最軟最好味

1 : GS(14)@2017-01-12 08:04:03

1++霜降肉100g$110



一年前韓牛進口香港,香港人終於不用飛到韓國都食到韓牛,不過只有西冷肉眼這些普通部位又怎會夠喉,今次終於可以在香港食到韓牛的極罕有部位啦!香港第一次有全隻韓牛進口,除了沒有頭和內臟之外,全隻牛分成廿多個部位都可以上網買得到。「口感最軟、味道最好的是板腱肉,板腱肉是牛肋骨中間的肉,因為有脂肪,肉很嫩滑,所以很好吃。」韓牛切割師傅林希俊說。在韓國,要切割韓牛就要通過專業訓練和考試,林師傅正正是通過這些考驗,而成為韓國政府認可的食肉技能師。佢說今次來港的韓牛,還有兩款極罕有部位,在當地也很難吃得到。一款叫霜降,即胸口近肋骨的一團肉,一隻牛如果有300公斤,這個部位最多只得0.8公斤,油花比A5和牛還要多,因為近肋骨,牛味也很重;另一款叫大理石,即藏於胸骨入面的一塊肉,全隻牛最多都只得0.8公斤,而且因為牛隻一世無論怎樣郁動,都動不到這個部位,所以油脂特別豐厚,用來燒烤就最好吃。「雖然用來燒烤很好吃,不過用來燒烤、生肉片刺身和煲湯都可以的。」林師傅說。如果嫌上網買回家自己煮麻煩的話,也可以到大埔這家「愛﹒廚坊」私房菜嘆韓牛餐,中午先去樓下選自己想吃的韓牛部位,然後拿上去給大廚寫菜單,晚上去到就有得吃了。不過韓牛產量有限,全餐都吃韓牛始終會比較貴,所以建議大家選一兩道韓牛菜式,再搭配其他菜式就最好不過。



1++大理石100g$120

低溫慢煮肉眼扒攝氏56度低溫慢煮45分鐘後,用牛油煎封,外脆內軟,牛味極濃。

韓牛快遞 Korean Beef Express@ facebook愛﹒廚坊大埔懷義街9號地下及閣樓(價錢視乎菜式而定,人頭最低消費$300)記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣周芝瑩




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香港 都食 食到 韓牛 牛極 極罕 部位 推介 專業 切割 板腱 腱肉 肉最 最軟 最好
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【一對波鞋值幾錢?】極罕Apple波鞋拍賣 料成交價超過23萬

1 : GS(14)@2017-06-10 13:31:53

在上世紀80年代中至90年代初,Apple曾經推出過一系用上彩虹Apple Logo的衣飾產品,如果當年買入唔用好好保存的話,到今日或者會發達。Heritage Auctions即將會在6月11日在eBay上拍賣一款生產於90年代初的Apple波鞋,純白鞋身的側面跟鞋舌位置都印上彩虹Apple Logo,最難得是這對波鞋保存得相當好,而且最罕有之處是這款波鞋當年只屬試驗品並未推出市場,只送贈給Apple員工,一般顧客無機會得到。拍賣公司將會為這對Apple波鞋開價15,000美元(約$116,890),不過要留意這只是起標價錢,據估計最終成交價會超過30,000美元(約233,780),廿幾萬買對波鞋真係值?



資料來源:Heritage Auctions記者:布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170609/20049565
一對 波鞋 值幾 幾錢 極罕 Apple 拍賣 成交價 成交 超過 23
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【挑戰變態辣】劉一手重慶火鍋駐港 必試極罕腸灌豬紅

1 : GS(14)@2017-12-18 04:50:37

除麻辣湯底,這店還有不少不辣的湯底供大家選擇。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed重慶火鍋在香港越開越多,近日「劉一手重慶火鍋」也打進香港市場,面對眾多重慶過江龍,老闆莊天頌(Francis Jone)坦言不怕競爭,選址在銅鑼灣地舖,投資過千萬裝修,務求讓客人在最舒適環境下吃最正宗的重慶火鍋。


老重慶鮮鵝腸$138。

招牌劉毛肚$138。

爽脆黃喉$108。



「很多火鍋店低估了香港人吃辣的程度,他們往往以為香港人吃不了辣,所以把辣度調低,但這樣會讓真正吃辣的人不滿足,所以很多愛吃辣的人都會去深圳吃火鍋。」這店的麻辣湯底沒有為香港人調整口味,保留了大、中、小辣,而且更為了愛吃辣的人調配出變態辣,愛辣之人必試。重慶火鍋必吃的一定是內臟,這店非常多選擇,鮮鵝腸、毛肚、黃喉都是招牌配料,輕輕燙幾秒便可進食,除常見內臟,還有些坊間極少見的食物如腸灌腸、腸灌豬紅,「這些都是老重慶的火鍋料,現在在重慶也很難吃得到了,我們的都是自己做的。」


紅糖糍粑$58。

劉一手重慶火鍋老闆莊天頌。



劉一手重慶火鍋地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓撰文:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk攝影:徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171217/20246926
挑戰 變態 一手 重慶 火鍋 駐港 必試 試極 極罕 罕腸 腸灌 灌豬 豬紅
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