樂桃擬開上海往大阪線
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GS(14)@2016-03-15 15:25:31【本報訊】樂桃航空（Peach）2014年財政年度的業績持續增長，錄得純利達10.6億日圓（約7,100萬港元）。主要股東、第一東方投資主席諸立力指，今年內會開設來回上海及大阪航線，並計劃斥資約15至20億美元（約117億至156億港元），於未來5年購入最少20架新飛機，逐步取代目前以租賃飛機的方式營運。樂桃2014年財政年度的收入續創新高，錄得371億日圓（約25.3億港元），按年增加21.4%。諸立力指出，今年會有3架新飛機加入機隊之外，亦會着力於打入中國市場。樂桃會計劃先開辦大阪至上海的來回航線，「有信心今年開到」，其後，更希望新增往返大阪至北京及廣州的航線。
暫不增香港往日本班次
諸立力指出，去年前往日本的中國遊客急增一倍至500萬人，加上來往日本至中國最近的城市的航程只需45分鐘，「快過香港去上海」，是一條「黃金航線」，故樂桃4年前已有計劃打入中國，但當時卻礙於中日關係緊張，政治氣氛差而推遲，目前該航線仍須要等兩地民航局通過。樂桃航空今年未有計劃加開往返香港及日本的班次。諸立力重申，香港國際機場沒有合適的升降時間，令公司無法增加班次。不過他表示，會升級網上訂位系統，乘客可在網上同時預訂餐飲，令存貨管理更好，「唔駛第十行（機位）就賣晒啲嘢」。至於如何籌得未來5年購買新飛機的資金，他表示目前有很多選擇，但「IPO並非好時機」，而日本負利率亦有助公司以低成本取得資金。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160314/19528528
【飲食籽】大阪串揚比利時麵包 灣仔插旗
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GS(14)@2016-03-18 23:59:04【飲食籽：邊走邊吃】
小居酒屋 大阪街頭串揚
【猜山英樹 大阪人 Jan Jan Kushikatsu總廚】「這裏是很好的地方，日本人、西方人及本地人都能融洽共處，大家都以禮相待。」城市發展，大牌檔被收回，小販、夜巿被追擊，香港的小食運命總是坎坷。相比下，日本的小食來得幸運，好像東京仍有不少車仔檔，於晚上賣拉麵、關東煮配清酒，大阪的章魚燒、串揚統統入舖，甚至加大發展，落戶香港。好像大阪起家的串揚店「串かつじゃんじゃん」（Jan Jan Kushikatsu）剛在灣仔登場。所謂「串揚」亦即是炸脆的肉串或蔬菜串，雖然選址樓上舖，但裝潢設計不馬虎，成為充滿秘店風情的小居酒屋。品牌於大阪及東京擁有12家店，首次於海外開店，派出在日本負責訓練員工的大廚猜山英樹坐鎮。這位型廚對用料很講究，從油、麵粉、炸漿、餡料到醬汁都一絲不苟，確保皮薄脆而擁有漂亮的金黃色，咬下去時不散開才算達標，務求貼近日本質素。餐牌約有20款選擇，較特別的有肉厚的沙鮻魚、包上紫蘇葉的雞肉、山藥，還有香港限定的咖喱飯串，蘸上自家製的公用甜醬汁。由於是幾個人共用一盤甜醬汁，所以千萬要遵守禮儀，每串串揚只可於食用前蘸醬一次，再配日本椰菜片伴食減油膩感，就是滿滿大阪街頭風味。
半熟蛋，要做到流出蛋漿狀態，同時外面脆漿要夠薄，難度甚高。$22
山藥即是淮山，炸脆成串揚，外脆內爽口，頗有趣。每串$26
咖喱飯串是特別為香港分店炮製！每串$25
除了生啤，亦有有氣梅酒或清酒供應。（左起）生啤$35至$57、有氣梅酒$248及有氣清酒$153
Jan Jan Kushikatsu灣仔皇后大道東100號二樓
喘息空間 利東街上麵包香
【Alain Coumont 比利時人 Le Pain Quotidien創辦人】「這城巿的人住在小房間中，生活非常忙碌，我希望這裏會是個好地方，讓大家吃吃早餐，輕鬆查看電郵開開會，在大桌子上分享生活。」
說到底，麵包是早餐最常見的美食，各式各樣的麵包店仍有生存空間，亦吸引外國麵包名店加入。來自比利時的Le Pain Quotidien就是當中的矚目店，除了是小店本身的名氣外，還因為它選址於灣仔重建計劃中最受爭議的利東街上。不得不先讚讚這處於莊士敦道一端的店子，開設大範圍戶外用餐區，為越來越擠擁的社區帶來點喘息位，室內亦刻意放上一張大大的community table，強調人與人之間的溝通。創辦人Alain Coumont自小喜歡烘焙，而且鍾情中世紀古法烘焗，店內供應的大部份是天然酸種麵包，不含化學成份，一盤盤每日用五至八小時烘焗，比起一般麵包用上多一倍以上時間，還未計算以自然方法培植酵素的時間。出爐麵包極具歐洲鄉村風情，鬆軟有彈性，且不會一咬散開，最適合加上抹醬同食，這裏有自家品牌的果醬及朱古力醬，記者最愛肉桂香料曲奇味（speculoos cookies）及果肉豐富的雜莓果醬。此外，餐廳會以麵包製作Tartine，即開放式三文治，款式不乏亞洲專有口味，牛油果辣蝦三文治就特別為香港而設，配上一杯自家品牌的香茶，看着車水馬龍的灣仔風景，是度過一個悠閒下午的好選擇。
比利時杏仁餅（Belgian rustic almond kiss），比利時式macaron，原來是當地送贈心儀女生作告白的甜品，難怪被冠上kiss一名，香香甜甜又幾浪漫。每個$35
餐廳的戶外用餐區為街道添上點點綠意，冷風吹起時，店員會點起暖爐，記者更期待夏天在這裏曬曬太陽。
牛油果多士（avocado toast），全素食的大熱tartine款式，牛油果口感香滑，灑上奇亞籽並以初榨橄欖油及鹽調味，清新中帶鹹香。$88
Le Pain Quotidien灣仔皇后大道東200號利東街G41舖
記者：黃穎妮攝影：陳永威、許先煜、潘志恆記者：謝慧珊記者：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160318/19534054
【京阪米芝蓮】大阪三星4變3 兩間章魚燒名店繼續入圍
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GS(14)@2016-10-19 05:50:20京阪米芝蓮2017名單剛剛出爐。
京阪米芝蓮2017名單剛於日本時間下午2時公佈。京都方面，去年共有179間餐廳奪星，今年增至186間；至於三星餐廳名單無驚喜，去年7間取得三星的餐廳維持水平，但並無其他餐廳新上榜。
大阪方面，去年有212間餐廳上榜，今年增至233間，但上年度四間的三星餐廳，只有三間可以留低，分別是主打日本料理的柏屋、弧柳及太庵，而主理西班牙菜的Fujiya1935，則被踢落為二星米芝蓮餐廳。去年指南在「超值餐廳」（Bib Gourmand、即在5,000日圓以下卻能提供高品質料理）的推介，有居酒屋、大阪燒等19種餐廳，今年入圍的由去年11間變10間，本家章魚燒出局，其餘兩家章魚燒名店「會津屋」及「赤鬼」仍然保住推介位置。有逾80年歷史的「會津屋」，是章魚燒的始祖，其難波分店及西成區總店同樣名列米芝蓮指南當中。店家創製章魚燒之前，本賣牛筋燒，以為會滿口膠質、牛味濃郁，怎料放入口後……翻動舌頭幾經搜索也吃不出半點牛筋粒。幸好記者早有準備，掏出剪刀刮開其中一粒牛筋燒，原來牛筋粒比指甲還要小，謎團隨即解開。於是決定轉嚐章魚燒，此店出品特別在於麵糊加入了以昆布及柴魚熬成的高湯，吃前不用淋上任何醬汁，倒是記得要柯打一碗淡淡的清湯相伴。假如你是重口味之友，這粒章魚燒不會是你杯茶，但作為女生，味道清淡又的骰的它，口感軟腍，多吃幾粒也不會有罪惡感和飽滯感。難怪當日所見，不少日本少女獨個兒KO一打章魚燒！會津屋 大阪市中央區難波5丁目營業時間：早上10時至晚上8時「赤鬼」雖然位處橫街，但其門口擺了一隻巨型紅魔鬼公仔，夠晒搶眼。除了店子外觀獨特，就連章魚燒的配搭亦是三間店舖當中最為創新，既有伴着一大球蘿蔔泥及極多葱花的，又有淋滿香濃芝士醬、挑戰人類消化能力的，還有以熱魚湯浸泡的章魚燒。眼見客人大都柯打傳統款式，記者一於照跟，先嚐原汁原味。章魚燒亦分成醬油及辛口兩種口味，記者選了前者，等了一會，店員便雙手奉上熱辣辣的丸子。店家用的章魚腳大小跟「會津屋」相若，勝在粒粒沾滿帶甜的醬汁，味蕾徘徊在鹹甜之間，可口不膩，與攝影師每人吃了3粒仍覺津津有味，難怪坊間的旅遊書統統力推。赤鬼章魚燒 大阪市中央區難波1-2-3營業時間：早上11時至晚上10時以下為今年京阪米芝蓮的大阪三星餐廳名單：【大阪】
(1)柏屋
類型：日本料理柏屋本店在大阪千里山，遠離市中心，店子就在獨立屋內，若非掛有招牌，幾乎令人以為誤闖民居。它前身是茶室，1993年由茶室主人的兒子松尾英明改建而成，在2010年首度出版的大阪米芝蓮摘得二星，翌年至今一直維持三星。地址：大阪府吹田市千里山西2-5-18預算：午餐:¥6,300-26,250；晚餐:¥12,600-26,250
tabelog：
http://tabelog.com/osaka/A2706/A270602/27001141/
(2)弧柳
類型:日本料理位於大阪北新地，主廚松尾出身於餐飲世家的松尾，弧柳提供10至12道菜的套餐，大量使用日本當季食材用心烹制，全店只有12個吧台座位。地址：大阪府大阪市北区堂島1-5-1エスパス北新地２３ １Ｆ預算：晚餐:¥10,500-12,600網址：
http://www.koryu.net/index.php
tabelog：
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27040935/
(3)太庵
類型：日本料理大廚高畑於吉兆修業15年，30歲自立門㻇。2010年首次推出京阪米芝蓮推介時，這裡只拿到二星，翌年才晉升至三星，至今仍維持此榮譽。12個座位，只營晚市，由大廚高畑及副廚主理，食材上乘勝在價格不算太離地。地址：大阪府大阪市中央区島之内1-21-2山本松ビル１Ｆ預算：晚餐:¥10,500-13,650
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http://tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27000578/記者：飲食籽攝影：林栢鈞、潘志恆
除了牛筋燒，又有有葱、無葱、隨湯及不隨湯的章魚燒（12粒550至800円），還有傳統放湯的明石燒。記者選了三拼，牛筋燒、葱花及無葱花章魚燒才750円，好抵！
會津屋連接難波地鐵站2號出口，下午4時到訪，人流不多。
赤魚章魚燒章魚腳的大小跟「會津屋」相若，同樣彈牙、口感紮實，保證不會失望。
赤魚章魚燒就在難波站千日前通商業街內，只設七個座位。
柏屋
柏屋
弧柳
弧柳
太庵
太庵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161019/19805253
【直擊●京阪米芝蓮】車胎人新增shabu shabu 大阪小店單獨上榜
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GS(14)@2016-10-19 05:50:21大阪的車胎人美食推介（Bib gourmand）今年首次新增日式火鍋店類別，不過該類別卻只有一間餐廳「㕰
大阪人歧視海外遊客個案增
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GS(14)@2016-10-20 08:05:31日本第二大城市大阪（圖）的海外遊客人數近年急增，或惹當地人反感，不少外國人報稱在當地遭受差別待遇不快事件。專家擔心同類事件頻生會「趕客」。
「加料」壽司賣給外國人
據大阪觀光局統計，2013年到訪大阪府海外旅客約有263萬人次，去年大幅增至716.4萬人次，今年上半年就已有450.1萬人次到訪。一下子要應付如此大量的外國人，當地人或許不太高興。大阪一壽司店早前被揭向外國人提供加入大量芥末的壽司，引發網民熱烈討論，該店事後道歉，稱壽司師傅以為這是韓國人口味。南韓傳媒早前亦報道有阪急巴士售票員在南韓旅客的車票姓名欄中，印上日本對南韓人的蔑稱「CHON」，阪急辯稱售票員不知道那是歧視字眼。上周南海電鐵在一乘客廣播說「因外國乘客過多給大家帶來了不便」亦惹非議。埼玉縣共榮大學國際旅遊振興論客座教授鈴木勝認為，歧視風波源於日本人對外國的認知跟不上外國訪客的增長速度，擔心連串事件會打擊日本振興國際旅遊，「店家與企業應該積極學習外國文化與思維方式，加深工作人員的理解」。共同網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161020/19806763
Note 7大阪機場冒煙
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GS(14)@2016-10-22 22:28:51三星智能手機Galaxy Note7（圖）事故連連，日前更首次禍延日本，在大阪關西國際機場冒煙，幸無造成傷亡。
強行拔出電池出事
國土交通省昨表示，一名外籍人士周二下午在關西國際機場二號客運大樓出境，過關時被關員發現其手提行李中藏有Note7。職員於是引用日本政府禁令，阻止他攜Note7登機。該名旅客因此感不耐煩，想大力將電池從手機拔出，手機此時卻突然冒煙。關員事後當場回收肇事Note7。
Note7未在日本正式發售，但當局上周六起以可能引發機艙火警為由，禁止旅客攜Note7登機，並呼籲各大航空公司在登機櫃枱貼出告示通知旅客。
Note7自8月起在全球12個國家及地區發售後接連發生冒煙及着火事故，三星電子本月初宣佈停止生產及出售。日本放送協會/《讀賣新聞》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161022/19808831
【極速試食】shabu shabu小店入選大阪米芝蓮 70歲店主：識日文先招待
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GS(14)@2016-10-22 22:29:22小店由老闆安田繁（中）、安田太太及他們的朋友三位老人家一起經營，大家依然充滿活力。
今年京阪米芝蓮的車胎人推介多了一間shabu shabu店「やすだ」，飲食籽記者特別走訪首間米芝蓮shabu shabu店，一嚐味道如何。
小店老闆安田繁已經70歲，原本是電線技工的他，40年前轉行到洋食餐廳工作，後來終於擁有自己的shabu shabu店，一做就是20年。他事事親力親為，親自從靚肥牛切出每一片重120克的肉薄片，亦會熱情地幫客人淥菜及牛肉，他說牛肉要先灼肥膏部份，那菜才會甜，然後再反轉淥肉，灼兩三下便可。大家可以蘸老闆自家製的醬汁，一款帶酸、一款帶辣，不會搶去牛味，而且牛肉入口時還很有質感，軟滑之餘肥膏部份不太油，吃完也不覺膩。吃畢菜及肉後，老闆還會加抹茶蕎麥麵入湯煮，剛剛好夠飽。
安田先生親力親為，在小小的空間中為客人預備食物。
3,780円就能吃到鹿兒島黑毛和牛的特上shabu shabu套餐，非常超值。
煮得剛好的牛肉蘸上老闆自家製的醬汁，味道更出色。
老闆稱三天前朝日新聞已來電恭喜他，但他感覺沒有特別興奮，也不會特別感動，因為經常有客人來，就算電視採訪也多數拒絕，但對於能打入米芝蓮榜，成為首間米芝蓮shabu shabu店，他仍認為是做料理人的最高榮譽。不過想試他手勢也非容易，一定要先訂位，而且還有必須有至少一人懂得日語，即使酒店來電要訂13位也會因沒法溝通而斷言拒絕。やすだ地址：大阪市都島區毛馬町2-3-15記者︰黃依情攝影：林栢鈞
吃畢菜及肉後，老闆還會加抹茶蕎麥麵入湯煮。
老闆會親自埋台招呼食客，就連不認識的食客，亦會互相聊天。
老闆娘特別向記者展示報紙登上米芝蓮的報道，認為那是身為料理人的榮譽。
記者最喜歡小店親切的氣氛，在香港實在少見。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808398
【香港米芝蓮●新星】大阪柏屋去年進駐中環 今年首奪二星
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GS(14)@2016-11-10 08:03:50香港分店料理長高橋淳是松尾英明的愛徒，他說對香港人熟悉懷石料理感到高興。
來自大阪的「柏屋」去年年尾在中環開分店，今年便奪得香港米芝蓮二星。其實「柏屋」來頭不少，在首次出版的2010年大阪米芝蓮摘得二星，至今一直維持三星，連續七年摘星，本店是遠離巿中心的獨立小屋，相當隱秘，做的是日本料理的最高級別懷石料理。它前身是茶室，1993年由茶室主人的兒子松尾英明改建而成，保留精緻優雅的亭園及茶道的恬靜氣氛。
作為三星名廚，松尾先生無論烹飪或待客都具大師級風範，他修讀物理學出身，畢業後於京都名店招福樓當學徒，三年後接手老家餐廳，就如天才一樣爽快駕馭難度高的懷石料理。來到香港，要保持脫俗並非易事，選址安蘭街，希望做到旺裏帶靜，門前那塊木牌匾來自樹齡超過300年的櫸樹，配合由京都大德寺住持題字的店名，已是第一件值得珍視的藏品。松尾先生作為這三星餐廳的主廚，廚藝毋庸挑剔，鎮守香港店的高橋淳是他最信任的大弟子。店內採用日本食材，只有小量外國食材配襯，且緊貼日本步伐，每季最少轉換餐單一次，力求呈現日本四時的真實風味。最新餐單選用大量秋季食材，如三文魚子、香芹、鯛魚、越前蟹、星鰻等，炮製成10至11道料理，置於日本帶來的靚絕器皿上，由視覺到味覺都是享受，再用辻村大師製作的茶具奉上抹茶，完整體現懷石料理精髓。記者：飲食籽
伊勢海老特別為香港店設計，將日本龍蝦慢煮，爽口又鮮甜，配合擺盤與伴菜，充滿藝術感。
秋季先付「先付」即是前菜，將鹽煮鮮蛤、酒煮土當歸、太白地蛤等層層叠起，再由候鳥碟子盛載，象徵秋季。
尾英明（右）及其徒弟高橋淳，師徒合作20年，兩人笑言見對方比見太太多。香港店由高橋主理。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161110/19828690
遊客拖喼逼爆電車大阪人憤怒了
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GS(14)@2016-11-13 11:32:33很多遊客到日本大阪旅行都愛乘坐南海電鐵來回關西機場，不過不少人拖著一篋二篋行李又不守規矩，令當地人感到憤怒。由於南海電鐵價錢較JR便宜，而且方便又快捷，故吸引不少遊客使用，就連中國的旅行網站亦點名推薦。雖然遊客坐得開心，但當地人就剛剛相反，有乘客直言：「討厭。行李箱非常礙事，（遊客）甚至是（拿）兩個、三個（行李箱），再加上手信，座位就很少。」有乘客指遊客多的時候，行李箱多到連車廂通道亦都塞爆。除了行李多，遊客在本來安靜的車廂高談闊論亦令當地人相當頭痛。當地記者登上連接難波及關西機場的急行列車調查，列車中途在上落客眾多的堺及岸和田停車，故車上遊客及上下班乘客亦多。記者形容有人搶着走向座位，遊客除了有大型行李亦揹了背包，而原本可以容納7個人的座位，亦因遊客行李眾多而只能坐6個人。記者說：「（遊客）將大行李夾在兩腿之間，旁邊根本坐不到人。」記者留意到行李旁邊有廢紙，有人在車上講電話，有人在車上食零食，有婆婆找不到位坐，卻始終無人肯讓座。記者指雖然南海電鐵有4語廣播呼籲乘客守規矩，但似乎效果不彰。記者訪問遊客，有香港人表示：「（情況）比香港好呢。日本（鐵路）路線又多，班次又多，所以不像香港那麼擠迫。」亦有西班牙人表示：「雖然把行李放在旁邊，但不是那麼多人，沒問題啊。」日本《每日放送》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161113/19832375
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