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【柴火蒸糕】上水租農莊搭爐灶 製東莞鹹甜糕夠咬口

1 : GS(14)@2017-01-23 07:45:54

阿兒做的紅棗合桃年糕非常健康,以柴火蒸1.5小時,甜味中滲出啖啖柴火香,$80。



「你用柴火煮出來的食物,那種味道與坊間賣的是不同的。我覺得傳統的東西,如果是好的話,值得花時間去保留。」柴火靚湯主理人袁麗兒(阿兒)說。在上水鄉村長大的阿兒,自小已看媽媽用柴火煲湯及蒸糕,為了延續這份獨特的味道,她租了家附近的地方做農莊,還專程請人搭建了一個灶。平日她會燒柴煲湯,而臨近過年,她就和嫂嫂做了些鄉下東莞每逢過年也必做的家鄉鹹甜糕。這款傳統年糕材料有東莞招牌的厚街臘腸、臘肉、炒香的花生及天然蔗糖,味道鹹鹹甜甜又有咬口,與坊間純甜味的年糕不同,最重要是絕不加防腐劑。阿兒還有做另一款紅棗合桃糕,雖然並非鄉下傳統,但非常健康,材料有紅棗、合桃及天然蔗糖。兩款糕也非常傳統,全部是以柴火蒸熟。其實除柴火外,阿兒還希望可以做些農家菜與知音人分享,而為了達成目標,她還花了一整年時間學習怎樣耕種,一切由零開始,「我並非急進,要搵大錢,這工作肯定不是。但這種生活我是舒服的,就好像以前說的那種『歸園田居』就是這種吧。」她笑說。



傳統東莞家鄉年糕有東莞招牌厚街臘腸,較一般臘腸香及有咬口,$80。

阿兒專程請人在農莊搭建了一個灶頭,保留柴火煮食的風味。

袁麗兒與嫂嫂邊學邊做,花了整年時間學習如何耕種。

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