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昔日締造台灣麥當勞奇蹟 孫大強沉潛六年再出發 速食業教父 要在披薩上揮灑創意

2011-12-05  TWM




台灣速食業教父孫大強,二十八年 前代理麥當勞,開啟台灣西方速食的新紀元。沉潛多年,他重出江湖,耗資上億元,從美國比佛利山莊引進創意披薩,要再掀台灣餐飲業的潮流。

撰 文‧方沛晶

暌違媒體六年的寬達食品董事長孫大強,重新出現在鎂光燈前,為新代理的創意披薩品牌CPK(California Pizza Kitchen)亮相宣傳。

或許現在很多人不認識孫大強,但他可是國內餐飲業大亨。二十八年前,就是他代理麥當勞進台灣。一九九一年他代理 的TGI Friday’s美式餐廳,也同樣掀起台灣美式餐飲業潮流,因此稱孫大強為「速食業教父」絕不為過。

秀創意 料理結合台灣風情在餐飲界名號響亮的John Sun(孫大強英文名),從經營麥當勞就被媒體戲稱為「藏鏡人」。二○○五年,他為了旗下代理的澳美客牛排(Outback Steakhouse)公開露面過這麼一次,之後又消失在鏡頭前長達六年。

這次他新代理的創意披薩餐廳CPK,創始店位於美國好萊塢,以北 京烤鴨披薩、宮保雞丁義大利麵等創意,帶動加州融合式美食(Fusion Cuisine)風潮。

CPK在全球已擁有近二六○家分店,亞洲 地區包括日本、馬來西亞、新加坡、韓國、香港等,都可以看到這家正宗加州式披薩餐廳的身影。光是它的「經典BBQ炭烤雞肉披薩」每年就賣出三五○萬個,相 當每天賣出一萬個。

十九年前,一九九二年百事(PepsiAmericas)以一億美元收購其六七%的股權,當時這個價格還被認為遠超出 CPK價值。

而早在二十年前,孫大強就已在美國吃過CPK的創意披薩,之後有意引進台灣,卻因百事的策略是在亞太地區發展必勝客 (Pizza Hut)而作罷。一直到最近幾年,CPK創辦人重新取得經營權,與孫大強重新接觸,雙方一拍即合,決定把這個美國知名餐飲品牌引進台灣。

以 往,不管是麥當勞、TGI Friday’s,孫大強都是以合資方式代理。這一次卻大手筆砸下上億元獨資經營,就因為他看好CPK獨特的產品作法與組合。

「CPK 容許合作夥伴可以自行開發融合當地風土民情的餐飲,這也是一種餐飲界的文藝復興式創新。」孫大強笑說,披薩餅皮就像是一張空白畫布,可以自行創作。這次在 台灣就獨家推出香蕉披薩(名為孫悟空&筋斗雲)、珍珠奶茶披薩,之後可能還會結合台灣小吃,研發出滷肉飯披薩、蚵仔煎披薩等。

會想出這些創 意之作,和孫大強愛嘗鮮、愛實驗的性格有關。他曾經用美式奶昔配上燕窩,讓前亞都飯店總裁嚴長壽吃過後念念不忘;也曾把鹹蛋黃和蟹肉、芹菜、胡蘿蔔丁拌成 創意沙拉,吃過的朋友都讚不絕口。

其實,他從年輕時就是同輩中的點子王,每當有新想法、新創意的時候,可以精神抖擻地講上三天三夜,不過當 部屬們開始細步規畫時,往住第一個睡著的就是他!因為具有開創性格,孫大強曾涉獵過的生意真不少,而他更是把「軍人世家」轉型為「商人家族」的靈魂人物。

比 前瞻 眼光領先市場十年孫大強出身將門,祖父孫連仲、外祖父宋哲元都是抗日名將,父親孫湘德也是將官。他和弟弟孫大宇、孫大偉,在香港長大,到澳洲、美國念書, 後來以外僑身分回台經營貿易。代理過史努比、迪士尼等卡通人物產品授權,打下創業基礎。

當時他和弟弟孫大偉及朋友三人,打算開車到內華達州 拉斯維加斯玩,從舊金山出發後,沿途在滾滾黃沙中只能找到一家麥當勞速食店小憩。突然有人福至心靈說:「在這種沙漠開麥當勞,生意都這麼好,如果把它弄到 台灣去,豈不是一本萬利!」於是孫家兄弟就以境外華人身分籌組台灣麥當勞,一開始資本額僅一百萬美元,和麥當勞各占五○%的股份,在台北市民生東路、敦化 北路口推出第一家店。而這家店在開幕第二年,就成為全世界營業額最高的麥當勞。

締造出台灣麥當勞奇蹟後,孫家兄弟在商界的影響力不可同日而 語。加上參加了以年營業額二十六億新台幣、員工數三千人為入會資格的「青年總裁聯盟」YPO台北分會;與黃任中、遠東徐旭東、徐小波、台玻林伯實、厚生徐 正冠等當時企業二代建立深厚情誼。

一九九五年,台北市敦化北路「虹頂商務聯誼社」開幕,孫大強也和台塑王文洋、中信辜仲諒、晶華潘思亮等企 業二代「午餐會」(Lunch club)的會員,一起成為理事會成員,由此可見他的商界人脈。

不過,相較於其他企業少主頻頻在公開場合露 面,孫大強因為「來無影、去無蹤」,所以他開過的餐廳比他自己更有名。

除大家熟知的麥當勞、TGI Friday’s之外,他還開過硬石(Hard Rock)、翡翠、翰軒、JJPUB、喜思巧克力專賣店等;餐飲業外也投資包括伊登廣告、理登公關、配立得眼鏡連鎖店。

「孫董的眼光大概比 市場領先五到十年。」跟了孫大強將近二十年的寬達副總裁許憲 說,不管是麥當勞、TGI Friday’s或是硬石,都是引領台灣餐飲流行文化的指標,就連孫大強自己創立的Sonoma Grill帝國牛排館,也是掀起「老饕牛排」(肋眼眉Rib Eye Cap)風潮的始祖。

人脈深厚、口碑好,寬達成為國際一線餐飲品牌進 軍大陸市場的首要人選。孫大強說,現在一個月至少有二、三家餐飲品牌洽詢,跟寬達合作進軍兩岸市場。

但早已在全世界摘過無數星星(指米其林 星級餐廳)的他,對於合作對象的選擇,不改率性說,「就像有人問我怎樣算好酒?我的答案是,你覺得好喝的就是好酒。開餐廳也不是品牌大就好,得要滿足我對 吃的熱情才行。」

寬達食品股份有限公司

成 立:1983年

資本額:2000 萬元

旗下品牌:Sonoma Grill(3家)、Outback Steakhouse(5家)、California Pizza Kitchen(1家)

營業額:約5億元


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星期日專題:李志清笑傲金庸世界 揮灑本土江湖

1 : GS(14)@2016-09-11 05:22:07

■入行35年,李志清坦言仍未有條件不與人合作,惟有在框架下爭取自主。黃文邦攝



【本報訊】他為金庸小說畫插畫,筆下喬峰,充滿俠客悲情。他也是藝術家,活躍於公共藝術創作,為中環街市和半島酒店外牆畫古今變化,新近又為馬季開鑼創作白描水彩長卷,開展香港文化系列。「40歲前我為別人而畫,40歲之後我希望為自己而創作。」行年53的李志清,大抵是幸運兒,早年進軍日本,逃過港漫由盛轉衰;頸椎病痛楚難當,銳意減產轉型,遇正勁吹本土文化的創作空間。「人生係環環緊扣」,昔日種的因,今天終於開花結果。記者:呂麗嬋



李志清的工作室在長沙灣的工業大廈,偌大空間分成兩半,近門口是「手作王」太太的辦公室,堆滿黏土蛋糕模型。毗連是他的畫室,枱面堆滿畫卷,正埋首為明年在文化博物館舉行的大型金庸展畫插畫。「畫到頸痛發作!」他說要挑戰難度:「想搵啲未畫過嘅場景,加入新元素,有啲突破先會好玩。」入行35年,由漫畫、水墨到油畫,甚至動畫,儼如雜家的他,已達知天命之齡,仍愛探索。



【李志清作品】《笑傲江湖.令狐沖獨孤九劍》郵票紀念珍藏冊

漁港風情翠塘花園畫作

漫畫版財爺曾俊華


放下郭靖 畫財爺轉型

「創作人咩都好奇,咩都想畫。」他的香港文化系列,是香港人的集體回憶,也是他的回憶,「70、80年代嘅避風塘,仲有沙田嘅墟市。」出身基層,李志清謂12、13歲已立志做畫家。「屋企冇錢就自學,去圖書館睇畫冊。」80年代港漫盛行,夢想畫出彩虹的少年很多,18歲入行做漫畫助理的他是其中之一。「嗰時坐地鐵,唔係人人揸手機,而係人人揸漫畫。」港漫火紅年代,名氣金錢得來較易。「嗰時好多人睇漫畫,第一本漫畫畫工幼嫩,一樣銷量過萬。」由畫鬼怪故事到武俠漫畫,1997年另起爐灶,又推出漫畫版《射鵰英雄傳》和《笑傲江湖》大受歡迎,奠定武俠漫畫家地位。其後更獲日本出版社邀請進軍日本市場並奪大獎,未及見證本地漫畫界盛轉衰已進軍國際。「好多機遇好難得,日本漫畫界向來排外,咁啱呢間公司新成立,態度開放成就件事。」願意溝通,交畫準時,沒太大藝術家脾氣的他,在競爭激烈的漫畫市場一直吃得開。長達20年,每天埋首趕畫漫畫,高峯期十多個助理,周刊加月刊,還有單行本,海外發行,總在趕死線。一對兒女出世,可幸太太也是創作人,明白創作之苦,更明白商業市場的殘酷。「嗰時根本無暇理其他嘢,直至畫到頸出事,日日去做針灸,體力支持唔到,先覺得要停落嚟。」銳意減產,收入減少,閒時教繪畫維持生計。一扇窗關了,另一扇門打開,半退隱名氣猶在,2009年財爺曾俊華搞新意,推出漫畫版財政預算案,主動找上他。「時間倉促,但肯定係難得嘅新嘗試,當然一口答應。」繪本印二萬本,免費派發,在漫畫工業習慣為銷量拼搏的他,笑言是嶄新體驗。男人四十,求變,機會來了,努力捉緊。「鍾意畫畫嘅人,基本上咩都想畫,但你唔做開嗰樣嘢,就無人會諗起要搵你。」預算案繪本小試牛刀,外界反應不俗,運輸署找他畫漫畫,推廣安全駕駛。不過真正的轉捩點,要數2012年為中環街市外牆畫畫。



■李志清笑稱為賽馬版「清明上河圖」的《馬季開鑼畫卷》。

淡出武林 繪街市漁港

「呢項大型公共藝術創作種下好大嘅因。」翌年為半島酒店85周年紀念繪畫巨型水墨畫,並製成動畫投射到大樓外牆,連關帝廟亦找他畫壁畫及出版畫集。「可以跳到另一個範疇,肯定係好事。40歲前我為別人而畫,40歲之後我希望為自己而創作。」但李坦言就算今時今日,亦未有條件不與人合作。「出版社搵你,為銷書銷紙;政府搵你為宣傳;商業機構搵你,可能就為推廣形象。只以藝術家自居,合作不了,連擦出火花嘅機會都冇。」在框架下爭取發揮,視掙扎求存是常態,他不違言是現實累積的經驗。今日,偶爾開班授徒,走過深水埗街頭,掏出畫冊速寫,一支畫筆,仍是他觀察世界的通行證。「人生下半場,希望自己嘅生活可以平衡一啲。」




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160911/19767173
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=308567

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