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基層衝刺》楊顏伊從服務生到「店王」店主任選對老闆熬七年 二十八歲年薪破百萬

2011-3-28  TWM




誰說七年級生是吃不了苦的草莓 族? 楊顏伊從服務生開始做起,一路打拚了七年,終於晉升為鼎王年營收破億元光復店的店主任,年紀輕輕就成為「年薪百萬俱樂部」成員!

撰 文‧林讓均

去年奇冷的跨年夜,「鼎王麻辣鍋」光復店的排隊人龍一路綿延到台北市南京東路口,七十二年次的店主任楊顏伊,沒和朋友去跨年,從 早上十點忙到凌晨十二點,一直守在店門口招呼一波波湧進來的客人。當客人興奮倒數時,這卻是楊顏伊第七個在工作中度過的跨年夜。

逢甲大學國 貿系畢業的楊顏伊,從大二開始在台中鼎王麻辣鍋店打工以來,重大節日就等於加班日。

由於鼎王採計月薪外加獎金津貼,大學時一天打工六小時的 楊顏伊,一萬八千元月薪再加計獎金,一個月經常可領到三萬五千元,已比大部分的社會新鮮人還多。

去年初,楊顏伊在鼎王光復店沒有店長的情況 下被升任為該店主任,光復店是鼎王旗下年營收破億元的「店王」,讓她二十八歲就晉升為「年薪百萬俱樂部」成員;她也是鼎王全台七家店中,年薪破百萬的八名 幹部之一。

「熬」功了得!

九十度鞠躬待客,每天九小時不喊累「我真的是選對行業了!」笑容甜美的楊顏伊說,當初進入鼎王體系 打工,因為興趣還一度打算轉到餐飲科系,沒想到隨著餐飲服務業的內需擴大,居然就此讓她站上趨勢的浪頭。

從一○四人力銀行的資料庫看來,今 年二月的店長工作機會就比去年同期增加了七成,其中大部分是餐飲業,然而求職的人才數卻比同期減少了兩成,想在金融海嘯過後大規模展店的台灣餐飲連鎖品 牌,普遍鬧起了人才荒。

發跡於台中的「鼎王麻辣鍋」,連同旗下「無老鍋」品牌,創立二十年來才展了七家店,但今年卻一口氣想展七家店。鼎王 人資副理梁靜軒表示,如果加計流動率風險,預計需要增聘八百人;其中,對於店長、副店長與儲備幹部的需求也將高達五、六十人。

就因為需才孔 急,鼎王加速培訓楊顏伊這些核心幹部。今年四月,楊顏伊將再接受廚房事務、採購食材等內場的訓練,屆時更能掌握全店營運需求的楊顏伊,可望再被拔擢為年薪 上看一百五十萬元的「店長」。

台灣餐飲業普遍起薪兩萬元出頭,經常被認定是低薪行業,流動率往往超過一○%。因此想和楊顏伊一樣年薪百萬 元,除了選對老闆,還得要「熬」功了得。

「我大學時幾乎都忙著打工,主修是麻辣鍋啦!」上班時總身著唐裝、將長髮綰成單髻的楊顏伊笑說,大 學時一下課就在麻辣鍋店端盤子,過了凌晨十二點才能下班,而且由於鼎王規定做完桌邊服務就要鞠躬九十度,一天九個小時下來,真是腰痠背痛。許多人就因為不 習慣工時長或放不下身段來鞠躬,紛紛打了退堂鼓。

同樣也是七年級生的梁靜軒說,台北光復店「天高皇帝遠」,是目前鼎王在台北的唯一一家店, 但卻幾乎天天滿座,一天翻桌次數至少六、七次,因此要獨力掌管這家「店王」,還得有絕佳的EQ、應變力以及業務力。有這些特質的楊顏伊,因此能從工讀生, 一路升遷到領枱、儲備幹部與主任的位階。

應變力高!

巧妙提醒顧客用餐時限、化解客訴由於鼎王有一個半小時的用餐時間限制,楊 顏伊經常以巧思提醒顧客按時離席。通常她會說:「我們這個湯底以中藥材熬成,倒掉了很浪費,我幫您打包起來好不好?」如此一來,客人也就開心地拎著湯底離 店,皆大歡喜。而幫客人介紹食材時,也得有業務技巧,楊顏伊總是有辦法推薦好吃且附加價值高的燙滷類小菜給客戶。

楊顏伊靈巧的特質也展現在 大場面調度上。例如今年跨年夜,鼎王光復店預約、外帶人數都爆滿,連現場排隊也綿延近兩百公尺,負責全店人手調度、耐心化解客訴的就是她。

楊 顏伊大學畢業時,因為鼎王還未在台中以外展店,想到台北發展的她因此轉而投入知名藝人開設的川菜餐廳。

但是,過了半年之後,楊顏伊發現該川 菜餐廳並非績效獎金制,且教育訓練又不夠充實,所以她選擇回頭參與鼎王台北光復店的籌備。

梁靜軒說,這其實點出一個問題,那就是流動率高、 普遍缺工的餐飲業,愈來愈需要獎勵方案來留住人才。而鼎王的作法,是提撥店頭九%到一一%的淨利來犒賞該店員工,以此激勵員工:幫公司賺錢就是幫自己加 薪!

光是上一季就領到十六萬元獎金的楊顏伊,家境並不富裕,還是靠助學貸款才念完大學。但在同學普遍從事保險金融業、飽受金融海嘯衝擊,甚 至還在深造之時,在餐飲業熬了七年的楊顏伊,已在去年自力還完助學貸款,甚至有能力與家人合資在屏東故鄉買房子。

儘管一天幾乎工作近十個小 時,但楊顏伊從不喊苦,誰說七年級生不耐操?楊顏伊靠著努力,不僅幫自己撕下了「草莓族」標籤,也讓自己晉升為百萬年薪一族!

楊 顏伊

出生:1983年

現職:鼎王光復店主任

經歷:鼎王服務生、川菜餐廳服務生

學 歷:逢甲大學國貿系

職場心法:

1.耐得住長時間工作。

2.應變能力強。

3.情緒 管理能力佳。


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馬雲欽點接班人 陸兆禧掌巿值兩兆王國 阿里巴巴新舵手 從服務生到執行長

2013-03-25  TWM  
 

 

在中國高速成長的電子商務市場,阿里巴巴集團是多角化最成功、規模最大的業者,一旦掛牌市值估計超過新台幣二兆。由飯店服務生出身的新執行長陸兆禧,未來將取代馬雲、率領集團衝刺業務。他如何發跡?憑什麼成為接班人?

撰文‧周岐原

三月十七日,北京人民大會堂。兩會結束後,正式接任中國國務院總理的李克強,率領新科副總理張高麗、劉延東、汪洋、馬凱一字排開,對記者暢談施政目標。李克強指出,中國經濟最有利的條件,就是有巨大的內需,只要中國保持每年七%的GDP成長速度,有效轉型至內需經濟,至二○二○年時,可望成為一個「小康社會」。

這段官方說法看似無趣,但是從政府文件和數據,不難從中找出有龐大發展潛力的企業,像是電子商務業,就是中國官方、民間拚消費潮中,被各方看好的例子。

根據官方的「十二五」政策規畫,到一五年時,中國的電子商務年交易額可望達到十八兆人民幣。最近高層異動的阿里巴巴集團,就是雄踞中國電子商務市場的巨人,未來李克強的「小康社會」政綱能有多大成效,很可能要看阿里巴巴的經營成果。

掌淘寶 擴大交易規模八倍三月十一日,阿里巴巴集團宣布,自五月十日起創辦人馬雲專任董事長、不再擔任集團執行長,同時將整個集團重組為二十五個事業部門。由於馬雲宣稱,這是他創立阿里巴巴十四年來規模最龐大的改組,今年元月他辭任後,全中國電子商務業界都在猜測,誰能繼承馬雲的重任?

兩個月後,答案揭曉,這個人,就是現任阿里巴巴集團數據長陸兆禧。短短一周,光是報導陸兆禧接班的新聞,在Google上就能搜尋到四萬五千條。

陸兆禧脫穎而出的消息,為何如此被市場看重?答案,要從陸兆禧原來管理的淘寶網說起。

一二年,淘寶及天貓(企業對消費者購物網站,獨立自淘寶網)合計交易額超過一兆人民幣(約四.八九兆新台幣),這個數字相當於一一年中國社會消費品零售總額的五.四%。

換言之,中國人每花一百元人民幣在零售消費上,就有五.四元是透過集團旗下平台完成,十年前,這個比率還不到○.○一%。

那麼,陸兆禧有什麼能力接掌整個阿里巴巴集團?還是從數字看起,從○八年初至一一年,期間擔任淘寶網執行長的陸兆禧,在任內成功把淘寶網交易規模放大八倍;此外,他歷任支付寶、阿里巴巴B2B(企業對企業購物網站),具備內部多方面的管理經驗,這位員工編號一二九的「老阿里人」,終於成為馬雲屬意的接班人選。

即將管轄旗下二萬五千名員工的陸兆禧,最初並沒有想到自己會投入電子商務,他原本想當一名建築師,但是在大學聯考的化學科考試,陸兆禧漏答一整頁考卷,分數當然不理想,只能到廣州大學念酒店管理。

畢業後,陸兆禧在當地四星級飯店當服務生,騎單車上下班,每日工作近十六小時,就這麼一路爬上大廳經理的位子;而在陸兆禧端盤子的時期,馬雲尚未發跡,仍在杭州電子工業學院擔任英文老師。

一九九七年,陸兆禧決定和朋友共同創業,開設一家網路電話公司,只做了兩年後他便離職。二○○○年,陸兆禧透過介紹進入阿里巴巴任職,他接受馬雲要求發展華南地區市場的任務,挺過網路泡沫破滅、SARS(嚴重急性呼吸道症候群)疫情的雙重打擊,硬是把公司在當地的業務,壯大成上百人的團隊,從此成為集團內獨當一面的人物。

救火隊 低姿態處理危機隨後,阿里巴巴出現詐欺醜聞、去年Google對宏碁與阿里巴巴合作的「雲OS」系統施壓,導致合作生變,都是由陸兆禧接手收拾殘局,他因此被形容為阿里巴巴集團的救火隊。

「慢一步可能就失敗!」陸兆禧曾解釋,自己為何善於處理企業經營的危機局面:「我以前做過酒店服務生,隨時必須面對客人的各種謾罵。」某種程度來看,以低姿態的務實態度立即面對各種問題,是他與天馬行空的馬雲最大差異之處。

據聞,阿里巴巴內部形容陸兆禧是「解決問題的專業戶」。但也因為兩人個性與行事風格上的鮮明差異,不少業界人士認為,馬雲可能還是會在集團內扮演一定的決策角色。

未來,陸兆禧除了穩固集團業務,另一項重要使命可能是推動集團重新在股票市場掛牌。阿里巴巴集團一旦整體上市,肯定會成為當年度最受矚目的IPO(首次公開發行)案,也是投資銀行相當垂涎的大客戶。例如那斯達克(Nasdaq)近來就極力爭取,希望讓阿里巴巴在那斯達克上市。

其實,無論阿里巴巴集團在何處掛牌,因為其規模龐大,都會成為市值極高的大型股。若以去年集團斥資七十一億美元向雅虎買回兩成股權,加上未來獲利成長計算,摩根士丹利估計,屆時阿里巴巴集團市值將高達六二○○億港幣(約二.四兆新台幣),僅比目前的台積電市值略小,幾乎是鴻海市值的二.五倍大!

集最「純」的中國消費概念和業績高速成長於一身,統領阿里巴巴集團的新掌門人陸兆禧,將是台灣人未來必須好好認識的名字。

陸兆禧

出生:1969年

現職:阿里巴巴集團首席數據長;5月10日起接任阿里巴巴集團執行長經歷:淘寶網執行長、網路電話公司負責人

 
馬雲 欽點 接班人 接班 陸兆 兆禧 禧掌 掌巿 巿值 值兩 兩兆 王國 阿里 巴新 舵手 服務生 服務 執行長 執行
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