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誰說七年級生是吃不了苦的草莓 族？ 楊顏伊從服務生開始做起，一路打拚了七年，終於晉升為鼎王年營收破億元光復店的店主任，年紀輕輕就成為「年薪百萬俱樂部」成員！ 撰 文‧林讓均 去年奇冷的跨年夜，「鼎王麻辣鍋」光復店的排隊人龍一路綿延到台北市南京東路口，七十二年次的店主任楊顏伊，沒和朋友去跨年，從 早上十點忙到凌晨十二點，一直守在店門口招呼一波波湧進來的客人。當客人興奮倒數時，這卻是楊顏伊第七個在工作中度過的跨年夜。 逢甲大學國 貿系畢業的楊顏伊，從大二開始在台中鼎王麻辣鍋店打工以來，重大節日就等於加班日。 由於鼎王採計月薪外加獎金津貼，大學時一天打工六小時的 楊顏伊，一萬八千元月薪再加計獎金，一個月經常可領到三萬五千元，已比大部分的社會新鮮人還多。 去年初，楊顏伊在鼎王光復店沒有店長的情況 下被升任為該店主任，光復店是鼎王旗下年營收破億元的「店王」，讓她二十八歲就晉升為「年薪百萬俱樂部」成員；她也是鼎王全台七家店中，年薪破百萬的八名 幹部之一。 「熬」功了得！ 九十度鞠躬待客，每天九小時不喊累「我真的是選對行業了！」笑容甜美的楊顏伊說，當初進入鼎王體系 打工，因為興趣還一度打算轉到餐飲科系，沒想到隨著餐飲服務業的內需擴大，居然就此讓她站上趨勢的浪頭。 從一○四人力銀行的資料庫看來，今 年二月的店長工作機會就比去年同期增加了七成，其中大部分是餐飲業，然而求職的人才數卻比同期減少了兩成，想在金融海嘯過後大規模展店的台灣餐飲連鎖品 牌，普遍鬧起了人才荒。 發跡於台中的「鼎王麻辣鍋」，連同旗下「無老鍋」品牌，創立二十年來才展了七家店，但今年卻一口氣想展七家店。鼎王 人資副理梁靜軒表示，如果加計流動率風險，預計需要增聘八百人；其中，對於店長、副店長與儲備幹部的需求也將高達五、六十人。 就因為需才孔 急，鼎王加速培訓楊顏伊這些核心幹部。今年四月，楊顏伊將再接受廚房事務、採購食材等內場的訓練，屆時更能掌握全店營運需求的楊顏伊，可望再被拔擢為年薪 上看一百五十萬元的「店長」。 台灣餐飲業普遍起薪兩萬元出頭，經常被認定是低薪行業，流動率往往超過一○％。因此想和楊顏伊一樣年薪百萬 元，除了選對老闆，還得要「熬」功了得。 「我大學時幾乎都忙著打工，主修是麻辣鍋啦！」上班時總身著唐裝、將長髮綰成單髻的楊顏伊笑說，大 學時一下課就在麻辣鍋店端盤子，過了凌晨十二點才能下班，而且由於鼎王規定做完桌邊服務就要鞠躬九十度，一天九個小時下來，真是腰痠背痛。許多人就因為不 習慣工時長或放不下身段來鞠躬，紛紛打了退堂鼓。 同樣也是七年級生的梁靜軒說，台北光復店「天高皇帝遠」，是目前鼎王在台北的唯一一家店， 但卻幾乎天天滿座，一天翻桌次數至少六、七次，因此要獨力掌管這家「店王」，還得有絕佳的ＥＱ、應變力以及業務力。有這些特質的楊顏伊，因此能從工讀生， 一路升遷到領枱、儲備幹部與主任的位階。 應變力高！ 巧妙提醒顧客用餐時限、化解客訴由於鼎王有一個半小時的用餐時間限制，楊 顏伊經常以巧思提醒顧客按時離席。通常她會說：「我們這個湯底以中藥材熬成，倒掉了很浪費，我幫您打包起來好不好？」如此一來，客人也就開心地拎著湯底離 店，皆大歡喜。而幫客人介紹食材時，也得有業務技巧，楊顏伊總是有辦法推薦好吃且附加價值高的燙滷類小菜給客戶。 楊顏伊靈巧的特質也展現在 大場面調度上。例如今年跨年夜，鼎王光復店預約、外帶人數都爆滿，連現場排隊也綿延近兩百公尺，負責全店人手調度、耐心化解客訴的就是她。 楊 顏伊大學畢業時，因為鼎王還未在台中以外展店，想到台北發展的她因此轉而投入知名藝人開設的川菜餐廳。 但是，過了半年之後，楊顏伊發現該川 菜餐廳並非績效獎金制，且教育訓練又不夠充實，所以她選擇回頭參與鼎王台北光復店的籌備。 梁靜軒說，這其實點出一個問題，那就是流動率高、 普遍缺工的餐飲業，愈來愈需要獎勵方案來留住人才。而鼎王的作法，是提撥店頭九％到一一％的淨利來犒賞該店員工，以此激勵員工：幫公司賺錢就是幫自己加 薪！ 光是上一季就領到十六萬元獎金的楊顏伊，家境並不富裕，還是靠助學貸款才念完大學。但在同學普遍從事保險金融業、飽受金融海嘯衝擊，甚 至還在深造之時，在餐飲業熬了七年的楊顏伊，已在去年自力還完助學貸款，甚至有能力與家人合資在屏東故鄉買房子。 儘管一天幾乎工作近十個小 時，但楊顏伊從不喊苦，誰說七年級生不耐操？楊顏伊靠著努力，不僅幫自己撕下了「草莓族」標籤，也讓自己晉升為百萬年薪一族！ 楊 顏伊 出生：1983年 現職：鼎王光復店主任 經歷：鼎王服務生、川菜餐廳服務生 學 歷：逢甲大學國貿系 職場心法： 1.耐得住長時間工作。 2.應變能力強。 3.情緒 管理能力佳。 |
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在中國高速成長的電子商務市場，阿里巴巴集團是多角化最成功、規模最大的業者，一旦掛牌市值估計超過新台幣二兆。由飯店服務生出身的新執行長陸兆禧，未來將取代馬雲、率領集團衝刺業務。他如何發跡？憑什麼成為接班人？ 撰文‧周岐原 三月十七日，北京人民大會堂。兩會結束後，正式接任中國國務院總理的李克強，率領新科副總理張高麗、劉延東、汪洋、馬凱一字排開，對記者暢談施政目標。李克強指出，中國經濟最有利的條件，就是有巨大的內需，只要中國保持每年七％的ＧＤＰ成長速度，有效轉型至內需經濟，至二○二○年時，可望成為一個「小康社會」。 這段官方說法看似無趣，但是從政府文件和數據，不難從中找出有龐大發展潛力的企業，像是電子商務業，就是中國官方、民間拚消費潮中，被各方看好的例子。 根據官方的「十二五」政策規畫，到一五年時，中國的電子商務年交易額可望達到十八兆人民幣。最近高層異動的阿里巴巴集團，就是雄踞中國電子商務市場的巨人，未來李克強的「小康社會」政綱能有多大成效，很可能要看阿里巴巴的經營成果。 掌淘寶 擴大交易規模八倍三月十一日，阿里巴巴集團宣布，自五月十日起創辦人馬雲專任董事長、不再擔任集團執行長，同時將整個集團重組為二十五個事業部門。由於馬雲宣稱，這是他創立阿里巴巴十四年來規模最龐大的改組，今年元月他辭任後，全中國電子商務業界都在猜測，誰能繼承馬雲的重任？ 兩個月後，答案揭曉，這個人，就是現任阿里巴巴集團數據長陸兆禧。短短一周，光是報導陸兆禧接班的新聞，在Google上就能搜尋到四萬五千條。 陸兆禧脫穎而出的消息，為何如此被市場看重？答案，要從陸兆禧原來管理的淘寶網說起。 一二年，淘寶及天貓（企業對消費者購物網站，獨立自淘寶網）合計交易額超過一兆人民幣（約四．八九兆新台幣），這個數字相當於一一年中國社會消費品零售總額的五．四％。 換言之，中國人每花一百元人民幣在零售消費上，就有五．四元是透過集團旗下平台完成，十年前，這個比率還不到○．○一％。 那麼，陸兆禧有什麼能力接掌整個阿里巴巴集團？還是從數字看起，從○八年初至一一年，期間擔任淘寶網執行長的陸兆禧，在任內成功把淘寶網交易規模放大八倍；此外，他歷任支付寶、阿里巴巴B2B（企業對企業購物網站），具備內部多方面的管理經驗，這位員工編號一二九的「老阿里人」，終於成為馬雲屬意的接班人選。 即將管轄旗下二萬五千名員工的陸兆禧，最初並沒有想到自己會投入電子商務，他原本想當一名建築師，但是在大學聯考的化學科考試，陸兆禧漏答一整頁考卷，分數當然不理想，只能到廣州大學念酒店管理。 畢業後，陸兆禧在當地四星級飯店當服務生，騎單車上下班，每日工作近十六小時，就這麼一路爬上大廳經理的位子；而在陸兆禧端盤子的時期，馬雲尚未發跡，仍在杭州電子工業學院擔任英文老師。 一九九七年，陸兆禧決定和朋友共同創業，開設一家網路電話公司，只做了兩年後他便離職。二○○○年，陸兆禧透過介紹進入阿里巴巴任職，他接受馬雲要求發展華南地區市場的任務，挺過網路泡沫破滅、ＳＡＲＳ（嚴重急性呼吸道症候群）疫情的雙重打擊，硬是把公司在當地的業務，壯大成上百人的團隊，從此成為集團內獨當一面的人物。 救火隊 低姿態處理危機隨後，阿里巴巴出現詐欺醜聞、去年Google對宏碁與阿里巴巴合作的「雲ＯＳ」系統施壓，導致合作生變，都是由陸兆禧接手收拾殘局，他因此被形容為阿里巴巴集團的救火隊。 「慢一步可能就失敗！」陸兆禧曾解釋，自己為何善於處理企業經營的危機局面：「我以前做過酒店服務生，隨時必須面對客人的各種謾罵。」某種程度來看，以低姿態的務實態度立即面對各種問題，是他與天馬行空的馬雲最大差異之處。 據聞，阿里巴巴內部形容陸兆禧是「解決問題的專業戶」。但也因為兩人個性與行事風格上的鮮明差異，不少業界人士認為，馬雲可能還是會在集團內扮演一定的決策角色。 未來，陸兆禧除了穩固集團業務，另一項重要使命可能是推動集團重新在股票市場掛牌。阿里巴巴集團一旦整體上市，肯定會成為當年度最受矚目的ＩＰＯ（首次公開發行）案，也是投資銀行相當垂涎的大客戶。例如那斯達克（Nasdaq）近來就極力爭取，希望讓阿里巴巴在那斯達克上市。 其實，無論阿里巴巴集團在何處掛牌，因為其規模龐大，都會成為市值極高的大型股。若以去年集團斥資七十一億美元向雅虎買回兩成股權，加上未來獲利成長計算，摩根士丹利估計，屆時阿里巴巴集團市值將高達六二○○億港幣（約二．四兆新台幣），僅比目前的台積電市值略小，幾乎是鴻海市值的二．五倍大！ 集最「純」的中國消費概念和業績高速成長於一身，統領阿里巴巴集團的新掌門人陸兆禧，將是台灣人未來必須好好認識的名字。 陸兆禧 出生：1969年 現職：阿里巴巴集團首席數據長；5月10日起接任阿里巴巴集團執行長經歷：淘寶網執行長、網路電話公司負責人 | ||||||