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【米芝蓮以外】邊本飲食指南信得過?WOM Guide仲早過香港米芝蓮三年面世

1 : GS(14)@2016-11-11 08:10:58

《WOM guide》在2005年結集成書,今年年尾將會推出第12期WOM Guide Hong Kong360。



香港米芝蓮星級餐廳結果剛剛公佈了,但除了這本紅色小書之外,香港其實還有不少權威飲食指南可以參考。例如1998年推出的《Louis Vuitton City Guide》一向都是上流社會追捧的指南,而在2012年開始推出的香港版《Louis Vuitton City Guide》,裏面的評審也全部是極具生活品味的資深傳媒人及知名人士,絕對信得過;還有由1984年開始編撰、Hong Kong Tatler出版的《最佳食府指南》,至今已出版了33年,可謂是香港的老牌飲食指南;當然也少不得在2005年結集成書的《WOM guide》,它比起《米芝蓮指南-香港澳門篇》在2008年首次推出,還要早三年面世。



「香港米芝蓮首次公佈那一年,我很記得我們這本書同一時間的銷量亦比以往好,因為大家買米芝蓮時,亦開始看看市面上還有甚麼指南。」《WOM guide》合夥創辦人馮仕耕(Fergus)說。其實《WOM guide》出版的頭一兩年,裏面的食評都是公眾透過他們的網站給意見,再由編輯編撰輯錄,但他們很快發現一個問題,「譬如說,可能去一間法國餐廳,但原來這個食客是第一次吃法國餐的,這樣就很難寫到一篇中肯及認受性高的食評。」《WOM guide》合夥創辦人龐心怡(Samanta)說。所以他們之後決定改變模式,邀請一些對飲食有心得,對香港餐廳亦比較熟悉的人士,去參與這本飲食指南的評選工作,例如星級名廚Bombana、資深食評人紀曉華和KC Koo等等。



《WOM guide》合夥創辦人Samanta(左)及Fergus(右)

香港版《Louis Vuitton City Guide》在2012年開始推出,評審全部是極具生活品味的資深傳媒人及知名人士,是上流社會追捧的指南。

Hong Kong Tatler出版的《最佳食府指南》,至今已出版了33年,是香港的老牌飲食指南。

評分方面沒一個特別的分數標準,但食物始終是最重要的一環,所以會與環境、服務、價錢等標準分開獨立地評論,但主要也是靠一班評審的文字描述,最後讓團隊編輯綜合意見,決定哪些餐廳可以入圍。「香港有牌照的餐廳至少兩萬間,不可能全部都試過,我們就最簡單地用菜式分類作為一個指引。」Samanta說。例如今年年尾即將出版的第十二期WOM Guide Hong Kong360,裏面就有20個不同的菜系分類,評審可以在每個類別推薦最多10間餐廳,最後再由團隊編輯篩選。「我們評分的標準會一直進步,但米芝蓮因為有太多年歷史,很多時它們不可改變,它們有套固定模式。」Samanta說。但在香港,米芝蓮是否可以繼續套用這套多年不變的模式呢?看看大家對它的熱情減退了有多少,或者就知道答案了。記者:黃子卓攝影:王國輝、周旭文




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早過埃及2千年揭新克羅木乃伊之謎

1 : GS(14)@2016-12-25 13:18:53

古文明新克羅文化(Chinchorro)逾7,000年歷史的15具木乃伊上周獲送到智利首都聖地亞哥作DNA分析及電腦斷層掃描。研究人員希望用現代醫療科技重整他們的外貌、解開他們的基因密碼及進一步了解這個神秘遠古文明。新克羅人在公元前1萬至3,400年前生活於南美洲的太平洋海岸,他們是世上首批製作木乃伊的人之一,當時的人以打獵及捕魚為生,距今有約7,400年歷史,較埃及還要早至少2,000年。新克羅人似乎極了解人體結構,他們製作的木乃伊介乎雕塑與人之間,家人會小心移除死者皮膚及肌肉,之後用木、植物及泥在餘下骨頭周圍重整身體,再將本來的皮膚縫上,然後加上頭髮、眼睛及嘴,再用面罩覆蓋臉孔,令他們即使經過數千年歲月洗禮仍栩栩如生。今次接受檢查的木乃伊多為孩子及夭折嬰兒,研究人員會用少於1毫米的準確度收集數以千計影像,首席放射學家加爾韋斯(Marcelo Galvez)表示:「下一步是嘗試在不觸碰木乃伊的情況下虛擬地肢解他們,這會有助我們再保存他們50萬年。」研究人員努力重整木乃伊的肌肉及臉部結構,加爾韋斯續道:「我們想看他們外表是怎樣的,重整他們及將數以千計年前死去的人帶回人間。」當局自1903年起就發現了約180具新克羅木乃伊,他們全都在戶外被發現,位置接近海灘,新克羅人似乎無興建任何建築物安放木乃伊,沒有類似埃及的金字塔。事實上除了木乃伊外,新克羅文明並無留下任何歷史痕跡。研究人員收集頭髮及皮膚樣本分析DNA,希望了解新克羅人與現代人口的基因聯繫,查出智利人仍有否帶他們的基因,並了解他們的生活方式。法新社




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早過 埃及 千年 揭新 克羅 木乃伊 之謎
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早過蘋果出iPhone8?華強北驚現「神機」

1 : GS(14)@2017-06-18 11:17:59

強國再次發揮超強山寨能力!iPhone8預計今年9月份亮相,但深圳華強北路的「山寨之神」早已按捺不住,提前推出了這款極具人氣的智能手機。微博數碼博主@數碼閑聊站,上周五就放出把玩山寨iPhone8的短片,從短片所見,這款iPhone8整體造型與之前曝光的iPhone8模型機幾乎完全一致。但在外觀方面,山寨iPhone8造型更為硬朗,採用了全面屏及豎排雙攝的設計,並在蘋果logo的下方增加了指紋識別模塊。根據之前的爆料,蘋果將推出的iPhone8將採用全屏幕設計,但目前還不確定是否會解決屏幕內指紋識別方案的技術性難題,所以今年iPhone8的指紋識別位置還存在疑義。不過,不得不佩服大華強北真是高手如雲,盛產「神機」。騰訊網




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早過 蘋果 iPhone8 華強 北驚 驚現 神機
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【專題籽】早過曹星如做世界冠軍 非洲拳王為頭家留港教拳

1 : GS(14)@2017-10-08 23:41:05

非洲拳王Bresson,2012年在香港取得世界冠軍後,留港定居。



【文化籽:非洲拳王」】「香港」、「拳擊」、「職業選手」、「世界冠軍」——相信大家立刻會想起明日將出戰前世界拳王河野公平、爭取22連勝的「神奇小子」曹星如。但很少香港人知道星如昔日的同僚Bresson(尚哥),已在2012年成為了世界冠軍。而且,地點是在香港,他的「主場」。



Bresson"The Beast" Lefoumbou Ngoma,八屆剛果業餘拳擊冠軍、國家隊前隊長、非洲業餘拳擊冠軍。2000年,年僅21歲的Bresson獲得悉尼奧運會參賽資格,卻因國家發生內戰而無法參加。「我的心碎了。多年來的艱苦訓練彷彿一下子煙消雲散。我決定不能再等別人打救,也不能再靠政府。」Bresson決定到國外追求其拳擊夢。他第一個落腳點是南非,因為當時全非洲只有南非有參與國際職業拳擊運動。Bresson只用了五個月便得到職業選手的認證,並獲得贊助商的青睞,給他不錯的月薪和整幢房子作為宿舍,令他過真正職業選手的生活。但年輕的Bresson希望成為世界級拳擊手的夢想仍在。在2009年他決定衝出非洲到香港發展。他是曹星如的經理人Jay簽下的第一名職業拳手。「那時星如還未有職業賽經驗,只在館中排行第二,在我之後。」Bresson說時帶點傲氣。「現在他已是香港的一哥,快要挑戰拳王頭銜。」Bresson將自己的職業賽經驗傾囊相授,協助星如成長。但後來拳館因推廣上的考慮,決定全力支持星如,遂和Bresson和平解約。他便在中環的另一間拳館當全職教練。



Bresson與星如(右)識如微時,中為藝人吳彥祖。

2012年Bresson在香港奪得拳王寶座。

南非是Bresson(左)職業之路的第一站。


衣錦還鄉 剛果體育部長到賀

Bresson的拳擊夢,在2012年兩場比賽中以勝利作結。沒有太多香港人知道,Bresson在九展Star Hall擊敗了來自南韓和泰國的拳手,取得UBO世界拳王的寶座。雖UBO的冠軍名銜不比WBC、IBF、WBO等組織具認受性,但在他的家鄉剛果卻是頭等大事。作為剛果歷年來第一個職業拳擊世界冠軍,國家隊為他舉辦了盛大的歡迎派對,連剛果體育部長Alfred Opimba也有到賀。他說:「這是我一生最輝煌的時刻。」當時他已在香港成家有了小孩,在權衡輕重後Bresson覺得家庭較重要,而香港百物騰貴,所以寧願當個全職教練賺錢養家。「年輕時心中只想着自己;到成家了便要為妻兒着想,為他們的未來作打算。」當初成為拳手,他是為自己、為國家而戰;現當了四個孩子的爸爸,他要為家庭而戰。拳擊的夢,就暫時放下。
Bresson現於中環一間拳館當教練,「徒弟」很多都是在中環上班的青年才俊或外籍專才。但Bresson認為他們和剛果的拳手在心態上實在差太遠。「這裏的人甚麼都有。我年輕時在父親的拳會,連拳套也沒有,打練習賽時甚至要共用護口的牙膠。對於很多年輕拳手來說拳擊就是一切,是改善生活的唯一途徑。他們對拳擊的專注和熱情是這裏的人不能想像的。」Bresson認為能為香港和拳擊界作出的貢獻,便是盡量分享自己的職業經驗,並訓練出新一代職業拳擊選手。「除了技術和訓練方法,最重要是心態。剛果拳手把拳擊視為生命中最重要的事,我想把這思想帶到香港,希望總能影響一些人。」



剛果體育部長Alfred Opimba(右)到賀。

UBO世界拳王金腰帶。

現時,Bresson在中環一間拳館當全職教練,希望有機會將職業拳擊的經驗帶給香港。

製作:A moment(部份圖片由受訪者提供)編輯:施明慧




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171007/20174534
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