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拖把也能變魔法 大人小孩都為它瘋狂 鐵粉告白》迪士尼達人告訴你 這裡為何讓人玩不膩

2016-03-14  TWM

知名育兒暢銷書作家、部落客Choyce郭宜亭是迪士尼樂園鐵粉,迄今訪遍各地迪士尼樂園,尤其東京迪士尼樂園,造訪就超過二十次。在她眼中,迪士尼樂園讓人一去就愛上的魔法,究竟是什麼?

第一次去迪士尼樂園,是因為帶著孩子一起旅遊,想安排一個小孩能玩得開心的地方。沒想到,不僅孩子喜歡,我自己也變成迪士尼樂園的粉絲,每年都要報到。

「敗下去」的魔法

爆米花桶、神仙教母美容院

讓孩子美夢成真

今年二月,我才又造訪東京迪士尼樂園,這已經是我第二十次來了。一入園,印象中的米奇不見了,我走進的,是這兩年讓無數女生瘋狂的動畫《冰雪奇緣》中的冰雪世界。城堡已妝點上冰晶,艾莎和安娜出現在遊行與表演中,雪寶造形的各項商品,令人愛不釋手。

這就是迪士尼給遊客的驚喜。不同季節到迪士尼樂園,都隨季節變化與節令慶典,推出不同的活動,每一次去,都讓我充滿新奇感,而此時的限定商品,更是「迪粉」(迪士尼粉絲)的致命吸引力,一看到就失去理性,毫不遲疑地「敗」下去。有一次,我們在新年期間造訪東京迪士尼樂園,園內販售的卡通玩偶紛紛換上和服造形,甚至還有扮成日本達摩不倒翁的米奇、米妮,應景又可愛。

我尤其喜歡蒐集季節限定的造形爆米花桶,造形可能是米妮的大蝴蝶結、躺在地上滑行的雪寶,或是穿著聖誕裝的三眼怪,不僅孩子很愛,帶回家就成了裝飾收納盒。

每次造訪迪士尼樂園,一定會忍不住蒐集限量品之外,迪士尼樂園裡的遊樂服務,常常提供孩子們難忘的夢幻時刻。像是女孩子酷愛的「神仙教母美容院(Bibbidi Bobbidi Boutique)」,十二歲以下的小女孩一進來,工作人員就像能實現願望的神仙教母,詢問小女孩的夢想。「妳想變成白雪公主、睡美人還是灰姑娘?」然後根據願望,使出魔法,從髮型、迷你指甲、公主服裝和鞋襪,為小女孩一一裝扮。

接著帶小女孩進到一道神祕的門裡,歡聲地念一串魔法咒語「Bibbidi Bobbidi」,「嘩」地一聲打開鏡子,小女孩瞬間看見鏡子裡的自己,變成如假包換的迪士尼公主,這是夢幻成真的一刻。

不哭泣的魔法

清潔員即興發揮、遊行感動人心

魅力隨處可見

全世界的迪士尼樂園中,我最喜歡的是東京迪士尼樂園。這裡成功地把日本文化融入迪士尼元素,園區內的服務細節,樣樣都窩心到心坎裡,讓人能由衷地感受,並打心底快樂起來。我親眼看見,孩子在園區中跌倒,或因故號咷大哭,一旁的清潔人員會立刻出現在身邊,手中的拖把或澆水器立刻變成取悅的工具,在地上熟練地畫出一個米奇的臉,孩子們的哭臉馬上轉為驚喜。

迪士尼園內的無障礙空間設計更是貼心,不論是輪椅或嬰兒推車,在進入餐廳或各種設施,都能通行無阻。有些遊樂設施還會多一、兩節超大車廂,讓輪椅可以直接推入。

三年前的夏天,我受邀到東京迪士尼樂園參加三十周年慶,迪士尼把花火秀改為祭典秀,搭配噴水秀的變化,讓遊客享受清涼暢快。遊客最期待的遊行表演也是三十周年限定,從看到《愛麗絲夢遊仙境》的撲克牌士兵、《玩具總動員》的胡迪和巴斯光年,到壓軸的米奇和米妮乘坐著載滿氣球、高達三公尺的米奇花車出現,這些以氣球為設計概念的三十周年限定遊行,不僅有從小熟悉的角色在眼前又唱又跳,小木偶皮諾丘還用可愛的聲音鼓勵遊客們:「大家一起唱、一起跳吧!」那一刻,覺得自己真的離開現實,進入迪士尼的世界中,不知不覺笑得開懷,直到遊行結束,笑容還漾在臉上。

這就是迪士尼樂園的魅力,只要進到園區就會觸動童心,大人可以暫時拋下世故,回到歡樂的童年。我的孩子們從嬰兒時期第一次到迪士尼樂園玩,現在十歲了,我們幾乎每年都報到,孩子還嚷著:「如果住日本的話,可以天天去迪士尼樂園嗎?」

撰文 / Choyce

 
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【食咗先講】不油不膩 水果入饌要清新

1 : GS(14)@2016-06-06 03:18:28

酷熱天氣警告連發,證明已步向盛夏,記者自覺揀食物越來越困難,皆因食油一點會怕肥,喝凍飲又怕不養生,連食生果都怕甜怕生冷……難道要我絕食嗎?!當然不用如此偏激,總有方法可以食得健康又舒服。最近在海景軒就品嚐到一席水果宴,行政總廚梁輝雄師傅用多種夏天的時令水果入饌,最喜歡釀入蝦膠的荔枝,一咬彈牙兼荔枝汁爆出,清甜有層次;青蘋果炒鮮鮑片亦是頗驚喜的選擇,讓原本濃重的鮑片變得非常清新。還有其他水果如西瓜、青芒果及蓮霧等,配搭帶子、鴕鳥肉、金蠔及紅豚肉等,從賣相到味道都豐富香甜。整個系列菜式會一直供應至6月底,7、8月炎夏點算?看來要啃冰才行……



青蘋果炒鮮鮑片$268九孔鮑魚片夠爽口,跟青蘋果片與鼠耳百合一同炒香原來相當合拍,入口清新。

家鄉醬瓜皮$88吃掉西瓜肉後,瓜皮可以如何處理?師傅選擇將之切片,再以豉油、醋、指天椒及蒜頭浸泡成家鄉風味菜式。


中菜行政總廚梁輝雄師傅


海景軒地址:香港九龍尖沙嘴東部麼地道70號海景嘉福洲際酒店B2層記者:黃穎妮





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【生活方「法」】健康客家菜香而不膩

1 : GS(14)@2017-12-05 00:47:39

【飲食籽:生活方「法」】最近很多朋友都跟我投訴,抱怨我寫得太多日本菜了。為了令他們息怒,我今天就寫中國菜。自這間酒店開業以來,我都來過幫襯數次,到過他們的日本餐廳、咖啡館,甚至他們的酒吧。但是直到最近我才知道,原來這裏面還有一家中菜廳。也許是這裏實在比較隔涉,不是太多人知曉這間中菜廳的存在,或許只有住在這裏附近的人才知道,不過我上周就來試了。這家中菜廳沒有任何星級名廚,也沒有米芝蓮星星,甚至乎沒有奪過甚麼獎項。他們沒提供任何貴價的珍饈百味,只有簡單的家常便飯,但做得好的話,家常便飯也已足夠。這裏有一個特別餐單,每個月都有不同主題,而十一月是「客家菜」。當想起傳統客家菜時,我第一印象是鹹、油膩和濃味。我不是一個十分喜歡傳統客家菜的人,因不喜歡味道太濃的菜式,但我會喜歡這間餐廳的原因,是店子不是做很傳統的客家菜,而是盡量在不大改良做法下,使菜式比較健康點。我們點了梅菜扣肉煲,這道菜的材料並不昂貴,亦不奢侈,但應該幾乎每個香港人都食過。師傅將五花腩肉先煮後炸,將肉汁鎖住,加上梅菜、蒜頭、薑、老抽、雞湯,蒸上個多小時。雖然它是一大塊肥豬肉,但肉香而不太膩,與梅菜的清香相得益彰,用來撈飯就「冇得頂」。我們還叫了冬菇芋頭燜狗仔鴨煲,通常這道菜是用南乳煮成,但也許是客家傳統,他們用的是柱侯醬,用約兩斤的米鴨,相對厚而沒有太多脂肪,可以啖啖鴨肉,而不是「骨杉杉」。我愛吃芋頭、冬菇及鴨肉,所以基本上這道菜完全對我胃口,醬汁則讓我想起了羊腩煲,這天氣吃羊腩煲還未到時候,吃這鴨煲正好,鴨肉燜得夠腍,吸收了所有醬汁,另一個撈飯之選。我不特別喜歡吃鱔,但其中一位朋友很愛吃,所以我們也叫了一個啫啫金錢鱔煲。鱔煲上枱時果然發出啫啫聲,香氣也很足,我朋友似乎吃得津津有味,但我卻只是覺得還可以吧。由於餐廳是酒店的一部份,服務很友善周到,每張桌子相距甚遠,樓底夠高也營造出輕鬆的氛圍。這是一餐很不錯的家常便飯,酒店來說價格合理,如果剛巧在附近的話,可以去試試。


梅菜扣肉煲

啫啫金錢鱔煲



評分:食物:7.5/10服務:3.8/5環境:3.7/5總分:15/20


南坊中菜廳地址:數碼港艾美酒店3樓消費:晚餐每人平均$300


Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。facebook:RHColumn


編輯:翟純恩



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171204/20231787
生活 健康 客家 菜香 香而 而不 不膩
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【飲食籽】蘿蔔清甜牛腩香而不膩 清湯腩店留住客人的秘密

1 : GS(14)@2018-02-25 03:25:30

崩沙腩有咬口,蘿蔔都吸滿了湯汁。$45

【飲食籽:識飲惜食】雖然「澳門丸記清湯腩」是在香港,但招牌寫上了「澳門丸記」,原來這和清湯腩的傳承有關。老闆阮弼壕說:「我爸爸是印尼華僑,50年代排華,他就去了中國。我們祖籍福建,就會煮清湯牛腩,所以在澳門推車仔賣清湯牛腩。我那時讀完書,覺得自己很喜歡煮餸,就煮他教我最拿手的清湯牛腩來開店。叫『澳門丸記』呢,就是紀念我爸爸那時辛苦做的牛腩。」就算開店十多年了,老闆仍不時自己一早到街市選鮮牛腩和蘿蔔等。清湯牛腩,清湯當然重要,但老闆說其實很簡單,「本身蘿蔔選得好就會清甜,不用再放其他調味,只放瑤柱和海鹽。」牛腩就以藥材入味,胡椒用南洋的,也加入了香葉和桂皮,味道清香不油膩。牛腩有兩種部位可選,分別為坑位和崩沙。老闆說:「崩沙就有咬口,坑腩軟滑得來有一層層油花。」


此外,店內也有賣一些東南亞特色菜,如海南雞飯,都加入了不少印尼味道。老闆介紹說:「我之前在酒店學廚,那時老闆對我很好,派我到旗下的餐廳學廚,如泰菜、西餐和粵菜,也有帶我到東南亞,當時學到的菜式現在都有賣。如海南雞飯,改良後用上鬍鬚走地雞種,飯用了斑蘭葉去煮,還有香茅和南薑,都是平常印尼菜會用的。」海南雞有驚喜,皮下仍有雞汁啫喱,很少餐廳能有這水準,而雞肉吸收了陣陣香葉味,也很嫩滑。新年也要開工,員工不投訴嗎?老闆說:「他們過年是輪更的,也不是沒得放,有些人年初一都有得放。如果上年你放了,今年就到我放。」員工也說:「老闆賺錢時,我們也賺錢,那返工就開心了。」


另有這碗港式鮮蝦雲吞麵加入了印尼特色,如這雲吞除了蝦肉外,也包了來自印尼的「處女芝麻」(即未經炒製的芝麻)磨成的麻茸。$40

海南雞有驚喜,皮下仍有雞汁啫喱,雞肉吸收了陣陣香葉味,也很嫩滑。$55

坑腩軟滑得來有一層層油花,膠質很重。$45


就算開店十多年了,老闆阮弼壕仍不時一早到街市親自選鮮牛腩和蘿蔔等。

雖然店在香港,但招牌寫上了「澳門丸記」,原來這和清湯腩的傳承有關。



澳門丸記清湯腩王  油麻地砵蘭街46號記者:張佩君攝影:徐振國、劉永發編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180218/20305656
飲食 蘿蔔 清甜 牛腩 香而 而不 不膩 清湯 腩店 留住 客人 秘密
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