【鷹巢重臨】名人夜總會變中菜廳 趙世曾吃乞兒雞追憶昔日追女事
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GS(14)@2016-11-20 23:53:42趙世曾是昔日鷹巢的熟客,鷹巢最近重開,重溫昔日歲月。
Live Band、舞池是1960至70年代Night Club的必備元素,最有代表的是已拆卸中環希爾頓酒店頂樓的Eagle's Nest,即鷹巢,是當時香港最高級的夜總會。酒店於1961年開業,現址為長江集團中心,是當時香港一間五星級酒店,當時五星級酒店不多,幫襯的人大多非富則貴,何鴻燊和趙世曾等均是熟客。最近希爾頓酒店集團在旺角開新酒店,裏面有一間以鷹巢命名的中菜廳,請來趙世曾重溫昔日歲月。
「小時候,我如果和女仔跳貼面舞,心會跳,臉會紅。現在追女仔不同,不用貼面,跳舞都是多餘,連這一步都可以慳回。那時餐廳有現場樂隊又有表演,又可以跳舞,現在已經無這樣的地方。」卓能主席趙世曾說。「鷹巢」這個名字響噹噹,昔日是最高級的夜總會,別心邪!並非大家所想的風花雪月。「那時1960、70年代沒有太多餐廳選擇,大家請客只會想到去Eagle's Nest或者到半島酒店內的Gaddis,再不是便是跑馬地的Amigo(雅谷餐廳),Eagle's Nest以前是我最喜歡的一間餐廳。」長駐歌手有鍾玲玲、筷子姊妹花、潘迪華等等,「最難忘是鍾玲玲,人靚歌甜,以前Stanley Ho(何鴻燊)每個星期都會去,要數他最捧場。」舞池在正中間,愛跳舞的趙世曾一個月會幫襯三四次,對食物反而無深刻印象。「我只記得那時同時有西餐和中餐供應,到鷹巢主要都是跳舞,食物質素反而是其次。」
Eagle's Nest,即鷹巢,位於已拆卸中環希爾頓酒店頂樓,是當時香港最高級的夜總會。
當時有不少明星是長駐歌手,如筷子姊妹花。
鷹巢富貴雞,是昔日鷹巢的招牌菜,古法用泥封,現已轉為以麵粉封實。$428
他愛跳舞亦愛美女,不過,卻從未在Eagle's Nest識過女朋友。他咪着眼、笑哈哈說:「那裏不是識女仔的地方,我平日都是自己帶女伴去食飯,那時我是靠跳舞追女仔,傾偈熟絡後,便跳埋少少,之後再跳貼面舞,我那個年代流行一步一步去追女仔。」1995年5月希爾頓酒店正式結業,當時的和記黃埔以1.25億港元向希爾頓酒店管理集團,換取其提早解除管理合約,隨後酒店連同其西面的拱北行(即政府新聞處舊址)和停車場被一併拆卸,重建成今日的長江集團中心,鷹巢亦隨之結業。
鴛鴦大蝦球,以菠菜汁及沙律汁包實,賣相看起來較吸引。$348
萬壽果燉海中寶,原隻木瓜燉湯,配以蟹肉等材料,很清甜。每位$128
21年後,鷹巢重開,選址位於旺角豉油街,是希爾頓酒店集團二線品牌的酒店,在11月18日開業。新鷹巢定位為一間中菜廳,昔日在正中間的舞池不見了,昏暗、有氣氛的環境亦消失了。趙世曾搖一搖頭說:「沒有樂隊、沒有燈光,不是以前的Eagle's Nest(鷹巢),這間餐廳只是用回舊名而已。」餐廳廚師顧問是鷹巢昔日的大廚,刻意保留數個昔日招牌菜,都經稍作改良。趙世曾最喜歡是富貴雞即乞衣雞,因衞生問題,外皮原是用古法泥封改由麵粉,將以加飯酒、冬菇絲醃過的雞,以荷葉、錫紙包裹,外面用麵包封存熱力,吃時在客人面前以木槌扑下,芬香酒味隨之而來,雞肉焗得嫩滑,很吸引。還有蝦球,昔日是菠菜汁及白芡汁,後者已改為沙律汁,看起來賣相更吸引,昔日木瓜燉翅湯,則改由海鮮代替,陸續會推出昔日名菜。鷹巢旺角豉油街2號希爾頓花園酒店2樓記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161119/19838454
【蘋果360°】廟街夜市 走進平民夜總會
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GS(14)@2017-04-08 19:40:40360°睇片網址:
https://youtu.be/g0AxCS9di6Q愛看香港電影的人,對廟街一定不陌生。廟街位於油麻地,連接文明里及柯士甸道,以售平價貨夜市聞名。過去香港電影業蓬勃,曾有不少電影以廟街取景,如《食神》、《新不了情》、《廟街十三妹》等。電影中的廟街,通常被描寫成一個貼地、低俗且龍蛇混雜的地方,加上麻雀館和歌廳林立,霓虹燈牌處處,晚上依然燈火通明,所以有「平民夜總會」之稱。
愛唱歌的不妨到室外歌檔一展歌喉,以歌會友,說不定會像尹光紅起來!
此外,廟街與旺角「女人街」性質相似,只是賣的貨品以男裝、茶具、玉器、古董和廉價電子產品為主,較吸引男士,因此又稱「油麻地男人街」。除了賣貨檔,廟街內也有不少富本土特色的小食檔,包括海鮮、煲仔飯及各類麵食等等。只要不怕走進窄巷,就會看見一紅通通的檔攤,飄來白煙,更傳出陣陣香氣……原來正是著名的「廟街牛雜」!老闆是兩位年輕人,街坊叫他們「牛雜佬」,開店總在入黑之後,但並無定時。每次來到,總會看到長長人龍,大家都甘願為美食花時間等候。廟街是個典型可讓大家「行街食飯直落」的地方。飯後可以到廟街的睇相算命檔問問前景,又可去室外歌檔一長歌喉,以歌會友,尹光和蔣志光都在此出身的!廟街有得食有得玩,價錢卻大眾化,而且口碑不俗,難深受居民和遊客歡迎!記者:黃凱婷攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170407/19982322