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一秒賣28張票 統一超變演唱會大亨


2012-9-17  TCW



九月八日週六一早,全台四千八百 家7-Eleven的ibon售票機前出現排隊人潮,這群人目標瞄準搖滾樂團五月天年底在高雄的演唱會門票。上午十一點鐘正式開賣,十五萬張票,不到一個 半小時銷售一空,平均一秒鐘賣出二十八張票,創下國內演唱會票量最大、速度最快的秒殺紀錄。

一年前,7-Eleven投入經營ibon娛樂售票系統。一年來共推出二十一場演唱會,售出門票達二十五萬張,包括張惠妹、張學友及韓國Super Junior等。成功塑造新的業務模式,儼然成為演唱會新大亨。

過去ibon只是媒介平台角色,消費者透過其在如年代等售票系統購票。統一超陸續投入超過五千萬元,自己打造購票系統,看準的就是國內演唱會市場達三十億至五十億元產值。

統一超母公司統一企業總經理羅智先,日前才不斷強調,「統一會是一家越來越無趣的公司」、「不會像有些公司,三天兩頭迸出新事業。」從統一超開始賣水果、 蔬菜來看,只要能賺錢,統一超還是有興趣投入。倒是開賣演唱會門票,可讓民眾不用頂著烈日排隊購票,至少是功德一件。

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《現場直擊》一秒二千筆訂單 一天產生一.五億個包裹淘寶光棍節 一千七百億網購奇蹟

2013-11-18  TWM
 

一天締造千億元業績,阿里巴巴是如何做到?這就像一場網路的百貨公司週年慶大戰,從淘寶、天貓的網購平台,兩萬個賣家,到十多家快遞物流業者,無不繃緊神經,他們要迎接的是上億消費者、超過一千七百億元的金流、一‧五億個包裹。大陸電子商務奇蹟,在這一夜寫下。

撰文‧顏雅娟

在十一月的杭州街頭,氣氛異常熱絡,人們逢人便問:「你淘寶購物車放滿了嗎?」有的老闆還提前四天發薪資,就為了讓員工買得盡興。

這不是過年,而是一年一度的光棍節,又稱「雙十一」(十一月十一日)。

大陸人有多瘋「雙十一」?打從○九年首度開創「雙十一」網購促銷開始,一天做到五千萬元人民幣(約二.五億元台幣)的業績,去年更創造出一九一億元人民幣(約九二六億元台幣)的業績,今年再攀高峰,直上三五○億元人民幣(約一七○○億元台幣)。

今年光是參與「雙十一」的賣家就超過兩萬家,多達三百個品牌、超過三萬家實體店面,在實體店面一起推出商品五折促銷。

在光棍節前一天,超過五千萬名消費者還提前參加「預熱」(指店家提前炒熱買氣的各種活動),先把想買的商品全選進購物車裡,近六百萬名消費者的購物車裡,塞滿了超過四十件商品,都是希望在零時一到的那刻,可以最快搶購到最低折扣的商品。

創造一個節日很容易,但如何在這個節日裡,創造出破千億元的業績,《今週刊》直擊三個現場,找出淘寶天貓創造千億業績的祕密。

備戰.賣家辦公室

參加雙十一,就像歌手登上春晚舞台,唱一曲,後面商演不斷。

十一月十日,下午四點,杭州濱江區,距離「雙十一」還有八小時。

我們來到天貓商城上最大行李箱賣家UTC行家的辦公室,其實UTC起家是在蘇州,這些年,為了經營電子商務的大餅,特地在杭州設了電子商務部門。

這已經不是UTC行家第一年參加「雙十一」了,他們太瞭解「雙十一」可能掀起的搶購巨浪,辦公室裡的八十多名員工無不摩拳擦掌,積極備戰。為了讓他們在第一線處理所有消費者的交易訂單,辦公室擺滿點心零食,甚至大手筆包下隔壁飯店,請來盲人按摩師替員工舒緩肩頸,增加工作效率,一切全為「雙十一」。

「參加雙十一,就像歌手登上春晚舞台,唱一曲,後面商演不斷。」說話的是UTC行家商貿電子商務事業部總經理曹軼寧。

他會這麼形容,實在是因為電子商務有著大者越大的「馬太效應」,也就是說,當某件商品越多人買,就能吸引更多人來下單。所以,即使參加「雙十一」得端出五折促銷也在所不惜,因為對賣家來說,在這個全大陸人瘋網購的日子裡,打品牌的意義更勝於獲利。

「每個賣家都參加(雙十一),幾乎成了大陸網路賣家的標準配備。」曹軼寧不諱言,「雙十一」在大陸颳起的旋風,就好比你沒參與,便落伍了。

自○九年淘寶網開始做「雙十一」開始,現在已經進入第五年,下殺五折是基本的折扣,自然會吸引許多消費者上門,就連平時不上網購物的人,也都搶在這天擠上淘寶搶購,這對賣家來說,就是吸納新消費者的最好時機。

以UTC行家去年「雙十一」的交易狀況為例,新、舊客戶的比例大約是五比五,靠著這些銷售資料,賣家能夠更深入瞭解地域的消費特性,哪個省分、哪些年齡層具有潛在消費力,完全掌握在手中。

「雙十一的統計數字,成了支撐地面擴點的最好依據。」UTC中國副總裁兼品牌總監孔曉紅說。

「雙十一」不是一天的事,

是經營一個品牌的事

電子商務這行,消費者、銷貨、產品數量與議價能力是環環相扣的,消費者上線數字扣著銷售數字,當你能吸引的消費者越多,自然議價能力也越高,能拿到的代理商品也越多。

「我們看『雙十一』,不是只看一天成交量,而是後續帶來的品牌影響力。」曹軼寧說。

這麼說吧,UTC行家第一次參加「雙十一」,是一○年的事了,那天,UTC行家做了一萬筆的訂單,蘇州倉庫塞滿大批貨物,等著送往各省。剛好北美行李箱品牌商威格(Wenger)的品牌代理人員來訪,看到倉庫裡的爆量,大為驚豔。

只見UTC行家總裁孔衛紅豪氣地回答:「這就我們一天的量!」見識到UTC行家的影響力,不只讓UTC行家拿下威格的代理權,合約一簽就是十年,有了威格開路,後頭的Guess、Eagle Creek等行李箱大品牌的代理權,也紛紛入袋,將UTC行家推上了天貓網上的行李箱最大賣家。

「今年差不多能做到兩千萬元(人民幣)營業額。」曹軼寧胸有成竹,以客單價人民幣兩百元換算,也就是說,今年「雙十一」將為UTC行家帶進約十萬筆訂單。

「『雙十一』,是所有電子商務業者大練兵的最好機會。」阿里巴巴首席運營官張勇直言,在阿里巴巴搭建的這個舞台,真正要站上去演出的,還是上頭的這兩萬名賣家。

開戰.淘寶總部

這是大陸消費者過大年的節日,半點差錯都不能有。

十一月十日,晚間十點,杭州市西側的阿里巴巴西溪園區。

場景轉進阿里巴巴總部,這裡,是大陸電子商務史創造奇蹟的神祕基地,啟用不到三個月的園區,玻璃帷幕築成的六棟辦公大樓,燈火通明,七彩雷射光束從大樓頂端射出,活脫像演唱會現場。

距離光棍節還有兩小時才開始,但園區裡已經人聲鼎沸,一股歡欣鼓舞的節慶喜氣,瀰漫在空氣中。

為了迎接這一天,阿里巴巴集團內所有員工已經連續加班了好些天,從技術人員、營運、行銷、公關,都得動起來,「這是大陸消費者過大年的節日。」驕傲寫滿張勇的臉上。

這確實值得他驕傲,在「雙十一」這天,超過上億的使用者同時湧入阿里巴巴旗下的淘寶、天貓網站上,不只要讓消費者買到最想要的商品,還要保證網站的營運順利,結帳程序都暢通,這絕對是個大工程。

就在總部二樓,大型會議室的牆面,巨型電子螢幕橫掛在上,這裡,就是阿里巴巴「雙十一」的作戰指揮中心,每一秒支付寶的統計金額、每一筆交易狀況、每個賣家的接單、每位消費者的位置,巨型電子螢幕上,一覽無遺。

巨幅大陸地圖上頭,紅色代表賣家位置,黃色的是買家,每筆訂單一成交,小箭頭就會直接從賣家射向買家,有時小箭頭還會飛出海外,那是來自台灣、香港的海外成交訂單。

身為最高指揮官,張勇一整天都在作戰指揮中心待命,就為緊盯「雙十一」交易狀況。

當指針移往十二、零點鐘一到,作戰指揮中心裡的人,全深吸了口氣。大屏幕底下,來自國內、外的兩百多名記者已經按捺不住,有些人拉長了頸子,有些人還站了起來。只見巨幅螢幕上的數字不停跳動,一眨眼的功夫,總成交金額已經衝破了第一個億元,而這時,才過了五十五秒。

光速般成長的交易金額,讓現場所有人的情緒沸騰起來,六分鐘後,總成交金額已經衝破十億元人民幣,包裹件數超過三千萬筆,就連台灣、香港都不斷地有成交的箭頭閃爍著。

根據統計,在「雙十一」開跑的第一分鐘,天貓商城瞬間湧入一三七○萬人次,每一秒平均產生三千九百筆交易訂單,搶購熱度遠遠超乎想像。

戰果.物流地圖

當交易訂單突破第一億筆,風雨欲來的緊張感籠罩了物流中心上方…十一月十一日,下午五點,鄰近杭州蕭山機場的順豐物流中心。

這裡,是華東地區最大的貨物分撥站,從各賣家集結而來的貨物,得先在這做第一次的分批工作,再分裝上貨車上,直至貨物滿載後,迅速駛出。

早在「雙十一」開跑後的第一百分鐘,交易成交後的第一個快遞包裹,就在南昌被簽收,凸顯出「雙十一」不僅是淘寶天貓與賣家的戰場,後頭的物流配送,也要火速接上。

當「雙十一」交易訂單突破第一億筆,一股風雨欲來的緊張感,籠罩了物流中心的上方。

三.八萬平方公尺的倉庫裡,盤根錯節的輸送帶不斷地將貨物分類,忙中有序地輸送著所有貨品,第一級分批先按地區分類,還有送往海外的得往航空貨件走,其他省分得再分一區,由貨車送往第二級的中轉站。

「每天要在這中轉的貨物,約十三萬件,像去年雙十一,單日配送的貨物件數衝高到十七萬件,今年盛況空前,未來幾天,每天要配送的貨物件數勢必會衝高到二十多萬件以上。」順豐快遞華東分撥區營運經理呂奇摺著手指頭算著,龐大的運量,已夠讓他頭皮發麻。

天貓商城建購最強勁的網站,還找來上萬賣家用最優惠的折扣提供消費者搶購,所有戰果就等物流業者將商品在最短時間,送到消費者手上。

由於杭州天氣不穩定,時常起霧,這對於配送貨物來說,是最大的挑戰,因此,舉凡路面起霧、車禍等臨時狀況,都由順豐總部加以監控,稍有萬一就要立即處理。

順豐物流只是負責配送的其中一家業者,在「雙十一」這天,平均每分鐘產生九‧八萬個包裹,超過一‧五億個包裹等著配送。為了要覆蓋到全大陸的版圖,阿里巴巴集團旗下新成立的菜鳥網絡發揮功用,涵蓋全大陸十多家快遞公司,掌握九五%以上物流資訊。

透過「物流雷達預警系統」直接監控各家快遞業者的中轉站、轉收站到消費者手中的每個節點資訊,甚至與國家氣象資料中心合作,掌握即時氣象資料,預測未來半天到七天可能產生的物流塞車,提前把資料回饋給快遞業者,讓業者提前部署貨物配送路線。

「雙十一是我們與快遞業者的一場數據協同戰。」菜鳥網絡營運長童文紅說,確實,當雙十一展現大陸驚人消費力的同時,更重要的是這場大戰裡,所揭櫫的大陸電子商務產業的縝密產業鏈與強勁執行力。

淘寶讓買家、賣家完全相信「大陸發展那麼快,(阿里巴巴)只有贏一件事情,就是他們完全相信電子商務、完全在線上找客戶。」阿里巴巴集團台灣總經理傅紀清說,「雙十一」成了窺見大陸電子商務崛起、茁壯的最佳觀察站。

就在「雙十一」瘋狂網購二十四時步入尾聲之際,晚間十點多,一身紫紅色長袍、披著大紅圍巾,阿里巴巴集團創辦人馬雲走了出來。

這天,「雙十一」成了馬雲口中說的,「一個讓廠商和消費者互相感恩的日子。」但「雙十一」背後更強烈的意義,是馬雲一手建起的電子商務城牆,已經高到讓競爭對手難以追趕。

馬雲想做的是,讓淘寶、天貓成為大陸電子商務基礎設施提供商,提供物流、金融各種服務,讓每個中小企業、個體戶,都能輕易踏入電子商務這塊機會無窮的市場。

即使今年雙十一創下約一七○○億元台幣的成交金額,比去年美國感恩節後的網路星期一的總成交金額約四四三億元台幣,整整多出三倍,但馬雲並不因此滿足,他說:「大陸電子商務還可以更激勵一點、更專注一點,讓更多人加入。」這一夜,「雙十一」寫下的奇蹟,還只是起點。

光棍節小辭典

光棍節的由來普遍認為是在1993年,由南京大學四位學生討論如何擺脫光棍(單身)狀態,想出以11月11日作為光棍節來組織活動,因為有四個形似棍子的「1」,雙十一光棍節因此而生。

2009年,淘寶網首度以「光棍節」為名,進行網購特賣活動,沒想到一炮而紅,創造出「光棍節」購物奇蹟。

光棍節奇蹟一頁

開賣僅55秒,交易額就突破1億元人民幣(約4.8億元台幣)

參與賣家數多達2萬家

物流配送快遞日均業務量達3.2億件開賣一分鐘,200萬用戶從手機端湧入開賣至中午12點,就有8家店銷售額破億,232個賣家業績破千萬元

這些商品最好賣

——開賣1小時銷售成績

160萬件內衣 可疊成3座高8848公尺的聖母峰200萬條內褲 接起來超過3千公里長,可繞台灣2圈全天最熱賣 小米手機3,銷售額達2741萬元人民幣(約1億元台幣)

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在腳上做文章 七三策略讓人一秒記住

2013-12-16  TCW
 
 

 

在傳產業,穿得正式,永遠比穿得「有創意」保險;但在廣告業,許多廣告人笑稱,要他們打領帶,遠比生出好創意要難。傳產業和廣告業、規矩和自由,這產業光譜上的兩個極端,在一個人身上,仍然有碰頭的時候。

初見雪芃廣告業務經理鄭立偉,一定能滿足你對廣告人的想像:繫著桃紅色鞋帶的短靴、橘紅配灰色的條紋襪、窄版牛仔褲、修身短版的造型西裝……,流行、個人風格,在三十三歲的他身上一應俱全。

有信賴感的「潮」,拴牢裕隆合約八年

很難想像,被公認為「雪芃型男」的鄭立偉,負責的客戶卻是汽、機車等傳產業。在業務汰換率極高的廣告業,他手上的裕隆集團,一接就是八年,不僅創下公司紀錄,客戶滿意度也名列前茅。

但是,一個需要在創意上具說服力,又必須身段柔軟、讓客戶信任的工作,鄭立偉如何找出平衡點?讓自己看起來流行而不輕浮、可靠卻不無聊?

雪芃廣告資深創意總監林智豪觀察,「有信賴感的潮」是鄭立偉最成功的一點,例如,同樣是黑白配色的西裝形式,他的外套長度總是比別人短、合身,乍看是白色的襯衫其實是淺色牛仔布;黑色長褲下的皮鞋是馬汀鞋、應該是黑色的鞋帶卻是螢光色系……,每個小細節,他都同中求異。

第一印象不突兀,所以不至於讓保守客戶難以接受,但第二眼時,他卻有適時展現想法和設計感的能力,「這就是他告訴別人:『你要的責任感、執行力我都有,但是,談到創意,就是我們廣告公司專業』的方法!」林智豪說。

鄭立偉也說,在廣告業十年,他已漸漸摸索出適合自己的「七三法則」:七成是傳統黑白配色、西裝款式,另外三成則在材質、配件求變化。但是,要找出黃金比例,他也經歷過不短的學習期。

美感比人強,提議才能讓對方埋單

他回憶,在剛入行時,因為年輕,他常以正式西裝上身,爭取客戶、主管的信任。但是,過了三、四年,工作漸上軌道後,「搞怪」性格也逐漸外露:「這畢竟是個活潑的產業,我也不想再穿得那麼保守,所以開始嘗試不一樣的花色、花樣。」

但他改變造型,第一個「喊卡」的,竟是鄭立偉的主管。他曾經穿花襯衫、方形領帶去提案,也曾穿短褲上班,讓老闆不只一次提醒他。

「他說,我們是一個team,提案現場我穿得特別突出,不合群,可能讓客戶對我們扣分。」服從體制或順從自己,曾讓鄭立偉陷入兩難。但升上主管後,從客戶角度看事情,他終於知道,選擇服裝的優先原則是讓自己加分,而非扣分的藉口。

鄭立偉分析,提案時,重點是投影片內容、是報告者的言語與演出,不是衣服。所以,在上半身任何會讓客戶分心的元素,都應該避免。否則,若相對保守的客戶對他的打扮有疑慮,始終無法專心在他的報告內容上,吃虧、白做工的還是自己。

但是,在同業聚集的比稿現場,若要在客戶面前留下記憶點,他通常會在鞋子、腳踝上做功夫。

「提案結束、客戶起身道別時,通常是對方第一次注意鞋子的時候,」鄭立偉笑說:「這個機會,我一定會把握住!」

他說,自己有近三十雙鞋,全部都是深色系,配上桃紅、橘、黃等鞋帶,或鉚釘、雕花等設計。若再穿上條紋、幾何、印花圖案的襪子,他全身上下最亮眼的地方,就是腳。「這可以在一秒內讓對方知道,我尊重這個場合,但我仍是有創意、有想法的人。我認為這就是客戶要的。」

果不其然,許多客戶對他留下印象,甚至私下請教他穿衣、買鞋建議,「這一行,讓客戶認同你的品味非常重要,因為唯有你的美感、創意比他強時,對方才可能埋單你的提議。」

不只如此,看過不同產業、場合,鄭立偉也開始摸索出自己的排列組合。他說,服務客戶,必須讓對方明白「你了解他的消費者」,所以,面對鎖定學生族群的機車業客戶,他會換上工作褲、採用Porter包、無印良品等年輕世代認同的品牌。

面對全是女性的化妝品業,他會特別注意鬍渣、鬢角等,力求肌膚乾淨,並換上有繡花的白襯衫、塗上木質香味的護手霜,讓對方了解,自己對細節與五感的重視程度,不輸女生。至於客戶的公開發表會,他則會刻意穿得亮眼,例如在褲頭加上吊帶、配上寬下窄的褲子,「我代表客戶的廣告策略端,所以在他們極力強調品牌、轉型時,我的外型必須有說服力,讓外界認同他們的努力。」

經歷穿著的過與不及、游走傳產業與廣告業,鄭立偉認為,要在兩個極端之間取得平衡,「目的」絕對優先。就像提案重點在內容,發表會重點在形象,只要理清楚優先順序,每次都穿對,就不會是難事。

【延伸閱讀】鄭立偉.穿搭密碼拆解

告訴客戶 我專業有品味70%的「類西裝」讓客戶第一時間不會產生不適應感,可專心聽取報告。其餘30%的變化,則可在適當時候傳達個性與廣告公司專業。以創意服人,又具備信賴感。

讓人易於溝通的梳髮:將前額頭髮全部往後梳起、露出全臉,可讓聽眾專心聽你說話。五官全部露出,顯示毫不隱藏、易於溝通,看起來有精神。

輕鬆不失專業的牛仔襯衫:領帶太拘束,也不想要一成不變的白襯衫,故選擇顏色乍看下相似,但材質特別的款式。牛仔布有「放鬆」含義,象徵對提案相當自信。因搭配西裝外套,有收斂效果,不至於太過隨意。

能引起話題的電子表:腕表嚴肅,也不符合廣告業的工作形態;Casio的特別款反而能引起話題。電子表在廣告業是可接受範圍,全黑不至於突兀或輕浮。

強調邏輯感的稜角框眼鏡:面對傳產業客戶,就會帶這副框帶稜角、相對有力的眼鏡。文創產業會選擇圓框,較為柔和。人對話時首先看的就是眼睛,所以眼鏡是第一個傳遞訊息的工具。傳統製造業強調邏輯與精確,稜角眼鏡可加分。

融入創意元素的西裝款式:刻意選擇有修身、有拉鍊、短版的樣式,無論任何產業都容易接受,並可傳達廣告業的創意。領子窄、但袖口拉鍊打開,加上襯衫不紮、外放的形式,在心理學有「Open-minded」(開放)的聯想。

表現行動力的黑色牛仔褲:黑色褲子營造西裝感,但牛仔材質則強調我與別人的不同。捲起褲管,給全身最大亮點「腳」足夠的表現空間。牛仔褲帶有行動力、執行力的象徵,九分長度但沒露出肌膚也不會失禮。

製造亮點的紅條紋襪:在全身黑中製造最大亮點,通常會選擇鮮豔的顏色,讓客戶在最後一秒留下印象。襪子在黑褲、鞋帶中有緩衝效果,加上條紋款式有協調感、相對保守,不至於產生反感。

表述奔放性思考的鞋子:深色皮質不會不莊重,但桃紅鞋帶卻能留下深刻印象。桃紅是比較中性的顏色,可加強廣告人不受拘束、天馬行空的形象。


在腳 腳上 做文章 七三 策略 讓人 人一 一秒 記住
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《魔球》作者新書 揭露高頻交易「插隊有理」內幕 百萬分之一秒閃電搶單 掀華爾街風暴

2014-04-28  TWM
 
 

 

一本新書、一場辯論,讓過去七年華爾街不說卻默默在做的高頻交易,成為熱門話題;一夕之間,美國展開調查,歐盟擬立法嚴控,而限制華爾街玩家大賺黑箱錢的代價,恐怕則是成交量的巨幅萎縮。

撰文‧乾隆來

四月一日下午一點半,紐約證券交易所(NYSE)的交易突然停止了!

這次暫停交易的原因很奇特,不是天災,不是人禍,不是電腦當機,更沒有出現重大違約事件,而是所有在NYSE的場內交易員,以及遍佈紐約、芝加哥、倫敦、香港、東京交易室的炒手們,同時被一場難以置信的電視辯論所吸引。

在NYSE的交易場內,財經電視網《美國全國廣播公司財經頻道》(CNBC)找來三位貴賓,以殺到見骨的言詞,舌戰熱門的高頻交易(High Frequency Trading,HFT)是否為新形態的「內線交易」,少數使用先進電腦進行高頻交易的證券公司,是否佔盡便宜、吃掉一般投資大眾的利潤。

CNBC把攝影棚搬到紐約證交所場內,電視螢幕上有三位辯論者,正方是貝茲全球交易所(BATS Global Market)總裁歐布萊恩,貝茲是新崛起的電子證券交易所,二○○五年才成立,卻靠著高頻交易在短短八年內晉身為僅次於NYSE與那斯達克的全美第三大證券交易所。反方則是暢銷書《魔球》的作者麥可路易斯(Michael Lewis),他剛剛出版踢爆高頻交易內幕的新書《閃男孩—華爾街的造反》(Flash Boys : A Wall Street revolt),另一位反方代表,則是書中男主角日裔加拿大交易員勝山(Brad Katsuyama)。

激辯二十三分鐘

全球金融交易瞬間停擺

前後二十三分鐘的辯論,由歐布萊恩怒斥麥可路易斯「不要臉」(Shame on you)點燃戰火,接著他又炮轟勝山,勝山也毫不猶豫地當著全球觀眾的面前反擊:「你真的要對幹?那就來吧!」勝山指著歐布萊恩的鼻子說:「我相信市場被(高頻交易)操控了……」,「而你,就是操縱者之一(you're part of the rigging)!」操縱(rig)雖然只有短短三個字母,卻是一個嚴厲的用語,使用在證券市場時,指涉違法內線交易,使用在政治領域,則是選舉舞弊、操控的代名詞。指控對方「rig」,無疑就是要把對方送進大牢。

分秒相扣毫無冷場,讓全世界的交易員們直盯著電視螢幕觀看這場辯論,同時忙著發送推特呼朋引伴討論高頻交易的生死鬥,一時之間,全球的金融交易突然就停擺了。

高頻交易是過去十年在超級電腦上發展出來的交易模式,傳統的交易所電腦撮合,每秒鐘可以完成一千筆交易,已經是一般投資人難以想像的巨大數量,但是在高速電腦技術發展下,證券公司交易部門發展出可以達到百萬分之一秒,甚至更快速的電腦撮合,尤其是進入交易所原本就開放的「委託買賣資料庫」中,高頻交易可以在某一支個股即將有大單買進或賣出之前,光速般的下單「插隊」;也可偵測到同一家上市公司在不同交易所交易價格的微小差距,進行百萬分之一秒的價差套利。

為了爭取這百萬分之一秒的時間差,許多進行高頻交易的證券商,將自己的主機放到與證券交易所同一棟大樓內,即使資訊傳遞是以「光速」在進行,高頻交易商也要從「加州到紐約」與「紐約到紐約」的光速傳遞差距中,賺取利潤。

百戰百勝的聚寶盆

一二三八個交易日幾乎都賺高頻交易有多好賺,從原定在今年四月新股上市的古玩證券公司(Virtu Financial),在提交美國證監會的公開說明書中,可以窺見端倪。

古玩證券公開說明書中強調:「從公司成立到一三年底,長達五年的期間內,我們只有一天出現交易虧損。」也就是說,在一二三八個交易日中,古玩證券交易勝率幾乎是一○○%,這種百發百中的勝率,讓人難以置信。而這家成立五年的新公司,預計公司作價三億美元(約新台幣九十億元),藉著發行新股要募集約新台幣三十億元的資金,而且新股東沒有投票權,公司控制權還是牢牢掌握在創辦人的手中。

古玩證券公司只是數以百計的高頻交易商之一,估算現今美國每日證券市場的成交中,有超過六○%的交易可以歸類為高頻交易;不僅高盛、摩根士丹利在內的跨國投資銀行紛紛成立高頻交易部門,許多原本在大券商嘗到甜頭的交易員與電腦程式專家,也跳槽成立專門進行高頻交易的專業券商;完全不判斷投資前景,只靠電腦從每筆交易中刮出一小塊油水的高頻交易,已是現今證券交易的主流了!

然而,這個神祕的賺錢神器,卻被麥可路易斯拿大鎯頭硬生生砸爛。

麥可路易斯是當今全球最知名、專門撰寫華爾街光怪陸離故事的作家。他在一九八九年出版《老千騙局》,大爆華爾街債券交易圈內幕;後來又出了以棒球為主角的《魔球》、以美式足球為主角的《攻其不備》,○八年金融海嘯後,再寫《大空頭》(THE BIG SHORT)。麥可路易斯能夠用生動的筆觸描繪複雜的華爾街,而且每本都跟浪漫小說同登暢銷書排行榜,還獲得好萊塢青睞,出巨資買他的電影版權。

○九年,交易員勝山透過管道找到麥可路易斯;勝山當時是加拿大皇家銀行的交易室主管,配備最尖端的電腦設備進行程式交易,但是勝山卻發現,他的委託單子經常被莫名其妙地「插隊」,尤其是必須橫跨幾個交易所的大買單,總是有人搶在他的前面進貨,然後以些微的高價賣回給他。

勝山知道,這是高頻交易搞的鬼,但交易所內的委買委賣資訊是透明的,而且證券交易所為搶生意,對於巨量交易一向給予低廉的手續費優惠,現行的法律與制度沒辦法約束高頻交易「插隊」行為。他把這個現象告訴了麥可路易斯,路易斯很快就瞭解,高頻交易在○九年已高達美國證券市場每天成交量的六○%到七三%,而且在超級電腦的運作下,各種高頻交易的程式日新月異,市場佈滿了插隊的大戶,散戶以及長期投資人被矇在鼓裡。

挑動最敏感神經

《閃男孩》一週狂賣十三萬冊除了勝山,麥可路易斯還注意到一名俄裔駭客艾雷尼可夫(Sergey Aleynikov),他因為被高盛證券告進法院而曝光。艾雷尼可夫是俄羅斯移民,九○年移民美國,一直在科技業發展開放程式,高盛證券在○七年以年薪四十萬美元(約一二○○萬元新台幣)挖角他,發展高頻程式交易。兩年後艾雷尼可夫跳槽至專門從事高頻交易的德薩科技公司,年薪翻轉三倍至一百二十萬美元。

「一家小證券公司,竟然用高盛三倍的薪水挖角,顯然艾雷尼可夫身懷特殊的賺錢密技!」麥可路易斯敏感的嗅覺告訴他其中必有故事,他翻閱聯邦調查局拘捕艾雷尼可夫的資料,高盛指稱他「破壞電腦安全系統、不當複製交易原始碼、竊取高頻、巨量交易程式」。從高盛罕見的大動作向聯邦調查局與檢察官舉報,顯然艾雷尼可夫涉及了龐大的利益。

麥可路易斯於是用勝山與艾雷尼可夫的故事做主軸,寫了《閃男孩》這本描述高頻交易的書,書本在三月三十一日上架,隔日CNBC就爆發戲劇化辯論,再加上高頻交易早成為金融圈內人人關注的焦點,贊成的人獲利豐碩,反對者則認為高頻交易必然導致災難。瞬間,《閃男孩》引爆了華爾街最敏感、最熱門的話題,新書才上架,第一個禮拜就銷售十三萬冊,成了最夯的新書。

《閃男孩》引爆的不是單一炸彈,而是一連串猶如骨牌一般的連珠炮。四月十一日,三位交易員向芝加哥地區法院遞狀,稱美國最大的期貨交易所:芝加哥商業交易所集團(CME)與芝加哥期貨交易所(CBOT),從○七年起就提供給高頻交易者不公平的買賣資訊,造成一般投資者的損害。

四月十五日,歐盟傳出擬立法嚴控高頻交易的消息,美國紐約商品交易所則在盤中瞬間湧出高達五億美元的黃金期貨賣單,讓黃金價格跌破二○○日均線與一三○○美元整數關卡,由於賣單瞬間爆量,還導致交易所停止交易十秒鐘。市場人士認為,這又是高頻交易惹的禍。

同時,高盛證券突然傳出,將要關閉代號為Sigma X的「黑池交易平台」。黑池(Dark Pool)的名稱極為貼切,就是高盛進行高頻交易的平台,所有訊息包括買賣交易對象、價格、數量、損益都無法公開,一整池黑漆漆的交易,全都是電腦程式的結果,絕對的黑箱作業!

黑池交易並不是高盛獨有,包括摩根士丹利、花旗銀行等龍頭金融機構在內,各個都有自己的黑池交易平台,估計各家公司的黑池交易,佔目前每日證券交易成交量高達二○%,而且是各家公司的重要獲利來源。

高盛關閉黑池交易平台,當然不是突然明心見佛,而是因為檢察官的傳票已經送到家門口。四月十八日,紐約州檢察總長施耐德曼向六家高頻交易商發出傳票,要求調閱資料,以調查某些「與黑池有關的交易」是否在資訊上享有不公平的優勢。不只是檢察官,聯邦調查局、證監會、期貨交易委員會幾乎同步啟動調查,施耐德曼甚至指高頻交易是「內線交易2.0版」。

如今,歐布萊恩一定非常後悔,如果他在四月一日低調一點,在CNBC的直播裡措辭稍微模糊一點,沒搞出二十三分鐘、讓全球交易員停止交易的論戰,或許《閃男孩》就不會大賣,或許檢察總長、聯邦調查局就不會大動作來調查。

內線交易進階版?

聯邦調查局、檢察總長要查高頻交易已經存在七、八年,偷偷摸摸賺了超過百億美元的利潤,如今黑盒子被迫打開,一透明,就啥錢也賺不到了,而且還有麻煩的官司要面對。四月中旬,古玩證券被迫無限期停止上市,三億美元的鈔票不翼而飛;已經上市的高頻交易公司KCG控股,股價狂跌一三%,CME交易所股價跌六%,Nasdaq OMX股價跌掉五%。

這些還只是表面的損失,高頻交易現在仍然佔美國股市五○%的成交量,一旦被套上重重限制,將來市場成交量下跌,整個金融產業又將要面臨一次緊縮,事情就大條了!

(本文作者為紐約大學金融碩士,曾任金控公司副總經理)

高頻交易

指透過極高速的超級電腦,在極短時間內進行大量交易指令,一方面可搶先一般投資者下單,亦可於下單後不到一秒的時間便撤銷交易指令,從而試探市場反應或擾亂市場資訊。

高頻交易潮將在台股蔓延?

高頻交易有沒有機會在台灣上演?以現行制度而言,似乎時候還未到。原因是目前台股採「集合競價制」,是將一段時間內累積的委託單集中交易,和國外股市隨時掛單、隨時撮合的逐筆競價制度,大不相同。

證交所指出,2013年7月1日起,集合競價的撮合秒數從20秒縮短為15秒,今年2月縮短為10秒,預定在今年12月減為5秒。雖然撮合秒數減少、競價次數增加,但每個時段僅有一個成交價,因此不會出現價位快速、不規則跳動的情形,兩者不能相提並論。

(周岐原)

 
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當地球「多一秒」 全球股市應戰內幕

2015-06-22  TCW


華爾街金童們大概沒想過,潮汐會讓他們付出高成本。月球引力牽動地球海洋而產生的潮汐,讓地球自轉越來越慢,全世界必須每三、四年「閏秒」,一起將時鐘撥慢一秒。

今 年閏秒將發生在台灣時間七月一日早上八點,全球金融業嚴陣以待,因為,多出這區區一秒,卻可能讓電腦上的期貨、股市交易因此漏拍退單。暢銷書《快閃大對 決》就描述美國券商用秒當單位進行高頻交易,業者甚至投資數億美元炸山壁、挖地道,只為了拉出更直的光纖,以省下數毫秒的訊號傳輸時間,搶在別人前頭拿下 最划算的價位。

換句話說,若沒對閏秒拿出對策,損失將不只一秒鐘幾百萬美元,而是幾億美元之譜。

三年前的閏秒發生在週末,股市沒開盤,但已讓疏於防範的新創公司如Yelp、領英( LinkedIn)的系統大當機。更之前的幾次閏秒都在放假的跨年夜,這次在上班日閏秒,是金融電子交易蓬勃後的首次大考驗。

為了避開這一秒,美國紐約證交所與那斯達克 Nasdaq)決定讓電子盤後交易提前半小時收盤,芝加哥商品期貨交易所的電子交易則延後開盤。

台股時間照跑,收盤再閏秒

台灣呢?證交所副總經理黃乃寬表示,雖然台股九點才開盤,但當天八點閏秒時,證交所、櫃買、期交所等單位系統都已經準備接單,因此將集體延後閏秒,等當天收盤後再把這一秒加上去。

不 過業界普遍認為,比起美國股票市場有近六成為高頻交易,台灣高頻交易比例極低,閏秒威脅比華爾街小很多。目前台灣只有期貨市場為逐筆撮合,也就是買賣單即 時撮合成交,已出現一小批高頻交易玩家;台灣股票市場則仍為每五秒一次集體撮合,也就是每五秒才能跟所有人一起比價成交,並無高頻交易需求。證交所已計畫 在今年開放逐筆撮合,台灣高頻交易時代即將到來。

幸運的是,等台灣股票高頻交易上路,很可能將不再遇上閏秒難題。由於調整閏秒的成本所費不 貲,加上近幾年益發頻繁的極端氣候,對地球自轉帶來些許加速效應,讓閏秒必要性降低;最快今年十一月,世界無線電大會上將決定是否停止閏秒。華爾街金童們 肯定想不到,自己竟也有被極端氣候拯救的一天。


地球 多一 一秒 全球 股市 應戰 內幕
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發改委“降息降準”建議刪除 一秒變網紅

央行貨幣政策動向時時牽動著市場人士的神經。

8月3日上午,發改委政策研究室子站發文《更好發揮投資對經濟增長的關鍵作用》下一步建議:“堅定不移降低各種企業成本。擇機進一步實施降息、降準政策。”但當天下午,相關字句已經刪除。此舉引起市場人士猜測:這是否代表著近期央行貨幣政策的意圖。

“我覺得這沒必要過度解讀,發改委並不對貨幣政策負責,該文對貨幣政策的解讀也是不恰當的,刪掉只是回歸發改委的本職工作,也並不代表透露央行貨幣政策意圖。”對此,招商銀行總行資產管理部高級分析師劉東亮對第一財經記者表示。

摩根士丹利華鑫證券首席經濟學家章俊也對第一財經記者表示:“這就是篇政策研究性質的報告,並不具有市場所猜度的那樣是釋放某種政策信號,發改委為了避免市場過度解讀因此修改。”

“發改委上午的文章中明確提出‘擇機進一步實施降息、降準政策’,下午的文章又將這句話刪除,其中可能隱含了一個重要的信息:到目前為止,降準降息不在政府和央行的考慮範圍。”九州證券全球首席經濟學家鄧海清表示,只有政府和央行在可預見的未來,都沒有降息降準的打算時,發改委才需要刪除“擇機進一步實施降息、降準政策”這一句話。

鄧海清還提到,貨幣政策最終是由央行決定,發改委只有參與權。

對於下半年經濟工作,不久前召開的中共中央政治局會議強調,要堅持適度擴大總需求,繼續實施積極的財政政策和穩健的貨幣政策,註重相機、靈活調控,把握好重點、節奏、力度,為供給側結構性改革營造良好宏觀環境。要引導貨幣信貸和社會融資合理增長,著力疏通貨幣政策傳導渠道,優化信貸結構,支持實體經濟發展。

作為貨幣政策制定者,央行在近日召開的2016年中國人民銀行分支行行長座談會上對下半年預期引導已有表述。央行相關人士表示,下半年要繼續實施穩健的貨幣政策,保持靈活適度,適時預調微調,增強政策的針對性和有效性。綜合運用多種貨幣政策工具,保持流動性水平合理充裕,實現貨幣信貸及社會融資規模合理增長。改善和優化融資結構和信貸結構,降低社會融資成本。加大對重點領域、薄弱環節和民間投資的支持,推動金融精準扶貧工作。繼續深化金融體制改革,增強金融運行效率和服務實體經濟能力。進一步推進利率市場化改革。完善人民幣匯率形成機制,保持人民幣匯率在合理均衡水平上的基本穩定。有效防範和化解金融風險隱患,牢牢守住不發生系統性金融風險的底線。紮實推進金融市場基礎設施建設,全面提升金融服務與管理水平。

實際上,央行執行貨幣政策也並非只有降息降準單一選項,今年以來,央行貨幣政策操作動作不小。

2016年以來,央行以逆回購為主,靈活開展公開市場操作,搭配使用短期流動性調節工具(SLO)、常備借貸便利(SLF)、中期借貸便利(MLF),保持流動性總量合理充裕。3月上旬下調法定存款準備金率後,市場資金供給進一步充裕。

央行今年還進一步完善貨幣政策調控機制的現實選擇。2月18日,央行建立了公開市場每日操作常態化機制。今年以來,公開市場7天期逆回購操作利率穩定在2.25%的水平。自公開市場每日操作常態化機制建立以來,存款類機構隔夜和7天期質押式回購加權平均利率波幅下降了50%左右。

此外,今年以來,央行多次開展SLF操作,隔夜、7天、1個月SLF利率分別為2.75%、3.25%、3.60%,積極發揮其作為利率走廊上限的作用。同時,MLF3個月、6個月、1年期利率分別逐步下調至2.75%、2.85%、3.0%,發揮中期政策利率的作用,引導金融機構降低貸款利率和社會融資成本,支持實體經濟增長。

自5月起,央行在每月月初對國開行、農發行、進出口銀行發放上月特定投向貸款對應的抵押補充貸款(PSL)。此外,根據市場流動性情況,央行多次使用MLF補充中期貨幣,期限也由6個月增加為3個月、6個月、1年期。

早前,央行在今年《一季度貨幣政策執行報告》里對貨幣政策操作也有著明確的表述:“建立公開市場每日操作常態化機制,加強對貨幣市場利率的引導和調節,註重維護短期利率平穩,適時下調中期借貸便利利率,探索常備借貸便利利率發揮利率走廊上限作用,充分運用價格杠桿穩定市場預期,引導融資成本下行。”

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短裙女一秒變身 勁過美少女

1 : GS(14)@2015-02-04 21:22:49





日本一個汽車品牌是最新廣告中,女主角一摸到新車即瞬間變裝。汽車公司強調廣告絕對沒有加電腦特效,原來秘密全在「隱形的線」。廣告中,一名女子在展覽場甫觸摸新車,馬上化身成跳絲帶舞、穿藍短裙的藝術體操運動員;一名穿水手服的女學生摸到車身,水手服即變成芭蕾舞衣。汽車生產商強調變裝不靠特效,網友都驚嘆如何做到,對秘密很好奇,廣告公司上載廣告拍攝花絮短片揭開秘密,原來每個變身演員身上都綁上許多「隱形的線」,工作人員拉線,便拉走演員身上的「第一層服裝」,變裝就此完成。台灣東森新聞





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吳彥祖 抓緊生命每一秒 2015-10-09

1 : GS(14)@2015-10-11 02:12:26

http://www.skypost.hk/feature/%E ... %80%E7%A7%92/192556
對吳彥祖(Daniel)而言,2013年是悲喜交集的,女兒吳斐然(Raven)出世,全家滿心歡喜之際,卻傳來吳媽媽患肺癌噩耗,心情由天堂跌落谷底,向來孝順的他,全面停工陪伴左右。「醫生本來說她有半年命,結果兩個月後就離世,一切都來得突然,那刻我終於明白時間真是很寶貴。」
母親突然離世對Daniel打擊很大,甚至提不起勁工作,停工半年,直至收到《滾蛋吧!Mr. Tumor》的劇本,講述癌症病人樂觀面對生死,他決心將自己的經歷跟觀眾分享,結果亦治癒了自己的心靈。「本來想繼續放假調整心情,但看過劇本後實在有很大衝擊。那是真人真事改編,戲中我飾演的梁醫生,每日要面對癌症病人的生離死別,人都麻木了,偏偏他遇到熊頓(白百何飾),雖然她患病,但是仍積極將樂觀的精神感染身邊人。一個年輕女子可以如此正面(對待生死),深深打動了我,我覺得很值得去幫手,希望年輕人看完這部電影會有所啟發。」
減輕人生包袱
不過,戲中大部分情節均在醫院發生,拍攝過程難免勾起他與母親的回憶,猶如在傷口上灑鹽。「去到尾聲,熊頓和梁醫生有段真情對話,大家的真感情都浮現出來,明知她就要死,但還有很多說話想講,很感動,亦表達到病人和醫生的心態和關係。醫生不能將自己的情緒釋放出來,處理任何情況都要很平靜。記得媽咪在醫院的時候,我一直想:『誰會想做癌症醫生呢?好難受呢!』做醫生是想救人,但絕大部分癌症病人都會死,這不是一份樂觀的工作。」
最近Daniel全面復工,11月除了有新片上映,另一邊廂由他監製兼主演的美劇《Into the Badlands》亦會播出。「最初參與只是想幫到件事,他們不懂拍武打劇集,而我對這方面有很多想法,於是擔任監製,亦邀請馮德倫做動作導演,後來亦有參與幕前演出。媽咪未患病前,我有很多工作壓力,特別是之前開設經理人公司,有很多包袱和責任,但原來人生如此苦短,為何不專心做好演員(崗位)呢?所以我決定結束經營了近六年的經理人公司,將自己的人生簡化一點。」
打算定居美國
雖然減產,但他沒有息影的打算,現階段一切以家庭先行。「今年41歲了,以後的每分每秒都很重要,不想做的就不做,想做的就要做令自己和家庭開心的事。至於拍戲,我不會因為有了女兒,而不拍黑暗話題的電影,因為她暫時不會識睇我的電影,其實我都不想她睇我的戲,只想她覺得我是爸爸,而不是別人的偶像,但一切是言之尚早,待她長大後自己決定吧!」為了親近家人,他日後以美國為基地,有工作才來港,看來香港觀眾要珍惜見到Daniel的機會了。
場地:雲來軒
撰文:何綺娜
攝影:Lego
編輯:黃寶恩
設計:鄧俊明
化粧:Jane Leung
髮型:Projetz 4 @ Alex Chan
吳彥祖 抓緊 生命 每一 一秒 2015 10 09
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【螢幕禁忌】峯峯卓羲一秒露股

1 : GS(14)@2016-04-18 12:11:40

《大唐雙龍傳》電視圖片


在香港電視螢幕上露股,Kevin Boy並非第一人。2004年無綫播出劇集《大唐雙龍傳》,林峯和吳卓羲在河邊沖涼的一秒露股,廣管局已收到三個投訴,指合家歡時段有教壞小朋友之嫌,吳卓羲之後解釋當時有穿肉色T-Back。另外,2013年吳家麗獲邀上節目《最佳女主角》做嘉賓,重溫她與周潤發合作電影《龍虎風雲》片段,發哥露股戲竟沒打格。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160418/19575322
螢幕 禁忌 卓羲 羲一 一秒 秒露 露股
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【飲食籽】自製削刀不離身 摩打手一秒削三條麵

1 : GS(14)@2016-05-21 17:51:45

盧師傅練了16年刀法,出刀奇快,做一碗刀削麵前後不過一分鐘。



【飲食籽:故味重嚐】刀削麵,左手托麵,右手執刀,一削一收,快如閃電。削麵師傅平常深藏不露,有客人點麵,卻使出平生絕學,出刀快狠準,一秒三條,舞出一團刀花,麵條漫天飛舞,躍入水中,少點眼力也看不清。可惜香港有這種功力的師傅不多,難得有位師傅自鑄隨身兵器,16年來刀不離身,刀法爐火純青,雖隱身屯門,卻值得拜訪。


「這把刀跟了我16年了。」甫見到一品刀削麵的盧建仁師傅,他就亮出寶刀,予我過目。只見這把無柄削刀,刀身雖然有少許褪色,刀片依然鋒利,中央明顯的凹痕,正是指頭長年累月用力造成的。盧師傅十多年前專誠跑到杭州,跟一位刀法了得的山西師傅學藝,問他為何不到山西拜師,他瞪大眼說:「到山西學?他們不會教你的!我也是經朋友搭路,那個山西師傅才肯教我,還只是教皮毛,不是傾囊相授。」學滿一年,剛削到一碗比較像樣的刀削麵,師傅就跟他說滿師了,「他只教我搓麵削麵,對於那把刀卻絕口不提。」盧師傅笑說。問過師傅幾次如何製刀都沒結果,於是他偷偷拿紙筆,記下那把刀的尺寸和形狀,回港後找了塊不銹鋼鐵皮,跟着那張「設計圖」動起手來。「以前打工時,老闆那裏有刀提供,但我用不慣,自己用慣那把刀就是那把刀,一定要隨身帶住。」他握實手中削刀說。盧師傅曾在荃灣一間很有名氣的刀削麵店做過,之後也在元朗做過一段日子,到現在他自己開店也差不多五年了,他敢說現在香港真正會做刀削麵的師傅已所餘無幾,「我這把自做削刀無柄的,其他店都是買刀來用,『直不甩』像菜刀怎樣削?那叫刀刨麵,不叫刀削麵!」說得毫不客氣,但他絕對有資格說這話。話未說完,盧師傅走到廚房拿出一個大如冬瓜的麵糰,反覆搓揉後擱在竹板上,「麵糰一定要壓實,這過程很重要,若麵糰壓得太鬆,口感像棉花;太緊的話,口感又會太硬似紙皮。」說罷,他左手一拉一托,麵糰隨即跌入他的手裏,右手舉刀對準麵糰,準備使出畢生絕學。削刀、麵糰很重要,但刀削麵之妙,妙在刀功。我凝神以待,但師傅出刀時還是來不及反應,一片刀光殘影,麵條就打着旋飛落滾水中,平生第一次覺得自己眼力不夠,只恨師傅習慣快刀,慢不下來,一刀接一刀,宛如流星追月。嚓嚓嚓,由削麵、起鍋到上枱,全程不過一分鐘,採訪後翻看錄影片段,我以有限的眼力數過,師傅最快每秒可以削三刀,實在太厲害。



豬頸肉刀削麵$36每日買新鮮豬頸肉回店自家醃製,非常入味,但稍嫌乾身,配上同樣有嚼口的刀削麵同吃,頗為不錯。

特色冷刀削麵$39冷吃的刀削麵口感較硬較煙韌,將青瓜沙律與刀削麵拌勻吃,味道清爽又很飽肚。

雲吞水餃刀削麵$32盧太每天親自包雲吞水餃,每隻都有半個拳頭般大,皮薄多餡,非常足料。


麵條非每條一樣長短,但厚薄相近,而且每條都是中間厚兩側薄。

麵條有嚼口吸盡牛骨湯精華

隨意夾起三條麵條比較,雖然長短有參差,但厚薄相近,每條形狀大致相同,中間略鼓,兩邊凹下,明顯看得出刀鋒走過的痕迹,這樣的麵條最能掛湯。刀削麵,就是要吃它的咬口,入口果然煙韌有嚼頭,軟而不黏,越嚼越有麵粉香,而且麵條完全吸收了牛骨湯的精華,好味得令人一口接一口,「有些人牙齒不健康,我可以削薄點,他們就不用那麼辛苦,哈哈。」盧師傅開玩笑地說。雖然刀削麵要有點厚度才夠嚼頭,不過我也相信以盧師傅的功力,叫他削得如紙般薄也沒有難度。既能滿足口腹,亦能大飽眼福,這樣一碗手工麵才賣不過三十多元,即使要我山長水遠走到入屯門,我也願了。



【刀】特製削刀自家鍛造

跟坊間買回來的直刀不同,這把削刀是自家鍛造,跟足山西傳統削刀的形狀及尺寸。削刀以不銹鋼鐵皮製成,先用鐵鎚將鐵皮打成薄片,捲至合適長度,方便手握,再用磨刀將刀片磨得鋒利,用砂紙打磨至刀面光滑,最後將刀片微微拗成弧形即可。每個師傅手勢不同,用的削刀弧度也不同,大多要一邊試削,一邊調校刀形,但必定不能用直刀,因為直刀難削,削出來的麵條會太厚。








【削】握法奇特中指用力

削刀無柄,靠拇指及中指夾實。拇指放刀背,中指放刀面,其餘手指虛握。削麵時五指用力反而不好,中指用力於一點會更易削。刀法起碼要練一年,手腕要靈、用力要均勻、出刀要穩,才能做到麵條粗細長短相近,還要夠快夠準,削太慢的話,第一條下鍋的麵條跟最後一條的熟度不同,口感就完全不同。




【麵】中筋麵粉麵糰夠彈

麵粉要用有筋,起碼有中筋,做出來的麵糰才夠彈,麵條也較煙韌,但不能用高筋麵粉,筋度太強,削時會黏刀。水和麵粉比例要準確,一磅麵粉三両水,搓成麵糰後放室溫發酵半小時,再壓實,放入攝氏4度的雪櫃冷藏成形,直至麵糰質感夠硬,重複按壓搓揉,再試按一下,如果馬上回復飽滿,就證明麵糰品質良好。



一品刀削麵屯門石排頭路康德花園4D舖



旺角即做刀削麵最少學師三年

如果覺得屯門太遠,於旺角鬧市中亦能尋到刀削麵的身影。走到瓊華中心內的翡翠拉麵小籠包,只見師傅在一塊長形大玻璃後搓壓着麵糰,走近一看,卻發現除了刀削麵外,其他各式拉麵、手揪麵片等也是即叫即做,原來麵檔師傅要經過長期訓練,由新加坡的拉麵總監審核後才能即場做麵,難怪個個身懷十八般武藝,樣樣皆精。要成為一個可以做刀削麵的拉麵師傅,資質好的至少要學三年,資質稍微差點的也不知道要學到何年何日。這裏的麵糰用高筋混合低筋麵粉製成,加入低筋麵粉是為了令麵糰不易發酵膨脹,如果在削的過程中麵糰繼續膨脹,會影響麵條口感。師傅用的不是傳統薄鐵片,而是餐廳特別訂製的有柄削刀,比起傳統鐵片削刀當然更易掌握,削出來的麵條無論長短厚薄都更均勻。餐廳特別在食客可以按自己個人口味,選擇超過廿款不同的湯頭及配料,我選了水煮牛肉刀削麵及四川擔擔刀削麵。先說前者,麵條不太厚,紅油掛滿麵條送進口,辣勁雖夠,卻蓋過了麵粉的香味,只餘麵粉感覺;後者通常配幼滑麵條,第一次試配刀削麵,味道出乎意料的好,擔擔肉醬的麻香,加上刀削麵彈牙的口感令人着迷,一試難忘。



店內規定麵檔師傅不能上鏡,保持神秘感。

削出來的麵條,長短厚薄都比用傳統鐵片削刀削出來的更均勻。

削麵前,要將麵糰反覆搓揉至回復彈性。



師傅用的是特製有柄削刀,比傳統鐵片削刀更易掌握。

水煮牛肉刀削麵$68水煮牛肉辣中帶鹹,肉質滑嫰,湯頭辣勁雖夠,卻蓋過了刀削麵的麵粉香。

四川擔擔刀削麵$54麻醬香與擔擔肉醬的微微麻辣,加上彈牙的刀削麵,非常過癮。



翡翠拉麵小籠包旺角彌敦道628號瓊華中心8樓



記者:黃子卓攝影:劉永發、伍慶泉編輯:李寶筠美術:利英豪





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飲食 自製 削刀 刀不 不離 離身 打手 一秒 秒削 三條
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【出力打】全球最快一秒三下 去奈良睇喪揼麻糬騷

1 : GS(14)@2016-06-21 07:39:29

艾草紅豆麻糬(一盒5個) 650日圓



啪啪啪啪!撞擊聲此起彼落,中間仲夾雜住兩個人嘅叫喊聲,唔通係……


嗱,你咪心邪啊,呢啲聲係嚟自日本奈良菓子店中谷堂,嗰度每日都會不定時上演麻糬騷,兩位職人會一人揸槌喪揼、一人用手翻動米糰,你進我退、你來我往,睇到人眼都花。點解要咁做?因為麻糬(即日式糯米糍)嘅主要材料係糯米,蒸熟之後要反覆搓打,整出嚟先會Q、彈、軟、糯。中谷堂嘅巴弊之處就係,負責用手打嘅嗰位職人,亦即係老闆中谷充男先生,曾經上過日本電視節目《SASUKE》露兩手,仲被譽為最快手嘅麻糬職人。有幾快?佢本人就話每秒三下!咪同我講其實唔難吖!不過打邊爐最緊要個爐,麻糬都要好食先得。呢度嘅麻糬加咗艾草,食落有啖啖香氣,中間包住大大粒嘅十勝紅豆,外面就撲上日本黃豆粉,一盒5粒賣650日圓,真係睇後又食得!下次去奈良,除咗餵鹿仔、行神社、食布丁,記得去碰吓運氣,欣賞一場真人快打騷啦!資料來源:ANA、EATER記者:陳國棟



老闆中谷充男先生(右二)被譽為最快手嘅麻糬職人。

中谷先生2010年上過日本電視節目《SASUKE》表演絕技。

艾草糯米糰包住香甜嘅十勝紅豆,真係諗起都想食。



好多遊客都慕名去睇表演兼幫襯。



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出力 全球 最快 一秒 三下 奈良 睇喪 麻糬 糬騷
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《城寨》翻炒子珊一秒強姦 幾歲仔識講「叫X」

1 : GS(14)@2016-08-09 07:33:02

大台劇《城寨英雄》其中一幕講劉佩玥所演嘅Audrey,鍾意咗救過自己一命嘅拳佬(陳展鵬飾),之後劇中一個小朋友——小新就帶Audrey去見拳佬。拳佬為咗令Audrey知難而退就講大話指小新係自己個仔,刁蘭(胡定欣飾)係自己老婆。之後仲鬧出自己有性病嘅笑話,刁蘭話﹕「你個死佬係咪又試叫雞唔俾錢呀?」小新就話﹕「老竇你做咩叫雞唔預埋我呀?」唔止咁,劇中鑫鑫(林穎彤飾)被羅莽強姦一幕,推埋牆之後一秒就完咗事,呢招咪係《雷霆掃毒》入面,徐子珊成名嘅「一秒強姦」。





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城寨 翻炒 子珊 珊一 一秒 強姦 幾歲 歲仔 仔識 識講
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【每日笑一笑】狗鼻上放零食唔駛一秒神級KO

1 : GS(14)@2016-10-19 05:28:44

住在日本東京黑柴犬女Miku,雖不是獵犬,卻擁有神級的捕食技巧,令人嘆為觀止。片中主人把零食放在牠鼻上,Miku一直保持不動,待主人發出指令後,牠只是微微搖頭,便快而準地把零食送進口裡,百發百中,速度之快肉眼幾乎難以察覺,難怪有網民要求來一個慢速版本,好讓他們看看Miku究竟如何能這麼神速把零食放進嘴裡。
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每日 笑一 一笑 狗鼻 鼻上 上放 零食 唔駛 駛一 一秒 秒神 神級 KO
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【真人試着】日本豐胸背心一秒變警鐘胸?男人着都work!

1 : GS(14)@2017-06-10 12:41:32

日本洗版創意之作──視覺豐胸背心,效果誇張。



英國《鏡報》早前報道,日本一件產品幫你免開刀豐胸。說的是這件神奇背心,日本amazon都有售,我們就馬上買件試真身。



這件豐胸背心有大中小尺碼,售價約190港元,都頗貴。原理是透過格子圖案的大小,塑造上圍撐開背心的錯覺,到底實物上身是否有效?【正常尺碼:Work!】找來上圍屬正常尺碼女記者實試,穿起普通黑色背心,沒很大睇頭是正常效果。換上視覺豐胸背心,馬上升級,有效!【豐滿身形:更Work!】我們再用厚墊胸圍和缽仔糕,模仿上圍很睇頭的女生,測試穿效果會否更大。果然豐胸的視覺效果更誇張,簡直有逼爆螢幕的感覺!【男生試穿:都Work!】想不到連男生穿也有升級效果,Steve馬上擁有42吋胸肌,效果誇張!



視覚大胸燑背心約190港元

【正常尺碼:Work!】換上視覺豐胸背心,馬上升級,有效!

【試後感】測試員Sa:「我覺得這件衫上鏡效果很澎湃,但真人看十秒大家會否頭暈?這件衫要$190我不會買,$190我不如買個push up胸圍,還可穿其他衣服,這件衫設計很怪。」測試員Steve:「正面看誇張很多,特別透過鏡頭更強勁到凸出來般,不過側面看就變回正常。加上設計奇怪,應該不會有女生穿出街。」其實胸大都不一定美,還是自自然然最順眼,買來朋友派對玩玩就適合。



【豐滿身形:更Work!】上圍很睇頭的女生,簡直有逼爆mon的感覺!

【男生試穿:都Work!】男生也有升級效果,Steve馬上擁有42吋胸肌!

記者:羅祖兒攝影:王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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真人 試著 日本 豐胸 背心 一秒 秒變 警鐘 男人 著都 work
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赤膊男扮功夫大師俾咩一秒就KO

1 : GS(14)@2017-07-01 10:29:12

李小龍上身?上海一名赤膊疑犯,近日在高鐵上被警察包圍,擺出中國功夫的架式,看似要跟警察硬碰硬,結果下一秒就被警察拿防暴叉給「降伏」了。上海公安局在官方微博發佈,上周五(23日)進入高鐵車廂準備拘捕疑犯,沒想到他脫下上衣露出肌肉,並且擺出有練武的「中國功夫」招式,試圖想逼退警方,但是過沒多久這名疑犯就被多名警察,用類似捉流浪狗工具的防暴叉制服,上海公安局發文說:「既然你那麼認真,那好吧!」網民看到該看似武功高強的疑犯被壓制後,紛紛留言:「忙了大半天,原來是精神病患」、「後面的大叔看起來很想笑」、「學到假的如來神掌」、「他曾經是王者,但是被警察制服了」、「他曾經是個王者,直到他坐上了電車」。新浪微博




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170628/20071570
赤膊 男扮 功夫 大師 俾咩 咩一 一秒 秒就 KO
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