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設阿里影業集團 春江鴨掃文化中國 再靠馬雲 董平食大茶飯

1 : GS(14)@2014-05-06 19:21:37

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140505/18709810




                                【專題報道】
有份投資電影《臥虎藏龍》及《讓子彈飛》的文化界商人董平年初捲入周永康貪腐案,甩身後一直保持低調。直至3月中,他控制的文化中國(1060)宣佈引入馬雲的阿里巴巴投資,名字再現財金圈。本報發現,原來董平上月初悄悄成立「阿里巴巴影業集團」的本地公司,似謀另一餐大茶飯。
記者:石永樂 吳永強

                阿里巴巴3月中宣佈,豪擲62億元認購文化中國60%股權,但公司先後3次以「需要額外時間落實通函內容」為由,股東特別大會遲遲未開,賣殼一事法律上仍未落實。不過公司註冊處資料顯示,董平上月3日已急不及待以阿里之名,成立一間「阿里巴巴影業集團」新公司,為未來與阿里「拍住上」鋪橋搭路。新公司現時只有兩名董事,分別為董平及其舅仔、文化中國執行董事趙超,暫無阿里相關人士入局。

交投增 股價隨時再升

                近期新經濟概念股積弱,文化中國近三周交投明顯強勁。有證券界人士不排除再有春江鴨儲貨,「日後同阿里有乜新動作,相信都會刺激股價」(詳見另文)。本報昨就成立阿里巴巴影業集團一事向阿里查詢,截稿前未獲回覆。記者亦曾多次致電董平手機,不過一直關機未能接通。
內蒙古出生、今年53歲的董平,在首都師範大學音樂系畢業後,進入燕山石化工作,輾轉於1996年創辦北京華億,但亦有指董平搞電影前,效力過軍方背景的保利集團。早年內地電影業未成熟,但2003年保利透過子公司入股北京華億,凸顯董平與保利關係。

擅財技 曾賣殼套2億

                有保利集團這個吸金神器,董平來港搵真銀,2005年搭上低調殼王高振順。高將其上市旗艦友利控股(419,現稱中國9號健康)賣殼予保利華億,由董平出任主席。兩年後,董金蟬脫殼,賣殼套現2.21億元。董高二人關係有增無減,董入主文化中國後,索性將辦公室遷入高振順於遠東金融中心39樓的總壇,後來才將辦公室搬落33樓。
金融圈人士指,行內都知董高二人關係密切,「阿里入股文化中國,財顧就係高先生旗下瑞東金融」。另一熟悉董平的人士指,「董平雖然讀音樂,但好聰明,轉數快,做生意決斷、豪爽,又喜歡與金融界打交道,去年董平以每股0.46元配5.82億舊股出街,涉資2億幾元,竟然搵到高盛幫佢配,就知董平好嘢,但現時諗返,如果批貨揸到高位先放就發達」。
董平與保利關係令他事業一帆風順,但亦因如此,年初傳他捲入周永康案,被公安帶走協助調查,然後很快甩身,兩個月後更成功引入阿里巴巴這新吸金神器,還能打正阿里旗號搞電影,戲劇程度不下他投資過的電影。                                                        
2 : GS(14)@2014-05-06 19:22:02

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140505/18709815


【過往教訓】
文化中國(1060)上月初「靜雞雞」成立阿里巴巴影業集團(下稱「阿影」),近日股價及成交量又見異動。有證券業人士指不排除文化中國及阿里的下一步合作再次有風聲走漏,吸引春江鴨再次回塘「搵食」。
文化中國衝高後急跌

文化中國4月3日成立「阿影」後,近三周股價及交投逆市造好,股價累升11.7%。相反,另一馬雲概念股中信21世紀(241)僅升1.3%、騰訊(700)更跌5.8%。以成交量計算,自本月14日起計共12個交易日,文化中國成交量共128億股,即平均每日成交逾10億股,較再對上一星期日均成交量多約9倍。中央結算系統資料,其間申銀萬國持倉增幅最多,由持股約1.76%倍增至3.41%。
有證券業人士表示,文化中國在無特別利好消息,近日股價表現仍見硬淨,「唔排除又有春江鴨收貨等開飯,好似話成立阿里巴巴影業集團,係公開資料,可能有人聽到文化中國好快同阿里會有進一步行動,所以入定貨。」
春江鴨搵食有先科,文化中國3月宣佈引入阿里巴巴作為大股東,市傳有春江鴨偷步大手掃貨,趁公司復牌後股價衝高4.3倍至3.39元時散貨。然而反高潮戲碼亦即時上演,股價同日由高位回落最多五成,一班即日接火棒的股民輸得「一仆一碌」。新鴻基投資持倉最令市場可疑,所持倉的文化中國在停牌前連續5個交易日出現增加,由最約持股約8.31%增至宣布阿里入股前約10.52%。
3 : GS(14)@2014-05-06 19:22:13

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140505/18709821


【發迹過程】
當年董平能夠成為上市公司主席,全靠股壇高手高振順幫上一把,高振順為人極度低調,但早於十幾年前已活躍於股壇,其財技之高與殼王陳國強齊名,就連金融才子蔡東豪亦甘願為他效力,多年來都向傳媒表示「對高振順的欣賞與尊重有增無減」。
高氏將建築商變傳媒股

翻查報章資料,高振順甚少接受傳媒專訪,亦不喜歡在有記者的場合上逗留太久,試過在自己任大股東的公司記者會未開始,已想「逃走」,即使被記者成功「截停」,也難以在他口中套得半點新消息。
然而,不愛見報的高振順在金融界卻愛與來自四方八面的人交朋友,甚至做生意,多年來最廣為人知及印象難忘,莫過於2000年夥拍內地傳媒人吳征及楊瀾兩夫婦,收購建築商良記,再將之由一家建築公司迅速變為一隻傳媒股,易名為陽光文化(307,現稱優派能源)。
科網泡沫爆破後,高振順於資本市場稍作休息,至2004年商台鬧大風波,營運總裁蔡東豪離職不久後當上高振順旗下友利控股(419,現稱中國9號健康)的執董兼董事總經理,蔡僅支月薪1萬元成為當時佳話。其後高振順入主精電(710),蔡東豪就替高當「廠佬」至今,被公認為叻仔的蔡東豪曾表示︰「很欣賞高生,想跟佢學嘢。」能夠吸引蔡東豪替他打了十年工,高薪可能是原因之一,去年精電支付蔡東豪總薪金約1,067萬元,過去9年人工總額近7,000萬元。
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【新蒲崗搵食】街坊平食推介 廿蚊吃到飽

1 : GS(14)@2016-08-09 07:11:22

叉燒腸粉,腸粉即叫即拉,皮很薄,加杯豆漿廿元有找。$13(a)



「這裏全世界最平,蘇記!我們都是街坊生意,這裏都沒甚麼加價。」蘇記店員陳先生說。不要以為他牙擦擦,這間粥店在這區已有十多年歷史,一直以平價招徠,即叫即拉的布拉腸粉只是12元,加杯豆漿廿元有找。


「新蒲崗沒有貴餐廳,豆漿大王粢飯好食,一定要試。」街坊王先生說。這間的粢飯即叫即包,傳承自老店的上海師傅,用泰國糯米、油條新鮮即炸、寧波原埕榨菜包,有鹹甜兩味,其中以鹹粢飯不會太膩,值得推介。記者訪問過不少街坊均推介這間麵檔,店主是一對老夫婦,聽說是自己舖,所以沒有租金壓力。麵出名平,由六年前的10蚊賣到現在18元,雲吞麵、魚蛋麵、牛丸麵、牛雜麵、牛腩麵通通同一價錢,其中雲吞麵一碗有3粒雲吞,麵條分量中,經常滿座。「有一間叫賢友,你一定要試那個漢堡,是手打的牛肉。」街坊李小姐說。雖然比廿元貴少少,但漢堡扒選用新鮮牛肉,以人手打成,扒特別厚身,配香脆豬仔飽肉質鮮味多汁。(a)蘇記粥品店,錦榮街24號地舖(b)豆漿大王,大有街34號新科技廣場地下9號舖(c)潮輝麵家,仁愛街52號賢友茶餐廳(d)賢友茶餐廳,康強街32-34號地下13號舖記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣



粢飯有鹹甜兩味,傳承自老店的上海師傅,其中以鹹粢飯不會太膩。$12(b)

雲吞麵一碗有3粒雲吞,麵條分量中。$18(c)

漢堡扒選用新鮮牛肉,以人手打成,扒特別厚身,配香脆豬仔飽肉質鮮味多汁。$25(d)



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黎諾懿偕妻平食車仔麵

1 : GS(14)@2016-08-10 07:54:54

黎諾懿前年與有米落選港姐李潔瑩結婚,升呢成「五億駙馬」,兩人日前拍拖去了西環食車仔麵,該店三餸車仔麵賣36元。黎諾懿夫婦沒揀隱蔽位置,大方坐面向門口的枱,全程食得滋味,他們都不嘴刁,食飽後就拖手到附近取車。黎諾懿身穿白色貼身tee疑似底衫,由於太貼身而凸點飛釘,至於李潔瑩則穿了吊帶牛仔裙加白色露肩衫,「五億夫婦」非常低調。採訪、攝影:徐錦池、畢紹基





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發哥發嫂鍾情魚蛋粉黎諾懿孖老婆平食車仔麵

1 : GS(14)@2016-08-14 14:29:18

明星拖友或夫婦如普通市民,開餐未必一定要去米芝蓮、五星級大酒店開餐,魚蛋粉、大牌檔等平民美食都可以見他們的足印。周潤發發哥與發嫂家住九龍塘,愛去九龍城買餸,常常幫襯德昌魚蛋粉,他愛該處的魚蛋彈牙爽口。黎諾懿貴為「五億駙馬」的黎諾懿日前便帶同有米落選港姐老婆李潔瑩結婚,拍拖去了西環食車仔麵,幫襯食賣36元的三餸車仔麵。黃德斌黃德斌常被影到與女友Joyce去中環歌賦街大牌檔的勝香園開餐,嘆番茄牛肉麵。鄭伊健、蒙嘉慧筲箕灣安利魚蛋粉是不是明星追捧的平民食點,當中鄭伊健夫婦、葛民輝夫婦,甚至過億身家的沈嘉偉都成日與老婆邱淑貞開餐。




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【尖沙咀平食】日本直送A5和牛海膽手卷 $45有得食

1 : GS(14)@2016-09-24 23:31:28

每次有新的手卷外賣店開張,總有不少人願意排隊捧場。然而舊店為了留住熟客的心,除了要保持手卷的質素,當然也要定期推出新款式供食客選擇。尖沙咀這間手卷外賣店,最近就推出了五款新手卷,其中最吸引的就是火炙和牛海膽手卷。和牛是選用日本的A5和牛,海膽則是用上北海道的馬糞海膽,然而價錢也只是$45,偶爾買來慰勞自己也不為過。馬糞海膽雖然不及加拿大海膽般肥美,但搭配和牛卻是恰到好處。牛肉經過炙燒,味道香口但仍然鮮嫩多汁,也未有掩蓋海膽的清甜。



另一款金箔魚子醬中拖羅手卷,拖羅夠肥美而且沒有筋,手卷的尾端亦貼心的加了一點拖羅碎,不過魚子醬的味道反而較淡,感覺可有可無。而火炙左口魚三文魚籽手卷,三文魚籽可謂非常足料,咬下去鹹鹹香香的,但味道卻掩蓋了左口魚的鮮味,反而扣了點分數呢。松坂庫尖沙咀金馬倫道35號地下記者、攝影:黃映嫚


金箔魚子醬中拖羅手卷,魚子醬較淡,但拖羅夠肥美而且鮮甜,$45。

火炙左口魚三文魚籽手卷,三文魚籽夠份量而且新鮮,但卻蓋過了左口魚的味道,$28。



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尖沙咀 平食 日本 直送 A5 和牛 海膽 手卷 45 有得 得食
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【紅磡搵食】酸甜蝦皮拌紫菜 地膽三大平食推介

1 : GS(14)@2016-10-02 13:56:26

蝦皮拌紫菜(a),蝦皮脆身,紫菜軟滑,味道酸酸甜甜很開胃,$28。



紅磡雖然有不少平價的餐廳,不過每一間的質素都不一樣。「其實懂得門路,在紅磡也會找到好吃的。」Hinson是紅磡人.紅磡事(Facebook專頁)的小編,閒來除了去不同小店做地區工作,還會順道試美食。這一天他就和另一位小編柏豪帶我們試試三間平價又好吃的餐廳。


藥饍牛肉湯麵(a),湯底用上大量牛肉、枸杞和當歸熬製,味道甘甜清新,但藥材味濃,$37。

第一站:地道福建菜

「紅磡其實有不少中國人居住,其中福建人就佔大多數。」Hinson說,福建菜在香港比較少見,而這裏賣的都是在一般餐廳吃不到的地道菜。年輕的葉老闆是地道的福建人,在香港吃過港式快餐卻覺得口味太重,因此想到開一間餐廳,「我們福建菜的口味比較淡,所以感覺健康一點。」他為我們端上一碗黑色的小食,還有幾顆小蝦米靜靜躺着。「蝦皮拌紫菜算是福建特有的小食。」他解釋,蝦皮是用上東海的蝦米,紫菜則是沿用寧德新鮮的紫菜,兩者拌起來吃味道酸酸甜甜,令人很開胃。「小餛飩亦是沙懸小吃,以前是拿來當貢品的。」餛飩只有一節手指大,餡料雖然不多卻很香。除了小吃,店裏還有香港人愛吃的米線。最特別的是藥饍牛肉湯米線,湯底除了用上大量牛肉,還放了枸杞和當歸,藥材味雖然重,但又比肉骨香淡一點。米線上的酸菜也是他們自己炒過加工,酸中帶辣,又有一點甜,感覺挺新鮮。(a)嚐在心德民街黃埔新邨德民大廈F1地舖



皮蛋魚腩豬潤生滾粥(b),生滾粥可以自由搭配,魚腩大塊又鮮甜,粥底綿滑,$31。

第二站:人情味粥店

這間粥店在紅磡已踏入第八個年頭,卻仍有不少街坊熟客捧場。我在粥檔看了一下,只見店員站在熱騰騰的爐邊等着,每聽到樓面喊「齋腸一碟」或是「叉燒腸粉」就立即將米漿倒在布上,然後再慢慢將米漿捲成腸粉。「我們這裏主要做街坊生意。」江先生是這裏的店員,平日無論打肉丸或是滾粥拉腸粉,他都手到拿來。這裏最便宜的粥不過$14一碗,可以選碎牛也可以選皮蛋瘦肉,加杯豆漿也不用$20。「嘿,老闆說薄利多銷,志在賺份人工就算了。」江先生笑說。其它生滾粥雖然比較貴($23-$35不等),但勝在配料可以自由配搭,而且每碗也很足料。這裏還會定時炸油炸鬼,採訪當天老闆說四時多就會炸起新鮮的油炸鬼,無奈我等不及,惟有下次再去嚐了。(b)永明粥店紅磡湖光街1-7號聯盛大廈18A地下



吉列豬扒咖哩飯(c),咖哩甜中帶辣,惟豬扒雖然脆但乾了點,$55。

第三站:廿載日本菜

這間日本餐廳已開業二十多年,在紅磡近乎無人不識。老闆是一對日本夫婦,煮的是家常的日本菜,好像咖哩飯或是麵鼓湯。「他的咖哩不只放了辛口(辣)咖哩磚,還加了甘口(甜)的,所以味道甜中帶辣,很易入口。」Hinson說。這裏的吉列豬扒和薯餅都是即叫即炸,上菜時香脆惹味,拌着咖哩倒可以吃掉兩碗白飯。「這些煙盒也有一段故。」另一位小編柏豪說,牆上貼着一堆深藍色的煙盒,其實是老闆的日本朋友專程從家鄉帶回來給他,以往他每吃掉一盒就往牆上貼,到今天已經變成店內的招牌裝飾。(c)三河屋紅磡明安街14號寶石戲院大廈地下D舖



記者:黃映嫚攝影:伍慶泉、許先煜




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【東京米芝蓮】680円平食拉麵 一福家庭味くろ喜長龍

1 : GS(14)@2016-11-23 07:54:16

今日剛公佈的東京米芝蓮新車胎人推介中,有兩間拉麵新上榜,去日本記得試吓。

(a)拉麵一福


位於初台噔的小店,只有13個座位,680
東京 米芝 芝蓮 680 平食 拉麵 一福 家庭 長龍
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【円跌追星】三星名師的高徒 6,000円平食一星日系法菜

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

酥炸生蠔(a)



Quintessence三星十年霸,可謂是東京內最傳奇的法國餐廳。不過Quintessence一直都是東京最難訂位的餐廳之一,若然真的訂不到位,也可以考慮去他兩名徒弟開設的法菜餐廳。兩間餐廳今年同樣奪得一星,Florilege的主廚川手寬康所做的菜也同樣精緻。例如那一道充滿海水味的生蠔,就以紫菜包着生蠔炸,而且雖然都是做廚師發辦,但他除了會跟季節更換菜式,更會為每桌客人設計不同的菜式。



另一間TIRPSE位於Quintessence的舊址,大廚中村樹里子所用的食材都很有師傅的影子,但就改良了Quintessence為人詬病的醬汁,許多光顧過的人都說它是繼Quintessence之後,東京做得最好的新派法菜。(a)Florilege地址:東京都澀谷區神宮前2-5-4 Seizan外苑B1網址:http://www.aoyama-florilege.jp/en/消費:6道菜午餐6,500000円、11道菜晚餐12,000円(b)TIRPSE地址:東京都港区白金台5-4-7 BARBIZON251F網址:http://tirpse.com消費:6道菜午餐6,000000円、10道菜晚餐12,000円記者:飲食籽


Florilege主廚川手寬康

慢煮西班牙豬柳(b)

TIRPSE主廚中村樹里子



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849861
追星 三星 名師 高徒 000 平食 一星 日系 系法 法菜
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【飲食籽】濟州最大水產市場 平食現撈鮑魚

1 : GS(14)@2016-12-07 07:41:53

東門水產市場入夜後燈火通明,人流如鯽。



【飲食籽:識飲惜食】我常常覺得要了解一個城市,最好的方法並非去甚麼名勝古蹟,而是逛逛市集,所以我來到這個全濟州最大的海鮮批發市場──東門水產市場。濟州島四面環海,魚穫豐富,走在東門水產市場的街頭,幾乎每走一步都見到不同種類的海鮮,有各種新鮮捕撈的魚類貝類,也有各種醃好曬乾的大小魚乾。跟魚檔檔主攀談間,得知島上很多餐廳的海鮮,原來都是在這裏入貨。論海鮮種類多寡、新鮮程度,這裏也許跟其他國家最大的水產市場不相伯仲,但若與一般的魚市場相比,這裏似乎少了點令人窒息的魚腥味,地上雖少不免有水窪,但至少不會滿地魚鱗魚骨殘骸,魚檔井然有序,燈光通明,十分整潔。


手掌大小 刺身生食

這裏確實有不少海鮮刺身,但若叫當地人推薦,他們一定會叫你先嚐嚐他們的鮑魚,因為這裏絕大部份魚檔的鮑魚,都是由海女在近海區域捕撈的。驟眼所見,幾乎每隻都有手掌般大小,不過鮑魚也分兩款,一款是已經包裝好,多數是前幾日賣不去的,沒那麼新鮮,但只需兩萬韓圜(約$140)就有八至十隻;另一款是新鮮鮑魚,拿上手依然生猛,無論賣相、形狀和大小,都是這款較吸引,每隻也只是六千韓圜(約$40)左右,因為濟州水質靚,這些新鮮鮑魚全部都可以做刺身生食。選好了鮑魚後,檔口的阿朱媽就會幫你將鮑魚洗刷乾淨及切片,鮑魚刺身肉質有彈性又鮮甜,阿朱媽更說那些鮑魚內臟都可以生吃。不過因為是讓人即食的關係,這裏是沒有桌椅的,但捧住碟鮑魚邊行邊食,也頗有地道風味。沿途見到不少海鮮餐廳,當然坐下來吃舒服多了,但同樣的海鮮,價錢就會貴三倍,所以還是站在街頭吃比較滋味又慳家吧。東門水產市場 濟州市二徒1洞1436-7號



濟州島四面環海,魚穫極之豐富。

東門水產市場是濟州最大的海鮮批發市場。

新鮮鮑魚全是由婆婆級海女捕撈,現已沒年輕女子肯做海女了。


選好鮑魚後,阿朱媽就會幫你將鮑魚洗刷乾淨及切片,做成鮑魚刺身。

記者:黃子卓攝影:劉永發編輯:謝慧珊美術:黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161206/19855875
飲食 濟州 最大 水產 市場 平食 食現 現撈 鮑魚
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【飲食籽】壽司Omakase 六道法國菜 平食東京要識揀

1 : GS(14)@2016-12-10 03:46:02

主廚櫛引岳治說不想拿米芝蓮,擔心自己未能應付過多客人。



【飲食籽:識飲惜食】平,這個字,對不同的人標準各異,以一千幾百元食一餐星級餐廳,始終會肉痛。尤其在東京,實在有太多選擇,貴價和美食不一定是等號,米芝蓮餐廳都有便宜之選,像新上榜一星法國菜,午市3,000日圓套餐可食到6道菜,車胎人推介壽司店6,000日圓食廚師發辦(Omakase),只要識揀,仍有選擇的。

車胎人推介壽司店 6,000日圓有交易

在阿佐谷北的飲食街,有一間壽司小店只有6個人座位,卻是櫛引岳治珍而重之的舞台。他是這間小店阿佐ヶ谷じゅうぞう的主廚兼老闆,只有百多呎的空間是他的“One-man show”,由準備食材、握壽司、燒物、甚至是倒酒水、招待客人等,都是他一手包辦。要吃便必須預約,我們在店的網頁見到有空缺,便託繙譯致電訂座,聽筒另一邊急急忙忙記下,說要忙着準備食材便趕緊收線,我們成功訂了兩位每位6,000日圓的廚師發辦套餐。我們比約定時間早到了15分鐘,在阿佐
飲食 壽司 Omakase 道法 國菜 平食 東京 要識 識揀
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【冬日美食節】平安夜攻平食 $1鮑魚+免費海膽熱狗

1 : GS(14)@2016-12-24 10:56:24

香港冬日美食節將於12月24日開鑼,主辦單位指今年場內將會分成八個展區,除了參茸海味及賀年食物區,還有韓潮食品、日食文化區及東南亞特色食品區等。不過去得美食節,當然唔少得掃平貨兼免費試食喇!而家就立即睇吓,我哋為大家精心挑選嘅七大必掃推介!



香港冬日美食節日期︰12月24日至12月28日時間︰10am-9pm(24日至27日)、10am-7pm(28日)地點︰香港會議展覽中心3號館票價︰每位$20(24日至27日)、每位$10(27日7:45pm後及28日)記者︰黃映嫚


半熟工房推出$1五盒裝芝士蛋糕(原價$75),每日只限30盒。(攤位號碼:3E01-3E06)

好記推出$1隻即食鮑魚(原價$50),每日得50隻。(攤位:3D27)

Cafe charm's推出$1份迷你蛋卷,只限每小時頭3位顧客。(攤位號碼:3G33)


FOODWISE推出$10份急凍澳洲法式羊架(原價$269),每日只得5份。(攤位號碼:3A18)

智選網推出$10罐俄羅斯魚子醬(原價$128),每日限賣100樽。(攤位號碼:3R23)

長洲平記推出$6件芒果糯米糍(原價$12),只限首100客人。(攤位號碼:3C11,13)



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【旅遊籽】開10歐元平食網 巴黎食家對抗假食評

1 : GS(14)@2017-05-21 13:19:27

Romain(右)創辦了10歐平食網Les Petites Tables,當日與朋友Felix(左)帶路推介平食。



【旅遊籽:法國五月】「巴黎=貴」,是在旅人心中畫上等號的刻板印象。近來卻有個網頁,主打10歐元美食,大家心目中瞬間變了問號,「有可能嗎?」、「食麥當勞咋?」。找來幕後主腦帶路,過程中發現的不只是好餐廳,更難得是「堅拒被收買」、「對抗假食評」的背後理念。



「很多人跟我們說,你介紹的一定是三文治或者快餐吧,巴黎根本不可能有10歐元美食。但實際上是可能的。」Romain本來於法國西北部布列塔尼從事廣告行業,一次來巴黎探朋友Thomas,改變了雙方的命運。「他跟我打賭,只用10歐元($86),一樣可以在巴黎吃得好。」Thomas曾於Le Fooding、L'Express等媒體撰寫食評15年,對市內餐廳瞭如指掌。「吃過後我很驚訝,這麼多好地方,為甚麼大家不知道呢?是否因為他們沒資源去宣傳?我認為我們有責任去幫助這些小店。」其時為2015年1月,二人毅然辭工,用了15日時間設計網頁「Les Petites Tables」,開始走訪一些市內餐廳,先試食,至今已有近200間推介。兩百字左右的食評,不造作的相片,地圖、文字末必定是一個食物的topshot,還附有單據。「現時網上太多食評不可靠,你根本不知道誰人寫的,他懂不懂吃,又或者有沒有收費寫評語。我們採訪一家餐廳前,絕不會暴露身份,先去試食,覺得好的才邀約採訪,問問他們背後的人情故事。這是我們第一個原則,亦永遠不會變:你不能付錢買食評。」



Romain(右)現時擁有自己團隊,不過因經費有限,大多還是義務性質幫忙。

Cantine Le Myrha每日只得三道菜選擇,價錢平食物佳。圖為是日套餐(雞肉飯)10歐元($86)


200字食評有單據 仲有除名機制

就連讀者的反應,他們都相當重視。「如果有人去過我們所介紹的餐廳,他覺得沒有所說的那麼好,我會親自再去做2次、3次、甚至4次評測。若水準真的不達標,我們會向餐廳反映,有需要就會把它除名。反正我們沒有合同,寫的都是我們的真實意見。」比某些香港食評網,好似專業好多。過程中,最令他們感動的是,有些餐廳很努力為大眾提供平食。「比如Pierre Sang(韓裔人氣廚師),他經已成名,可以賣得更貴,卻仍堅持提供7歐元菜式。他跟我說:『如果我不提供10歐元以下的平食,哪誰人做麥當勞的競爭對手?』」但巴黎地貴,做平食如何能抵?「直接由農場入貨,食物自家製作以減低成本,他們永遠找到捷徑。」現時二人已全身投入寫食評,更有幾位理念相近的朋友幫忙。但再理想也得餬口,收入何來呢?「我們網站現時每月有10萬人瀏覽、facebook3萬多位粉絲,可說已有面向的群眾。透過舉辦試食、為某些活動設計餐單等,我們暫時夠收支平衡。」網頁只有法文,正在開發英文與手機版本。



Romain給遊客的貼士是,菜單越簡單、選擇越少的餐廳通常較好,因專心只做一件事。

北蒙馬特區的Cantine Le Myrha是Romain的心水食堂。

Les Petites Tables http://www.lespetitestables.com



Travel Memo簽證:持特區護照或BNO均免簽證機票:香港至巴黎戴高樂機場,經濟艙來回機票連稅由$5,890起匯率:1歐元約兌8.6港元記者:甄俊宇攝影:潘志恆編輯:梁浩維美術:黃創泰 鳴謝:Comité champagne、Business France




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旅遊 10 歐元 平食 食網 巴黎 食家 對抗 假食 食評
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【奉旨獨食】實試連鎖店新粥底蒸鍋 $72平食龍躉+肥牛

1 : GS(14)@2017-10-09 04:03:06

食法是先蒸熟海鮮來吃,再以其他配料打邊爐,最後吃粥,這個時候粥底便會更入味。



主打粥粉麵的「一粥麵」,最近推出了秋冬新產品「一人前粥底蒸鍋」,最大賣點就是火鍋一邊是粥底火鍋,另一邊是蒸隔。粥底蒸鍋有三款,最先推出的是龍躉海蝦肥牛鍋,食法是先蒸熟海鮮來吃,再以其他配料打邊爐,最後吃粥,這個時候粥底便最入味,其粥底用魚湯、豬骨、雞腳和白胡椒熬成,入口鮮甜。到11¤ë中旬,將由另一款帆立貝手打三寶丸肥牛鍋取代龍躉肥牛鍋,沒了龍躉,但有帆立貝嘗嘗鮮。


粥底蒸鍋有三款,最大的賣點就是火鍋一邊是粥底火鍋,另一邊是蒸隔。

最後一款去骨花雕醉雞雜錦鍋,整個秋冬都有供應,最方便是醉雞去骨上,特別適合懶人。整體來說,以一人份量來說都頗足料,海鮮、肥牛、雞及其他配料都有供應,價錢亦算合理,以後一個人不想煮飯,又可以多一個選擇了!



記者:莊芷君攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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奉旨 獨食 實試 連鎖店 連鎖 新粥 粥底 蒸鍋 72 平食 食龍 龍躉 肥牛
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【$40平食北角】百搭瑞士雞髀餐超抵食 熱辣辣雲吞唔使$2粒

1 : GS(14)@2017-10-15 18:51:09

瑞士雞髀餐$40(a)



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.me/travel.appleseed相比九龍新界區,大家一向對港島區餐廳的印象都是比較貴價,隨便到一間茶餐廳食個午飯都要五六十元,其實港島東都有不少大眾化食店,北角區就是其中之一。今次為大家介紹兩間平民小店,嘗試用$40到底可以吃到多少,結果令人驚喜,款式多份量多,而且好吃,更多的是一份人情味。


套餐組合非常多(a)

(a)祥發茶餐小廚

傳統港式茶記,必食招牌瑞士雞髀餐,這美味雞脾,套餐價由$37至$42不等,包括主打的瑞士雞髀或雞翼,加一份包類,再加一份飯麵類及一杯飲品。食物組合超級多!麵包類:豬扒包、西多士、熱狗、小食拼盤、煎釀三寶、班戟窩夫等超過30款。粉麵類有港式餐肉、腸、蛋粉麵,也有西式芝士豬扒、肉醬意粉、鰻魚飯等超過二十款。除選擇多,每款份量都不少,最重要是雞髀真的好吃!肉滑無雪味,瑞士汁甜度剛好,也很入味,值得推介!


(b)麥記美食

這間隱世的平民小店主打上海點心,價錢是非一般的抵食!雲吞、水餃、生煎包、鍋貼、小籠包平均$2至$5一隻,其他湯麵都只是$25成交。今次用$40點了一份生煎包,一份生煎鍋貼,一件葱油餅和一碗淨小雲吞,生煎包和鍋貼的底都煎得非常香脆,老實說比很多大餐廳更好,葱油餅可能放涼了一會,稍微有點硬不夠鬆軟,個人最喜歡淨湯小雲吞,湯很香皮很滑,熱騰騰的很好吃!雖然小店只有兩三張室外的堂食餐桌,環境較為簡陋,但勝在食物性價比高,除堂食,更多的是外賣自取,深得街坊支持。



生煎包、鍋貼,各四隻$10(b)

小雲吞8粒$15(b)

(a)祥發茶餐小廚(北角七姊妹道27D號地舖)(b)麥記美食(北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下)製作:Edo Tsui@幸Food為食日記




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40 平食 北角 百搭 瑞士 雞髀 髀餐 餐超 超抵 抵食 熱辣辣 熱辣 雲吞 唔使
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【飲食籽】過江龍變本地薑 平食馬拉椰香咖喱龍躉

1 : GS(14)@2018-01-07 15:46:48

咖喱龍躉球煲$228龍躉球有六、七件,啖啖肉,相當落本,咖喱香辣帶椰香,佐以自家製的印度飛餅最好。

【飲食籽:心水食桌】去年落戶香港,連開兩間的馬來西亞連鎖食店PappaRich,開業時氣勢頗強,僅一年便關門大吉,全線撤出香港,原本在中環的店,改名為Sedap,同樣是馬來西亞菜館。


原本和PappaRich合作的本地飲食集團別府,眼見拍檔撤出香港,索性自創品牌Sedap,繼續賣馬來西亞菜。Sedap在馬來西亞語是好味之意,餐廳位於中環L. Place,裝潢跟以前PappaRich分別不大,依舊是藤椅木桌,一派南洋風情,1,600呎的空間可容納90位顧客,地方闊落開揚,採訪當日的午餐時間,雖然人多但不侷促。餐牌方面,菜式包羅萬有,基本的海南雞飯、咖央多士、肉骨茶,通通不缺,肉骨茶是馬來西亞的藥材口味,配油炸鬼夠正宗;叻沙是「參參」,有油麵加米粉,十分對辦。

新鮮直送怡保芽菜 蔡瀾也捧場

經理Sunny是印尼華僑,他說菜式全部經過改良,「連鎖餐廳的要求和味道全世界一樣,但來香港未必可行。我們和老闆到馬拉當地考察,去過好多人氣大牌檔學習,改善了以往的食譜,利用多了本地的新鮮食材,味道和賣相都較為精緻。」餐廳特地引入了馬拉的手工寬麵,有點像沙河粉和麵條之間,扁身粗條,滑不溜口,在馬拉手製,襯魚湯一流;配菜也不馬虎,用怡保芽菜,逢星期三、六來貨,十分新鮮,價錢比普通芽菜貴三倍,但也值得。蔡瀾上星期也特意來吃芽菜;至於咖喱,亦是自己炒,用十多種辣椒和咖喱粉,特別是印度辣椒,小小的一顆像指天椒,辣中帶甜,為咖喱帶來層次。

砂拉越黑椒炒肉蟹 沉鬱香辣

雖然餐廳沒有馬來西亞籍大廚,但藉着老闆和經理親自考察,設計出一系列新菜式,又加入了以前沒有的豬肉菜式,令選擇更多;最突出是沙巴龍躉菜式,只用魚身腩肉,既啖啖肉,魚皮骨膠原又多,夠晒矜貴。煮法很多花款:放魚湯煮,清鮮肉嫩;加椰子水、花雕、胡椒,連酸菜和椰子肉煮,是馬來西亞當地流行的煮海鮮方法,能夠突出魚鮮;當然不少得咖喱煮,馬拉椰香咖喱,辣勁溫和帶甜,能辟走魚腥味,配料有茄子、秋葵、豆卜等等,非常豐富,還可點半份,最適合兩小口子。除了龍躉,其他海鮮菜式亦有看頭,例如燒魔鬼魚、參峇蝦、波士頓龍蝦炒貴刁、砂拉越(又稱沙撈越)黑椒炒肉蟹,餐廳使用香港少見的砂拉越胡椒,用原粒胡椒、牛油來炒肉蟹,沉鬱香辣,不會蓋過斯里蘭卡肉蟹的鮮甜味。以中環食肆來說,價格亦划算,蟹不過四百多元,龍躉菜式最多不超過二百元,想在中環吃馬來西亞式海鮮,這裏是不錯的選擇。


店內設計既有東南亞色彩,又帶點殖民地風情。餐廳的地磚、南洋復古擺設及英式餐具都和之前PappaRich差不多。

砂拉越黑椒炒肉蟹(時價)蟹肉較鬆散,但肉味算清甜,黑椒炒得香噴噴。

鮮魚湯龍躉頭手工寬麵$98奶白色的魚湯鮮甜,手工寬麵滑嫩,適合愛清淡的人。


黃金荷葉包 $38類似炸饅頭,較薄較鬆,配咖央醬,清甜不膩。

椰子水煮龍躉球 $198湯汁帶少許魚腥,但龍躉鮮味搭夠,椰子肉更搶鏡。



Sedap Malaysian Delights中環皇后大道中139號The L. Place UG層A舖採訪:鍾詠嫻攝影:王國輝編輯:陳慧玲



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180105/20264856
飲食 過江龍 本地 平食 食馬 馬拉 拉椰 椰香 咖喱 龍躉
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