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【菜市場學】紅色係紅莓 黑色係黑莓? 邊隻莓可抗衰老?

1 : GS(14)@2017-04-29 23:25:31

不同種類的莓各有不同的名字與營養成分,但大部份被訪者都分不到。



平日常聽到或吃到雜莓,但雜莓成員有誰,大家都難以答對。我們這次找來三種在香港常見的莓:桑葚、紅桑子、黑莓,教你如果以外貌、味道和營養來分別它們。



記者走到街上考考大家,幾乎沒人能說出桑葚的名字。而其他兩種則常被當成紅莓、藍莓甚至草莓等等。在街市賣了十多年水果的梅姐則說不難分,桑葚外形窄身點亦較長,營養較高;黑莓就較粗身,味道沒有桑葚甜;而紅桑子就鮮艷一點,莓味較濃但帶酸。



黑莓外形就較粗身,味道偏甜,每100克就有100.65毫克的花青素,能有效幫助抗氧化。

桑葚最少人認識但價錢最平,營養價值最高。

樣子可能相似,但三種莓的營養價值其實並不一樣。家營營養中心創辦人營養師吳耀芬則指出雜莓的分別主要看糖分、花青素、維他命C及食用纖維的含量。桑葚含有最高的維他命C,比其他兩種莓高出約2倍。而莓類越藍色花青素就越高,越能幫助抗氧化,因此黑莓和桑葚應有較佳功效。因此在三種莓中,桑葚價錢最平,但營養價值就最高,性價比最出眾。



紅桑子就鮮艷一點,莓味較濃但帶酸。

營養師吳耀芬解釋雜莓為何是女士恩物。

Kathy指出,坊間不少人說莓類是女士恩物,其中一種說法指樹莓中有一種成分叫樹莓酮。有實驗以老鼠測試,顯示樹莓酮能分解脂肪和提高代謝。可是相關理論未在人體上做到實質研究結果,因此功效是否真實就有待考究。但現時營養學上已證明雜莓有多種抗氧化營養素,包括維他命C、花青素和黃酮類化合物,可以中和自由基,令皮膚保持青春及減慢衰老。記者:張佩君攝影:周芝瑩,徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily



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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170428/20003966
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