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三十世代請等多一陣 蔡東豪

2008-11-06 NextMagazine


我生於1964年,根據維基百科,這年是戰後嬰兒潮的最後一年,原來我登上嬰兒潮的尾班車。對於滿頭銀髮、滿口獅子山下故事的嬰兒潮精英,我是年青人;對於等上位等到不耐煩的三十世代,我是前輩。我一直在兩頭不到岸的位置觀察嬰兒潮精英和三十世代的矛盾,希望左右逢源。

我 所說的嬰兒潮精英和三十世代之間的矛盾,是指嬰兒潮精英在過去一段長時間佔據香港政經要位,帶領香港社會進步繁榮和創造經濟奇蹟,理應在適當時候交棒予如 日方中的三十世代,正如嬰兒潮精英的上一代給予他們機會和發展空間。可是嬰兒潮精英沒有為下一代提供開放和公平環境,只是不停地自圓其說他們留下來的重要 性,累至三十世代出頭無期。

很難得有兩本書對此課題有精彩的分析。第一本是韓江雪和鄒崇銘合著的《香港的鬱悶——新生代vs嬰兒潮世代》, 另一本是呂大樂撰寫的《四代香港人》。讀過這兩本書,嬰兒潮精英可能會感慚愧,但很快回到了理所當然的想法,而三十世代慶幸有人替他們說出心聲,但很快回 到失落,更無奈。

金融海嘯改變很多事情,我認為嬰兒潮精英和三十世代之間的矛盾會加劇。危機當前,嬰兒潮精英自覺責無旁貸,社會需要他們幫 手,不能、不放心離開。除此之外,嬰兒潮精英的財富蒸發了一大截,有實際需要留低,等待機會再臨把財富還原,到時候才去考慮交棒,結果導致三十世代更鬱 悶。不肯離開的表表者是誰?是金融海嘯香港區其中一位男主角——金管局總裁任志剛。

任志剛是嬰兒潮精英中的精英,他生於1947年,港大畢 業,1971年加入政府,1982年任首席助理金融司,1985年任副金融司。1993年金管局成立,任志剛出任總裁至今。本文中央一幅歷史性照片,背景 是1983年港府宣布實施聯繫匯率,當時任志剛36歲。任志剛是《四代香港人》中的第二代,這一代在社會提供很多機會的環境下成長,得到第一代香港人以平 常心交棒,可是他們卻沒有為下一代接棒做過什麼事。

嬰兒潮精英普遍心態是三十世代不夠班,在溫室中成長,未經歷過獅子山下 式磨練,不成熟,令到他們不放心交棒。香港今天的繁榮,是嬰兒潮精英千辛萬苦打拼回來,三十世代要接棒須憑真本領。在嬰兒潮精英的字典裡,香港沒有懷才不 遇這回事。或許嬰兒潮精英是苦心一片,心想自己一方面儘力撐着,讓三十世代儘量汲取經驗,先行奠立穩固基礎。奈何醫學進步,今日的60歲是上一代的50 歲,甚至40歲,嬰兒潮精英愈做愈精神,據聞任志剛一口氣爬上蚺蛇尖而面不改容。

我眼中的任志剛,他不單看不起三十世代,連政府的財金官員 也看不在眼裡。自金融海嘯爆發後,任志剛頻頻曝光,他的眼神和身體語言出賣了他,讓公眾偷窺到他對曾俊華、陳家強等政治任命財金官員的評價︰「好!危機當 前,交金管局俾你班蛋散去搞,你懂嗎?你敢嗎?」——這是我虛構出來的任志剛內心世界。

過去一年不停有曾蔭權不滿任志剛,金管局準備短期更換總裁的傳言,最近甚至發生失言事件。可是這些換人傳聞對三十世代全無意義,因為傳聞中的接棒人是54歲的陳德霖。一個嬰兒潮精英交棒予另一個嬰兒潮精英,無癮至極。

香 港正面對一場硬仗。戰場上,什麼世代問題已變得全無意義,這時候香港人最想見到的,是政府派出最有實力的大將去領軍抗敵,世代矛盾容後再討論。或許任志剛 應該在五年前退下,讓新人帶領金管局創造新氣象,但事實是他沒有退下。金融海嘯打亂許多人的計劃,從收購合併到擴張業務到交棒予繼承人,所有一切要重新編 排。我每朝七時半踏着健身單車,看着任志剛在金管局大堂向傳媒發言,縱使講話內容來來去去都是呼籲香港人不要自亂陣腳,無甚新意,但見到他在金融海嘯下沉 着應戰,確實令我放心。這放心出賣了我的真正感受︰1964年依然是嬰兒潮。

蔡東豪Tony Tsoi

現任上市公司精電國際行政總裁,港交所上市委員會副主席。他曾任職投資銀行,在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄,對投資及求知有無限渴求,習慣早上四時起床寫作找樂趣。
三十 世代 請等 等多 一陣 蔡東 東豪
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棚架當大樹 玻璃幕牆當天空 一陣風吹  33鳥撞牆死

1 : GS(14)@2011-01-22 16:45:28

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=14895434
本報訊】市區大廈玻璃幕牆再成雀鳥殺手。繼上周大群白頭翁雀鳥在觀塘集體撞牆死亡後,昨日又有一群白頭翁在上環一幢大廈的外牆棚架上休息期間,突然刮起一陣強風,棚架震動,群鳥驚飛,直衝對面大廈的玻璃幕牆,結果 33隻白頭翁當場慘死,如「鳥雨」般直墮地面,有人以為落雹;其餘撞得「暈陀陀」的白頭翁亦嚇得衝入現場多間食肆亂飛,場面恐怖。
現場為上環永樂街與文咸東街之間的一段禧利街,其中在禧利街與永樂街交界的喜利商業大廈,正進行外牆維修工程,搭有棚架並圍上綠色的圍網。昨日中午 12時半,幾十隻俗稱「白頭翁」的白頭鵯雀鳥,將大廈當成一棵婆娑大樹,佇立在棚架上休息。
強風吹動棚架圍網


突然翻起一陣強風,大廈外牆的圍網和棚架隨即震動。數十隻原本優哉游哉的白頭翁被嚇得一同拍翼高飛。與大廈相距僅十多米,位於禧利街 87號的泰達大廈樓高 20多層,全幢都安裝有淡綠色的玻璃幕牆,此時受驚白頭翁直衝而至,懷疑牠們見到玻璃幕牆的倒影,以為前路可行,結果紛紛有如自殺式的直撞幕牆。
據在地下一間食肆工作的馮小姐表示,當時聽到一連串「噼噼啪啪」的聲響,繼而見到一些東西如下雨般從天而降,「我仲以為落雹㖭」,走出細看才發覺是一隻隻雀屍。據稱,部份撞牆白頭翁跌落地上時,當場折翼死亡;部份則被駛經的汽車當場輾斃。另外一些撞牆不死卻「暈陀陀」的白頭翁,則在現場亂飛,不少更飛入食肆,嚇得食客目瞪口呆,場面十分可怖。
警方接報到場立即封鎖現場,並通知食環署和漁護署派員到來處理。有關人員身穿防護衣將現場共 33隻雀屍一一撿走,其間發現一隻白頭翁伏在地上,細看原來仍然生存。這隻白頭翁其後恢復元氣自行飛走。食環署人員事後在現場清洗,以防傳播禽流感,雀屍則被送往化驗。
昨日發生白頭翁集體撞牆死亡事件的禧利街和永樂街附近, 05年亦發生過同類事件,當時有 12隻白頭翁撞向玻璃幕牆慘死。上周五觀塘鴻圖道也有 22隻白頭翁撞牆死亡。
白頭鵯(白頭翁)小檔案

名稱:白頭鵯( Chinese Bulbul)
特徵:體長約 19厘米,頭頂黑色,背部橄欖綠色,翼和尾部稍帶黃色,喉部白色,胸有一灰褐色寬紋、腹部灰白色,雜以黃綠色條紋。由於其眉和枕羽白色,故亦稱「白頭翁」,叫聲沙啞
習性:喜在林木中穿梭,吃果實及昆蟲
分佈:多生活於東亞地區,如香港、台灣、中國大陸、韓國及日本等
資料來源:《蘋果》資料室
2 : skycity(2352)@2011-01-22 18:37:36

已刪除
3 : GS(14)@2011-01-23 15:14:14

講下野啦
棚架 大樹 玻璃 幕牆 天空 一陣 風吹 33 撞牆
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【馮仁昭四圍超】「一陣涼風吹埋嚟」栢芝媽講Quintus撞鬼

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:04

■栢芝媽係潘紹聰嘅Fans,收聽佢主持嘅鬼古節目同參加靈異旅行團。





張栢芝媽媽戴莎莉幫「鬼王」潘紹聰嘅靈異電影《魕異》首次演出,仲擔正做女主角,套戲9月上映,佢喺戲入面飾演一位媽媽有個女,而個女經常遇人不淑,又多次大肚同墮胎,搞到嬰靈纏身最終被害,佢話想借套戲警惕少女帶眼識人。


「要搞,搞我」

栢芝媽上星期喺套戲顧問、暹茅法術研修會嘅趙師傅喺旺角嘅神壇接受訪問,親自講同栢芝嘅撞鬼經歷:「四、五年前同碧芝、栢芝以及大仔張豪龍去泰國曼谷住K字頭嗰間酒店,我哋住地下,一開玻璃門出去就係私人泳池。有晚栢芝打電話去我間房,話佢間房啲燈係咁眨,佢話『媽咪,過嚟啦,有嘢呀』,我同大仔即刻過去睇。」栢芝媽話過咗去盞燈眨得仲犀利,嚇到佢哋即刻抱埋Quintus(細仔)搬房,栢芝媽話:「搬咗去我間房之後,先記得未攞Quintus啲奶樽,我返轉頭一開門一陣涼風吹埋嚟,嗰時我講『你唔好搞細路仔呀,我過嚟攞返奶樽咋。你要搞,搞我。」



■趙師傅為栢芝媽祈福保平安,栢芝媽背脊嘅紋身可以增進人緣。

■栢芝同細仔Quintus去泰國旅行時有過靈異經歷。資料圖片

當栢芝媽攞完奶樽返自己房後,唔知點解就一個人坐咗喺泳池邊不停喊,佢話:「冇意識,唔知做乜嘢,只係不停喊,啲仔女出嚟叫我入返去,我都冇理佢哋,喊咗足足粒幾鐘,諗返喊乜嘢就唔知。」栢芝媽第二日就走人,栢芝仲叫新嚟住客小心啲。撰文:馮仁昭




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馮仁 仁昭 四圍 一陣 風吹 埋嚟 芝媽 媽講 Quintus 撞鬼
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【飲食籽】酒樓普洱即沖試飲 茶評師:最怕一陣霉味

1 : GS(14)@2017-11-05 16:03:21

【飲食籽:識飲惜食】先生,飲乜茶?普洱、壽眉、鐵觀音?去飲茶,很多人都會揀普洱。根據統計,中國茶之中,香港人最鍾意係普洱,每年飲去五百多噸茶葉。普洱有平有貴,貴則天價,一個茶餅賣數萬元也是等閒,一般大眾化酒樓飲普洱,只需十元八塊茶錢。常識都知一分錢一分貨,這些酒樓的平價普洱,質素又如何呢?會否是普洱中的垃圾級?找來專業茶評人試一試,為你解謎團。


普洱學問,如浩瀚汪洋。不是茶癡,學了也不記得。不過知道幾點,其實已足夠扮代表。大部份茶都會經過發酵,普洱屬於後發酵茶,茶家族中,論發酵程度,普洱算最高了,所以茶味濃郁醇厚。各地出產的普洱中,以雲林普洱最受推崇。當地有六大茶山,環境天然,水源清澈,加上濕度、溫度都適合普洱發酵,所以出產的普洱比其他地方優質。很多人都見過形狀如「飛碟」,用紙張包裹的普洱茶餅。為何酒樓的普洱不是茶餅,而是散修修的呢?原來普洱分兩種形態,緊壓茶(又稱團茶)及散茶。茶葉經過鍋炒、揉捻、曬乾、發酵後,製作大致完成,若以蒸氣及壓茶餅機緊壓成茶餅、茶磚等,就是緊壓茶,沒有經過此工序的就是散茶。為甚麼有些普洱會製成茶餅,有些不會呢?除了方便儲存、運送外,茶葉緊密壓在一起,可減少茶葉與空氣的接觸面,減慢氧化,更完整保留茶味。茶葉含氧量降低,亦可減低過度發酵令茶味變霉變澀的機會,茶味較鮮明悠長。所以,製茶廠一般會花多點成本,將較優質的茶葉製成茶餅,以免浪費「天生麗質」的原料。相反,篩選後,質素較平凡的會製成散茶。「如果茶葉質素先天平凡,就算以較高成本製作,也難以飛上枝頭變鳳凰。」專業茶評師Family解釋。庶民酒樓,消費走大眾化路線,成本問題,絕大部份普洱都是散茶,鮮有用茶餅開茶給客人。不過就算散茶也有級數之分,因為製作普洱,工序繁多而複雜,主要工序包括採茶、萎凋、殺青、揉捻、曬青、渥堆、壓餅、陳化等。採茶時多採嫩葉或是多採老葉,茶葉產區、茶樹年齡、陳化年期、茶葉老嫩等,都會左右普洱質素。


評判介紹:梁藝桐(Family),八十後,「藝茶薈」茶館負責人,十多歲迷上中國茶,於大陸、台灣考獲專業評茶師資格,2010年入行做全職茶藝師及評茶師。

富茶香(四分)美心皇宮:嫩葉雖不及鴻星多,但粗枝大葉比稻香、海港少。乾爽沒受過潮,泡完後,茶湯明亮帶褐紅,茶香頗悠長。入口茶味是四款中最醇厚,整體水準平均。

有霉味(兩分)鴻星海鮮酒家:論外形、湯色、香氣、葉底,鴻星都艷壓群芳。嫩葉多,香氣濃,茶底有彈性。但可能儲存不當,受潮的茶葉有白霧,茶味帶霉,飲完涸喉。


製茶工序「渥堆」決定普洱級數

一般而言,二、三百年以上的老茶樹,或著名茶山如雲南易武、布朗、景邁等出產,或最幼嫩的茶葉,韻味較佳,香味較濃,回甘更悠長。「製作普洱其中一個關鍵工序叫『渥堆』,將炒好曬好的茶葉堆在室內,灑水、加熱,加速茶葉發酵,一般需要最少四十五日,做得好不好,決定了普洱級數。」Family說。灑水過多,茶葉易霉爛,縱使之後再風乾,泡出來的茶亦有霉味,茶渣碎爛,缺乏彈性,茶湯混濁不清,口感粗糙,瞞得過普通人,卻瞞不過專業茶評師。品評普洱,主要看五大條件:外形、湯色、香氣、滋味、葉底(茶渣)。其中最重要是香氣及滋味,總括而言就是味道,其他較次要。優質普洱,茶味醇厚,不嗆喉涸喉,飲完生津回甘,氣味清香,沒有霉味。湯色褐紅明亮,清澈不濁。沖泡之前,茶葉條條緊結完整,葉子不會散開,越少數不完的茶碎、茶枝、葉莖越好。選好品評的茶葉後,評茶師會秤三克茶葉,放在專業評茶茶杯,以攝氏一百度滾水沖泡,焗五分鐘,盡量將茶味釋放出來,方便品評。「茶藝有別評茶,評茶為茶葉評高低分,茶藝則是用泡沖手法將茶葉的質素提升,達致最高境界。平凡茶葉可以通過茶藝,提升韻味。評茶就追求公道,必須用一致沖泡方式。」Family說。這次我們找來四間人氣酒樓的普洱,給她做茶評,分別以五大條件品評,最高五分,結果美心皇宮以四分勝出。


多枝葉(三分)海港酒家:茶葉雖粗糙,多枝莖,但嫩葉明顯較稻香多,所以入口茶味較醇厚,香氣較鮮明,層次較豐富,並有少許生津回甘。

零回甘(兩分)稻香超級漁港:茶葉粗糙,多枝莖,部份茶葉散開,多碎葉。沖泡後,香味是四款中最欠奉,零回甘,茶味淡薄。不過茶色頗褐紅,茶味帶少許甜,挽回少許分數。


茶色濃是香醇?

很多認為普洱越深色越好,代表陳化年份越久,茶味越濃。其實,不同製作方法、產區都會影響茶色。陳化時又要看放在濕倉或乾倉,陳化時間相同,茶色亦不同。最重要試味,以醇厚清香為佳,而不是看顏色。有些人認為普洱有霉味是正常,其實大錯特錯。普洱陳化不當,放在太濕環境或渥堆技術失準、茶倉不潔等,才會發霉,泡成茶喝,有害身體。


採訪:陳佳男攝影:黃健峰編輯:翟純恩



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171031/20199208
飲食 酒樓 普洱 即沖 沖試 試飲 茶評 評師 最怕 一陣 黴味
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