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118歲婆婆長壽秘訣餐餐回鍋肉+瞓得飽

1 : GS(14)@2015-07-23 01:28:26

居於四川成都市雙流的付素清，生於1897年，至本月19日便踏入118歲，繼續穩坐四川最長壽老人交椅。付素清老人家裏五世同堂，家族共有50多人。老太太紅光滿面，行動自如，一天三餐離不了回鍋肉，但從不碰雞鴨魚，愛睡懶覺，每天睡足才起床；性格開朗，愛開玩笑。其女兒、81歲的徐淑華表示，母親喜歡吃粗糧和回鍋肉，早上能吃一両稀飯，中午和下午分別能吃2両，「但一天三頓必須有回鍋肉，而且主要是肥肉，心情好時，一小碗回鍋肉她一天就吃完了。」另外，因為裝有假牙，平時，兒孫們遞小半邊蘋果或梨給付素清，她也能慢慢吃完，「水果主要喜歡吃脆桃子和葡萄，有時候還要吃點花生，比較喜歡生花生。」對於母親的口味和要求，她已經非常有把握，「如果炒回鍋肉，就先加水，把肉煮爛點，然後灑點鹽，倒點醬油，再加把大火炒；如果是素菜，就要多加水，燉得越軟越好！」除了炒回鍋肉和自家種的蔬菜外，付素清不太喜歡吃其他菜，也不願意飲湯，雞、鴨、魚肉，更從來不碰。「所以，我們也很少弄雞鴨魚吃，天天跟她吃回鍋肉。」吃完飯，付素清必定起身到院裏走走，這是她多年來的習慣，偶爾還會拿掃帚掃掃地，趕趕雞，最近這幾個月才沒再掃地。散完步，付素清就拄著拐杖坐在門口竹椅上，悠然自得地看着兒孫們進進出出，偶爾搭搭話。因為年紀大了，她的聽力減弱，視力也較差。「她一般晚上8時多就去睡，睡得很早，一直要睡到早上7時半，有時候甚至更晚，才起床。」外孫冷啟根說，外婆一般不會起得太早，「她愛睡懶覺，每天都睡足。」《華西都市報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150718/19224069
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黑心台中廠日產千條墨汁回鍋油炸油條

1 : GS(14)@2016-07-12 03:19:23

■林姓店主赤裸上身，在髒亂環境炸油條。　台灣《蘋果日報》



港人遊台中小心吃到黑心油炸鬼！台灣《蘋果日報》昨揭發台中一間油條工廠，不但環境骯髒，東主更反覆使用已變黑如墨汁的油炸油條，東主坦認「憑感覺換油，不是天天換」，估計每日生產上千條黑心油條銷往各早餐店、餐飲店或火鍋店。專家警告，油品在高溫下反覆炸會變質，吃多了有致癌危險。




■油鍋的油疑似長期無換，黑如墨汁。

■店主徒手將油條裝入塑膠袋。



黑心油條工廠位於台中市大里區，當地居民爆料指該工廠環境髒亂，「回鍋油黑得像墨汁，令人作嘔」。台灣《蘋果》記者分別在上月29日及前日兩度前往該工廠，都見年約65歲林姓東主上身赤裸炮製油條。油鍋裏的油看起來很久沒換，油水黑如剛換下的機油般，髒油更令人聯想起地溝油。



油條籃隨地放惹塵

林將剛炸好的油條放在地上籃子，直接用電風扇吹，外頭卻是車水馬龍，揚起的塵土飛揚；可怕的是，店內所有的用具，全部都沾滿了黑色油污，看起來已經許久未清洗，相當惡心。油條吹涼後，店主徒手將油條裝入一般常見的塑膠垃圾袋內。據現場觀察，店主一小時約炸100餘條的油條，一天估計能生產上千條。林面對記者質問時表示，廠內環境髒亂是因為油污跟麵粉很難清潔，又因天氣炎熱，故赤裸上半身工作。記者追問他多久換一次油，他竟回答︰「憑感覺換油，但不是天天換。」他又表示，炸好的油條會有中間人來收，但不願意透露流向。不過，當地居民指，這些黑心油條被銷往各早餐店、餐飲店或火鍋店。有鄰居表示，該工廠已經開了十幾年，環境一直都是這麼髒亂，但都沒有人管。台灣中山醫大附醫家醫科醫師陳欣湄說，油鍋在高溫下反覆炸會讓油變質，產生過氧化物類致癌物，油條放在地面上恐怕會滋生細菌、病毒，吃多了會造成心血管疾病，滋生的細菌也會影響腸胃。台中市衞生局表示，將派人到場調查，若店主違反《食品安全衞生管理法》規定，將可被處以6萬至2億元新台幣（約1.5萬港元至4,821萬港元）罰款。台灣《蘋果日報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160711/19689984
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餐餐不離回鍋肉最長壽女人瑞119歲辭世

1 : GS(14)@2016-09-06 04:41:54

世界最長壽女性付素清，前日清晨在家中驟然逝世，終年119歲。她膝下育有6個子女，家族裡可謂人丁興旺，據曾孫女冷婷粗略統計，一大家子大概有68人。一生艱苦節儉的付素清，出生在四川省簡陽市，40多年前隨丈夫搬到雙流縣，現在劃歸天府新區。從苦日子裡走過來的她，總是頭戴藍色頭帕、一身粗布衣服打扮，也不愛後輩給自己做新衣服。飲食上，她喜歡吃粗糧，早上能吃一碗粥，中午和下午都能吃2両最愛的回鍋肉。其女兒徐淑華說，「一天三頓必須有回鍋肉，而且主要是肥肉，心情好的時候，一小碗回鍋肉她一天就吃完了。」因為裝有假牙，平時，兒孫們遞小半邊蘋果或梨給她，也能慢慢地吃完，「水果主要喜歡吃脆桃子和葡萄，有時候還要吃點花生，比較喜歡生花生」。此前，付素清的身體一直很硬朗，100多歲時還拄着長棍去院子裡打臍橙，閒不下來的她還能捆捆柴、打掃院壩。跟往年行動自如相比，近半年來，付素清的身體差了一些，體重也下降了一些，每天絕大部份時間都在睡覺，即使短時間坐在客廳裡，也都是閉目養神。飲食習慣在近半年來也變了很多。徐淑華說，「現在吃得很少了，今天就喝了幾口湯」以前付素清最愛吃回鍋肉，幾乎餐餐離不開，一日三餐都能吃上大半碗米飯。現在吃得最多的，是燜得爛熟的青豆、蒸過的南瓜紅薯，喝得最多的是白開水，不愛喝燉湯。同樣變化的，還有她的脾氣。前些年開始，付素清記憶退化，不認識孫輩、曾孫輩的孩子，但脾氣可不小，不喜歡別人碰她。119歲生日前，曾孫女婿給她剪手指甲，她卻出奇地配合，幾分鐘就剪完了，還自己摸了一下。《成都商報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160905/19760812
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【備年手冊】金黃繡球芋蝦　回鍋炸10秒更脆更耐放

1 : GS(14)@2018-02-13 03:32:00

繡球芋蝦

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芋蝦香脆可口，外形漂亮似金色繡球，寓意吃過全年笑哈哈，非常好意頭。芋蝦本身並沒有蝦，相傳是把芋絲炸成長條狀，外形似蝦鬚而得名，現在改良成圓形。好吃的芋蝦要輕身、乾爽脆口，處理芋頭和炸的過程有小技巧，例如不要一次過處理太多芋絲，以免芋絲出水；粉不能放太多，令炸芋過硬；油溫不可太高等等……今次米太會為大家分享由選芋頭至炸芋蝦的秘訣。祝大家新一年財源滾滾，笑囗常開。


黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。

芋蝦食譜



撰文：黃韻思@米太廚房手記



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180212/20302602
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