【飲食籽】不平凡燒味佬：馳名叉燒，我係No.1
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GS(14)@2017-02-18 00:51:52老闆黃仲倫是非一般街市佬，他是Hi-Fi發燒友，家中收藏過百萬元音響設備。
【飲食籽：追源尋味】街市總是卧虎藏龍。在露天街市內，叫賣聲不斷，人來人往，賣菜的、賣魚的、賣雞的……穿着圍裙，忙着搬貨賣貨。遊走江湖，他們最懂得營銷之道，靈活變通。在旺角塘尾道街市的「齒留香」，和不少餐廳同名，卻是一間招積的燒味檔。每日中午總會出現人龍，要排足半小時先買到。
獨門醃製叉燒 人龍排足半小時
未深入認識燒味檔老闆黃仲倫時，你可能會覺得他很寸。在舖頭大大隻字寫着「馳名叉燒，我係No.1」、「再三回味，馳名熏蹄」，夠膽自認是「全區最優質叉燒」，檔口經常播着嘈到拆天的音樂。「我覺得坊間叉燒不好吃，沒有一間可以和我比。幾排幾排一齊燒，賣完便燒，基本上無停過手。」他大口氣地說。每到中午，檔口總是擠滿人，有不少是賣26元燒味飯，亦有不少師奶斬料加餸。食客譚先生是街坊，他說：「我最喜歡買燒肉和叉燒，叉燒有時會用來炒飯。」叉燒和熏蹄是店內招牌，其中叉燒每日賣六箱脢頭肉，消耗量大。「我燒叉燒比較特別，要做得好，就要用大火扯鬆，再猛火焗，其實道理很簡單，每個師傅都識得講，但怎樣稱得上是大火呢？大火要燒幾耐先夠鬆？怎樣才算鬆？鬆了又要再焗多久？所有步驟要掌握得好，這便是一種技術。」他續說，「好多師傅怕將叉燒燒燶，叉燒未夠鬆身便收火，燒得唔夠火候，那就不好味了。我比一般行家會燒多幾個字，起碼要多十多分鐘，要燒起碼一小時。」叉燒雖然用的是雪藏肉，但他有一招獨門醃料，始終不肯透露。「這是我的搵食架生，幫我打工的師傅都不會知道我的配方，因為我每朝會親手校好醃料。這個秘方是我每到一間酒樓打工，學習再自己改良而成，是獨一無二，其他行家絕對模仿不到。」叉燒半肥瘦，質感較坊間的軟腍，咬落有豐厚肉汁。舖內還有各款自製黑滷水和汁醬。熏蹄專用的白滷水，由於要味道穩定，所以每日浸一次就倒掉。滷水汁藥材味不重，浸後不肥膩，質感爽實，每日賣近百隻。
燒味檔以叉燒最好賣，打正旗號說自己是「馳名叉燒，我係No.1」。金牌叉燒，每斤$90
花雕豉油雞，小店自設工場，出品多達18款，其中每日以自製豉油浸雞。$98
熏蹄，專滷水汁藥材味不重，浸後不肥膩，質感爽實。每斤$80
熏蹄專用的白滷水，由於要味道穩定，所以每日浸一次就倒掉。
老闆倫哥對自己出品滿有自信。
每日中午總會出現長長人龍，要排足半小時先買到。
齒留香旺角塘尾道22號地下
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉、許先煜編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170217/19930297
【飲食籽】澳門no.1茶師主理 呃like必飲櫻花茶
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GS(14)@2017-03-22 00:47:46櫻花白茶 MOP$48舉起這瓶茶，日光穿透淡綠泛黃的茶霧，櫻花在光線間飄零起舞，拍照呃like一流。（3至4月櫻花季推出）
【飲食籽：相機食先】港人愛甜食，不少日本甜品過江龍一抵港就掀起熱潮。不過論最持久的，一定非抹茶莫屬！香港抹茶控極多，就連日本著名抹茶店如中村藤吉和辻利茶舖等都紛紛在港插旗，已吃厭的你不如過大海吃餐飽。以為澳門只得豬扒包和葡撻？原來當地有間茶寮，由全澳門首位獲得江戶千家茶道最高級別證書的茶師主理，專售不同種類茶品，當中以吸睛櫻花茶和特濃宇治抹茶雪糕最具人氣！
隱身在橫街轉角，距離議事亭前地只需四分鐘路程，在一列舊式建築下驚現一間格格不入的日式茶居小店——汴京茶寮。甫進店，已被那些茶罐、竹茶筅（音：冼）、蓋碗茶杯、日本竹?所吸引，彷彿為老舊的美麗街帶來一抹清新氣息。當我向店員表明來意，想找澳門獲江戶千家茶道最高級別證書的第一人時，出現我面前的竟是個二十多歲的文青小子。原是銀行職員的伍偉發（Justine）一向喜歡茶。五年前一位日本茶道老師訪澳為某酒店茶室工作，吸引了他拜師。這些年來不停飛往日本進修，學有所成考獲江戶千家茶道最高級別證書，成為澳門第一人，下決心學茶開茶寮。可是，真正喜愛品茶的人不多，近年的茶熱潮都是針對甜飲和甜品，所以Justine除了賣各種傳統日本茶（如煎茶、焙茶、玄米茶等），也照顧大眾口味，推出了玄米茶latte、焙茶latte和星野抹茶latte等。
Justine曾到東京學習傳統茶道，是澳門第一人獲得江戶千家茶道最高級別證書。
特濃宇治抹茶雪糕 MOP$38質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘。
焙茶及抹茶奶凍 MOP$27極為滑溜濃稠，個人較喜愛焙茶味，甜度較抹茶味低，茶味較突出。
特濃宇治抹茶雪糕 一試愛上
說到其中最聞名的，就是每天很早就賣光的特濃宇治抹茶雪糕。我常吃Via Tokyo的抹茶雪糕，愛它用上北海道3.6牛乳，質感綿滑，奶香配合回甘茶味。當Justine拿出那小杯特濃宇治抹茶雪糕時，我頓時被那奇怪的賣相吸引。與香港常見的那種軟雪糕截然不同，面頭凹凸不平像意式菠菜蛋餅，原來是冰花。質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘，抹茶控保證一試愛上。每晚自家製作賣完即止，有時候下午四時已售罄。仍未過足抹茶癮，點了焙茶及抹茶奶凍。看來平平無奇，一用木匙舀起便知是驚喜之作。比一般奶凍更滑溜濃稠，稍為震動到木匙，奶凍已大幅地抖動。原以為會較喜愛抹茶，豈料焙茶味更出色。除了甜度較低，茶味亦較突出，即使很飽也全個吃掉。吃得正飽，Justine緩緩送上一瓶櫻花白茶讓我消膩。甫看見這瓶茶，我精神為之一振。淡綠泛黃的茶霧中，飄浮着很多顆櫻花，正中少女心，呃like必飲。Justine指茶底是安吉白茶，櫻花則由大阪空運直送。由於櫻花須以鹽漬方式保存，沖茶時會用熱水沖走鹽粒，但為了保留櫻花原有的味道，不能沖太久，所以仍殘留少許鹽粒。泡好茶後，三小時內飲用最佳，否則浸得太久會略帶鹹味。這茶除熱飲外，凍飲亦極為解渴，既清爽又回甘，吃飽後喝特別舒服，又怎會待多過三小時呢？店家其他的冷泡茶同樣非常特別，堅持以熱水將茶葉來回沖泡三次，再放於冰水內冰鎮變凍，令泡出的茶味道醇厚，如招牌的金桂花加玫瑰花茶，泛黃的茶中滲出淡淡桂花清香，玫瑰就能消脂解膩，再配日本直送的抹茶紅豆大福絕對是天衣無縫。可惜Justine說大福是期間限定甜點，非長期供應，想吃可能就要講緣份。店內還有不少甜點，Justine原意是透過甜點令人更易接受傳統茶飲，他表示正研究推出以日本傳統茶道方法沖泡的抹茶，在澳門推廣品茶文化。
玫瑰花金桂花茶 MOP$29（左）、櫻桃果粒茶 MOP$30（右）兩款招牌花茶及果茶，冷泡過後茶香依然。兩款茶點大福的紅豆餡份量十足，卻不會死甜，不過只限冬季供應。
外賣熱茶茶飲均附有不銹鋼茶隔，果然下足本，買回辦公室多沖泡幾杯，最抵的是儲夠十個茶隔可免費換一杯飲品。
辻利抹茶潤唇膏 MOP$178店家還可代購由京都祇園辻利出品的抹茶潤唇膏，膏心以濃茶製作，連外殼也是日本人手製，很搶手。
由於從大阪空運直送的櫻花須以鹽漬方式保存，浸得太久會略帶鹹味，三小時內飲用最佳。
櫻花白茶茶底是安吉白茶，清爽回甘，凍飲極為解渴，店子附近不少OL都是捧場客。
冷泡茶的製作工序很多，需來回沖泡三次才冰鎮冷凍。
汴京茶寮澳門南灣美麗街2A號雅麗大廈地下B號舖營業時間：周一至周五（8am-8pm）；周六日（10am-8pm）記者：羅祖兒、黃依情攝影：許先煜、黃子偉（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170321/19964361
電郵稱日本雪山迷路後失聯遊立山黑部 訂房no show 兩港女惹失蹤驚魂
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GS(14)@2017-04-29 22:49:33■立山黑部雪之大谷是港人外遊熱點。陳芳葆攝
【本報訊】本港兩名女遊客，周三前往近年港人熱遊的日本富山縣立山黑部登山，遇上大風雪以電郵告知代訂旅館的旅行社迷路後失去聯絡，溫泉旅館見二人遲遲未有現身，擔心其安全報警。警方昨晨派直升機搜山不果，本港入境處昨晚證實二人安全。據了解，二人因大風雪臨時改變行程，未有聯絡旅館，惹來一場雪山驚魂。記者：蔡朗清 謝明明
據日本傳媒報道，兩名女事主年約34歲，同樣姓盧，原定前晚抵達立山黑部入住位於海拔逾2,400米高室堂車站的溫泉旅館「雷鳥莊」，但兩人至晚上9時許仍未出現，旅館為安全起見決定報警。當地警方消息指，旅行社職員前日下午5時22分收到二人「在大雪中迷路無法到達旅館」的電子郵件後，自此與兩人失去聯絡。富山縣警方昨晨派出直升機到室堂總站、地獄谷及雷鳥莊附近搜索。本報就事件昨向香港入境事務處查詢，傍晚獲回覆指已即時透過外交部駐港特派員公署及中國駐名古屋總領事館了解情況。入境處已主動聯繫當事人，得悉二人身處安全地方，並向他們提供適切意見。據了解，二人失聯後一直安全，因為大風雪臨時改變行程，但未有通知旅館。本報向雷鳥莊查詢，旅館表示事主經旅行社訂房，昨晚9時半後仍未現身，嘗試聯絡二人不果；當時正在下雪、室外視野不佳，旅館擔心之下決定報警求助。立山黑部最著名的景點是位於海拔2,400米高室堂的「雪之大谷」，而室堂車站附近有多間旅館，吸引不少旅客入住，當中雷鳥莊離車站較遠。有旅館住客在網上留言指，前往雷鳥莊的山路十分難行，原本40分鐘路程在雪地要走上一小時。
日人：應追討搜救費用
永安旅遊發言人表示，立山黑部近年成為港人旅遊熱點，旅行社最近亦趁立山黑部開山，派人到當地拍攝旅遊特輯，前日遇上大風雪；永安代言人、電視台主播周奕瑋在fb留言指，前日在雪之大谷遇上大雪，一度要封路，「當地工作人員講，呢個季節會落大雪真係難得一遇，我哋真係『好彩』呀！」多次遊覽立山黑部的國際漫遊協會資深會員Frankie表示，今年天氣變異，寒冷氣候令日本櫻花期延後，「雪之大谷嘅雪壁一般高14、15米，今年高度19米；落大雪喺室堂白茫茫一片，旅館屋頂都遮埋，好難認路」。事件曝光後，當地知名留言板2ch中攀山頻道的留言，幾乎一面倒批評兩港女行徑輕率。有人指近年前往立山黑部觀光旅客越來越多，並以華人為主，往往輕視登山風險，若遇事要負個人責任。有人更留言稱目前正值黑熊結束冬眠，鹵莽登山相當危險，呼籲行山客登山時有責任攜帶GPS協助定位。也有人留言指當地派人搜救遇事旅客，費用由日本人的稅金補貼，應向事主追討搜救費用。
識睇睇留言
West Pang：港女冇家教是常識吧！
Kax Yum：冇家教唔緊要，要知輕重，香港閂埋門話知你，出到去好心醒少少當幫忙。
Raymond Law：當大家努力喺日本建立優質旅客嘅形象，以求同強國野蠻客割席，就總會有一兩個出嚟，Undo晒所有Efforts！
Dominic Leung Hiu Fung：去到外國，你就代表緊香港。就算你唔認為係，但你改變唔到人哋會咁諗。請唔好再做啲影衰香港嘅事。資料來源：《蘋果》fb
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170428/20004518
百年歷史公園聖迭戈旅遊必去No.1景點
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GS(14)@2017-05-13 05:34:05每逢周末，想要全家一同出遊，卻又找不到同時適合一家老小同樂的地方嗎？若你身處南加州，那可千萬別錯過了位於聖迭戈（San Diego）市中心的巴爾博亞公園（Balboa Park）！這個從1835年就被當作休閒用地使用的公園，還曾在1915年辦過世博會，在經過近兩百年的蛻變之後，已經成為南加州最適合闔家一起蒞臨的好去處之一。即使你身在洛杉磯，還是值得你開兩小時的車到此一訪！駐美記者：陳志豪聖迭戈報道巴爾博亞公園地廣達1,200英畝，若將聖迭戈動物園也一同計算進去，這裏可是美國面積最大的戶外公園。但別以為這裏只有大而已，由於遊客眾多，平日就有許多身懷絕藝的街頭表演者在此一展身手。園內還有博物館、美術館、植物園、戶外展覽場地、以及各式遊樂設施。即使你不愛看展覽，只是園內建築的西班牙殖民風格，也能讓人目不轉睛。建築中最具代表性的，便是被當地人稱做「the Tower」的人類博物館（Museum of Man）。這個充滿濃厚西班牙風為的雄偉建築十分具有觀賞性，圓頂用金碧輝煌的彩色磁磚包覆，正面則以繁複的雕花門柱以及門磚裝飾，非常值得來細細觀賞品味。「the Tower」的正式名稱其實是「加州塔」（California Tower），遊客可以登上七層高的塔頂，從此處一覽聖迭戈美景。「我已經來過這裏4、5次了，公園裏的建築風格精緻，十分具有美感，我認為很值得一看」，住在丹佛城（Denver）的謝弗（Shafer），一年之中總有數次會造訪居住在聖迭戈的女友；他認為巴爾博亞公園幅員遼闊，娛樂選擇又多，正是他們約會、替遠距離戀愛加溫的最佳聖地。他個人最喜歡的是航空博物館，「裏面真的很酷！遊客不但可以學到整個飛行的歷史，還能看到很多很有型的飛機。除此之外，我也大力推介人類博物館」。謝弗提到的人類博物館，一直是園內的熱門景點。當中除了固定展覽之外，不定期舉辦特展也都大受歡迎。像日前所舉行的人面藝術展（Parkeology）就是很特別的互動式展覽—藝術家會將遊客的臉抹上石膏、鑄模、並脫模製成石膏像，短期展示在展廳裏，聽起來是不是超有趣？這項特別的藝術在上半年度還會在此再展出一次，可千萬別錯過。但靜坐30分鐘、被人製成石膏像這樣的事情，可能也不是人人都愛。如果你偏好靜態一點的遊覽活動，那園內的植物園（Botanical Building）也值得一看。外觀看似金屬結構的植物園，其實是由木材所搭建而成，自然光從縫隙中射入，與綠意結合、美不勝收。園內的花卉植物會依季節更替，最特別的便是幾株少見的食肉性植物，總能吸引遊客駐足許久。園外的大蓮花池以及草皮，更是很多當地人放鬆休閒的好所在，不論何時，總有很多人帶着愛犬來此遊憩。特拉（Tera）是土生土長的聖迭戈人，對於每天都來植物園放狗的她來說，巴爾博亞公園已經是生活的一部份。「這裏和我小時候沒有太大不同，我最喜歡沿著我的散步道放狗，一旁還有音樂藝術家的Live表演，這是多棒的一件事」！她表示，這裏真的很棒，如果朋友在聖迭戈停留的時間短暫、只能選擇一個景點的話，「那肯定就是巴爾博亞公園了！沒有第二選擇」。現在正是春暖花開的時候，來巴爾博亞公園拜訪正是時候。如果你人在南加州，那還等甚麼？快收拾行囊來趟兩日一夜小旅行吧！巴爾博亞公園資訊話你知：地址：1549 El Prado, San Diego, CA92101電話：619-239-0512費用：一年通行證（99元美元，即約772港元），數日通行證（30至57元美金，即約234至444港元），一日通行證（27至46元美金，即約210至358港元），以上皆包含博物館費用。單純入園免費，參觀植物園免費。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170513/20020186
SEKAI NO OWARI孖港迷大合唱
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GS(14)@2017-05-27 08:54:34日本人氣組合SEKAI NO OWARI舉行首次香港演唱會，一連兩場港騷已在旺角麥花臣場館圓滿結束。四人在前晚首場上以代表作《Starlight Parade》揭開序幕，全晚唱出多首大熱作品，成員們亦學定大量廣東話冧歌迷，當中以DJ LOVE學得最叻，他透露香港的菠蘿包、雲吞麵好好食，Nakajin亦以廣東話稱：「第一次喺香港開演唱會，好開心」。
■SEKAI NO OWARI結束一連兩晚香港演唱會，氣氛熱烈。
當演繹《RPG》時，主音深瀨慧更帶領歌迷大合唱，又表示希望下次港騷能夠在更大場地舉行。安哥時，全場歌迷亮起手機燈合唱《Starlight Parade》，成員們在歌迷的歡呼聲中，手拖手向歌迷鞠躬致謝，又依依不捨地揮手。採訪：吳家偉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170527/20034886
簽名合照冇say no普巴親民冧港迷
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GS(14)@2017-06-22 08:03:30■自稱「波霸」的保羅普巴（箭嘴示）昨任頒獎嘉賓，並與小球員合照。
效力英超曼聯法國中場球星保羅普巴，完成中國之旅後，昨午到尖沙嘴adidas旗艦店出席宣傳活動，期間大做「親民騷」，除為球迷簽名，更讓由小朋友攬上身，而他在席上表示，重返曼聯希望可助球隊奪取更多錦標。
上季助曼聯奪取歐霸及英聯盃的普巴在球季結束後，獲贊助商邀請展開中港之旅，前日在廣州完成活動後即晚抵港，昨午在尖沙嘴出席今次中港之旅尾站的活動，而adidas旗艦店為迎接這位貴賓，中午開始封鋪，有不少魔迷聞風而至，估計有過百球迷在場。
■親民的普巴在下榻的酒店外為專程到場等候的球迷簽名。吳耀輝攝
■有曼聯小球迷（左）在普巴面前做其招牌入波慶祝動作，當然獲普巴讚賞。
想為曼聯贏更多冠軍
普巴昨精神奕奕到場，先觀看『adidas1V1 Cage Challenge』決賽並擔任頒獎嘉賓，之後又與30位參賽的小球員合照，期間更被小球員攬住，再有小球員跳上他的背部，而他也不介意「孭起」小朋友，大會安排了兩位得獎朋友，送上近期熱爆寫有普巴中文字的小巴水牌予該法國球星。大會之後安排這位星級中場與著名足球評述員馬啟仁（Keyman）對談，讓普巴分享重返曼聯的點滴，說到自己在球隊的位置，常需組織不同攻勢和致命傳送，而普巴表示當年離開曼聯，已希望他朝回歸：「18歲離開曼聯到祖雲達斯後，一直想重返奧脫福為曼聯出戰，很高興，五年後可重返曼聯，過去五年在祖記吸取更多經驗，體形比以往健碩，踢法亦更成熟，希望未來可助曼聯奪取更多錦標。」普巴更表示自己最愛高難度入球：「我最愛遠射，亦喜歡有些特別及有創意的入球。」談及香港，普巴大讚特讚：「香港夜景很美麗，很享受在香港的時間，想試港式食物，最喜歡吃點心。」普巴向來喜歡不同的慶祝方式，昨活動上他又再做出其最新慶祝入球動作。
酒店外繼續簽名
普巴完成對談後，便逐一為球迷簽名及合照，而當他離開時有20多名粉絲等候，表現親民的他跑入群眾，挑選四至五名球迷簽名，之後乘七人車離去，期間有兩名粉絲趁停燈位時，衝上前拍打玻璃兼拍照，又模仿普巴嘅跳舞動作。普巴的車隊其後返抵其下榻的Ritz-Carlton酒店時，門外早有30多名粉絲守候，而他再展親民本色，簽名10分鐘始返回酒店。不過這股旋風並未多留，因為普巴已於今早離港。記者：曾雁平攝影：王心怡
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/sports/art/20170620/20061603
職場慧眼：不會Say NO的上司
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GS(14)@2017-11-05 16:39:08「我呢間公司樣樣都好，唯獨是直屬上司好鍾意「幫人」！我除咗要處理自己team的工作，仲要應付大大小小其他team的工作。直屬上司永遠唔會say no，造成只要其他team唔夠人/唔想做就會推過嚟。上司認為家家有求，唔好斤斤計較，所以即使我哋已經做到日日OT，都仍然被直屬上司賣出去幫人。在於我角度，工作係責任，唔係一個需要賣賬/以物易物的藉口。每次一有同樣情況，我就會做到好心灰！求Son姐賜教。」話分兩頭講，事有兩面睇，你那直屬上司總是幫人不惜賣下屬買交情，究竟是因為他是一個廢人蠢人膽小怕事不敢得罪人，即使知道下屬委屈亦只敢忍氣吞聲的人？還是只要自己永遠做好人根本不理下屬死活，反正做死的只是下屬，樂得做順水人情賣交情的人？如果是前者，你真心相信他只是無能不敢say no，就直接找他出來當面講清楚吧！反正這份工作你幾鍾意也好，除非你是鐵打的超人，長此下去無止境的工作狀況你可以繼續撐多久？以有限的時間人力物力去做無限的事，成績結果只能越做越差，賠了夫人又折兵只是遲早的事。如果是後者，他根本無良，講出來的所謂理由無非為自己打圓場，你們在他眼中只不過是任意被差遣被出賣來為自己加分討其他部門歡心的工具的話，你繼續做下去，情況只要不再變差，你該要劏雞還神。如果你真的這麼喜歡這份工作，就只能硬食死頂接受這是現實的事實。我只想提醒你，無論你做得好還是做得不好，你要不是為其他部門作嫁衣裳，或是卸鑊孭鑊的工具對象。你這份工作究竟如何怎樣好，值得你不斷挑戰自己的忍耐極限去「包容」？張慧敏
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171101/20200579
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