【周末搵食】台灣人主理！何文田隱世手作珍珠奶茶店
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GS(14)@2016-12-11 14:13:19抹茶拿鐵，茶味挺濃，不會太甜，重點是瓶子很美，$23。
珍珠奶茶店密密開，雖然每間各有特色，但店員為了應付成千上萬的客人，也只能像工廠般調出一式一樣的飲料。然而何文田最近卻開了一間珍珠奶茶店，台灣人老闆陳富瑞堅持手作珍珠，好讓客人喝到不一樣的珍珠奶茶。
店裏有黑糖、桂花、櫻花、紫薯、抹茶五款口味的珍珠，但因為製作時間有限，所以每天只會供應兩款。「我們平常都是收工以後揉麵糰，隔一夜後再用機械切割。」陳富瑞說，麵糰是用抹茶粉和薯粉揉成。他把放了一夜的麵糰放到機械裏壓成條狀，再切成小珍珠。「客人問我為甚麼賣小珍珠，其實沒特別，就是我老婆喜歡吃。」他羞羞的說。抹茶珍珠煮好以後，必須立即加冰沖水，然後再加特製的糖漿調味，不然就不夠Q彈。
抹茶珍珠奶綠（左），奶味比較重，珍珠的抹茶味比較淡，但軟軟的很好吃，$20。洋甘菊花茶配黑糖珍珠（右），花茶很香，但可能配桂花珍珠會比較好，$22。
冬瓜檸檬茶，甜味比較重，反而檸檬的味道更突出，$18。
我先嚐了抹茶珍珠奶綠，珍珠的口感剛好，煙煙韌韌的，不像外面吃到的橡膠珍珠。抹茶味就淡淡的，奶綠反而有點蓋了它的味道。店裏除了珍珠，也有吸睛的分層飲料，像抹茶拿鐵，沉在下面的就是濃濃的抹茶，上面就是雪白的牛奶，喝下去茶味挺濃，不會太甜，卻因為用碎冰融得比較快，所以一定要現喝。記者：黃映嫚攝影：周芝瑩
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161211/19861629
【爆紅小店】珍珠奶茶食得嘅咩 芝士泡菜crepe有冇伏？
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GS(14)@2017-04-17 07:21:00Crepe Station開業八個月，最近珍珠奶茶crepe大受歡迎，放學時間吸引了很多學生來吃。
藍田匯景商場的Crepe Station開業八個月，最近因珍珠奶茶crepe而爆紅。珍珠奶茶真的好「吃」嗎？店內除了有傳統的水果配搭，原來還有泡菜crepe，都頗重口味。我們一於街頭找人試伏，想知道味道如何？馬上睇片。
雖然樣子看起來伏，但大部份年輕人試後覺得味道不俗。老闆就說剛推出時反應不理想，最近被一眾blogger推介才吸引到其他人。老闆之一黃倩儀（Zita）說：「珍珠奶茶味去年9月推出，推出後的反應一般，剛開始客人會問可以喝的？喝還是吃的？」其實珍珠又怎可不配奶茶，只是老闆就將奶茶做成cream，包在餅皮裏，再放脆米和朱古力醬，最後加上珍珠。奶茶cream茶味香濃，亦不會太甜，餅皮和珍珠吃起來口感煙韌，像可以吃的珍珠奶茶。而泡菜口味則是機緣巧合下想出來的，又加入芝士和火腿增加口感。有人讚口味特別，亦有人直指不好吃，「客人會跟我們反映，其實pancake配沙律醬很怪，所以會出沒有沙律醬的餅讓他試。」她們指不想受限制而只做傳統口味，會繼續嘗試其他的配搭，也樂意接受客人的批評。
Crepe Station藍田匯景道8號匯景廣場5樓45A號舖記者：黎婉婷攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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珍珠奶茶可可脆$20
韓式泡菜芝士$26
正在喝珍珠奶茶的黃先生竟吃不出珍珠奶茶的味道。
小妹妹Sabrina試過鹹甜兩種口味後，不愛甜食反而喜歡香辣泡菜口味。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170417/19992099
跟雪糕博物館較勁90後女生紐約搞珍珠奶茶藝術展
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GS(14)@2017-04-22 10:21:52紐約集合世界上最有創意的藝術家，時常看到充滿玩味的各式藝術品。本周就有兩名分別來自深圳及北京的「90後」少女，將舉辦全球首個以珍珠奶茶為主題藝術展，短短數日已賣出逾500張門票。兩個因「吃」而認識的策展人對《蘋果》表示，食物不應只有「吃」的功能，希望透過展覽，探索食物與社交生活的意義。駐紐約記者：鄭柏齡來自深圳的曾嬿琼（Yanz）及來自北京的邢丹路（Iris），已非首次舉辦食物相關藝術展。兩名在紐約修讀設計的「吃貨」，2015年成立以「吃飯」為主題的柴米工作室（Chaimi Studio），去年曾帶著一張飯桌，走遍曼哈頓中央公園、唐人街甚至地鐵站內「吃飯」，拍下照片在畫廊展出，「主要想看紐約居民對慢活的態度，」負責產品設計及拍攝的Iris說，「誰知他們根本不care，紐約居民對奇怪事情太有免疫力了」。受去年大受歡迎的雪糕博物館（Museum of Ice Cream）啟發，加上有第一次策展經驗，Yanz及Iris今年初構思第二場活動，最終選定以珍珠奶茶為主題，在4月22日至5月6日舉辦名為「The Boba Room」藝術展。場內最引人矚目的，可算是放滿逾100個體積達25吋至35吋彩色氣球，及高約50吋飲管的「奶茶房」，令參觀者恍如置身於珍珠奶茶杯內。除「奶茶房」外，場內還有以珍珠為主題的霓虹燈、壁畫等多件藝術品，當然亦少不了主角「珍奶」；Iris透露，有贊助商特意為此設計綿花糖珍珠奶茶，免費派發予參觀者。該展覽上周起預售門票，短短數日已售出逾500張門票，其中3天參觀日「客滿」，反應相當熱烈。擁有食品工程學位的Yanz表示，巨型食品展在歐美並不罕見，但以珍珠奶茶為主題的藝術展，卻從未舉辦過，「珍珠奶茶在紐約挺受歡迎，認知度比較高，我常說如果一個人不喜歡珍珠奶茶，他肯定沒有喝過」；平日在奶茶店兼職的Iris則發現，業內「珍奶」包裝「亂七八糟，特別難看」，策劃展覽除了「好玩」，更有助思考「如何把珍珠奶茶包裝得更可愛，更好玩」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170420/19995798
【珍珠當飯食】1杯珍珠奶茶 = 1碟碟頭飯！營養師：熱量糖份高易致肥
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GS(14)@2017-05-27 00:08:05珍珠奶茶確實可以提供很多能量，但綜合了多樣食材，卡路里亦很高。
台灣人一向都喜歡喝珍珠奶茶，但喜歡到連醫生開工也要飲，難怪有市民會嫌他們不夠專業。不過原來這都是有苦衷的，台灣的陳志金醫生亦在fb上申冤，因為工作太忙，實在沒時間吃飯，所以便要喝一兩口珍珠奶茶來補充血糖。
喝珍珠奶茶來代替一餐可行嗎？尚營坊高級營養師李龍家麒表示：「珍珠奶茶確實可以提供很多能量，主要成份有茶底、花奶、糖水、珍珠，但綜合了多樣食材，卡路里亦很高。」而且它裏面提供的營養素，除碳水化合物、脂肪外，其他附帶營養素很少，與一頓均衡的正餐是不能比較的。如非不得已，營養師建議大家，飲品糖度可以選擇微甜，大概20至30%；配料方面，珍珠轉換其它低卡食材，如愛玉或涼粉草等。營養師亦提醒大家，就算工作多忙也好，最好有20至30分鐘正常用餐時間，尤其是醫護人員，要以打理好自己健康為首要。
配料方面，珍珠轉換其它低卡食材，如涼粉草等。
尚營坊高級營養師李龍家麒。
記者：莊芷君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170526/20033885
【飲食籽】混血餐廳背景音樂師 譚校長擁躉愛奶茶
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GS(14)@2017-06-10 12:41:3248歲的Jef Cheah是背景音樂師，會為酒店及餐廳設計適合形象及格調的音樂，在港全行少於五人。
【飲食籽：識飲識食】「十年前如果你說背景音樂，人家可能會問這是甚麼？」背景音樂師Jef Cheah說。一間餐廳要營造情調、氣氛，除了環境、餐具、燈光外，音樂是最重要一環。若你和情人到一間高級西餐廳，花費千金為求浪漫氣氛，豈料餐廳卻播放搖滾音樂，是否大煞風景？走進餐廳細心一聽，一般會有美妙樂聲，這便是背景音樂師的職責。
「在香港，這屬新興行業，背景音樂師現在只有少於五人，如果是全職相信只有我一個人。」Jef Cheah說。他一頭金髮、藍眼睛，高大身形，很難想像他是中荷混血兒。他有一個中文名字，叫謝登本，在香港已生活15年，爸爸是中國福建人，媽媽是荷蘭人，在加拿大出世。「我在香港是做背景音樂，尤其是大型酒店，會捨得花錢在音樂上，當你入去酒店，像大堂位置，你會聽到有音樂，酒店內有不同餐廳，像中菜館亦會有音樂，有人說為甚麼不同地方會有音樂，是哪個人做這些音樂呢？就是我們！」
定居香港15年，落地生根，和女兒愛吃茶記美食。
他最愛的香港名物是奶茶，每日都要飲番杯。
音樂製造記憶
Jef16歲曾隨父母定居香港，中學畢業後，在加拿大讀大學，因為喜歡香港，便回來發展，曾在蘭桂坊1997酒吧做DJ，又在商業電台任英文台DJ。「我爸爸很喜歡音樂，自小已給我聽不同風格的音樂，我大學是主修Business，不過並不算很喜歡，後來有機會做DJ，便去嘗試一下。」他做了DJ20年，認識了不同音樂，涉獵更廣。「我開始厭倦做DJ，可能因為我的年紀，但DJ沒有很好的CV，有點為自己擔心。很幸運老闆找到我，他本想找DJ，而不是有關背景音樂的人，因為無這種相關行業工作的人。」設計背景音樂看起來很抽象。「以前酒店用CD播放器，只有6隻CD更換，經理聽到最後一首歌，就急急腳跑入去後台轉換，客人才不會投訴。我們會設計不同音樂，像Spotify系統，針對酒店不同地方不斷播放，這些音樂根據餐廳風格或者酒店形象設計，每日便要準備幾百首，確保不會重複並定期更換。」
做了20年DJ，認識不同種類音樂，成為投身背景音樂師的踏腳石。
Jef Cheah（左）是中荷混血兒，爸爸（右）是福建人，媽媽是荷蘭人。
配合形象風格
他續說：「音樂的作用是製造記憶，但有些音樂並不適合餐廳，像二胡。千萬不要在餐廳玩二胡，客人會好憤怒，因為這是傷心音樂，這個我們初入行並不知道。」他舉例說，像韓國四季酒店內的豫園中菜廳，帶點現代，又有老上海風格，音樂要偏向爵士跳舞感覺。又像W Hotel，他們希望要前瞻的背景音樂，入到酒店你會覺得是一間Club，音樂充滿熱情。上海半島酒店大堂播放古典音樂，客人像來到城堡變身皇帝與皇后般。
Jef7歲首次來港旅行便愛上這地方，他24歲在加拿大讀完大學便搬到香港發展，「住在香港，一定要學廣東話，我爸爸是福建人不懂說廣東話，以前在加拿大讀書，會到唐人街茶記交中國人朋友，這是學語言的最快方法。」他最愛的香港名物是奶茶。「我起床後，如果不飲一杯熱奶茶，那天會不開心。」經常聽不同音樂，他最愛仍是廣東歌，「我喜歡譚詠麟的《暴風女神》，還有張學友，一定要去看他的演唱會，他的唱功聲音都屬於頂尖。」
韓國四季酒店內的豫園中菜廳，帶點現代，又有老上海風格，音樂要偏向爵士跳舞感覺。
上海半島酒店大堂播放古典音樂，客人像來到城堡變身皇帝與皇后般。
記者：何嘉茵攝影：徐振國編輯：馮秀珍美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170606/20045305
【美圖晒晒】爆乳姊妹花賣奶茶 開店唔夠一年即執
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GS(14)@2017-06-25 09:31:16曾經爆紅的台灣「珍奶姊妹花」珍奶(珍珠奶茶)店，去年7月才剛開幕，豈料上月驚傳出結業消息。珍奶姊妹花Debby及牛奶兒雙雙擁有火辣身材及美麗臉孔，原用在燈膽型的器皿載着珍珠奶茶在士林出售。由於產品賣相吸引，加上珍奶姊妹這個「生招牌」，吸引無數男粉絲捧場，每日狂賣逾千杯。姊妹花爆紅後，去年7月在信義區開實體店，如今卻傳出結業消息。牛奶兒5月15日在fb貼文：「我跟Debby這一年來認識很多熱心可愛的大家，原本只是單純的飲料店，卻因此集結了來自四方的朋友們，去哪找濃濃人情味跟歡樂的飲料店啊」。她說，從今後就把珍奶姐妹花封藏在腦海裏吧，「非常感謝，就讓一切美好存在心中」，並沒有說明歇業原因。台灣《蘋果日報》/facebook
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170624/20067250
【錢買唔到】開專頁講港式優雅 中佬愛冰室：飲奶茶有接吻感覺
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GS(14)@2017-10-09 03:15:12Martin自稱是個想做50後的中佬，最愛蒲冰室嘆港式奶茶。
在人來人往的亞皆老街鑽進廣東道，好不容易找到間冰室歇歇，拾級而上，靠牆的卡位被霸佔了，是一個官仔骨骨的中佬。他看着書，徐徐把奶茶杯放到嘴邊，輕輕呷一口，動作優雅得像嘗杯中物。不只是優雅，是「港式」優雅，由這個中佬馮景行（Martin）發掘出來，「港式優雅，我覺得係混雜嘅優雅，混搭咗唔同嘅事物，有西式，有中式，我根本唔在意，而係港式嘅嘢，自發嘅，因為我係一個香港人。」
對他來說，港式奶茶與厚身瓷杯是最佳配搭，缺一不可。
70年代出生的Martin自認是中佬，更是一個有顆50後的心的中佬，幾個月前在facebook開了個專頁「港式優雅HK Class」講大小事物，小至忌廉溝鮮奶，大至古蹟建築，但凡優雅他便寫，優雅不只美，而是經歷歲月的沖刷仍不褪色，甚至留有韻味。無可否認，本土文化的確受不同國家文化影響，他形容：「香港人都幾識攝位，我哋可以係啲大家無發現到嘅空隙裏面享受生活。」有中國傳統元素，有英國殖民色彩，也有其他國家的文化衝撃，才形成今時今日的香港文化。一切無關「懷舊」和「戀殖」事，他覺得「優雅」是一件好理性的事情，不是單純因為事物夠舊或者夠英就能上榜，他崇尚一件美麗事物蘊含的意義，他以身處的冰室為例，「當年老闆要慳錢，去啲瓷磚舖、建材舖揀啲賣剩嘅玻璃紙皮石，揀咗五六種，茶餐廳柱身用一種，牆身用一種，出到嚟個collage似裝置藝術，雖然佢唔係藝術家，但佢用自己美學嘅觸覺，創造一個茶餐廳空間，好體現到港式建築特色，未必有最高手嘅工匠，我哋往往可以喺攝位嘅空間營造到有特色嘅地方。」
他十分欣賞這間冰室的老闆，以自己的美學眼光，用不算名貴的紙皮石拼湊出一個優雅的空間。
他再呷一口奶茶，對手上的厚身瓷杯讚嘆不已，雖不及英國下午茶的骨瓷茶具或中國茶杯薄身，去上海街廿多元買到套，手工也不高超，但惟有用這隻厚身瓷杯，他才貼身感受到那份熟悉的港式優雅，「呢啲茶杯要搵滾水碌過，可以令奶茶溫度保持到，厚度又對嘴形，同人嘅嘴唇比較貼近，我自己飲落去就有種接吻嘅感覺。佢杯口大，嘴掂到奶茶嘅面積大啲，觸感強烈好多，仲有港式奶茶掛杯睇，係一種視覺感受。」十元八塊的消費，也可以是一種港式優雅，與價錢無關，他說：「你可以去一間頂級餐廳或者酒店，但周圍嘈喧巴閉，就算個環境幾古典，幾五星級，你完全唔會覺得你享受緊嘅時光有幾優雅。」
近廿年港式優雅褪色了，是香港人躁了，甚麼都講速度講成本，不再重視手工。身為建築師，Martin對身邊的建築難免特別敏感，「以前就算只係鋪磚，工人相對畀心機好多，五六十年代欄杆係用上海批盪去做，其實係樣平嘅物料，但因為要用人手打磨，相對多啲工序，需要時間，未必好貴，但工人肯去做。依家大家都追求快，唔係追求個質量，就咁用啲貴嘅物料，一塊黐上去。」「在乎的你，歡迎加入獨家的《港式優雅》同學會。」是專頁的簡介，話就話同學會，現時只有Martin一人，所以他的心願是吸引更多來自不同界別的同路人，與他一起發掘港式優雅的生活方式。優雅是一種態度，不是一個show，「你去一間三星級米芝蓮，可能你部手機覺得好優雅，啲相影出嚟好優雅，但你個人唔優雅。」香港人，還是放下屠刀，呀唔係，放低手機好好感受只屬香港的優雅吧。記者：鄧天蔚攝影：張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171002/20169968
【曼谷試飲】成吋厚芝士奶蓋+泰式奶茶 唔太甜茶味好出
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GS(14)@2017-10-15 15:55:40Heekcca位於Siam Discovery2樓，並不難找。
近期奶蓋風越吹越烈，連泰國曼谷都見到芝士奶蓋飲品專門店，「Heekcaa」的芝士奶蓋泰式奶茶，面層加上成吋厚的芝士和芝士碎，變成雙重芝士奶蓋。
店員教記者不要用飲管，直接倒入口飲，可以一啖飲齊芝士和奶茶，味道比想像中夾。泰式奶茶出乎意料地不太甜，茶味出，配合芝士也不會覺得膩，面層芝士碎甜甜的，整體來說都幾好味。雖然香港都有不少飲品店推出芝士奶蓋飲料，不過泰式奶茶口味是泰國限定，而且飲泰式奶茶當然在泰國飲才最正宗！這間店位於Siam Discovery2樓，佔地頗大，有位置供客人休息，行商場行得攰攰哋，買番杯休息吓也是不錯選擇。
有位置供客人休息，shopping得攰攰哋，買番杯休息吓不俗。
杯蓋有提示不要用飲管，直接倒入口飲。
芝士奶蓋泰式奶茶120泰銖（約$28）。
Heekcaa地址：Siam Discovery2/F, Bangkok電話：+66987151373記者：劉芷晞攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【澳門茶記】地膽為食男女推介 奶茶樣凍檸茶+黑底炒飯
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GS(14)@2018-01-07 16:11:31澳門組合「微辣」成員雲吞（左）和Yelo。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed「微辣」是澳門現時的網上最紅組合，成員雲吞和Yelo經常到處拍片，最識周圍找好東西吃。今次他們要帶香港的朋友去澳門「最新潮」的茶記，這店不是普通茶記，入店前他們就對記者說：「有沒有見過檸茶是奶色的？飯是黑色的？帶你見識啦！」
「最新潮」的茶記原來是叫「新潮咖啡（錦記）美食」，就在工廈區附近的光復街，一入店老闆娘就打趣說：「要說我們的推介，說完要等到明天才有得吃。」所以餓着肚子的我，只好靠微辣兩位介紹，花多眼亂下他們就點了兩杯特色飲品──凍檸茶和利口樂。凍檸茶色似奶茶，但飲下去茶味很濃，一丁點怪味也沒有，而且是好飲的，老闆娘說是用上特製茶膽，所以色澤如此；至於利口樂，則是濃縮利賓納加可樂，一沖下去超多泡的，味道有趣，就如提子味可樂。另外，這兒的特色黑底飯也不能錯過，想知為甚麼飯是黑色？去片吧！
凍檸茶MOP18、利口樂MOP22。
炸雞球配雞絲蛋包飯MOP46。
新潮咖啡（錦記）美食地址：澳門光復街15號地舖記者：張佩君攝影：周芝瑩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180101/20261096
【蘋果優惠】1月29-30日以$3換領土司工坊南洋熱咖啡/奶茶
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GS(14)@2018-01-28 18:25:14【特約報道】預告定你知：1月29-30日Toast Box土司工坊以$3即可換到南洋熱咖啡/奶茶一杯，俾你慢慢嘆！
只要你有《蘋果優惠》手機app，於1月29-30日9:30am-9:30pm去Toast Box土司工坊分店，開app，同時開著藍牙、定位，領取蘋果優惠券即可以$3換到南洋咖啡/奶茶一杯！
步驟好簡單：1.下載「蘋果優惠」app2.登記成為會員3.點擊主頁上的圖示（參考圖1）點擊以領取該優惠券4.於帳戶內「已領取著數」，打開該優惠券（參考圖2）5.於1月29日-30日前往提供優惠的Toast Box土司工坊分店，並出示予店員換領*優惠適用於香港之土司工坊（旺角MOKO、新港中心和奧海城分店除外﹚
參考圖1:點擊優惠圖示
參考圖2:於’帳戶’點擊’已領取著數’
詳請及細則：1.優惠換領日期為於2018年1月29至30日，上午9時30分至晚上9時30分2.此優惠適用於全線土司工坊香港分店（旺角MOKO、新港中心和奧海城分店除外)3.必須下單前出示「蘋果優惠」內的電子優惠券方可享受此優惠4.旺角荷李活商業中心分店每人每日可換4杯，其他分店則每人每日限量2杯5.不可與其他優惠或會員折扣同時使用6.此優惠適用於堂食或外賣7.數量有限，換完即止8.蘋果優惠及土司工坊保留最終決定權按此直接到「蘋果優惠」網頁﹕
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https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180127/20286862
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