【廚房貼士】塑膠食物盒 除油除臭六大貼士
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GS(14)@2016-03-16 14:28:54為慳錢，不少OL們也會自備飯盒上班，而方便又能放入微波爐翻熱的塑膠食物盒自然成為她們的首選。不過，塑膠食物盒如使用一段長時間後，常有異味產生及堆積污垢，容易滋生細菌，所以必須每日勤於清洗，但清洗方法及用具也需注意，才能有效延長膠食物盒的壽命。(1)梳打粉去污迹如只是普通污迹的話，只需用少許梳打粉及水，以牙擦擦走便可。如污迹較頑固，可將梳打粉倒入盒內，放一晚，翌日再加水清洗，污迹便可去掉。(2)檸檬除臭用完的膠食物盒常有殘留的食物異味，可用切開的檸檬片均勻塗抹盒身，待15分鐘後再清洗，便可去除異味。(3)白醋水除臭除檸檬外，白醋的醋酸成份也能除臭。先將約兩湯匙的白醋倒入兩公升溫水中，再將食物盒浸15分鐘，然後洗淨便可。(4)曬太陽除臭最天然的除臭方法莫過於將食物盒放在日光下曬幾小時，同時也能殺菌，這方法也可用於木木砧板及木的煮食工具上。(5)切勿以強力百潔布清洗強力百潔布容易在膠食物盒上留低刮痕，從而堆積污垢，滋生細菌，建議應用軟身的海綿清洗。(6)切勿放於自動洗碗機最下層大部份自動洗碗機的加熱元件也位於最下方，所以要避免將容易因高溫而損壞的物品放置下層，例如用塑膠做的食物盒。記者︰黃依情資料來源︰《清潔寶典》、
https://tiphero.com
梳打粉有效去除殘留在食物盒上的污迹。
百潔布容易在膠食物盒上留有刮痕，應改用海綿清洗。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160316/19530802
【廚房貼士】炒蛋常犯的五個錯誤
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GS(14)@2016-04-12 18:17:31美國健康生活雜誌《Prevention》早前在網站發表炒蛋的謬誤，當中不少被認為是炒出滑蛋的秘技，如在蛋漿加鹽和用叉發蛋等，反而令蛋變得如橡膠般硬，現在便看看你犯過那些錯誤。
1.以打蛋器取代叉
我們習慣用叉打蛋，但其實叉很難將蛋白與蛋黃完全打勻，煮熟的炒蛋會產生硬塊。最好還是用打蛋器，打蛋器不但可完全打勻，還可在過程中帶入空氣，只要打至少30秒，便可令炒蛋更滑。
2.別在蛋漿加鹽
很多人慣常將鹽連同蛋漿一起發，其實鹽會迫出蛋的水分，使蛋漿表面不停冒水，由現在開始跳過這階段，在蛋將近炒熟之際才在上面放鹽。
3.別與新鮮食材一起炒
想炒蛋吃起來口感豐富一點，可能會加入白飯魚或蝦仁一起炒，但這些食材在炒的過程會出水，令部份蛋漿變稀，令賣相不倫不類。
4.勿用大煎鍋
如果只做一兩人份量炒蛋，切忌使用大煎鍋，它需要較長時間熱鍋和放更多油到鍋內，這樣只會煎出一層薄薄的蛋皮，且容易燒焦，炒蛋還是用細煎鍋較合適。
5.低溫起鑊
煎太陽蛋要高溫起鑊，炒滑蛋則相反，高熱會使蛋中的蛋白質凝結成硬塊，要煮出滑嫩的炒蛋，應用五至七分小火慢煮。
記者：蘇健進圖片來源：seriouseats
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160412/19567035
【廚房貼士】煲靚飯四大要訣 米與水黃金比例1:1.2
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GS(14)@2016-04-23 18:41:08白飯是我們日常食糧，要煲出一碗香濃軟滑的最強米飯，其實不需要名貴電飯煲，除了靚米外，只掌握洗米煮飯要訣，便可煮出靚飯。
要訣一：洗米，沖水2至3次即可，時間越短越好，以免流失營養。洗米水略濁是正常情況，沖洗至洗米水完全乾淨是沒有必要的，沖淨後亦不用將米完全瀝乾，倒掉多餘水份便成。要訣二：水量，這是最難掌握的要訣，就算入廚老手都偶有失手。米與水的黃金比例大約是1:1.2，或者可用手量度，手輕放在飯鍋內的米上，水量剛好蓋過中指，便是合適水量。要訣三：烹煮，煮飯時可滴兩滴醋及檸檬汁，或加入少量橄欖油，可讓米飯更油亮，不會黏在一起，過程中千萬不要打開飯煲蓋，外洩蒸氣會使米飯少了水氣滋潤。要訣四：焗製，剛煮好的飯，不要心急即食，要用飯勺將米飯「打鬆」，讓每粒米均勻受熱，再焗多15分鐘，利用鍋內的餘溫讓多餘水氣散開，米飯才有彈性。記者：何嘉茵
洗米時間不用太長，太長會流失營養。
剛煮好的飯，不要心急即食，要用飯勺將米飯「打鬆」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160423/19582521
【入廚貼士】想菠菜炒得青綠 菜梗葉片分開炒
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GS(14)@2016-05-08 01:45:15菠菜含豐富鐵質，可惜不少人偶有失手，炒到黑黑綠綠，影響賣相。首先要明白，因為菠菜菜梗和葉片較快熟，加水含水量太多，所以要用足夠火力才會炒得鮮脆內嫩，但若炒得太久，顏色會變黑，口感亦會變得軟爛不好吃。那有何炒菜秘訣？秘訣就是用大火熱油，將菠菜切段，將菜梗和葉片分開，先下菜梗用大火熱油快速翻炒，才再加入葉片，快炒一兩分鐘，再加鹽炒勻即可。有些人覺得菠菜有澀味，主要是所含草酸所致，簡單的汆水步驟，便可以去掉大部份的草酸。亦有另一種說法，謂菠菜炒豆腐會導致結石，因為菠菜含草酸，而豆腐含鈣，兩者會結合為「草酸鈣」的沉澱物，但原來這種沉澱物並不會被人體吸收或成為結石。人體出現結石問題，主要是取決於個人體質，不用過份擔心。記者：何嘉茵
因為菠菜含水量太多，要用大火熱油，快速翻炒。
有說豆腐和菠菜一同進食會結石，這種說法不正確。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599522
CIA特工醒你貼士點住酒店安全啲
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GS(14)@2016-05-08 01:56:07香港人喜歡出外旅遊，經常入住酒店，大家會否擔心安全問題？美國退休海軍陸戰隊成員和中情局(CIA)特務Drew Dwyer上月在美國特種部隊文化網站「SOFREP」，跟一眾網友分享他入住酒店時會做的9件事，大家下次住酒店都可試試：1.酒店逃生地圖一定要在身旁，通常房門後都會有張貼，可以要一份副本，不然就向櫃台拿一份。2.切記勿住最低或最高層，因為最低樓層最容易被人入侵，最高樓層則會在出事時沒有往上逃的空間。3.時刻掛上「請勿打擾」的牌子，就算你離開房間也要掛上，別讓賊人摸清你的作息時間。4.防被別人竊聽，入房後要即開電視及收音機，若離開房間也不要關掉。5.不要打開窗簾，離開房間也不要打開。6.房燈時刻都要開着，就算睡覺或離開都勿關掉。7.要將錢、證件、護照等重要物品放在一個袋中，若遇到突發事件或意外時，拿這個袋子就立刻逃生。8.感應警鐘裝在門鎖上，在網上或電子產品店都可買到感應警鐘，價錢約20美元（約150港元）。9.床邊伸手可及處，要放着手提電筒。
SOFREP網站
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160505/19598989
【廚房貼士】35種不能雪的食物
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GS(14)@2016-05-08 02:01:46早前美國健康雜誌《Rodale Wellness》列出35種不能雪的食物，快看有哪些仍在你的雪櫃。
一般來說雪櫃的溫度維持在攝氏2至4度，這個溫度能有效減慢食物變壞的速度和細菌滋生，尤其是煮過或切開的食物。
某些食材更會在低溫下改變口感和味道，除了蔬菜還有油、蜜糖和醋等。
不過並非所有食物適合存放於低溫環境，美國健康雜誌《Rodale Wellness》早前便列出35種不能雪的食物，例如香蕉、菠蘿一類熱帶水果於放雪櫃會因過凍而出現黑點，蘋果、橙、檸檬一類存放雪櫃則會容易因流失水份而變苦；蔬菜放雪櫃同樣容易流失水份，蕃茄會因冷藏而質地變軟和味道變淡，薯仔放雪櫃更會令澱粉質變成糖而令甜度提高；蔬果以外其他如麵包亦容易因冷藏而變硬，咖啡豆同樣不適宜，容易因吸了其他食物的氣味而破壞原味......快看有哪些仍在你的雪櫃吧。水果類：牛油果、香蕉、蜜瓜、菠蘿、木瓜、芒果、奇異果、蘋果、梨、提子、橙、檸檬、青檸、桃、布冧、蔬菜類：羅勒、茄子、洋葱、葱、蒜頭、青椒、薯仔、番薯、番茄、南瓜、豆角、秋葵其他：麵包、咖啡豆、蜜糖、蛋、橄欖油、椰子油、豉油、醋
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160505/19598186
買最平機票等幾時？睇睇以下小貼士
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GS(14)@2016-05-21 18:29:37香港人愛外遊，每逢航空公司推出超值廉價機票，都會引來一陣哄搶。想要買到平機票，以下5個訣竅一定要識：1.時間點很重要外國有網站引述調查數據指，在旅行前的?47天前?買機票，一般可以買到較好的票價，但不要堅持等到最低的票價才入手，因為票價是浮動的，你永遠不知道。如果你是度假、暑假旅遊、超過3人同行外旅，或有特定喜好的旅遊方式，那麼請在47天前就訂位。2.不要相信?最後一分鐘優惠?不要相信?航空公司會在最後一分鐘賣不掉的票低價優惠?，最起碼要在兩周前買機票。3.不要操之過急太早訂票通常機票剛推出時，價格會很高，但中間會有一段時間，因航空公司急於賣出座位而將票價調整，所以旅客應該要把握的是中間這段時間。4.留意1至4個月內的票價走向機票開賣之後，一段時間內價格會慢慢下降，而低波會出現在旅遊前的27至114天之間，因此旅客可以留意這段時間訂位。5.長假外遊，一定要先訂票若要在聖誕節、感恩節、暑假等這些旺季外遊，想要搶便宜機票，千萬不要拖，早點訂票吧！東森新聞雲
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160520/19620353
【入廚秘技】洗蝦煮蝦小貼士 未去胃囊勿啜蝦頭
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GS(14)@2016-07-06 08:01:20不要拿起蝦頭就起勢啜，因為蝦的胃囊藏在頭部，內裏有很多未消化的食物，不能進食。
喜歡吃蝦的人，看到煎得甘香的大蝦，第一時間當然想啜盡蝦頭內的蝦膏，大快朵頤，但蝦的胃囊藏在頭部，內裏有很多未消化的食物，不能進食。要食好蝦要由揀蝦講起，常聽說蝦頭發黑即變壞，但蝦體發黑是因為離開水域後，色胺酸被酵素快速代謝為黑色素，成成份和人的頭髮黑色素一樣，自然無害。若然蝦沒有怪味，蝦頭與身體沒有脫離，拿起來不會太軟，即代表蝦依然新鮮。
清潔大蝦，首先要剪去蝦尾、蝦腳，蝦頭部份除去蝦眼、蝦鬚、額角，最後在額角剪去的洞口，將剪刀放入去，就可以把內裏的胃囊取出來。清潔的最後一步是挑蝦腸，在蝦身的第二節插一支牙簽，輕輕一拉就可以把整條蝦腸抽出來，又或者從蝦背剪開蝦肉把蝦腸挑出亦可。白灼蝦是簡單家常菜，但也有三大烹調貼士。1.水加檸檬汁及檸檬片：檸檬含有的檸檬酸能凝固蛋白質，令富蛋白質的蝦仁口感更爽口，亦有效去腥。2.灼蝦要全程用大火：縮短烹調時間，防止鮮甜味流失。3.差不多煮好才落鹽調味：太早落鹽，鹽份會滲進蝦肉降低鮮味度。相反，最後下鹽，鹽份會停留在蝦殼起調味作用。記者：吳宛蔚攝影：徐振國
除去蝦眼、蝦鬚、額角後，在額角剪去的洞口，將剪刀放入去，可把內裏的胃囊取出來。
蝦頭發黑不等如變壞，只要沒有怪味，蝦頭與身體沒有脫離，且拿起來不會太軟，即代表蝦依然新鮮
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160705/19681398
賣假飛迫俾貼士小心紐約街頭7大騙
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GS(14)@2016-07-06 08:11:22紐約市每年都有數千萬當地和來自世界各地的旅客，從而亦衍生出特別多詐騙遊客的手段，財經雜誌《財富》（Fortune）列出紐約市7種常見的「騙局」，提醒遊客觀光時要小心。1.時代廣場街頭藝人時代廣場（Times Square）上有許多打扮成卡通人物或電影角色的街頭藝人，但有些街頭藝人為了要小費，會追着遊客「死纏爛打」，所以千萬不要以為與這些角色人物合照是免費。許多人表示，他們在合照前通常都非常友善，不過一旦合照後沒有向他們支付豐厚小費，他們就會使出各種手段來煩你。曾經有警察被「蜘蛛俠」毆打，有遊客被「Cookie Monster」亂摸，還有人被《魔雪奇緣》的公主Anna偷走銀包。2.史塔頓島渡輪許多到訪紐約市的遊客都會搭史塔頓島（Staten Island）渡輪去看自由神像，爬樓梯到頂飽覽紐約市的天際線和夕陽美景，連前市長彭博（Mike Bloomberg）都說他年輕時會帶女朋友搭史塔頓島渡輪約會。不過許多「黃牛黨」會以貴價向乘客賣「船票」，價錢約28到400美元不等（218到3,120港元），但其實史塔頓島渡輪從1997年起就是完全免費，各位旅客千萬別上當「使冤枉錢」。3.餐廳多收服務費紐約市有許多特色餐廳，幾乎可以吃到全球美食。但遊客若到一些連鎖餐廳如Applebees、Olive Garden、Red Lobster等時，緊記看清楚帳單上有否多收服務費。時代廣場附近的這類連鎖餐廳就常被爆收多錢，有遊客「被打賞」，帳單上出現兩次服務費，因此下次簽賬或付款時一定要小心留意。4.人力三輪車搭乘三輪腳踏計程車是許多人遊覽中央公園以及曼哈頓中城的方式，但有些司機會坐地起價、胡亂收費，有遊客甚至只坐了10分鐘，被收442美元（約3,450港元）車費，費用足以租用豪華禮車或直升機。雖然紐約市最近已經訂出一致的收費標準，但仍有許多司機會將遊客當「水魚」。5.地鐵扒手紐約地鐵是全世界最擠迫的交通工具之一，在繁忙時段更多「插針都插唔入」，有許多扒手會趁機用小刀界開乘客的手袋、背包或褲袋，偷取銀包或手機等貴重物品。另外，紐約地鐵站本年也頻傳「持刀界面案」的事件，搭地鐵時千萬要提高警覺。6.音樂人兜售專輯有說這種詐騙源於美國西岸，但目前紐約市曼哈頓以及布魯克林都很常見。有自稱是音樂人的小販會拿着他的音樂專輯和播放器，攔截路人要他們試聽，聽了之後當然就會要路人買專輯，若是不願意，音樂人就會「一秒變惡霸」，直至拿出錢了事為止。誇張的是，許多人拿着回家後才發現一首歌都沒有，根本是空白光碟。7.「你撞到我」這是紐約市行之有年的經典詐騙手法，騙徒會假裝被撞，然後聲稱眼鏡被撞爛，要求賠償。有些騙徒也會以紅酒取代眼鏡，但手法大同小異，聲稱昂貴紅酒被撞爛了，對遊客「死纏爛打」。美國《財富》雜誌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160706/19683691
婚宴茵媺嘉兒座上客戚黛黛攞造人貼士
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GS(14)@2016-09-28 05:04:28■03年港姐季軍戚黛黛與副機師老公Calvin前晚在港擺酒，不少無綫藝人到賀。微博圖片
現年34歲的03年港姐季軍戚黛黛，今年5月與拍拖3年多副機師男友楊智龍（Calvin）在峇里訂婚，本月中在意大利古堡舉行浪漫婚禮，一對新人前晚於尖沙嘴朗廷酒店擺酒，劉錫賢、林韋辰、蔡國威、張嘉兒、李施嬅、楊洛婷、陳豪及老婆陳茵媺、朱凱婷和曹敏莉等到賀，亞視前藝人跟無綫小生花旦濟濟一堂。戚黛黛前晚婚宴上貼心招呼賓客，經過一晚休息，她昨日在電話中說：「噚晚好開心，主要邀請去唔到意大利婚宴嘅親友嚟分享我哋喜悅，噚晚冇乜嘢儀式，簡單食餐飯。」戚黛黛表示先享受二人世界，但造人計劃就順其自然，她續說：「我好多姊妹都生晒BB，佢哋group chat都好多生仔貼士，我收集晒備用㗎喇。」
■前亞視藝人劉錫賢打呔執到正出席戚黛黛的婚宴。DV圖片
■婚宴現場的小食及擺設都十分精緻。DV圖片
■戚黛黛本月初在香港出閣，新郎照足傳統接新娘。資料圖片
攬新娘送祝福
坐月中的張嘉兒和再陀B的曹敏莉都有出席，張嘉兒昨在電話中說：「噚晚婚禮好感動，舊年黛黛有飛嚟加拿大參加我婚禮，今年佢結婚我特別有感覺，咁啱我又做媽咪，所以去唔到佢喺意大利搞嘅婚禮，終於等到香港擺酒，可以親自去攬實祝福好姊妹。」問到新手媽咪張嘉兒湊女情況，她說：「第一個星期好唔習慣，未熟悉囡囡脾性，呢個星期掌握好。」張嘉兒希望戚黛黛趕快加入人母行列：「我鼓勵佢快啲生BB，同我哋啲BB一齊玩。」
■蔡國威跛腳都撐着去飲宴，場中碰到友人傾唔停。DV圖片
蔡國威跛都到
蔡國威日前不慎弄傷右腳，他前晚紮着腳出席婚宴，並在Ig留言：「好兄弟好姐妹好同事好拍檔黛黛嫁啦，梗係跛都要嚟飲啦！」前晚11時許，婚宴尾聲，無綫藝員差不多全部離開，只剩亞視昔日藝人不捨留下吹水，戚黛黛夫婦則興奮跟親友影相。採訪：劉敏攝影：梁繼光、朱志聰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160928/19783716
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