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【老店謝幕】好時執笠 邊度仲有沙嗲食?

1 : GS(14)@2016-04-13 17:13:07

沙爹串燒,六年前雖然由明火改由電爐,風味略減,但堅持即叫即燒,惹味獨特。$45每6串(好時)


好時沙爹將在本周日結業,這間尖東星馬名店,名字有沙嗲,賣的沙嗲當然不差。每日以花生等材料炒足兩小時,六年前雖然由明火改由電爐,風味略減,但仍堅持即叫即燒,惹味獨特。其實除好時的星馬版本沙嗲外,香港還有其他地方可以吃到沙嗲的,但大部份是印尼版。



(1)全女班印尼版炒醬大鐵鑊年換兩個


在印尼,沙嗲解作串燒肉,會配上秘製醬料同吃,後來大家逐漸把這種醬料稱為沙嗲醬。要找到正宗印尼地道口味,可以到超過有40年歷史的印尼餐廳。甫進它的廚房,會見到一個有趣的畫面:廚房內清一色全女班,男人免進。每次煮醬總是大陣仗,做的沙嗲醬是較貼近當地華僑鍾情的口味,香料味突出。會先爆香香料,再放甜醬油、紅椒粉等等,熬成湯後再放入一大桶花生,最後放數個檸檬提味,更最重要是要放蝦膏,才算是正宗味道。炒醬的鐵鑊,比大廚的手臂還要長,日日煮,日日攪,鐵鑊會因損耗而穿底,每年便至少更換兩個。印尼餐廳 尖沙嘴加連威老道66號1-2樓



(2)炭火燒簡化版混入黃豆減辣


在八十年代,香港街頭曾興起印尼串燒,大多是由印尼華僑開設,像位於筲箕灣的印尼沙爹屋,便以流動小販起家,自1998年入舖後,仍堅持用炭火燒。為免正宗印尼沙嗲香料太重,老闆還特意遷就港人口味,改良秘方,減低辣度。他做的是簡化版的沙嗲汁,除用了乾葱、南薑等基本香料外,還加入黃豆及大量花生,單是弄這沙嗲汁,每日要花上兩小時的工夫。沙嗲汁還有辣與唔辣,用電爐保持微溫,一般人亦可接受。印尼沙爹屋 筲箕灣東大街76地下



印尼沙爹屋做沙嗲醬,先用花生油爆香乾葱、蒜茸等香料,再放入蝦膏、紅椒、甜醬油熬煮一會,再放入花生碎。

炭爐串燒,至今難尋,在印尼沙爹屋仍可找到。

雞肉拼羊肉串燒,沙嗲醬的香料味突出,肉醃得入味,炭香味濃。$170(印尼餐廳)



沙嗲豬肉,沙嗲汁有兩款辣及唔辣選擇,辣版已稍為減輕辣度。$8(印尼沙爹屋)



記者:何嘉茵、黃依情攝影:楊錦文、黃子偉、潘志恆





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老店 謝幕 好時 時執 執笠 邊度 度仲 仲有 有沙 沙嗲 嗲食
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【走出西九】5蚊2球小店今結業 邊度仲有幾蚊雪糕食?

1 : GS(14)@2017-05-18 02:14:50

西九龍雪糕車仔舖Ice Cha Cha,今天終於結業了。



早前不獲續租的西九龍雪糕車仔舖Ice Cha Cha,今天終於結業了。雖然有點可惜,但如果想吃平價雪糕,其實還有不少選擇。

1.南山村C+雪糕屋

雪糕店由一對退休夫婦一同經營,一做已是七年多,做的是街坊生意,賣的是人情味。雪糕種類、花款雖然不多,但基本的雪糕經典口味亦有齊,一個雪糕球賣$6,有時老人家拿$5來買雪糕,他們一樣照賣。地址:石硤尾大坑東道111號南山邨南豐平台商場P20號舖



南山村C+雪糕屋由一對退休夫婦一同經營,一做已是七年多,做的是街坊生意,賣的是人情味。

人還未行到YUMMY MUMMY,便已聽到檔口姐姐的聲音:「過來試吓啦!」。

在這個租金暴漲的年代,ICE QUEEN雪糕店多年都沒有加價,依然是賣$10三個雪糕球,十分難得。


2.葵涌廣場YUMMY MUMMY

如果你是葵廣的常客,對3樓的雪糕檔一定不陌生。人還未行到過去,便已聽到檔口姐姐的聲音:「過來試吓啦!」。五個雪糕球都是賣$12,超級便宜,幾個人Share食亦可。地址:葵芳葵富路7號葵涌廣場3樓


3.旺角中心ICE QUEEN

旺中這間雪糕店開了十多年,小時候還在讀書便已光顧。小小的雪糕店無論是裝修還是擺設都十分簡潔。重點是,在這個租金暴漲的年代,雪糕店多年都沒有加價,依然是賣$10三個雪糕球,十分難得。地址:旺角彌敦道688號旺角中心3樓TS14舖記者:莊芷君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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走出 西九 小店 結業 邊度 度仲 仲有 有幾 幾蚊 雪糕
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【64載茶記】深水埗雪山茶餐廳轉手 邊度仲有懷舊冰室?

1 : GS(14)@2017-06-10 13:47:37

雪山茶餐廳傳出即將結業消息。



「活在觀塘」專頁版主原人(袁智仁)於面書發佈消息,說屹立於深水埗已近64年的雪山茶餐廳即將於月底結業。記者致電茶餐廳想向老闆查詢,接聽電話的員工卻表明老闆這幾天都不會在餐廳,當記者進一步問及結業消息時,員工就回應:「我們做到今個月月尾,之後的事就不關我們事了。」原來雪山茶餐廳即將轉讓,換言之即是轉老闆,而並非結業,「我們老闆是第二代,下一手就是第三代。」員工說。



雪山茶餐廳的室內裝潢充滿舊日風情,黑色鐵椅、白色椅背、通花燈罩、階磚地板,時間在它們身上留下痕迹,它們也見證着餐廳由昔到今。餐廳食物質素高之餘,價錢也很相宜,午餐包飯及飲品,四十元有找。尤其是炸豬扒,香脆無油;而炸魚雖是雜魚魚塊,但非常香口有魚味。不過雪山茶餐廳雖然並非結業,但轉手後,菜式是否依然保留仍是未知之數。一起來數數還有哪些讓人可感受老香港情懷的冰室小店。



黑色鐵椅、白色椅背,充滿舊日風情。

雪山茶餐廳是街坊的聚腳點。

雪山茶餐廳深水埗青山道62D號記者:黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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64 載茶 茶記 深水 雪山 餐廳 轉手 邊度 度仲 仲有 懷舊 冰室
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