【走杯唔該】尖嘴實測外賣自攜杯 店員歡迎：唔麻煩！
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GS(14)@2016-11-10 08:03:51自攜外賣杯買飲品，到底work唔work？
綠色團體Smiley Planet早前發起的「走杯」，希望透過大家自攜杯或瓶去購買外賣飲品，從以節省香港每日超過二百萬隻外賣杯，至今已有331家食肆參加。Smiley Planet的創辦人梁懷敏及鄧志豪表示，在他們聯絡過的餐廳中，大多數都會接受，但亦有不少注意事項，「第一件事會問杯是否乾淨，此外店員可能都很忙，特別是茶餐廳，突然給他們一隻未見過、未用過的杯，當他們不確定斟出來的份量是否正確，沖咖啡或茶的效果亦不知，就可能會婉拒。」你有心帶，餐廳又願意接受嗎？記者決定自攜不同外賣杯及壺，出動到尖沙嘴幾家未加入「走杯」計劃的食肆購買飲品，看看是否成功。
記者分別到過尖沙嘴The ONE商場內的飲品甜品專櫃The Fun Store、阿士厘道的家家樂快餐店，以及海港城港威中心的中菜館點一龍實試，結果三間都順利買得不同類型的飲品，而且餐廳都表示歡迎，當中The Fun Store更主動減收$3。家家樂快餐店的店員則對我帶去的杯甚感興趣，斟茶前先研究好杯的大小，看看需要放多少茶、檸檬及糖，同時表示不用浪費杯更好。而記者在點一龍，除了以自攜壺購買奶茶之外，亦以另一保暖瓶購買燉湯，店家亦相當歡迎，並表示廚房的師傅亦明白環保的重要性，會接受自攜器皿。記者︰黃穎妮攝影：周芝瑩、林栢鈞
記者於The ONE商場的The Fun Store購買凍茶，店家主動減收$3。
家家樂快餐店的店員在斟茶前先研究好杯的大小，看看需要放多少茶、檸檬及糖，相當細心。
尖沙嘴點一龍除了歡迎自攜壺購買奶茶，亦以接受以另一保暖瓶購買燉湯。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161110/19828511
【熊本熊呢？】熊本主題火鍋突襲尖嘴 即場刨鰹魚炒焙茶做湯底
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GS(14)@2017-04-08 19:40:39以熊本食材作主打的shabu shabu，以即炒茶葉做的熔茶湯底$68，配上A4熊本黑毛和牛極上西冷$258、肉眼扒$258及黑毛和牛西冷$198。
日文的「割烹」，泛指在高級日本料理亭中，有專門的料理師傅為客人即席烹調，大多設有吧檯坐席及桌席，可以邊看師傅做菜，邊和他們聊天。除味道外，讓客人更了解食物箇中的文化。
最近，就有一間新的割烹料理店「割烹櫓杏」在香港開幕，最特別是店家以熊本做主題，大部份食材均來自熊本縣。日本這麼大，為何偏偏選中熊本呢？「我是熊本縣出身，希望可為家鄉作出貢獻。希望香港的朋友，在店中可以吃到、看到，甚至感受到所有來自熊本的東西。」料理店的總監及策劃總廚本田榥二說。他從熊本縣嚴選最新鮮食材，包括A4級熊本黑毛和牛、肥後六華豚及天草市的天然漁穫，而牛及豚肉，配鍋物就最好。Shabu shabu的鰹魚湯底，會即席在食客面前刨進湯中，連水也來自熊本。另一款焙茶湯底，亦會即場炒香熊本名產矢部茶葉，然後煮湯，未吃也聞到一陣陣濃郁茶香味，只有高級餐廳才會這樣做。
鰹魚湯底$68，是以鹿兒島枕崎市出產的鰹魚乾做湯，會即席在客人面前刨鰹魚片，香氣撲鼻。
另一款招牌和鍋，已調好味的黑鮪魚辣味噌湯$68，最適合配豚肉，如豬側排$98、豬肋肉$98及豬脾肉$78。
店家的鮮魚採用活締法技術宰割，可保持肉質新鮮嫩滑，是日精選手握壽司8件$198。
想濃味點的可選和鍋，湯底已預先調味，有黑鮪魚辣味噌湯、肥後六華豚豬骨湯及鹿兒島赤雞薩摩雞湯三款，每款最少熬六小時。記者最喜歡是魚湯，用黑鮪魚下巴及魚頭慢煮的湯，加入帶微辣的熊本味噌，配上嫩滑的肉，非常惹味。其他單點食物，以高級日本料理店來說也不算太貴。餐廳還有個很特別的區，是專賣熊本的酒及食材，如番茄、大葱，以及食具等，全部也來自熊本縣，不過五月才正式運作。
肥後六華豚赤肉骨茶，即和風的排骨湯，以辛辣味噌及番茄煮成，酸酸甜甜，夠開胃，$158。
店家還設有小型的食材店，讓食客在品嚐料理後還可購入喜歡的食材、酒及食具。
割烹櫓杏尖沙嘴彌敦道63號國際廣場28樓2801號舖註：4月8日至20日試業期間只限晚市，22日正式開幕。記者：黃依情攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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賣的食材全部來自熊本，5月才正式開始發售。
大部份的廚師來自日本，包括總監及策劃人本田榥二先生（右三），創辦此店因為自己是熊本人。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170407/19982268
【北海道未來牛】米芝蓮日燒店進駐尖嘴 牛味油香啱啱好
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GS(14)@2017-08-04 06:35:50圓方最近開了間日燒店。
圓方最近開了間日燒店，原來是米芝蓮北海道2017特別版裏面，入選了車胎人美食推介的燒肉火藏。這間燒肉店最特別的地方，是他們燒的並非一般和牛，而是自家牧場飼養的「未來牛」。說的並非那些高科技，而是他們社長開發的一個項目，所用的飼料全部不含添加劑，確保牛隻全天然。
「未來牛燒肉盛合」裏有四個部位：牛肋肉、牛腿肉、牛西冷、肩脊肉。每款大約4、5片，盛惠$420，以2-3人份量來說算是合理。其中，肩脊肉是盛合限定部位，不能散叫，口感、味道也是最好，油花分佈均勻，卻又不失嚼勁；牛肋肉的牛味則很濃，不用蘸調味料，淨吃已經夠味，但不宜燒得過熟，否則口感會過韌；牛腿肉原以為會很韌，怎料四個部位之中，數它最滑嫰多汁；牛西冷的大理石紋很漂亮，油脂亦很均勻，但單論賣相的話，比起A4和牛西冷還有一段距離，想不到燒出來的效果不錯，因為它不太油，多吃幾塊也不覺得膩，而且牛味同油香並重，比較平均。整體來說，未來牛味道濃厚，油花也分佈均勻，個人認為比起燒和牛更好，因為不會啖啖油脂吃膩了，不過價錢稍貴，份量亦可以適量地增加一點。值得一讚的是紅磚、古木裝潢，感覺型格，而且用了向下抽風系統，一來不會影響環境觀感，二來油煙也算少，不會令衣服沾味。
未來牛燒肉盛合$420
單論賣相的話，未來牛西冷（左）比起A4和牛西冷油脂確實較少，但燒出來的效果不錯，牛味同油香並重。
燒肉火藏地址：尖沙嘴圓方1樓1086號舖記者：黃子卓攝影：許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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【免費體驗】尖嘴千萬泡泡圍住你 記者：好夢幻不過幾攻眼
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GS(14)@2017-08-04 06:36:34千萬泡泡將你包圍的感覺，於尖沙嘴有得免費體驗。
千萬泡泡將你包圍的感覺，小時候可能幻想得多，現圶於尖沙嘴有得免費體驗了！這個名為Memorial Rebirth的裝置藝術，由日本當代藝術家大巻伸嗣於2008年設計，泡泡機出自他手，每部機每分鐘可放一萬個泡泡，到時觀眾穿梭其中，超級夢幻。
屆時一個共6層、高3米、共45部泡泡機的泡泡金字塔，會於不同方向和高度齊齊發放泡泡，每場表演約15至20分鐘，全場飄出千萬泡泡！泡泡配方由大巻伸嗣研發，聲稱對人體無害，即使泡泡飄足全程，地面也不算滑，故大家可以放心玩。不過對記者而言，站得近固然刺激，但隨時滿口泡，站遠些會更夢幻。玩泡泡之餘，亦可參觀大巻伸嗣於商場內的畫展，當中的畫作以炭粉及顏料逐層鋪上，圖案則表達出如如泡泡般瞬間即逝的境象。
每場表演約15至20分鐘，全場飄出千萬泡泡。
玩泡泡之餘，亦可參觀大巻伸嗣於商場內的畫展。
海港城Bubble Up 日期：8月4至20日（逢星期五至日）時間：下午2時30分及晚上6時30分地點：海港城海運大廈露天廣場大巻伸嗣「Echoes Infinity」藝術展日期：8月2日至20日時間l上午11時至晚上10時地點：海港城海洋中心二階207號舖記者：湯珮然攝影：徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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澳門夜場老闆尖嘴開中菜 $12000無敵海景Omakase
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GS(14)@2017-11-13 03:31:42餐廳設有Omakase廚師發辦，餐單全由洪師傅決定，會即席獻技。
尖沙嘴海港城海運大廈的新擴建OTE區，高檔餐廳越開越多，最近又有另一間新的中菜廳準備開業。「六公館」的掌舵人，就是陸慶娛樂集團的主席蔡耀陘（Simon），他有超過15年餐廳及酒吧的管理經驗，澳門第二大夜場Club Cubic就是他負責管理，首次打入香港飲食界，要突圍而出也非易事，定要搞搞新意思。「餐廳有個戶外位置，將來會有很多不同的活動那兒發生，亦會請知名DJ來打碟，希望能一邊觀賞維港夜景，一邊享受音樂體驗。」
Simon說大約投資了約二千多萬元在餐廳上，邀請了著名室內設計師梁志天負責設計，以60年代摩登香港做主題，以墨綠色雲石貫穿各區域，並以中間的開放式酒吧將餐廳一分為二，一邊有卡座大枱，而另一邊就是二至四人枱，無論家庭或情侶聚餐都非常適合。
48小時慢煮牛肋骨$398
洪師傅最拿手是燉湯，每盅燉四小時，而且不會加鹽或任何調味。
陸慶娛樂集團主席蔡耀陘，澳門第二大夜場Club Cubic就是他負責管理。
而餸菜方面，掌廚的洪貴賓師傅來頭也不少，他有超過廿年入廚經驗，曾任職文華及帝苑酒店的中菜廳，師承名廚李文星師傅，而他就以燉湯最為拿手。「坊間的燉湯很多時會加了味精、雞粉或鹽，但我們不會用，是原汁原味。一個湯如何才算是靚，要清澈見底，看到整粒瑤柱，湯的鮮甜味就是從瑤柱而來。」燉湯的用料十足，瑤柱不會先浸水，要原粒放湯燉。而湯清澈的秘訣就是要將螺頭先放入用微波爐叮去除當中的雜質，叮出的水會呈泡泡狀，然後再放湯燉。洪師傅做的也並非普通粵菜，而是以粵菜做基調，再加入新派烹調方法及材料，如煙熏等。而除小菜外，餐廳還設有Omakase廚師發辦，餐單全由洪師傅決定，如當日街市有甚麼新鮮餸菜就煮甚麼，甚有驚喜。不過想要師傅即席獻技，入場費就要12,000元，最多十位，而晚市人均消費約600元，在尖沙嘴來說算是中上價。
鹽酥鮮鮑魚，大連八頭鮑魚先蒸五分鐘後，再浸白滷水調味，$138。
六公館走高檔路線，有270度無敵維港景。
記者︰黃依情攝影︰劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171106/20205365
【飲食籽】尖嘴狂歡後酒鬼至愛 醒神足料老火湯
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GS(14)@2018-01-07 16:11:27每款老火湯也煲四至五小時，務求令精華融入湯裏面。
【飲食籽：識飲惜食】晚上11時，尖沙嘴通向金巴利道的斜路依舊熱鬧，領呔鬆開的上班族、打扮新潮的年輕人，酒吧、餐廳外滿是招徠生意的人，每逢節慶更是喧鬧。巷尾一間小店沒有任何裝修，與一間間裝修華麗的餐廳格格不入，卻成為了這區一道特別的風景。「新天地美食」已在尖沙嘴屹立十多年，主打老火湯，星期一至六，開晚六收朝六。經營這店的老太太叫黃劉愛琴（黃太），今年已63歲。
「有甚麼辛苦呀靚女，身體健康，做人有甚麼辛苦？」嗓門大、豁達，是我對黃太的第一印象。訪問過程中，黃太說了這句不下三、四次。對這句話印象深刻的原因除了是被叫「靚女」開心了一下外，更是因為這句話總結了黃太的人生哲學。半夜工作，一般人會聯想到辛苦、日夜顛倒、健康變差，但問及黃太半夜工作多年的犧牲，她直指沒有。「日頭就睡覺，我現在已六十多歲，有甚麼慘與不慘？你看我龍精虎猛，有甚麼病痛？」豁達簡單如此，實屬難得。
蒜茸豆苗$80菜乾豬肺湯$28
煎菜肉餃半打，即叫即煎。$32番茄薯仔湯，質感濃稠。$28
豉椒炒蜆$80鹹菜豬肚湯$30
日頭競爭大 轉做深夜食堂
黃太是潮州人，三十多年前來港，全家是做生意的。先在何文田開米舖，要拆卸了，丈夫、大兒子去大陸開酒樓，而她就在香港賣菜。後來酒樓經營不來，機緣巧合下得知這舖位可供出租，就借錢去開店，起名「新天地美食」，寓意忘卻過往，創出一片新天地。一開始這店是做日頭的，又有試過日頭又開、夜晚又開。「日頭開過幾次都不是那麼好做，就索性不做了。十二點幾才有生意，做到點幾鐘又沒有了，然後三點幾四點客人上班又沒有了。所以索性不做日頭生意，專做夜晚。夜晚的客人沒那麼緊張，食東西食多一點，夜晚父母煮飯也會整多點給子女食啦。」黃太說。
63歲的黃太經營「新天地美食」已有十多年。
招牌胡椒雞腳老火湯，解酒一流。$30
湯水幾年來都只是加了幾元，黃太指要加價了，不然追不上通漲。
開工煲到天光 招牌胡椒雞腳湯
小店開宗明義賣湯水，每日固定四款選擇。招牌是胡椒雞腳湯。揭開大煲，浮面的雞腳和花菇多至滿瀉。一碗湯至少有六七隻雞腳，非常足料。問及煲湯技巧，她直言沒有甚麼技巧，最緊要足料。「一開工就煲，煲到天光收工，最緊要是煲到雞腳都溶溶爛爛，精華已經溶晒喺湯裏面。」黃太說。胡椒雞腳湯最受歡迎，全因酒鬼愛飲它來解酒。「飲醉酒嘅人最鍾意嚟飲湯，湯夠辣口，飲完出一身汗又醒神，第二日包保唔會頭暈。」入口辛辣，雞腳煲得軟腍，卻不會散開至骨肉分離，湯質感黏稠，飲完頓覺醒神。記者較為深刻的還有番茄薯仔湯。與外面飲到的不同，這兒的番茄質感較濃稠，伴隨薯仔碎茸，令人聯想起家中靚湯。湯水以外，小店還有餃子及各款小菜。餃子是由黃太親手包的，每天新鮮製造。煎餃煎至金黃色，餃皮極薄，內餡飽滿，亦屬高水準之作。黃太兩個兒子均已出身，其中小兒子跟母親一樣，在尖沙嘴開了深夜食堂，連餐牌都跟足母親本店。名字亦差不多，起名為「新天地小廚」。「本店開了約一年，大部份客人都是母親熟客。」黃太小兒子、「新天地小廚」老闆、黃能波（阿波）說。問及阿波他們是否做了「深夜食堂家族」，阿波只笑言：「也算是吧。其實都沒有刻意專做夜晚生意，只是日頭競爭太大了，不過有得選擇的話，當然是做日頭較舒服吧，身體也好一點。」問到母親黃太說做深夜沒有犧牲，阿波只道：「話是這樣說，但其實身體都會有點影響，不過為搵食，不習慣也要習慣吧。」
煎餃是黃太親手包的，餃皮極薄，內餡飽滿。
「新天地小廚」位於尖沙嘴棉登徑，開了約一年。
夜漸深，又是夜鬼覓食的時間。
新天地美食 尖沙嘴金巴利道85號地下新天地小廚 尖沙嘴棉登徑17-21號地下註：圖中食品兩店均有提供
記者：張欣頤攝影：劉永發編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180101/20259146
【車主留意】圓方調整泊車優惠 尖嘴免泊5小時
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GS(14)@2018-01-22 05:59:49香港大型購物商場，多數都會有泊車優惠，很多車主也很在意這些優惠着數，硬係買嘢買到唔使錢泊車先安落。不少商場趁新一年度都更新泊車優惠，經常往尖沙嘴的車主，最關心的莫過於海港城和Elements圓方。皆因這兩個泊車場吞吐量極大，泊車優惠又唔難達標。於海港城買滿$500以上，可享2小時免費泊車，買滿$800以上則有3小時。若是晚上六時後泊車，買滿$300以上，更可享免費泊車3小時，買滿$500以上更有5小時，晚飯可以慢慢嘆，不過只限星期一至五，公眾假期除外。時租$23及泊車優惠似乎就沒有太大變動，目標都是為餐廳於平日招生意。
至於Elements圓方，新調整後，時租平日$22，六、日及假期$24，星期一至五消費滿$400，可享5小時泊車優惠，六、日及假期則只有4小時優惠。雖然好似同海港城差不多，但圓方近年時租調整的加幅頗大，平日消費$180免泊三小時更已成絕響。好可惜呢！大家還記得$180可以泊6小時的年代嗎？仲有$400免泊8小時。真係眨下眼已跑回通脹。記者：許維雅全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180116/20275490
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