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串燒三間鋪 「霸道」取勝


2010-12-02  NM




退休前從未涉足飲食界的何寶瑛﹙瑛哥,六十歲﹚,怕悶學人投資串燒專門店「重慶燒」,與拍檔開分店半年蝕百多萬。他不服,深信串燒有得做,回歸偏僻的文英街總店親力親為,從頭做起。

不足三年,串燒店由一間不足二百呎的細鋪,拓展至一條街有三間,由一個廚房供應省成本之餘,看上去感覺亦甚具規模,日日爆滿,即使面對鄰近兩間後起競爭者,生意亦不減反增。

現在就從湊客、管理員工及應付競爭三方面,拆解這名飲食業新丁如何出招,月賺十萬。

上週五晚上八時許,三位女途人走到佐敦渡船角文英街的街尾,一臉遲疑的說︰「有三間鋪招牌都寫住『重慶燒』,好似好勁喎,但邊間係真?」忙着幫客人登記留 位的瑛哥見狀,立即上前解釋說︰「三間都係我哋,一間主鋪,兩間分鋪。小姐,有冇訂位o架?﹙無喎﹚暫時全場爆滿,要等多陣,請留低姓名同電話。」晚飯時 段,這間串燒專門店八十多個位已坐滿人。

打對手

‧三招牌搶眼又搶客

‧入平貨有門路

‧十部電爐出品快

鋪外人頭湧湧,廚房部早已打起仗來,柯打紙機「咔咔咔」響個不停,但見這個不足六十呎的地方,竟擠了八個員工,忙着趕出品應付七時半起的晚市及九時後的消夜兩個時段。

鋪頭逢假日可賣出串燒逾千串,平日則約七百串,除了靠員工手腳快外,更重要是十部千五至三千瓦的電爐。大廚亞楊說︰「樣樣食物燒嘅時間都唔同,好似牛肉串 三、四分鐘就搞掂,但係龍蝦就要燒成半個鐘,電爐不夠,出貨一定慢!我哋十部電爐分別燒不同食物,三部專門燒肉串,兩部燒扒類,兩部燒蔬菜、一部燒龍蝦, 兩部燒蠔同埋貝殼類。」電爐操作容易,火力猛能快速烤熟食物,但就十分耗電。文英街一帶盡是舊樓,每間鋪的電力供應有限制,「重慶燒」在同街租了三間鋪 位,十部電爐靠其中兩間鋪供電,瑛哥指出︰「附近幾間燒烤鋪一樣唔夠電,佢哋得一間鋪,想加電爐都唔得,只有四、五部,所以出貨無我哋咁快,客人多都未必 做得切。」

生財工具比人多,入貨有門路也是致勝之道。「重慶燒」的另一股東斌哥從事凍肉生意,經他入貨價錢較市價折讓約百分之五。以最受歡迎、日賣四十五磅的羊肉、 羊仔架為例,來貨價三十一元,較正常便宜五元。另外,斌哥的凍肉鋪位於隔鄰街,十分就腳,慳回不少運輸成本,瑛哥笑言︰「我鋪頭幾乎不用儲貨,咁大個『貨 倉』喺隔籬街,唔夠肉便叫伙記拖架車仔過去拎。」因為便利,就連同街的另一間串燒鋪也想向斌哥拿貨,後來知道他是「重慶燒」另一股東才告吹。

留食客

‧平價食物吸客

‧啤酒涼茶清熱氣

‧街邊風味 食得暢快

「重慶燒」除了主鋪外,兩間分鋪只有簡單裝修。瑛哥直言︰「客人要裝修靚,就唔會來我度,佢哋係來食味道,鍾意這裡的氣氛。」「重慶燒」的客源大部分是外 區客,年紀大多是二十至四十歲的上班一族,放工後找地方消遣,抵食才能吸引他們。點菜單上有超過一百款食物,價錢介乎十至十三元的串燒就多達四十款,主要 是豬頸肉、羊架等肉類,和翠玉瓜、茄子、菜心等蔬菜類;前者毛利雖然只有六、七成,但後者高達八成,例如一串韭菜九條賣十元,成本僅一元多,以此拉上補 下。幫襯過「重慶燒」三次的食客Donna表示︰「這裡食物價錢平,氣氛熱鬧,大聲講嘢都可以。」

此外,這群年紀的客人都喜歡嘗試新款食物,「重慶燒」又會間中加插特色食物以吸客,例如︰田雞腿、娃娃菜、墨魚嘴,見附近串燒店以龍蝦作招徠,亦要賣埋一 份。當中最受歡迎要數每日售出二、三十斤的麻辣田螺,「田螺是我們的招牌菜,來自越南的,貪其較大隻;拎番鋪頭至少要養佢二、三日,清去泥沙。煮之前,又 要將螺尾剪掉,以便入味。初初我以為田螺係我哋老一輩先興食,點知有不少客人專程揸車來買,平治、寶馬都見過。」瑛哥指,海鮮毛利都很低,勝在讓食客有更 多選擇。

食串燒容易口渴及熱氣,瑛哥又特別入各款涼茶及啤酒,單是酒水每月生意額已佔十四、五萬,其中啤酒毛利高達七成,以比利時啤酒Hoegaarden為例,每日都賣出一桶,每月袋兩萬。

管伙記

‧管「卒」不如管「將」

‧年加薪四次穩軍心

‧沒架子親力親為

從事內地運輸牌照生意二十多年的瑛哥直言對飲食業不熟悉,但對管理員工卻有一套哲學,他自豪的說︰「我○九年入股鋪頭到依家,一年內就加咗四次人工,每次 不少於百分之五。直到現在,都未試過有伙記,拎住張醫生紙同我講要請病假。」賺到錢同員工分享外,平時亦放低老闆架子,帶位、捧餐、掃地、什麼都做埋一 份,每逢出糧日,瑛哥還會帶同伙記到附近酒家消夜「鋤弟」,故意「鬆章」益下屬。

鋪頭現時有十二名全職員工和六名兼職,大部分由他接手生意跟他至今。瑛哥認為管「卒」不如管「將」,他最經典的一次是將原本負責「執碼」的亞楊升做大廚, 「前任大股東幾次想炒佢,但我見佢做嘢落力,保住咗佢。後來,鋪頭由我話事,我知道亞楊做咗飲食十幾年,曾開過麵檔,便升佢做大廚,睇住班細佬。我同佢 講,只要你搞得掂,廚房的事由你管,你話炒邊個就炒邊個。」現在瑛哥主力管理樓面,入貨及出品都交由亞楊管理,補自己經驗不足。

退休新丁搞飲食

瑛哥一家早年已移民加拿大,但他嫌那邊生活悶,決定獨自留在香港。○五年退休後,發覺「朝朝飲早茶」的日子並不適合他,「我聽朋友講,『重慶燒』生意十分 好,開業半年已有兩間鋪,咁啱當時的股東意見不合,想另覓合夥人,我便和凍肉鋪老闆斌哥齊齊入股。」○九年三月兩人入股後,鋪頭繼續賺錢,三位股東同年八 月斥資二百萬於同區開了一間三千呎分店,但短短半年已蝕了百多萬,最終結業,原創股東更退股離場。但瑛哥、斌哥認為串燒生意有得做,決定繼續經營,更於今 年初租了第三間鋪,盤踞文英街一角。

瑛哥直言,當初只想投資,沒想過做飲食要如此親力親為,「我以前經營大陸運輸牌照生意,每個月坐定定,淨係收管理費都過百萬,邊有好似依家咁『困身』?」 不過,這位飲食界新丁卻越做越有癮,本想以租金五萬多元租下街口的轉角鋪,將文英街打造成「重慶街」,可惜考慮期間被人租下。現在他看準附近一帶欠缺高級 甜品檔,正摩拳擦掌想開一間,「客人食完串燒,可以過去食甜品,潤一潤。」

開業資料(03/2008)

租金:$36,000*

裝修:$400,000

入貨:$150,000

雜費:$50,000

總投資:$636,000

* 兩個月按金,一個月上期

營業資料(10/2010)

營業額:$700,000

租金:$55,000▲

入貨:$250,000

人工:$200,000#

雜費:$90,000

盈利:$105,000

▲三間鋪總和

#十二名全職,六名兼職

壹點意見

趙柏衛﹙Wingo﹚

元朗及大埔串燒店「串皇」創辦人,售賣串燒逾十年,自設食品工場。

1. 鋪頭取名「重慶燒」,嘗試從調味料着手,增添麻辣、酸辣、椒麻、麻醬等口味,加強川菜「味濃多變」的特色。

2. 燒烤時要留意灑鹽的距離,鹽樽距離食物太近,鹹味容易不均勻。

3. 食物出品部、洗碗部及洗手間,同時集中在主鋪,形成一個樽頸位,出入不便外,亦容易撞到客人,建議移走洗碗部到另一分鋪。

4. 大部分員工較年輕,老闆使用人際關係管理法,如請伙記食消夜、打牌,比硬性管理更有效,值得參考。


串燒 三間 間鋪 霸道 取勝
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串燒三間鋪 「霸道」取勝

1 : GS(14)@2010-12-05 16:21:27

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串燒 三間 間鋪 霸道 取勝
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掹谷祖琳車邊 地產經紀開串燒店月賺五萬

1 : GS(14)@2011-02-04 17:16:20

2011-1-26 EW

生意攻略

從事地產代理二十年的Jacky,早已有高薪厚職,但近日作出人生一大嘗試——自己創業。他眼見有多年廚師經驗的弟弟想自立門戶,而自己又一向愛食串燒,於是與友人合資了七十萬元,決定開串燒店。

結合了自己在地產及銷售的專長,及弟弟在飲食業的知識,店舖選址在中產聚集的大坑,並且推出大量自創菜式,結果開業四個月已月賺五萬元。Jacky更透露,舖頭能夠極速有錢賺,都是由於開在藝人谷祖琳經營的人氣甜品店小甜谷隔籬,容易聚集大量人流,結果吸引不少食客!

飲食業門外漢Jacky,一向鍾意食串燒,加上希望有個地點方便朋友聚腳,與同為「識飲識食」的朋友Samantha理念相近,結果二人一拍即合,在去年八月底,合資七十萬元在大坑開設串燒店「歡樂今燒」。

「我和Samantha一直都想創業,但又不想放棄正職,想搵一個信得過的人打理。我細佬阿B對飲食業有經驗,亦清楚舖頭在訂購食材和廚房管理等運作,加上開串燒店成本較低,就決定開歡樂今燒。」Jacky說。

阿B多年來分別在越南名店金河苑、泰菜館及中式酒樓東湖酒家任職,其看家本領是將不同的地道風味Crossover,經常自創特別菜式,如將蔬果與肉類及海鮮結合,更有自家秘製醬汁,正好用來炮製串燒。如果請其他廚師,但他們一定會有秘訣不外傳,反而自己有親人做廚師,在各方面都會更積極,更有心機鑽研菜式。」

串燒店成本較低

兩位飲食業初哥以串燒店小試牛刀,坦言因為潮流興食串燒,最重要是開業成本低。「開茶餐廳不論在人手及廚房等設備上的投資額不少,相反開串燒店只需一個廚師、兩名樓面,在食材種類及營運成本上都較易控制,適合我們這些飲食業的門外漢。」

Jacky有多年地產業經驗,在選址方面別具心得。「揀大坑是因為我了解這區的消費模式,客源有不少都是來自渣甸山、山頂的中產,加上近年亦開了不少特色食肆,吸引了一些具消費力的年輕消費群。」

店舖取名歡樂今燒,除了取自家傳戶曉的電視節目「歡樂今宵」的諧音外,亦是希望為食客帶來歇腳聚會的地方。「開舖純為爭取營商經驗,加上做我哋呢行(地產)都很喜歡聚在一起傾偈聯誼,既然有閒錢,不如自己開個地方落腳。」

Jacky開頭都以為有細佬幫手打理,可免除後顧之憂,豈料挑戰原來只是剛剛開始。「真係落手落腳做,先知原來唔簡單!」

首先遇到的第一個難題,就是找供應商。「初時以為所有凍肉只需找一間供應商便可以,但因為我們對食材的質素有要求,又要控制成本,所以找來三、四間供應商應付需要。」

另一個難題,則是對食肆申請牌照的程序不了解。「初初沒想到申請酒牌要那麼長時間,應該一搵到舖頭就申請,所以舖頭現時仍未有酒牌。」

借小甜谷吸客

大坑區近年開了不少特色食肆,只是串燒店已有三間,要成功突圍不易。但歡樂今燒開在區內極具人氣的食肆,由藝人谷祖琳開設的糖水舖小甜谷隔籬,起到意想不到的宣傳效果。

「其實並沒有刻意選擇開在小甜谷旁,不過的確有不少食客因為小甜谷而認識歡樂今燒,絕對有宣傳作用。」

事實上,小甜谷大排長龍,有客人等得不耐煩,索性去隔籬先食串燒,然後再去食糖水。

Jacky坦言,絕不介意食客在店內進食小甜谷的甜品。「好多客人話食完串燒熱氣,好想再食甜品潤吓。既然舖頭在隔籬,大家又關係良好,如果可以為食客帶來方便,我們亦很樂意。」想不到串燒加甜品的組合,成為絕配,令開店初期已有理想生意。

不過,人客的口味變化極快,小甜谷的人氣近日亦有下跌趨勢,所以他們不能長期靠「掹」小甜谷車邊,需要在食物質素突圍,才能留住顧客。Jacky明白到大坑區屬中產食客,他們是願意付錢食好嘢,但最重要是物有所值。

食材貨真價實

「我們在購買食材方面絕對揼本,店內六成食材由外地入口,如燒帶子、鰻魚等來自日本,鵝肝則來自匈牙利,我們堅持食材每日新鮮運到。」

Jacky以舖內很受歡迎的羊架舉例說:「不同地方的羊架、其上半部分和下半部分的口感會有不同,我們就因應食客的意見,引入來自新西蘭的羊架。」

現在香港通脹嚴重,來貨價大升,但競爭激烈,他們也不敢隨意加價,寧願向客人推銷一些高級的食品。「好似開業初期西冷牛柳賣三十五元一串,現時改為賣三十九元一串的安格斯牛柳,加多四元可以食好一些,客人都樂意幫襯。」

Jacky表示,現時人均消費約一百五十元,不少客人均認為抵食,因為食相同的食物,較同區串燒店平足一半。

Jacky續指,寧可利潤賺少一些,希望薄利多銷:「其他串燒店可能將價錢mark up七至八成,但我們最多mark up六成。近期亦積極開拓新的入貨渠道,如到不同的海鮮店及凍肉店入貨,節省入貨成本。」

菜式人冇我有

另外,要做到菜式方面創新,現時全店提供超過六十款串燒,Jacky更揚言要做到「人冇我有」。「如提子豚肉串、菠蘿燒雞翼餃子和香草板燒羊架等都是招牌菜,這些菜全靠我們自創,其他舖頭吃不到。」

以一個門外漢來說,Jacky整個創業過程已較預期順利,但現時仍要不斷摸索從事飲食業的竅門,「好似做飲食業季節性很重要,如開業時初入秋冬,加上今年冬天天氣凍,未必有客人願意坐舖外,生意可以跌六成。」

他續指,正考慮明年冬天可能會推出一至兩款特色迷你火鍋,讓客人可有更多選擇。

單看外觀,歡樂今燒的裝潢高檔簡約,似足日本居酒屋。「雖然舖面細細、只有五百呎,但最多可以容納三十人,加上舖頭位處街角,可設雅座容納更多食客,即使繁忙時間亦加快返枱速度,減少食客的輪候時間之餘,亦方便吸煙客。」

舖頭的生意近期每月盈利五萬,Jacky更睇好舖頭的生意前景,期望一年內可以回本,「串燒很適合香港人的口味,只要保持到食物質素及食客的新鮮感,相信呢盤生意一定有得做!」

撰文?甄嘉儀 攝影:彭大偉 設計?霍明志 插圖?林樂文
掹谷 谷祖 祖琳 琳車 車邊 地產 經紀 串燒 店月 月賺 賺五 五萬
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大學生貸款創業命運各異 嬰品店殺出血路 串燒店鎩羽而歸

1 : GS(14)@2011-03-09 23:20:54

HL

今時今日,大學生怨搵工難,搵到工又怨「工字不出頭」,薪金低、置業難。《財政預算案》提出以「小型貸款」協助基層市民創業,要求按揭證券公司成立專家小組研究,半年後提交建議。兩個八十後年輕人先後向青協申請免息貸款創業,一個成功做老闆,生意漸上軌道,另一個卻鎩羽而歸。究竟有資金、有創意,是否就能圓創業夢?抑或「貴租」才是創業者的劊子手?記者方雅儀三年前,Kim在理大電子工程學系畢業後,在一家光電儀器公司做了年半,但薪金低、晉升機會少,Kim決定跟志同道合的朋友合夥搞生意。

「在內地批發市場,好多款色好的嬰兒鞋,十對才八十元,我們一口氣買一批放上網賣,每對四十元,一陣子就被掃光。嬰兒用品利潤好,但門檻低、競爭大、要鬥平。」Kim遂殺出新血路,以「大件」嬰兒用品招徠,「我們決定專售BB車、BB牀及安全椅等,這些單價高,又要經安全檢測才入口,門檻較高,競爭無咁大。



樓上舖網店雙線發展

○九年中,Kim跟朋友合資十萬在旺角好景商場開樓上舖,「但舖位好細,要同時透過網上平台銷售,但我們售價比市面平,生意不錯,九個月已有十萬元利潤,好快想擴充。」Kim想到貸款,才發現香港缺乏支援年輕人創業的貸款計劃,「美國、台灣、新加坡甚至內地都有,唯獨香港只有支援中小企的。我們無抵押品、又無信貸記錄或財務背景,銀行點會借錢?」後來,Kim發現香港青年協會的「青年創業計劃」,能為創業青年提供最多十萬元免息貸款,並分兩年償還,自○五年至今,已有一千五百多人申請,百多人貸款創業。

「要交建議書,經評選面試,過五關斬六將,成功貸款五萬元,連同之前的資金和利潤合共二十五萬,搬到西洋菜街新舖重新開業。舖位較大,又有傳媒宣傳,生意額較前多一倍,計劃開分店。」Kim不諱言,政府設立「小型貸款」,金額至少要十至二十萬元,更重要是有創業導師支援。但有資金有支援,其實也未必如Kim般可圓老闆夢,Sophie(小圖)便是不幸運的例子。

食店難捱貴租成本漲

在大學時期,曾靠自家製小手工賺過一小桶金的Sophie,畢業兩年儲夠錢,躍躍欲試創業,「向青協申請貸款,初時以自家設計T恤,同幾個朋友申請,但唔成功。之後,媽媽支持下,再向青協申請做串燒小食店,成功獲借八萬,加上自己的十萬,差不多二十萬開業。」做小食店要找人流旺的地舖,但資金有限的Sophie,只能在次一級的紅磡區,以一萬二千元租僅百呎舖位,「只能做街坊生意,但最大問題是請了三個月,用六千至八千元月薪都請唔到人,我只能跟媽媽自己落手落腳,令我無空間構思其他招數增加生意額,譬如做到會服務。」其後同一條街另一小食店開業,搶了三四成生意,加上肉價上漲,經營成本增,她被逼忍痛結業,埋單計數,虧蝕五至六萬元。

「香港地價太恐怖,鬥唔過貴租,幫業主打工。」她轉行做了財務顧問。「雖然唔成功,但這個經驗幫到我。我覺得,政府要設立小型貸款幫青年創業,要用公帑,先要搞清楚一盤生意要持續幾耐才算成功?要量化。」創業如同賭博,有輸有贏,總不能是個「無底深潭」。
大學生 大學 貸款 創業 命運 各異 嬰品 品店 殺出 血路 串燒 鎩羽 而歸
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希臘40車串燒 4死23傷

1 : GS(14)@2014-10-06 23:14:00



希臘北部韋里亞市一條公路昨天發生40車連環相撞,當時公路有一段路段正進行工程須關閉,一輛貨車在樽頸路口相撞引發後面汽車連環相撞,其中兩輛汽車被撞到着火焚燒(圖),事件造成至少4死23傷。美聯社




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希臘 40 串燒 23
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【飲食籽】新嚐日式串燒早午餐 清酒特飲提神

1 : GS(14)@2015-10-07 01:53:52

喜歡這清新雞尾酒,以沖繩泡盛酒作基調,加入熱情果、菠蘿和椰子等,口味清爽,有陽光的味道。


最讓人神往的星期日節目,莫過於自然醒後來一個豐富的早午餐。這短暫的「慢活」時光,也足夠讓平日忙到爆的人好好回氣.這星期暫時放下已吃慣的班尼迪蛋和香腸煙肉,轉轉口味來個日式串燒早午餐吧。時尚日式居酒屋Three Monkeys首次推出的日式早午餐,以清新沙律和材料豐盛的豬肉味噌湯作開始,主菜是調味簡單的原味串燒,味道不過重,不會為胃口帶來太重負擔。也可以另加$140,配各種紅白清酒及特飲來享用。



Three Monkeys早午餐供應:逢星期日中午12點至下午3點收費:$458一位,如配酒另加$140一位地址:上環荷里活道151至155號記者及攝影:謝翠玲





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飲食 新嚐 日式 串燒 午餐 清酒 特飲 提神
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冷鋒夾雪襲美東北50車串燒3死40傷

1 : GS(14)@2016-02-15 18:03:30

【美國】■逾50輛汽車在賓夕凡尼亞州積雪公路連環相撞。 美聯社



美國東北部受冷鋒吹襲,紐約市氣溫前晚降至20年來最低的-20℃;賓夕凡尼亞州發生逾50車連環相撞的意外,最少3死40傷,相信由突如其來的雪颮(snow squall)引起,降雪伴強風漫天飛雪,能見度低。另外,加拿大周末亦出現今個冬季首次大幅降溫。



【美國】■紐約時代廣場的途人都穿着厚厚的禦寒衣服。 路透社


意外前天早上發生後,多架速遞貨車、私家車與巴士在州際公路上亂作一團,部份送院傷者情況嚴重,滯留公路的乘客要到臨時避寒中心,有司機憶述事發時眼前「突然白茫茫一片,隱約見到前車的尾燈亮起,於是停車,怎知被後方車輛撞個正着」。



紐約-20℃ 多倫多-25℃

氣象部門向賓夕凡尼亞州及緬因州等九個州多個地區發寒風警告,波士頓氣溫會跌至-21.7℃,加上陣風將令體感溫度降至-34.4℃。紐約市前晚降至-20℃,中央公園昨早錄得-18.3℃,破百年前最低溫情人節紀錄,原定情人節舉行的冰雪嘉年華取消,然而民眾慶祝情人節的熱情未冷卻,有花店預計會接到2,000張定單,正忙着包裝好鮮花以免凍壞。加拿大周末亦出現今個冬季首次大幅降溫,前天多倫多-25℃,體感溫度更降至-40℃,多倫多及渥太華等中東部城市發佈極度嚴寒預警。美聯社/新華社





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冷鋒 夾雪 雪襲 美東 50 串燒 40
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日隧道串燒車禍毒煙大火兩死71傷

1 : GS(14)@2016-03-18 23:55:53

■八本松隧道冒出濃煙。


日本廣島縣的八本松隧道昨早上發生嚴重車禍,往廣島南行線距離出口約100米處有12輛車連環相撞,其中五車起火,有毒濃煙迅速在隧道蔓延,造成2死71傷。事發在當地時間早上7時30分,一輛貨車失控撞向一輛汽車,隨後多輛車收掣不及撞上。傷者大部份吸入有毒濃煙嗆傷不適。救援人員一度在隧道口外搭帳篷,即場為傷者施救。該條長840米的高速公路隧道並無安裝自動灑水設備,消防員花了超過兩小時才將火救熄。另外,千葉縣昨日中午有一架滑翔機墜落JR成田線安食站以北1公里的民居,壓毀一間屋頂,機上兩名男子死亡。肇事的滑翔機是由茨城縣大利根機場起飛,事發時東京一帶天朗氣清也沒有大風,當局正調查。共同網/中央社





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隧道 串燒 車禍 毒煙 大火 兩死 71
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坤哥響鈴扮串燒抽水

1 : GS(14)@2016-06-06 03:17:51

洪永城(Tony右)最近被指瞞住女友唐詩詠翻撻舊愛,事後Tony在Instagram上載一張與詩詠齊齊食串燒的合照反擊,留言:「黐線,我哋不知幾好。」前日吳業坤又玩抽水,在facebook貼上一張與Tony的合照,同樣拎住食物,不過今次變成響鈴,他留言:「黐線,我哋不知幾He(HeHe)。」不過今次Tony的眼神就變得兇狠好多,皺晒眉望住坤哥。





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坤哥 響鈴 串燒 抽水
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【洗腦又飽肚】全部都…仲係雞呀 雞銀皮串燒你食過未?

1 : GS(14)@2016-08-19 06:56:19

雞翼包餐$50(a)每天大概開店五至六小時就賣完的無骨雞翼包,每個包內都有三隻去骨雞翼,方便、美味又滿足。



「雞全部都係雞」幾日旋風式洗版後,大家都聽到厭了吧。想繼續跟隨熱潮,除了食買一送一的麥樂雞之外,你其實仲有更多更好的選擇。記者:吳宛蔚



鹽酥珍寶巨型雞髀$58(b)大廚特別挑選比手掌還要大的雞髀生炸,肉剛好熟外脆內軟。

芝心炸雞扒$28(c)咬開炸得金黃香口的雞扒,即流出濃郁美味的車打芝士,是屯門人最愛的消夜小食之一。

百寶雞$260(d)以足四斤重、養足120日的鮮雞,用海味、瑤柱、沙薑和幾十種香料煮成的秘湯浸熟而成,味鮮肉嫩。細心的老闆連骨頭和皮下的肥膏全部都切走,啖啖肉,最滋味。


來自東京的過江龍酉玉Toritama,提供雞不同部位的串燒。普通的雞冠、雞頸,還有刁鑽的銀皮、食道通通都有得食。

銀皮$38是雞腎的表皮,味道甘香,有咬口。

(a)好包元朗西菁街2號興旺樓地下1C號鋪(b)肚餓了串燒烤焗專門店尖沙嘴亞士厘道17-19號6樓(c)5℃台式飲品小食專門店龍門路43號龍門居地下37號(d)百寶雞大圍積信街41號(e)酉玉Toritama中環己連拿利2號地




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160819/19742566
洗腦 腦又 又飽 飽肚 全部 仲係 係雞 雞呀 雞銀 銀皮 串燒 你食 食過 過未
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【動畫】死貓死鼠當串燒賣?男童慘中鼠藥毒

1 : GS(14)@2016-09-24 23:30:38

雲南文山州12歲男孩小文(化名)吃了路邊攤三根肉串後嘔吐大作,其後還出現尿血及出血不止情況,院方前日證實他吃了老鼠藥中毒。雲南省第一人民醫院兒科副主任王亞軍表示,如果被老鼠藥毒死的老鼠或貓,被不法商販拿去加工製成肉串或肉腸,人吃後就可能導致鼠藥中毒。小文的父親王光兵表示,小文放學於本月2日在學校門前路邊攤買了兩根雞肉串。翌日,又在七花廣場民族村大門口一家賣關東煮的路邊攤吃了一根肉腸。5日,小文惡心想吐,而且肚痛不舒服。「我當時也沒在意,以為過一兩天就好。但是9月6日一大早,小文打電話給我說肚子痛得受不了,要我趕緊送他去醫院。」王光兵到醫院後,發現小文尿血,連忙又把孩子送往更大規模的縣醫院。醫生檢查後仍無法確診,建議轉到省一院。小文於18日被送進省一院,該院兒科副主任醫生劉雁表示,小文皮膚出現瘀斑,伴有血尿,並有凝血功能障礙,判斷他是中毒。醫院將小文的血跟尿送往省二院檢查,最終檢出是敵鼠。敵鼠是國內允許使用的一種鼠藥,老鼠食後數天內會死亡。一般來說,人只要吃了這種鼠藥0.16克以上,就會中毒。它在人體內中毒潛伏期長,食用含有敵鼠的動物肉後,一兩天後才會出現惡心、想吐等症狀,並逐漸出現凝血功能障礙,表現為皮膚黏膜瘀斑和內臟與消化系統出血,嚴重的會造成顱內出血,直至死亡。綜合報道




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【抵食米芝蓮】3,500円嘆八串燒鳥 嵯峨野名物飛龍頭豆腐

1 : GS(14)@2016-10-26 08:05:55

鳥燒店「あやむ屋」的雞肝串燒,味道濃郁帶微微膻香,入口即溶。



別以為在米芝蓮星級餐廳用餐一定很昂貴,如細心找找的話,總有漏網之魚。例如在嵯峨野專門吃豆腐的一星餐廳おきな,晚市點一個套餐,隨時要16,000円,但午餐一個湯豆腐定食,只需約3,500円。2010年首次摘下米芝蓮一星的おきな,是由井上家經營,在京都已有65歷史,現已交由二代及三代目主理,整間店也保留住濃厚的傳統和風。晚市主打海鮮定食,如有瀨戶內出產的魚。其實嵯峨野最出名的是湯豆腐,來到當然要試試。記者點了一客湯豆腐定食,包括有味噌醬茄子、蝦及蔬菜天婦羅、一鍋兩大件的湯豆腐,以及一件名叫飛龍頭的豆腐。不過,店家的豆腐並非自家製,而是來自有逾150的歷史的老豆腐店森嘉。森嘉以新鮮的即製豆腐馳名嵯峨,最出名就是飛龍頭,即是豆腐加上紅蘿蔔、牛蒡、銀杏及黑芝麻等做成,入口有點像魚腐,但質地更滑溜,外皮還炸得香香的。而湯豆腐最重要是要趁熱吃,加少許葱花及木魚等配料,再蘸些醬油調味便可。用了新潟、滋賀及加拿大三款大豆做的豆腐,質地較坊間的豆實淨,更有口感,且豆味非常濃郁。不過要來這間一星的おきな用餐,需要預早訂位,來嵯峨賞紅葉時不妨來吃頓午餐吧。



至於大阪居酒屋林立的福島區中,也有另一間平價一星米芝蓮餐廳,質素也相當不俗。專門食鳥燒的餐廳「あやむ屋」,平時只有酒店禮賓部才可以訂位,但今天記者就幸運地取得到兩席,可以與攝影師一起品嚐。大阪有兩間鳥燒店奪得一星,這間有十多年歷史的あやむ屋就是其中一間。店內既有單點亦有套餐,最便宜只需2,100
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強國BBQ點止雞翼?串燒鱷魚係「金牌小食」

1 : GS(14)@2016-11-10 07:39:40

11月5日晚,河南洛陽舉辦首屆金牌小吃博覽會,一個現場售賣鱷魚肉的燒烤攤,被人群包圍得水洩不通,從現場看整個攤位四周,還掛有多條鱷魚皮,在燒烤爐的一側,有兩隻被綑綁的活鱷魚讓市民欣賞,並等待被殺。據現場燒烤人員透露,他們賣的鱷魚肉白天宰殺後放進冰箱,晚上現場燒烤。鱷魚肉串的價格也在20至30元不等,每日銷售額達萬元。騰訊新聞網




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分工打理串燒店 事業愛情雙贏陳梅馨同性密友 拖手收工

1 : GS(14)@2016-11-17 11:30:36

【幸福牽手】■串燒店打烊後,陳梅馨與密友Michelle十指緊扣離開。




【天后】港姐出身的陳梅馨,加入娛樂圈後憑斯文淡定的外表,曾在無綫王牌系列《壹號皇庭》演出檢察官一角,可惜無以為繼,要改行性感。情路上亦未見平坦,先後與溫兆倫及姜皓文發展,最終都反目收場。近年她轉行當老闆經營日式串燒店,身邊更有一名同性密友Michelle Lee,日前二人收舖後,更十指緊扣結伴離開。



現年47歲的陳梅馨(現名陳明君)88年參選港姐落敗後加入無綫拍劇,其間曾與同公司的溫兆倫拍拖,最後爆出分手後被追債14萬。陳梅馨於05年參演最後一部電影後,淡出娛樂圈,幾經轉折浮沉,近年轉攻飲食業,在天后水星街經營日本串燒店,不乏圈中人及名人幫襯,當中鄭秀文亦曾是座上客。



【店外煲煙】■Michelle中途煙癮起,到店外吸煙止癮。DV圖片

【熟手執拾】■身為老闆的陳梅馨要親力親為,執拾收舖。


一臉幸福

於剛過去的星期日晚上7時許,陳梅馨以老闆身份回到串燒店,她駕車到達店外後,先在車上玩了半小時手機,才施施然回店。已退出娛樂圈超過十年的陳梅馨,保養得非常好,剪了一頭短髮穿上波鞋及長裙,驟眼看來仍有少女feel,其同性密友Michelle Lee一早已經在店內打點,等女朋友回來。當日所見店內只有約3、4枱客,其中一枱約有6人的熟客,陳梅馨與Michelle亦坐下來交談,傾到興起時,陳梅馨站起來兩手比劃,其餘各人成為聽眾,未知她有否談及當年在娛樂圈的逸事。直至9時許,Michelle煙癮大發,加上當時店內客人不多,她行出店外煲煙。到大約凌晨12時左右,串燒店打烊,Michelle就在店內埋數,陳梅馨則分頭到店外負責收舖,見到她執拾時非常熟手,大概10分鐘,Michelle步出店外鎖門。陳梅馨邊行邊等,Michelle為怕陳梅馨等候,急行快步從後趕上,陳梅馨溫馨的伸出右手,兩人十指緊扣邊行邊傾,不時見到陳梅馨露出幸福甜蜜的笑容,嬌小的身軀挨在Michelle身旁,猶如小鳥依人非常溫馨。二人牽着手取車,並由Michelle駕車駛回西貢的住宅。



【秤不離砣】■陳梅馨與Michelle離開時甚有默契,陳梅馨放慢腳步等密友會合。

【親自招呼】■陳梅馨在店內招呼熟客,講到七情上面。DV圖片


做過美指

據知,Michelle家境不俗,家族從事飲食業,她曾擔任過電影美術指導,所以跟圈中人如黃百鳴、歐陽震華等相熟,其facebook內有不少與圈中人合照,Michelle在14年陳梅馨的生日當天貼了一張合照,留言:「Happy Birthday my love!」採訪、攝影:徐錦池、吳耀輝、陳辰、楊浩賢


■Michelle(左)曾任電影美指,與不少圈中人相熟,鄭秀文(中)更曾到其串燒店幫襯。互聯網圖片

■選港姐出身的陳梅馨,當年曾經行性感希望殺出血路。資料圖片



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【飲食籽】「好撚串」 招牌串燒10吋長

1 : GS(14)@2017-02-07 05:16:41

由生燒到熟,一些肉較厚的串燒除了用燒爐外,還用火槍雙管齊下。



【飲食籽:心水食桌】以諧音粗口入店名的,當然不止一間,若果說「炸理滷味」是疑似粗口的話,那麼這間開業約三個月的串燒店「好撚串」就是明目張膽了。同樣位於旺角。「客人最常問就係我哋個店名究竟出唔出到牌㗎?其實係出到嘅。」好撚串老闆李詠欣(Bero)說。



店名其實是解作好撚手的串燒,撚字的旁邊有一隻熊掌,意思就是撚手,即拿手的意思。除了用店名吸客,他們的燒物也吸引了不少回頭客,「我們製作過程是用生燒的,比起其他串燒店,這會較少見。」Bero邊說邊做,由於所有串燒都由生燒到熟,並非一早燒好再翻燒,所以燒的時間較長,卻勝在可以鎖死食物的肉汁。只見Bero將串燒放在燒爐後,還會用火槍輕輕燒炙串燒表面,隨即手拿一隻鐵鑊仔蓋在上面,雙管齊下,令串燒更加快熟之餘,亦令食物有燒焗效果。食材亦很講究,不同於一般串燒店的用料。例如一般串燒店的牛舌都會很韌,但這裏的則很嫰滑,皆因他們不用頭頭尾尾,一整條牛舌,只取中間最嫰的部份;醬燒蠔就用紐西蘭蠔,去吃串燒焗蠔,最怕燒完後蠔肉縮水,冇啖好食,但紐西蘭蠔肉質飽滿,加上芝士燒焗就更肉汁豐富。至於招牌串燒,用特製鐵籤串起,每串都足足有10吋長,海鮮串更有大蝦、鰻魚、帆立貝等材料。最值得讚的是所有醬汁都是自家調製的,「會用較日式的醬汁,跟其他串燒店有點不同,我們用醬汁會多過用調味粉。」Bero說。每款食物都會配搭不同醬汁去燒,比起大多串燒店只會用蒜粉、孜然粉,實在有心思得多。



地上最撚串$42有牛肉、雞肉、青椒、紅椒、黃椒、雞翼、牛舌、五花腩。

宇宙最撚串$48有牛肉、大蝦、帆立貝、魷魚、青椒、紅椒、黃椒、青口、雞肉、五花腩。

招牌串燒都足足有10吋長。


極上牛舌$26一整條牛舌,只取中間最嫰的部份,所以燒多久,肉質依然非常嫰滑。

好撚串旺角廣華街1號仁安大廈地下G1D號舖

記者:黃子卓攝影:許先煜、鄧鴻欣編輯:謝慧珊美術:黃創泰




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飲食 好撚 撚串 招牌 串燒 10 吋長
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【動畫】劏羊執到5粒羊寶串燒店老闆或變千萬富豪

1 : GS(14)@2017-04-22 10:41:45

內地有句俗語:「牛有牛黃,羊有羊寶,價值連城。」江蘇泰州海陵區西門橋附近的一間燒烤店,日前殺羊時,在羊的體內發現了5粒球形物體。據畜牧專家鑑定,確為羊寶,一隻羊身上出現5粒羊寶,且體積如此之大,全國少見,市場價格不可估量。據內地傳媒報道,本月16日晚上10時許,燒烤店老闆和叔叔像往常一樣準備殺羊,製作燒烤串。當日,他們一共有4隻羊,都是不久前剛剛進的貨。「當時我們就發現這隻羊比較特別,自從買來後,這隻羊一直叫個不停。」老闆說,當時就決定先殺這隻羊。「這五個球狀物,都是從一隻羊胃裏取出來的。」燒烤店老闆說,後來他叔叔在殺羊,發現羊胃裏鼓起來,用手伸進去就摸到了兩粒圓球,後來把整個胃剖開,發現一共有5粒。老闆的叔叔今年63歲,擁有30多年殺羊的經驗,但在羊胃裏見到這樣的東西,是他的第一次。「當時我們用水洗乾淨後,敲上去硬硬的,大小和網球差不多,看上去像石頭,但重量很輕。」燒烤店老闆說,5粒羊寶總重為452克,經過了兩天,目前重量為395克,縮水了近55克。「開始水份很高,現在已經乾燥了。」江蘇農牧科技職業學院動物醫學院老師黃東璋經過鑑定,確定這5粒球狀物全都是羊寶。黃東璋表示,羊寶又叫羊糞石,始載於《本草綱目》,是不可多得也是很少見的中藥材。一般一萬隻羊中只有一隻有可能會取出羊寶,所以極為少見。從網上搜索羊寶成交記錄發現,一般羊寶價格為每克5萬元(人民幣‧下同)以上,這5粒羊寶估計總值逾千萬元。《現代快報》




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動畫 羊執 執到 粒羊 羊寶 串燒 老闆 或變 變千 千萬 富豪
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狗肉當雞肉串燒賣遊客被昆變虐狗幫兇

1 : GS(14)@2017-06-22 07:42:21

外國遊客到印尼峇里享受陽光與海灘時,可能試過享用當地小販兜售的燒肉串,但澳洲動物協會(Animals Australia)發現,竟有無良商人用狗肉冒充雞肉賣給遊客。調查人員指,這些狗肉有可能涉及食物安全風險。澳洲動物協會早前向印尼峇里的肉市場展開4個月調查,揭發無良商人在旅遊區沙米亞克(Seminyak)的Double Six沙灘販賣狗肉。短片可見一名男子拿起裝滿狗肉沙嗲串的膠盒向遊客兜售:「只需一元……沙嗲雞串……不是狗肉。」有遊客回應說:「只要不是狗肉就行了。」便買了串燒,後來亦有一群澳洲遊客「食過返尋味」再買幾串。但當調查人員上前向小販查問時,小販卻承認沙嗲串是狗肉做的。澳洲動物協會在旅遊區幾街之隔的地方,發現有狗隻被吊起來殺死,最後被製成狗肉。一位名叫路克(Luke)的調查員曾目擊狗隻被人毒打致死,甚至毒死。澳洲動物協會總監懷特(Lyn White)直指,狗肉交易已令有毒的肉類流入市場,造成食物安全問題,她說:「狗隻的遭遇已令人髮指,遊客也渾然不知自己助長了狗肉交易。」英國《每日郵報》/Animals Australia




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狗肉 雞肉 串燒 遊客 被昆 昆變 變虐 虐狗 幫兇
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齊人福唔易享兆尊嘆串燒 遭三女友夾計頂撞

1 : GS(14)@2017-06-23 02:58:28

【人強馬壯】■鄧兆尊日前偕三位女友一起去銅鑼灣嘆串燒,之後一起步行回家。





【銅鑼灣→灣仔】慈善伶王「新馬師曾」鄧永祥已經去世20年,他去世後老婆洪金梅與四名子女關係十分惡劣,但經過歲月流逝,雙方關係得以改善,而鄧兆尊和小艾等三弟妹一直感情很好,依然同住在灣仔永祥大廈,而兆尊與正印女友Carmen就一直在永祥同居,至於其餘兩位女友車厘子和Claire為方便與兆尊見面,兩女都搬了在永祥大廈附近居住。聽講兆尊盡量做到公平,一星期裏面,他會每個女友陪伴兩晚過夜,周日就是自己私人時間。



【雞啄唔斷】■Claire去年始跟兆尊戀上,二人沿途傾不停。

【忽然變陣】■行到去鵝頸橋街巿,原本企最開的車厘子(中),可企兆尊隔籬。


「公平自然唔會嘈」

日前晚上約8時許,《蘋果》記者巧遇兆尊與三位女友現身銅鑼灣黃金廣場,原來他偕女友們一起去了一間日本串燒店開餐,在串燒店內,三女完全不像是情敵,有說有笑,感情看來不俗,一行四人在餐廳逗留了約一個多小時,席上隱約聽到三女會聯合一起頂撞兆尊,搞到他為之語塞。其實兆尊算是御女有術,可以令三位女友和平共處,沒有發生爭風呷醋事件令他頭痛。兆尊受訪表示:「只要做得公平,對佢哋個個都咁好,佢哋自然唔會嘈,?家佢三個都不知幾好姊妹,有一個Chat互通訊息,我嘅行蹤佢哋係完全了解。」兆尊一行人於晚上約9時許埋單離開,落樓後他們選擇一起步行回家,當行到灣仔鵝頸橋街市生果檔口,三女突然叫停兆尊,說要買水果,不過他就沒自己落手揀生果,只是三女自己在生果檔左揀右揀,揀完之後,三女各自買了一袋,然後兆尊負責付錢。



【企出馬路】■等過馬路期間,兆尊似不耐煩企出馬路,Carmen即傍實他。

【情敵和好】■車厘子(左)與兆尊新女友Claire由情敵變成好姊妹,飯後一起步行回家。


車厘子Claire勁好傾

買完生果後,兆尊與Carmen就向永祥大廈方向行返屋企,而車厘子和Claire就與兆尊道別後,向另一方向離開,沿途見到車厘子一直與Claire雞啄唔斷,直至到家門,車厘子再與Claire道別,Claire就過一條馬路返上樓。採訪、攝影:羅德光、梁繼光




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人福 唔易 易享 享兆 兆尊 尊嘆 串燒 遭三 女友 夾計 頂撞
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【飲食籽】100呎無冷氣串燒店 勁辣死神辣椒吸客

1 : GS(14)@2017-10-15 18:24:45

這間在旺角黑布街開業的串燒巷仔小店由夫婦林偉業(Jack)、黃伊華(伊華)夥拍另一對夫婦經營。



【飲食籽:識飲惜食】旺角黑布街向來是車房和糖水舖的陣地。半年前,在巷子的一角,一間約100呎的串燒小店悄悄地開張。在黑布街開串燒店不算離奇,但奇怪的是這間小店的裝修似足日本路邊攤,大熱天時樓面沒有冷氣,認真夠「串」。怪不得連名字都改得「串」過人,叫「串得囍」。



「其實我們是試試的。我意思是,無冷氣也照殺。」「串得囍串燒」老闆林偉業(Jack)和黃伊華(伊華)說。本身是做時裝批發、零售的他們,眼見近年小型時裝商店越來越難做,兩夫婦把心一橫,乾脆轉行。「我們住村屋的,很多朋友都來我們家燒烤,日日都來。加上我是朋友間的『廚神』,不算愛吃,但很愛看見別人食東西幸福的模樣,朋友都說不如你們開店吧。」朋友間的「吹水」終於成真。半年前,Jack和伊華夥拍另一對夫婦開店。小型串燒店由四人輪流當值營運,營業時間由下午開始,但關店沒有固定時間。「關店時間多數視乎客人幾點走吧。有時見到熟客,邊食邊『吹水』,就會很夜打烊。昨天凌晨四點才關門。本身不算夜睡的,開了這裏就變了夜貓子了。」



(左起)哈瓦那辣椒,$35;卡羅萊納死神,$40;墨西哥辣椒,$14。

串燒三兄弟,$48。

串燒無味精,用自家調配醬汁,食完不覺口渴。


泰式鹽燒魚,$128。


「吹水」儲熟客 最怕落雨天

感覺有點像深夜食堂,賣的不只是食物,更是與人客之間的互動「吹水」。伊華語氣無奈又搞笑地說:「不少人客初初來是為了挑戰我們的勁辣辣椒,再試其他串燒小食,食吓一串,食吓又一串,熟客就是這樣儲回來的。」嫌三十幾度、沒有冷氣不夠熱,誓要熱上加熱,辣得一班客人眼淚直流。他們引入了三種辣椒,重口戲是這個全球第二辣辣椒——卡羅萊納死神(Carolina Reaper)。聽到名字就覺可怕,不少人卻食過翻尋味。「有個男士來到食哈瓦那辣椒(Habanero),食完之後回家,心思思、凌晨兩點鐘再回來,說要挑戰辣十倍的卡羅萊納死神。他說唔食就真是遺憾,有得食咁勁的辣椒,在這裏食得好滿足咁回家。」令他們印象深刻還有另一小妮子。「她食過後面不改容,只是很hyper,說辣得很開心,流下了開心的眼淚。」那你替她開心嗎?伊華笑道,「我替她擔心至真!」快樂以外,小店的生意面對不少困難。只有約100呎的店面,租金都要二萬多元。「旺角區來說,黑布街都算偏靜的。加上我們是半戶外形式,7、8月時常打風落雨,下雨的時候就會心想:哎呀,又下雨了。會有少少不開心。」伊華帶失落地說。他們平均每晚可做10至20枱客人,但一落雨,一晚就只有約3至4枱客人。身水身汗、沒有冷氣,又要看天氣做人,一切值得嗎?伊華只說:「開心,我覺得這是最簡單的原因。做事和生活中有一份親切感是很重要的,我也相信我們這裏可以帶到這種東西給客人。」他們希望生意上軌道後就開一間較大、位於室內的店,那就甚麼天氣也可「串得囍」了。



冰鎮番茄,選用美國番茄,佐以用話梅、橄欖油、醋調成的秘製醬汁,連番茄頂上的薄荷葉一齊食,味道清新,$45(需於兩日前預訂)。

戲院魷魚塊,似60、70年代戲院門口買的魷魚,食落有咬勁,兩塊$18。

柚子沙律,$88(需於兩日前預訂)。


串得囍串燒旺角黑布街104號地下H1號舖



記者:張欣頤攝影:徐振國編輯:翟純恩




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飲食 100 呎無 冷氣 串燒 勁辣 死神 辣椒 吸客
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【飲食籽】廿四孝老竇因女之名 新蒲崗串燒店滿載溫馨

1 : GS(14)@2017-10-29 23:39:32

爸B燒創辦人黃景洋(阿洋)與女兒。



【飲食籽:識飲惜食】「我叫阿洋,是新蒲崗一間串燒店的老闆,至今開了四個月。」新蒲崗是工業區,區內不少藍、白領,亦不乏餐廳。而「爸B燒」創辦人黃景洋(阿洋)的目標,不單是開一家串燒店,而是希望把整條街打造成消夜街。「消夜街望落競爭較大,其實不是一件壞事。就像波鞋街,整條街賣波鞋,還是可以做得下去。」阿洋道。每到晚上,這條街就會熱鬧起來,是附近上班族的「搵食勝地」。



「讀完書以後,做了12年廚房,當時已經積極部署開店。以前曾經主攻西餐,做過中菜,亦在澳洲的日本餐廳工作過。」阿洋開店不是一時衝動,多年經驗練得一身好廚藝,確立了開店的決心。他曾在慈雲山開過串燒外賣小店。當時店舖只有80呎,他一邊工作、一邊研究不同菜式。「都是心口抱着個勇字。」阿洋笑說。除了實現小時候的夢想,女兒亦是他開店的動力。阿洋看上去年紀不大,原來已經有一個女兒,舖頭名字是為愛女而改。「為何會叫『爸B燒』呢?女兒出生,我成為了爸爸,加上英文名也是叫『Bar B Q』,有BBQ的意思。」新店主打串燒,其中「爸B豬仔髀」更是他得意之作。「這間店為了我女兒開,看見女兒大髀很像豬仔,就決定將菜式叫『爸B豬仔髀』。」成為父親,阿洋肩上責任重了,為了女兒,他毫無怨言地堅持着。看着女兒和店舖一齊成長,他也感到很滿足。店舖特意安排在女兒滿月當日開張,象徵着實現兒時夢想、承擔長大後責任,在同一天開始。



香茅燒雞全翼,每串$14。

爸B豬仔髀,每隻$22。

燒茄子,每條$28。


泰式生菜包,每份$52。


主打晚市消夜時段 川味串燒+泰國菜殺出重圍

初開張時有做午市。「當時每日做17小時,沒有放假,不斷工作,一天只睡3小時,鐵人也累倒。」自覺分身不暇,加上母親提醒,阿洋決定重整計劃,主打晚市及消夜。「每一樣菜式都是用心去做的,找最新鮮的食材。」他在菜式上有不少想法,推出受港人歡迎的港、川味串燒外,亦加入泰式串燒及泰國菜。生菜包中的米碎由他親自調味、烘乾、打磨成碎,吃下去味道一流,口感不錯。另一菜式古法燒鰂魚亦有學問,要將魚清洗處理後雪藏兩小時,才能做到鰂魚不連皮、肉汁豐富鮮美的效果。「自己認為好食的菜未必是好,客人吃清光、給予讚賞才是好的菜式。」阿洋滿足地說。



古法燒鰂魚,每條$98。

阿洋選用最新鮮的食材,望客人吃清光。

串燒即叫即燒,風味十足。


店內裝潢以工業風作主調,有別於一般的串燒店。

阿洋很疼愛女兒,連店名也是為了她而改的。

爸B燒新蒲崗富源街19號地舖



採訪:溫曉華、歐陽嘉傑@Foodcaptain.hk攝影:徐振國編輯:陳慧玲




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飲食 廿四 四孝 孝老 老竇 竇因 因女 之名 新蒲 蒲崗 串燒 滿載 溫馨
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