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拓荒時期美國老酒,因一部電視劇重劃世界版圖 波本威士忌 全球逆襲

2016-05-02  TCW

台灣瘋威士忌,指的是以麥芽為主原料的蘇格蘭式威士忌,然當原酒日益稀少,蘇格蘭與日本威士忌的價格在市場上持續飆高,是否還有其他的選項?過去曾因「禁酒令」讓出江山的美國波本威士忌已躍躍欲試,整裝待發。

「如果在天堂不能喝波本及抽雪茄,那我應該別去。」 美國大文豪馬克•吐溫說。正如俄國人看待伏特加,香檳之於法國,對美國人而言,波本威士忌(Bourbon Whiskey)就是深植在他們血脈中的生命之水。

與西部牛仔、鄉村音樂並列美國拓荒時代的三大文化,波本威士忌這豪邁、強勁的酒,在我們印象裡,往往是西部片中,牛仔拔槍決鬥前,在吧台先灌下的那一杯shot。比起蘇格蘭威士忌,總是閉眼嗅聞,紳士般的品飲,波本威士忌顯得狂放不羈,像是欲揮拳重擊的拳王。這不僅僅是形象上的差異,也表現在味道上。

我們常掛嘴邊的威士忌,通常指的是蘇格蘭威士忌(Scotch),台灣是單一純麥威士忌第三大進口國,不只愛喝,對各大品牌如數家珍。但,對於波本,大家相當不熟。喜愛蘇格蘭威士忌的人,迷戀它悠長有層次,在口舌鼻腔之間次第展開的香氣餘韻。而波本威士忌直接、甜辣,喝下去像在跟你嗆聲一樣爆炸般的口感,總讓他們敬謝不敏。

近六年急速成長四〇%

「波本威士忌的沒落,是美國自己一手造成的。」國內威士忌專家林一峰說。「曾經,美國非常有機會主導世界威士忌的市場,卻因為頒布禁酒令,重擊國內製酒產業,反而讓蘇格蘭威士忌搶得先機,還讓加拿大威士忌也乘勢興起。」然這曾經被伏特加、蘇格蘭威士忌攻城略地,低迷三十多年的酒,卻在近年逆襲烈酒市場。根據《財星》(Fortune)雜誌報導,美國威士忌這六年以來的全球銷售,從谷底躍升成長超過四○%,而這態勢仍未見疲軟,二〇一五年的境內銷售又比一四年成長了七•八%,達到二十九億美元(約合新台幣九百二十八億元)。而這場要收復故土的美國威士忌復興,竟源自一部電視影集。

影集重掀波本浪潮

梳著油頭、穿著體面西裝,男主角總是一手叼菸一手搖著「Old Fashioned」和同事聊天,《廣告狂人》(Mad Men)這部描述六○年代廣告人的影集,自二○○七年開播以來風靡全美。戲雖已落幕,但帶起的波本狂潮卻未停歇。人們愛上這齣劇,也一起愛上了過去被視為廉價或老派的波本威士忌與經典調酒。

這股熱潮推著波本威士忌的市占率及價格向前進,越是限量頂級款,越熱賣。如今,一支二十三年的Pappy Van Winkle波本威士忌,身價高達三千五百美元(約合新台幣十一萬三千元),已超越蘇格蘭陳年四十年的威士忌,成為威士忌迷心中的夢幻逸品。日本飲料龍頭三得利(Suntory)早一步看見這股蓄勢待發的風暴,於二○一四年以近一百六十億美元(約合新台幣四千五百億元)高價收購了二百多年的波本威士忌品牌:金賓集團(Beam Inc.)。威士忌業界人說,這也許是波本威士忌產業自禁酒令以來,最輝煌的時代。

一九六四年時,美國國會立法制定了波本威士忌的製造標準,簡而言之,有A、B、C、D四種規則。A代表美國(America),所有的波本威士忌必須在美國境內生產;B指橡木桶(Barrel),必須在全新、燒烤過的橡木桶中陳放;C是玉米(Corn),成分必須有超過五一%的玉米,其他如裸麥或小麥、大麥芽等穀物的比例則依據各家不同,且除了加水降低酒精度以外,不可再有任何額外的手法與添加物;D則是蒸餾(Distill)後的酒精濃度不得超過八○%,入桶的酒精濃度也不得超過六二•五%。

只用新桶 花樣卻更多

也因此,當我問到金賓(Jim Beam)的第七代傳人弗雷德•諾埃(Fred Noe),田納西州的傑克丹尼爾(Jack Daniel’s)算不算是波本威士忌?他斬釘截鐵的說:「不算,它在入桶陳年前用了楓木炭來進行過濾,多了這道手續就不能稱為波本威士忌。」而為什麼堅持要用新桶,而不是其他用過的酒桶來陳年?他則給了個耐人尋味的答案:「就像你喝茶,會用新的茶包,還是用過的茶包一直回沖?」然而有趣的是,本以為在這麼嚴格的法規之下,波本威士忌的風味應該極度受限,然在看了金賓琳琅滿目的系列,這才發現原來只要經過第一次的入桶手續,之後要二次過桶或做其他調味,只要在酒標上清楚標明工序即可,因此,波本威士忌能玩的花樣反而比蘇格蘭威士忌還多。

美國肯塔基州屬於大陸性氣候,夏熱冬溫,在沒有溫控的一般情況下,通常不會像蘇格蘭動輒熟成十五、二十年。加總這些因素,波本威士忌顯得辛辣、強勁,後韻短了些。對喝慣蘇格蘭圓潤醇厚風味的人來說,一時難以變心,但這其實是口味偏好的問題。「因為台灣一開始接觸就是蘇格蘭這種細緻風格,就像你原本不吃辣,炒那麼辣你就不習慣,但你如果吃得多了,也許就會喜歡上也不一定。」資深酒評、「藏酒論壇」網站執行長賴偉峰說。「我覺得台灣,其實更應該喝波本威士忌,」威士忌專家林一峰說,「你會發現一件很有趣的事,台灣人偏愛的威士忌風味,多半有華麗香氣、酒體濃郁飽滿,性格強烈,而這不正是波本威士忌的特徵嗎?」波本威士忌,是否成為台灣、甚至是全球威士忌迷下一個青睞的對象?仍是未知數,但今晚不妨去酒吧點杯經典Old Fashioned,感受波本威士忌的老派魅力吧!

【延伸閱讀】波本威士忌vs.蘇格蘭威士忌

波本威士忌

產地:美國(95%以上在肯塔基州)原料:51%玉米,裸麥或小麥、大麥芽酒精濃度:蒸餾後的酒精濃度不得超過80%橡木桶:只能使用燒烤過的橡木新桶。如是純(straight)波本則必須陳放2年以上,入桶酒精濃度不得超過62.5% 製程:發酵過程中加入「酸醪」,多使用柱式連續蒸餾器添加:除了加水降低酒精濃度,其餘不可添加

蘇格蘭威士忌

產地:蘇格蘭

原料:主要使用大麥芽,其中只允許添加其他穀物的全穀酒精濃度:蒸餾後的酒精濃度不得超過94.8%橡木桶:必須陳放於橡木桶中3年以上,不限新、舊桶製程:如是麥芽威士忌,多使用壺式蒸餾器添加:除了水與焦糖色素(spirit coloring)之外,禁止添加其他物質

撰文者李莘于

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樂視小米因一張”雷軍”對話截圖開撕;樂視網複盤後狂跌38%;傳百度外賣正尋求5億美元融資 | 黑馬早報

來源: http://www.iheima.com/zixun/2016/1108/159655.shtml

樂視小米因一張”雷軍”對話截圖開撕;樂視網複盤後狂跌38%;傳百度外賣正尋求5億美元融資 | 黑馬早報
常皓靖 常皓靖

樂視小米因一張”雷軍”對話截圖開撕;樂視網複盤後狂跌38%;傳百度外賣正尋求5億美元融資 | 黑馬早報

工信部:2016年底前未實名制電話一律予以停機

1. 賈躍亭承認資金鏈緊張,樂視網周一收盤跌近5%

樂視近日因資金等問題備受關註,並傳聞因欠款將被供應商起訴。賈躍亭同時在全員信中表示其本人自願永遠只領取公司1元年薪。周一樂視網跳空低開逾5%,股價走勢持續低迷,截至收盤,跌1.86元至37.85元,跌幅達4.68%。成交額19.11億元,換手率為3.98%。從樂視網6月3日複牌後最高點的60.98元,到現在的37.85元,樂視網已經跌去了近38%。

@打醬油的花匠:樂視“蒙眼狂奔”後 賈躍亭睜眼急剎車

@絕緣體不絕緣:賈躍亭“反思信”也未能挽回跌勢

2. 樂視小米開撕:因一張"雷軍"對話截圖

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昨日(11月7日)下午,樂視生態官方微博曝光了一則小米董事長雷軍與他人對話,截圖中雷軍對樂視的遭遇進行了評價。但小米否認了該對話截圖的真實性。小米旗下官方微博也進行了回應,稱“不要企圖用卑劣的手段轉移視線”。

@一縷:沒看明白,雷軍說啥壞話了,只是一本正經的再聊天不是嗎

@那個人:華為:好好,你們聊,我聽著

@勿忘:都不能好好嗑瓜子了!

3. 互聯網公司撕X都是套路?老羅回應這是互表敬意

因為一張疑似“雷軍”的聊天截圖,小米和樂視“撕”起來了,使得本來就不平靜的互聯網圈再起波瀾。對於這一事件,一位昵稱為“躍勢-王啟光”的網友在微博上評論互聯網公司“撕逼”都是為了炒作的“套路”,並提及到了羅永浩和董明珠。對此,老羅進行了否定,並回應道“沒撕過,只是互表敬意”和“都是套路、都是背後的金錢利益,王老師想多了”。

@季如風Tiny:雖然你在一本正經地胡說八道,但是手機外觀還是做的讓我感到很有誠意。

@Conner茹:老羅。懟回去

4. 傳百度外賣正尋求新一輪5億美元融資

據彭博社報道,知情人士透露,由於其他中國互聯網巨頭投入巨資吸引消費者,百度也計劃最多為百度外賣融資5億美元。知情人士表示,此次融資規模至少為3億美元,但尚未最終確定。

@大嘴發言人:這是要與餓了麽美團決戰紫禁之巔的節奏?

5. 京華時報確認元旦停刊 大部分員工恐遭遣散

根據昨日(11月7日)更新的說法:《京華時報》刊號確認註銷——《京華時報》出到2016年12月31日,2017年元旦休刊;報社的編制被北京日報收回;報社采編人員參加日報集團的內部崗位雙選會。

這則消息跟10月17日《京華時報》停刊並將人員並入《北京晨報》有所不同,若消息屬實,原《京華時報》采編人員將需要參加日報集團的內部崗位雙選會,再次進行分配。但是,“《京華時報》采編人員約300多人,但只拿出幾十個崗位。”這也意味著大部分員工恐遭遣散。

@梅花也有春天May :風行京城15年的都市報《京華時報》將真正成為京華“煙雲”。

@諞諞傳 :京華人的冬天估計從來沒有這麽難熬過。

6. 格力擬調減或取消重組配套募資,預計本月底前披露新方案

格力電器11月7日晚間公告稱,公司結合廣大投資者提出的建議對收購珠海銀隆的交易方案進行認真研究,並經與標的公司及其主要股東進行溝通,擬繼續推進資產並購事宜,並對相關方案進行優化和調整。預計在11月30日前披露優化及修訂後的收購方案。

@間隔先生:格力服軟了?不是董小姐的性格呀!

7. 圓通速遞昨日起停牌:可能涉及重大資產重組

昨日(11月7日)。圓通速遞在上交所發布停牌公告,宣布即日起停牌。公告稱,公司正在籌劃重大事項,可能涉及重大資產重組。圓通承諾,公司將盡快確定是否進行上述重大事項,並於股票停牌之日起的5個工作日內公告並複牌。資料顯示,圓通速遞於今年10月20日登陸A股市場,成為快遞行業首家上市公司。

@破湯:收購某物流公司?

8. 工信部:2016年底前未實名制電話一律予以停機

據工業和信息化部網站消息,11月4日,工業和信息化部印發《關於進一步防範和打擊通訊信息詐騙工作的實施意見》。該《實施意見》指出,各基礎電信企業要加快推進未實名老用戶補登記,在2016年底前實名率達到100%。在規定時間內未完成補登記的,一律予以停機。

@_▂黒禮菔_:自從實名制以後,現在的騙子打電話過來直接就呼我名字,感覺親切多了!

@So Young So Simple:這話聽著耳朵酸

9. “雙11來了”話題打破吉尼斯世界紀錄

昨日(11月7日),吉尼斯世界紀錄宣布,從11月3日14時到11月4日13時59分,天貓雙11主活動24小時內在微博上的提及量達到2,250,535次,成功挑戰“24小時微博上提及最多的活動名稱”吉尼斯世界紀錄稱號。

@舊時光曾帶給的感動:2014年鹿晗微博評論打破吉尼斯世界紀錄過,哈哈,無奇不有。

10. 廣電總局將下放影片審查等行政審批項目

昨日(11月7日),全國人大常委會第二十四次會議以146票贊成、1票反對、8票棄權,表決通過《電影產業促進法》。《電影產業促進法》沒有新增設行政審批項目,同時還取消了電影制片單位審批、攝制電影片(單片)許可證審批等行政審批的項目。國家新聞出版廣電總局政策法制司負責人表示:重點扶持傳播中華優秀文化、弘揚社會主義核心價值觀的重大題材電影創作攝制,同時禁止影片含有違反憲法確定的基本原則、危害國家安全、危害社會公德等內容。通過規定電影院放映國產電影的比例,加強中國文化和中華文明的傳播力度。

@Kyrie_銘:以後是不是只能看抗日神劇啦?

11. 軟銀第二財季凈利潤49億美元,好於市場預期

昨日(11月7日),軟銀發布了該公司第二財季財報。在截至9月30日的第二財季,軟銀凈利潤為5121億日元(約合49億美元),好於市場預期。財報顯示,受日本無線和互聯網業務表現強勁,以及美國Sprint業務經營狀況改善的推動,軟銀當季的業績好於市場預期。

@互聯網小行家:雙十一後他又會賺幾十億

樂視 小米 雷軍
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樂視 小米 因一 一張 雷軍 對話 截圖 開撕 視網 複盤 盤後 狂跌 38% 百度 外賣 尋求 美元 融資 黑馬 早報
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操盤手札記:人仔因一男子貶值

1 : GS(14)@2016-10-27 06:01:18

武俠小說名家溫瑞安講過:「要瞭解對方是怎麼樣的一個人,只要看他有甚麼樣的敵人。朋友固然難得,但朋友可以五花八門,良莠不齊;敵人卻是有足夠份量與你為敵的人……一個高手的敵人必然也是高手。」10日之後就係美國總統大選,CNN最新民調顯示,希拉莉支持率為49%,領先特朗普5個百分點;ABC最新民調更顯示,希拉莉支持率為50%,達到民調關鍵門檻,算係半隻腳跨入白宮,並領先特朗普12個百分點。表面上,希拉莉嘅敵人係特朗普;實際上,佢嘅頭號敵人係維基解密嘅阿桑奇。阿桑奇日前揚言會喺美國大選投票前,揭發涉及大選嘅重大秘密。希拉莉曾刪3,000封電郵,裏面有咩黑材料?買定花生吧!若果特朗普爆冷當選,市場估美股會急跌10%至15%,並引發環球股災。華爾街係希拉莉主要金主,近期就積極發功唱衰特朗普。人民幣連日急跌,原來關特朗普事!離岸人民幣前日低見6.7885兌1美元,創2010年有紀錄以來新低,昨日才告喘穩。美國有分析指,離岸人民幣走低與美國大選有關,只要特朗普民調支持率持續走低,中國就敢於畀人民幣更快貶值。聯儲局下周議息,雖然今次加息機會唔大,但12月加息機會超過七成。美息趨升,美滙指數逼近100大關,美元走強,令人民幣持續面對貶值壓力,市場擔心中國,以至亞太區出現走資潮,拖累股市。恒指昨跌239點或1%,收23325,10天、20天、50天線全告失守,動力變弱。人民幣貶值,成本以人民幣計算,而收入來自海外市場嘅出口股最受惠。我嘅心水係梳化股敏華(1999),集團喺內地有唔少生產基地,但大部份產品外銷,可賺取外滙;而且喺人民幣貶值下,銷美產品更具競爭力。該股現價5.24元,預測市盈率13倍,預測股息率4厘,候低吸納之選。割柑人本欄逢周四刊出




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操盤 手札 人仔 仔因 因一 男子 貶值
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