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【飲食籽】極濃蝦湯 人氣神秘沾麵店

1 : GS(14)@2015-06-12 08:57:14

長沙灣有一間神秘小店,門面極低調,幾乎是全密封,在繁忙時間要輪候約一小時才能入座。店主打蝦味湯底的沾麵,只有十個座位,坐在吧枱上,可一窺製作過程。當天點的是招牌蝦汁醬油沾麵,對向來喜歡吃海鮮的我,滿有期待。



枱面上有清楚食法說明。

叉燒是長形,體形頗大,肥美適中。



枱上有清楚食法說明,店員先放上紫菜及脆粒,備有七味粉、芥辣檸檬汁及櫻花蝦醋等醬料。湯和沾麵分開上桌,要將湯內的配料放在沾麵上吃,長形的叉燒先用火槍逼出油份再加上微焦的香味,肥美適中。湯汁蝦味頗濃,但頗油膩,麵質頗硬,最欣賞反而是份量頗多的櫻花蝦。吃到最後可選擇加湯,不過仍較油膩。海老名沾麵 長沙灣元州街213號美居中心20號舖記者、攝影:何嘉茵



開放式廚房,見到廚師經常用火槍燒製叉燒。

門面極隱蔽,只有一幅白色門簾,看不到店名。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150612/19181071
飲食 極濃 濃蝦 蝦湯 人氣 神秘 沾麵 麵店
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【飲食籽】極濃蝦湯 人氣神秘沾麵店

1 : GS(14)@2015-06-15 01:10:56

長沙灣有一間神秘小店,門面極低調,幾乎是全密封,在繁忙時間要輪候約一小時才能入座。店主打蝦味湯底的沾麵,只有十個座位,坐在吧枱上,可一窺製作過程。當天點的是招牌蝦汁醬油沾麵,對向來喜歡吃海鮮的我,滿有期待。



枱面上有清楚食法說明。

叉燒是長形,體形頗大,肥美適中。



枱上有清楚食法說明,店員先放上紫菜及脆粒,備有七味粉、芥辣檸檬汁及櫻花蝦醋等醬料。湯和沾麵分開上桌,要將湯內的配料放在沾麵上吃,長形的叉燒先用火槍逼出油份再加上微焦的香味,肥美適中。湯汁蝦味頗濃,但頗油膩,麵質頗硬,最欣賞反而是份量頗多的櫻花蝦。吃到最後可選擇加湯,不過仍較油膩。海老名沾麵 長沙灣元州街213號美居中心20號舖記者、攝影:何嘉茵



開放式廚房,見到廚師經常用火槍燒製叉燒。

門面極隱蔽,只有一幅白色門簾,看不到店名。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150612/19181071
飲食 極濃 濃蝦 蝦湯 人氣 神秘 沾麵 麵店
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【東京第一拉麵】麵屋一燈12月中抵港 名雞熬極濃雞湯聞名

1 : GS(14)@2017-12-04 23:48:55

「麵屋一燈」被譽為東京第一拉麵,繼今年4月在台北開首間分店後,今年12月中將會在海港城開第二間海外分店,香港分店負責人林先生預計,大約會在12月20日開張。要數這間拉麵店的威水史,日本最大食評網站Tabelog,「麵屋一燈」分數為4.09分,最高為5分,在2013年曾被選東京拉麵冠軍。而港人較熟悉的一蘭,在東京分數由3.33至3.06不等,兩者在評分上有明顯差別。此外,「麵屋一燈」在「拉麵資料庫」是2012年的全國總冠軍,在「大沾麵博覽」也曾得到特別獎,在當地受日本人追捧,亦是長龍店。據日本網友所說,吃一燈要排隊兩小時是等閒事。


招牌沾麵有三大賣點:極香濃雞湯、爽滑麵條、低溫煮製叉燒。店長坂本幸彥原是學法國料理的主廚,原本打算開一間法菜餐廳,但由於開店成本太高,不得不放棄夢想,結果在麵屋Kouji集團資助下,開設了拉麵店「麵屋一燈」。麵屋Kouji集團是香港新加坡「Ramen Champion」的幕後搞手,專門營運支援拉麵相關的生意。坂本把法國菜料理的技巧融入拉麵,像湯頭用上極香濃雞湯,是用「筑波茜雞」熬成,名雞是從法國引入名為「Redbro」的品種再在日本飼養,常用在法國菜上,而低溫煮製叉燒用上法菜經常運用到的「真空低溫烹調法」,名副其實是法式日系拉麵。希望12月中抵港後,可保留到總店味道,相信又引來一陣排隊潮。


據日本網友所說,吃一燈要排隊兩小時是等閒事。

今年4月在台北開首間海外分店。



麵屋一燈地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者:何嘉茵



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171128/20227655
東京 第一 拉麵 麵屋 一燈 12 月中 抵港 名雞 雞熬 熬極 極濃 雞湯 聞名
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