【得獎拉麵】Tabelog選中的5家拉麵 一燈香港都有得食
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GS(14)@2018-01-28 18:39:51五間入選拉麵店之中，在tabelog網頁中最高分的，是今個月剛剛在尖沙嘴低調地開設海外分店的麺屋一燈。
2018 tabelog award剛剛公佈，580間入選餐廳裏面，只有5間拉麵，而且全部都曾在去年的tabelog award榜上有名，賽果沒驚喜，一樣是金銀不入，只得銅獎。五間入選拉麵店之中，在tabelog網頁中最高分的，大家應該很熟悉，就是今個月剛剛在尖沙嘴低調地開設海外分店的「麺屋一燈」。
不過麺屋一燈香港店每日只限量發售約百碗，而且價錢頗貴，如果自問喜歡吃拉麵的，不如親身飛到東京朝聖更好。
其實香港店的水準也很貼近東京店，我們之前就找到居港日本名廚杉內馨（Kei San），去新開業的麺屋一燈試試：拉麵，他給了9分；而沾麵，他更給了10分滿分。不過香港店每日只限量發售約百碗，而且價錢頗貴，如果自問喜歡吃拉麵的，不如親身飛到東京朝聖更好。
2018 tabelog award剛剛公佈，580間入選餐廳裏面，只有5間拉麵。
第二高分的是「中華蕎麦とみ田」，不過tabelog網頁顯示店舖可能遷址或結業，想去的朋友就要留意了。店主富田先生會親自負責煮麵，最特別之處是一般吃完沾麵後，可以在沾汁加魚介湯再喝，但這裏可另外再添加碎叉燒、葱及柚子，令湯料味道更豐富。提提大家，店中禁止拍攝食物以外的東西，記緊遵守規矩。第三高分的是「麦苗」，自2016年4月開幕以來就成為當地人氣店，店面驟眼看似cafe，非常漂亮，每天只賣約100碗拉麵，所以經常大排長龍。他們主打雞湯為底的醬油拉麵，醬油清湯味道清淡，麵條則是用北海道產小麥粉自家製的中細麵條。其餘兩間入選的拉麵店，都獲得4.04及4.00的高分，不過就期待下年的tabelog award，可以發掘到更多值得推介的拉麵店了。
2018 tabelog award銅獎（拉麵店）名單：1)Itto(麺屋一燈)地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17交通方式：從JR總武線「新小岩」車站（北口），步行約3分鐘，都營公共汽車或京成城巴士「小岩站北」下車營業時間：11:00-15:00；18:00-22:00座位數：11價錢：1,000-1,999日圓（約72-144港元）
Tabelog評分：4.092)Tomita(中華蕎麦とみ田)地址：千葉縣松戸市松戸1339高橋ビル1F交通方式：從JR松戶站東4分鐘的步行路程，左直行約250米處有摩斯漢堡十字路口右轉，白燈籠標誌。營業時間：11:00-15:00，周三休息座位數：10價錢：999日圓（約72港元）
Tabelog評分：4.063)Homumeidoramemmuginae(Homemade Ramen麦苗)地址：東京都品川區南大井6-11-10交通方式：JR京浜東北線「大森」站（北口），步行約7分鐘營業時間：11:30-14:30；18:00-售罄關門，不定期休息座位數：9價錢：999日圓（約72港元）
Tabelog評分：4.054)Seino(和 dining清乃)地址：和歌山縣有田市野696交通方式：JR紀勢本線箕島站步行約16分鐘營業時間：11:00-14:00，周日及一休息座位數：22價錢：1,000-1,999日圓（約72-144港元）
Tabelog評分：4.045)Ramenyaiidashouten(らぁ麺屋飯田商店)地址：神奈川縣足柄下郡湯河原町土肥2-12-14交通方式：JR東海道本線「湯河原駅」車站，步行約12分鐘。營業時間：11:00-15:00座位數：18價錢：1,000-1,999日圓（約72-144港元）
Tabelog評分：4.00記者：黃子卓全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180126/20285679
【科技籽】縮時兩分鐘拍出香港味 得獎西班牙攝影師：最緊要創意
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GS(14)@2018-02-04 23:39:27Alex已居港6年，目前是一位freelance攝影師。於2015年贏得索尼專業比賽的東南亞區最佳影片。
【科技籽：玩物達人】這個香港已不是我的地頭，樓價高企、政治氣氛令人氣餒，提到香港，我們總是搖頭。不過對於居港6年的西班牙攝影師Alex Rodriguez來說，拍攝香港景色總令他樂此不疲，更揚言要在香港落地生根，和總是說「走得就好走」的我們形成有趣對比。攝影師先講攝影事，Alex專長是拍攝「timelapse」（縮時攝影），他覺得香港在這方面是世界第一，「大概世界上沒有其他地方像香港一樣，隨時隨地拿出相機都可以拍到出色的timelapse，去到外國街上總是空空的，拍不出香港這種活力。」
好壞來自比較，Alex認識了香港女友，6年前跟着她來到香港，就有在香港當攝影師的想法，原因除了被香港吸引外，也因為當時西班牙局勢很差。「我在西班牙當過電視台的新聞攝影師，但在西班牙很難找工作，記得在旺角有個伯伯跟我說香港遍地黃金，努力就拿到。當然未必人人認同，但在西班牙你多努力也一場空。」Alex認為在香港機遇較多，並不是說現在作為freelance攝影師賺得很多錢，但至少他能把自己的興趣作為事業。當初來到香港時，Alex對事業並未有太多想法，大約在2013年他在網絡上看到香港的timelapse影片，但覺得那些影片拍來拍去也是中環和銅鑼灣，並沒有拍出香港真實一面，於是就想到不如自己操刀。一開始他只是用手機app拍攝，就被效果迷倒。
街坊日常 燒味檔魚蛋檔上鏡
「我記得第一次是在葵芳，我試着在小巴上拍攝timelapse，那街道和行人不斷流動。」Alex用crazy來形容，人多車多令我們crazy地煩躁，但卻令這位外國人crazy地着迷，他開始周圍出動。在2015年憑着兩分鐘的timlapse影片《No Limits》贏過「索尼專業比賽」（Sony Professional Competition）的東南亞區最佳影片。Timelapse的原理是每隔一定時間拍下照片，再將連續的照片合成影片，將幾分鐘甚至數個小時的時間濃縮成幾秒鐘影片，中文又叫「縮時拍攝」，給人的感覺多數用於拍日出日落、大山大水，但在Alex的影片中卻有很多街坊人物，充滿港味，在他鏡頭下的燒味檔、魚蛋檔、肉檔都在縮時工作，甚至見到阿伯捉棋、女朋友食燒鵝瀨等有趣畫面，而記者最喜歡的還是招牌的小巴鏡頭，從來都沒有留意到小巴風景是這樣的美。
得獎作品片段記者最喜歡Alex的招牌小巴鏡頭，從沒留意過小巴外風景的美。
得獎作品片段Alex的timelapse中有不少街上人物的特寫。
得獎作品片段將重點放在活動較少的指定人物上，timelapse會模糊化身邊流動的途人，帶出攝影主題。
專業用家會用的電動路軌，Alex這台路軌組合價值約$17,000。
Alex和知名導演Brandon Li將於2月3日舉行攝影講座，免費入場。
http://filmmakingworkshopbrandonalex.eurasia-platform.com
土炮方法 數磚頭邊行邊拍
Alex分享拍攝timelapse的心得，現在的相機很多都內置timelapse模式，甚至能在相機內合成好影片。一般定鏡timelapse set好腳架，設定好光圈、快門和時間間距，就會自動運作。拍攝timelapse途中可能會有很多光源變化，但Alex提醒最重要的不是曝光準不準確，因這些都可後製調校，最要緊的是發揮創意。另如想拍攝會動的timelapse（hyperlapse），除了用比較專業的電動相機軌道，也可用比較土炮的體力勞動。Alex教大家可以留意地面的標示，訪問當日我們身處的黃埔海旁就有磚頭地面，Alex提議可以每前進4格磚頭就拍一張，每張都把對面海的中環廣場放在畫面中間，那麼就可拍出有運鏡的縮時影片。至於要拍多少張也有數得計，在影片格式中大約25張相片可構成1秒畫面，Alex通常也會拍攝10秒長度方便剪接，即是每個鏡頭也會拍攝大約250張相片，即是要拿着腳架和重重的相機及鏡頭邊走邊拍，也是一件苦差。拍攝timelapse其中最有趣的地方是，拍攝的過程很漫長，有時會感覺拍得不好，擔心出來的效果。不過這些擔心往往在後製時都煙消雲散，「拍攝時你不會想像到變成timelapse後畫面是這樣漂亮，這種驚喜是我最喜歡timelapse的地方。」若初入門想體會timelapse有趣之處，可像Alex一樣由手機app開始，例如「Hyperlapse from Instagram」或者「Lapse It」在Android和iOS也有，是簡單易用的timelapse app。開app後在街上邊行邊拍已能做出有趣的快鏡效果。不過如果要長時間拍攝或專業timelapse，始終要相機腳架輔助，用相機也能靠光圈、快門的組合拍出較特別的效果，例如拍攝馬路夜景時，可以用上5秒左右的慢快門捕捉車燈的光影。Alex的YouTube頻道「Alex Timelapse」和IG戶口「alextimelapse」會定期示範，有興趣的影友們可去偷師學習。
教你影相
很多相機目前已設有timelapse模式，例如Alex目前使用的Sony A7R3。
較簡單的方法是數地上磚頭拍攝，方法雖然土炮但可拍出長距離hyperlapse。
Facebook：Alex Timelapse
Instagram：alextimelapse
記者：司徒港燊攝影：王國輝編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180131/20290341
【即場睇住沖】得獎虹吸咖啡師主理 花形牛油果多士最受歡迎
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GS(14)@2018-02-13 03:14:53牛油果蛋多士，$88。
Rings Coffee負責人鄺冠忠（Aries）與徐璟鏘（Gary）分別從事咖啡師行業9年及4年。Aries指一直希望能擁有自己的店舖，一方面自主性也較高，另一方面又可以讓客人、朋友有個地方交流。而Gary在2016年奪得世界虹吸咖啡師大賽（香港）亞軍後，一直希望去嘗試不同的事物，能夠得到更大的挑戰。機緣巧合之下，兩人一拍即合，更找來了朋友一同經營咖啡店。
食物方面，則由另外一位負責人陳偉權（Kuen）主理。雖然店內主打咖啡，但食物也絕不馬虎。招牌的牛油果多士就是最好例子。將半個牛油果切片，再圍成一個花的形狀，賣相極佳，是店內銷量最好的食物。店內唯一招牌菜為燒春雞。廚師每天會用牛奶醃製12小時，所以吃下去時非常肉嫩多汁，亦深受客人歡迎。
招牌烤春雞配薯菜，$128。
店內咖啡採用較少見的虹吸方式處理，咖啡味道會放大。
日曬帕卡馬拉，$120。是Gary奪得2016世界虹吸咖啡師大賽（香港）亞軍時所用的拼配咖啡。
說到店內主打的虹吸咖啡，Gary指虹吸咖啡最先是在英美流行，但到了近代，反而在日本、東南亞地區比較受歡迎，因為美國人生活步伐較快，而虹吸咖啡製作需時，已經被漸漸淘汰。但虹吸咖啡味道會較一般咖啡濃，所以也是咖啡愛好者之選，客人點選咖啡後，可以即場觀看Gary沖製咖啡，享受視覺與味覺的體驗。
Tonic Coffee Cover，$46。近期奶蓋盛行，Gary和Aries也嘗試創出奶蓋咖啡。
Rings Coffee負責人徐璟鏘（Gary）與鄺冠忠（Aries）。
Rings Coffee九龍城衙前塱道8號地下採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：鄭明川全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180207/20297407
【果籽人話】儲十個月人工買相機 得獎菲女：我們不只是女傭
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GS(14)@2018-02-13 03:17:31逢星期日，Joan揹起相機就在香港由朝走到晚，拍有趣的Street Snaps；為朋友們拍人像照；上攝影課、甚至跟中文大學合作做研究，跟工作截然不同的生活，充實得很。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed上星期首屆在香港舉辦的《2017國家地理會德豐青年攝影大賽》結果公佈，13個國家地區共收到3,518個參賽作品。以香港為題，大部份獎項都由港人獲得，其中「香港人和事」組別的亞軍作品，則由自菲律賓的Joan Pabona獲得。傳媒紛紛邀約她訪問，然而約訪問時她千叮萬囑希望不要以她外傭身份為題，「我們不只是菲傭！我們都是普通人，都有想法，都有自己想做的事。有些人看我是外傭就好驚訝，驚訝我有部專業相機，驚訝我們拍照。這多少有點歧視的感覺，其實好多人來香港之前，都有不同的特長的。」
Joan讀書時已起喜歡攝影，2013年來港工作，逢周日與大伙坐在街上食飯吹水無所事事，覺得浪費時間。2015年她接觸到NGO組織Lensation，由專業攝影師，免費為外籍傭工上攝影課。重新執起相機，生活360轉變。現在一放假，她與一班同學就揹着相機周街行、影街拍、行山影風景或在中環開壇為同鄉免費拍人像照，「相機好貴不是人人有啊，我都儲了十個月人工才買到，我們正好當作人像練習，她們又可以有靚相傳回家。」
Joan特別愛拍街頭Snapshot，因為只要你靜心觀看，看慣看熟的街道總有有趣事發生。「攝影對我而言是可以減壓的。我喜歡看人的情緒變化。有一次我在街市拍一個工作中的魚販，他抬頭時想罵我，我就快手影相，然後跑掉。」Joan有點尷尬地笑，邊在手機找相片：「他是生氣我拍他吧，但他表情好好，這相片我好喜歡啊！」這次的得獎相片，是她在雇主八樓的家拍攝的，建築工人在與遍地如潮水的安全網糾纏：「那工地就在我們家樓下，那是十月初烈日當空的時候，氣溫三十多度。我天天看，拍了十多張相片，看到都覺辛苦！」作品名為《Sacrifice》（中譯犠牲），除感激工人們日曬下工作外，隱隱還覺得跟自己同病相連：「當然，我們不如他們辛苦，可是我們為工作遠離家人，也是種犠牲吧。」她隨時都揹着相機，有時為了一個漂亮的陰影，合適的人影，飛得靚的鴿子，等上一小時。去年她的一張街頭相片，也被挑選納入本香港街頭風景的相冊裏。今天氣溫攝氏7至13度，我們跑上IFC天空花園，幾個穿短裙的姐姐抽起衫袖，給她的朋友以Marker在手臂上「紋身」。Joan：「她來港前真是位紋身師啊！」也許賺夠了錢，她回去就可以開自己的店了。所以最近她開始拍攝許多姐姐背後不為人知的特長：「有些人是能自彈自唱的歌手，有個女生能用廢物包裝袋製作舞台服，這位是紋身師，應該還有更多吧，而我跟同學們也許也是未來的攝影師啊！」
《2017國家地理會德豐青年攝影大賽》「香港人和事」組亞軍作品《Sacrifice》，得獎者Joan Pabona。
在IFC天台花園，我邊影邊流鼻水，但幾位攝影班的同學圍着盛裝的朋友，又反光板，又爬高爬低影相，齊齊研究Pose光圈與快門，好熱血。
關於人物攝影，是她跟同學們的研究目標，大家都希望有日回家，可開創自己的攝影事業。（Joan Pabona作品）
她儲了十個月人工買相機，但有時遇上一些人，驚訝地問她為何有部貴價相機，彷彿她只能是個女傭，除煮飯洗衫外就不該有件「奢侈品」，就有被歧視的感覺。
雖然激嬲了魚販，但她好喜歡人們生活中這些微妙的情緒變化。
為了這張白鴿圖，她在公園守了50分鐘，等這張白鴿飛得靚的作品。
記者：陳慧敏攝影：張志孟
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180208/20298496
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