【中秋應節】第一水太湖大閘蟹 中秋前攻港
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GS(14)@2016-09-10 13:55:30中秋節，除了食月餅，當然還有大閘蟹喇！蟹迷要留意了，據永富陽澄湖大閘蟹專門店負責人陳錦輝指，原預定首批太湖大閘蟹會在下星期一（9月12日）供港，不過因上月內地打風又多雨，導致水浸及水位上升，太湖不少大閘蟹被沖走，甚至淹死。而且最近天氣又轉熱，氣溫更高達攝氏40度，令大閘蟹「未熟透」，要多兩至三日成熟，產量或許會比往年少，「預計第一水大閘蟹只有約3両至5両重，售價與去年相若，不過吃第一水蟹的也是貪過癮及應節居多，識食的，過了雙十節的貨才是最正！」輝哥還預計，首批大閘蟹約有八至十籮，每籮約50至60隻，每斤約300元，即每隻約售100元。
記者︰黃依情
永富陽澄湖大閘蟹專門店負責人輝哥指，預計今年的大閘蟹售價與去年相若。
永富陽澄湖大閘蟹專門店，九龍城侯王道47號。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160910/19765949
【食店踢館】泰名牌攻港 女模food blogger：好味過總店
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GS(14)@2016-10-21 05:29:08Jessica Jann除了在香港任職模特兒及演員，數年前亦開始撰寫網上食評，至今食評累計瀏覽超過10萬，Instagram追隨人數已經超過5萬人。
曾連續10年獲老牌名流生活及飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」的Nara，旗下另一家主打泰式住家菜的Apinara最近正式進駐香港。「其實Nara跟Apinara的分別，主要是後者多了酒吧，我們的餐牌主要跟Nara一樣。」把餐廳引進港的負責人Pearl Shek向我們解釋。當初她決定把Apinara引進香港，原來是因為祖父長居泰國，每次Pearl從香港到泰國探望他時，他都會帶Pearl到Nara食飯，讓她對Nara多了一份特別感情，亦希望將Nara引入香港，本來想以這份誠意打動祖父回港定居，讓居住在香港的她不用與祖父相隔兩地，可惜在準備餐廳的途中，祖父卻已與世長辭。這次記者邀請曾在泰國光顧過Nara的food blogger兼模特兒Jessica Jann到餐廳試菜。「我認為傳統的泰菜，應該保持味道的複雜性，例如一道菜能帶出和諧的辣味跟酸味。」愛吃的她是甄子丹太太汪詩詩的表妹，食評累計瀏覽超過10萬，「這兒環境比曼谷店更加fashion，我剛剛看到餐牌，差別不大。但這兒比泰國多了幾款香港限定，看起來十分有趣。」雖沒有為泰國Nara寫過食評，但早前因為工作關係，Jessica停留在曼谷一個多月，餐廳已變成她飯堂之一，因此對總店的味道非常熟悉。為了試出當中的分別，Jessica除了點了些香港限定菜式，亦點了些較常見、於總店也有提供的菜式，包括冬蔭功和馬來文牛肉咖哩。「我非常喜歡這個大蝦炒木瓜絲。」她指了指剛剛上枱的大蝦炒木瓜絲，這道菜由Pearl為香港店親自設計，賣相與金邊粉如出一轍，但以泰國青木瓜絲及甘筍取代金邊粉，「味道跟金邊粉根本一模一樣，但口感始終較爽口，沒有麵條的煙韌，但零澱粉質實在非常吸引。」對於平日需嚴格控制體重的她笑說。另外她認為馬莎文咖哩牛腱比總店來得要好，「我在泰國食到的牛肉是較難咬開，但意外地這兒的非常軟腍，而我亦欣賞他們的冬蔭功，味道較坊間的酸，又不會被椰奶搶了風頭，以及帶有濃郁的海鮮味。」但Jessica對另一道傳統菜式，炸泰式東北豬肉丸好感不大，「對我來說，它的size有點太大，配上生菜及青瓜後，我很難一口將它放進口。而對一些不愛辣的女士來說，它醬汁或許會太辣。」她補充。整體而言，Jessica認為香港店除了能保持質素之餘，比泰國總店更有驚喜。「Nara在泰國已經非常有名，我一度擔心它來港後會變了味。但無論服務質素還是味道依舊出色。」她更指出，作為一個愛拍照的女生來說，Apinara菜式跟調酒賣相精美，總算沒有令她失望。
由泰式肉碎生菜包演變而成的泰國東北地道小吃，將肉碎、香茅、糯米粉、辣椒粉等食材拌成肉丸，再以高溫炸至香脆，可以配上青瓜生菜食用，$98。
驟眼看會以為是金邊粉，其實是青木瓜絲炒大蝦，醬汁亦用上羅望子、魚露等金邊粉醬汁，驚喜十足，$118。
平日到泰式菜館必點的冬蔭功，用上大量蝦頭熬製，味道較平日酸，但辣度不重，非常開胃，$118。
雖然餐廳位處金鐘商業區，但店內設計溫馨之餘，亦帶着柔和的女性感，全因Nara提倡女性主義，希望藉此從店內裝修帶出女性在家庭中重要的地位。
餐廳主張將最原汁原味的泰國風味帶到香港，故所有的調味料都是泰國直送，當中包括40年老字號的乾咖哩粉。
Pearl Shek為80後創業家，她透露當初用上不少人力物力，才能成功聯絡到Nara負責人Narawadee Srikarnchana，亦由於與Narawadee一樣，母親為職業女性，家中有幾位姐妹，同樣為老二的身份、相似的家庭背景及想法，才能打動Narawadee與她合作。
平日較難看到的泰式刨冰，每次都能任意配上12種，包括粟米、花生、椰果、紅豆等配料，價錢合理，相信會深得不少女士跟小孩歡心，$68。
Jessica Jann Instagram：jessjann
Hair：Johnny Lam@ IL Colpo
Makeup：Siu Mei@iMAKEUP WORKSHOP
Dress：Ted Baker
Apinara香港店香港金鐘道88號太古廣場2樓205號舖記者：李泳烔攝影：黃子偉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807753
廣東話Chatbot明年初攻港
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GS(14)@2016-10-24 06:09:31【本報訊】有沒有想過，有一天銀行服務僅在手機聊天室進行，而服務你的職員並不是人類，而是擁有人工智能（AI）的聊天機械人（Chatbot）？正在研發相關技術的Mindlayer聯合創辦人繆堅尼受訪時表示，曾先後與數間銀行接觸，希望技術於明年初正式出台，「Chatbot技術仲係以英文為主，我哋要做個廣東話版本，確立廣東話地位！」事實上，Chatbot並非新鮮事物，蘋果手機的Siri、Google Now都是典型的Chatbot，外國亦有銀行利用Chatbot回答客戶簡單問題，不過相關技術並未應用在本港銀行業。
銀行或靠通訊軟件助客
繆堅尼說，以往編寫程式時，與客戶溝通，發覺不少時間均是回答相同的問題，「其實80%嘅人，都係問20%嘅問題，點解唔可以將佢自動化呢？」故此他靈機一觸，希望將相關技術應用在本港銀行界。繆堅尼認為，未來銀行界趨勢，將會是透過熱門的即時通訊應用程式處理客戶服務，「微信有銀行公眾號，連WhatsApp都話將來會研發企業戶口。」他又引述研究公司comScore數據指，美國人八成時間均使用三個應用程式，當中一個應用程式佔超過一半時間，第二及第三個佔18%及10%。故此，Mindlayer積極研發在即時通訊應用程式上的銀行版Chatbot，並與銀行洽商合作。在辨識語言上，Mindlayer採用Google技術，而理解層面上，則要由該公司設立的AI搜集客戶問題樣本，不少是中英夾雜的例句，要讓AI學懂抽取關鍵字而對答（mapping），「銀行唔會賣客戶數據畀我哋，所以我哋要自己做客戶調查，搜集常見問題」。而Mindlayer的特點是廣東話都問得，現時市面上的Chatbot大部份僅支援英文，「我哋要廣東話字句、口音都得，show返廣東話喺香港嘅地位，做廣東話嘅conversational banking！」繆堅尼說，Mindlayer由前年開發研發技術，現時已經就緒，「例如邊到有分行、信用卡數幾時deadline，呢啲常見問題都答到」。不過較難或突發的問題，或者較敏感的業務，目前Chatbot仍未能解答，不過軟件背後亦設職員，隨時解答疑難。
Mindlayer未來仍要克服監管挑戰，因為Chatbot會處理敏感賬戶資料，要得到金管局首肯才能應用，「如果你透過Messenger使用銀行服務，會唔會留痕？如果畀不懷好意嘅人執到個電話，解鎖後會唔會有安全問題？當局好關心。」他表示，與銀行合作後或會通過監管沙盒加快審批速度。至於Mindlayer本身會否涉及私隱泄漏問題？繆堅尼回應時說，「我哋只係創造個技術，唔會睇到客人資料」。事實上，新加坡亦已經積極將Chatbox技術引入銀行業，當中星展集團正研發當中，料技術會先出現在手機短訊（SMS），及後會伸延至WhatsApp及微信等。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161024/19810395
周六福攻港大混亂 保安故意噴口水嘉玲挺身而出 捉保安道歉
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GS(14)@2016-11-11 08:10:28■劉嘉玲昨日戴上藍寶石頸鏈及戒指現身周六福珠寶店開幕活動，高貴逼人。
劉嘉玲昨日悉心打扮現身旺角，出席一間珠寶店開幕活動。巨星出巡吸引大批市民圍觀，惟現場安排十分混亂，記者不但要跟湧入店內的市民爭位影相，更被保安手口並用驅趕，有記者被一名保安的口水噴中，保安還反唇相稽說：「啲口水擺到明就噴你㗎啦！」無禮程度令人譁然。其後嘉玲得知此事，挺身而出要求職員叫保安道歉，該名保安最終在嘉玲離開後無奈致歉。
將本港兩間珠寶品牌「周大福」及「六福」名稱合併的內地珠寶店周六福，早前以45萬月租在旺角彌敦道地舖開店。該店早年已找蔡少芬擔任代言人，透過明星效應提高知名度。不過該店為港人認識，全因一段早前在網上瘋傳的短片，片中見疑似周六福安排胸部只貼鑽石貼紙的半裸女促銷珠寶。然而該店代言人蔡少芬早前受訪時，表示向客戶查詢後得知是假店，已經採取法律行動。
【保安護駕】■嘉玲昨日現身時由多名保安護駕。
【逼爆爭位】■周六福昨日安排混亂，記者要跟市民爭位影相，連嘉玲受訪時亦因現場太嘈而聽不到。
■保安喝令記者離場時亂噴口水，更反唇相稽指自己是故意的。設計圖片
「擺到明噴你」
昨日珠寶店重金邀請劉嘉玲出席旺角新店開幕活動，雖然沒有半裸店員，但巨星駕臨吸引不少市民圍觀，場面一片混亂，記者採訪時被迫在店員、保安及看熱鬧的人群中穿插。當記者訪問完嘉玲後，即被現場保安手口並用驅趕，一名戴黑超的男保安，喝令記者時更口水如浪花般噴在記者身上，保安竟反唇相稽：「啲口水擺到明就噴你㗎啦！」無禮程度令人譁然。見慣大場面的嘉玲，面對混亂場面處變不驚，還不時向在場記者雙手合十以示謝意，當她得悉有保安無禮對待記者，即着店內職員叫保安必須向記者道歉，最後該名保安在嘉玲離場後現身道歉，但仍然一臉不悅。嘉玲昨日悉心打扮現身，穿上全黑色喱士裙，再佩戴巨型藍寶石頸鏈及戒指，高貴逼人。問她可知這間珠寶店因名字混合兩間香港珠寶品牌店，一度被懷疑是山寨店？嘉玲即笑謂：「應該唔會啩！但名好有創意吖！」她又說：「初初接呢個工作，都有查問邊間珠寶店，問清楚知道係呢間。不過乜名唔緊要，最緊要生意興隆。」
【無奈道歉】■由於嘉玲要店內職員叫保安向記者道歉，事後保安無奈照做。
【合十致謝】■嘉玲面對混亂場面處變不驚，更多番向記者致謝。
【騎呢露墊】■周六福昨日安排模特兒谷胸示範珠寶。
■蔡少芬早年已獲周六福邀請擔任代言人。互聯網圖片
讚店名有創意
嘉玲又自爆很多年沒有去過旺角，她說：「其實九龍都好少嚟，覺得好熱鬧。」問她會否嘗試投資或設計珠寶？嘉玲指這是一個相當龐大的工作，而且自己不懂得畫圖及將不同的鑽石配搭，所以都是欣賞比較好。採訪、攝影：馬建華
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161111/19829908
海外線上外賣平台齊攻港 搶佔市場 foodpanda：研港星設「中央廚房」
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GS(14)@2016-11-21 04:54:57【明報專訊】近年不少初創企業以建立網上市集（marketplace）的商業模式，搶佔線上消費市場。繼網購、OTT影視及線上租車等平台後，線上外賣平台近期於本港亦掀起革命。foodpanda創辦人暨全球行政總裁Ralf Wenzel接受本報專訪時表示，除外送服務外，目前公司正研究一種「秘密武器」，希望創立自家餐飲及協助餐廳擴展業務。
明報記者 邱曉欣
foodpanda於2012年成立，總部設於德國柏林，現時業務範圍遍佈23個國家，其中，亞太地區包括香港、新加坡、台灣等。對於下一個拓展目標，Wenzel表示，23個國家的餐飲市場整體收入逾600億美元（約4654億港元），惟當中九成收入仍來自實體店；線上餐飲收入僅佔10%。雖然公司目前在23個國家的線上餐飲市佔率已達九成，惟引導線下餐飲轉向線上仍有龐大的發展空間，因此，公司短期目標將進一步拓展已扎根地區，勢要搶佔實體店市場。
交通擠塞嚴重 靠電單車步兵外送
今年10月，同業UberEATS正式進軍香港，對於線上外賣平台競爭愈趨激烈，foodpanda香港區行政總裁Alexander Roth表示無任歡迎；他表示：「所有外賣平台現時只處於萌芽的階段，即使foodpanda發展較早，亦不可能把整體外賣市場吞掉，現時業界最需要做的，是教育公眾以線上落單，取代打電話叫外賣。」
除了教育公眾，配合各地交通基建亦是公司面對的一大難題。Roth表示，香港交通擠塞問題嚴重，加上狹窄小巷較多，本地物流團隊主要以電單車及「步兵」為主，現時本港分別有400至500名電單車外送員及50至60個兼職「步兵」。
無懼競爭激烈 教育公眾線上落單
為進一步加大市場份額，公司已密謀於香港及新加坡增設中央廚房，創立foodpanda自家餐飲，實行架空實體餐廳網絡，提供「一站式」由食物製作至送餐的服務。
「一站式」服務 吸商戶以「外賣」擴版圖
Wenzel更透露，中央廚房未來將成為商業伙伴的另一「秘密武器」，公司有意利用自家中央廚房，協助餐廳以外賣形式打入尚未開設實體店的地區，不過，Roth則未有進一步交代香港中央廚房的細節，僅表示計劃在進行當中。本港店舖租金昂貴，即使商戶有意擴張業務，往往因租金過高而卻步，如foodpanda落實計劃，預料可吸引商戶以外賣形式擴展版圖。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1257&issue=20161121
日本電動車GLM G4或攻港
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GS(14)@2016-11-28 08:03:36【明報專訊】近年世界各地紛紛研發電動車技術，日本電動車技術公司Green Lord Motors（GLM）專攻高端階層，並計劃在2019年推出新車款跑車，售價甚至高於「電動車王」Tesla。GLM首席財務官長野草太表示，未來不排除在港銷售甚至融資。
GLM上周五（25日）在港舉行品牌推廣活動，並向公眾展示其新款豪華純電動跑車GLM-G4。公司計劃將於2019年向市場推出G4，未來亦不排除在港銷售與集資，並透露現時投資者包括本港家族辦公室。
售價156萬至234萬
長野草太表示，G4將客戶群定位為「高端階層」，售價介於20萬至30萬美元之間（約156萬至234萬港元），目前已接到大量訂單，惟不便透露數據。對於如何打破Tesla在本港電動車市場的主導地位，長野草太表示二者定位不同，拒絕作出比較。
長野草太表示，GLM現正計劃擴充產能，冀可5年內交付訂單，但公司本身不會擁有廠房，只會透過外判生產商進行。GLM曾於兩年前推出的首款大眾化電動跑車ZZ，售價7萬美元（約54.6萬港元），去年集團四成收入來自銷售ZZ，六成來自出售公司電動車工程與技術服務，未來將進一步擴大工程技術服務收入。
對於未來上市融資，GLM稱持開放態度，公司現時投資者包括香港與亞洲地區家族辦公室，以及日本、中東、與亞洲等主權基金與風險投資基金。
長野草太續指，GLM正考慮於中國內地設立研發中心，與內地前十大汽車汽車生產商及IT公司均有溝通。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3368&issue=20161128
周六福攻港符千足金標準
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GS(14)@2017-01-31 03:13:14■記者於周六福購買千足金戒指（紅圈示）化驗，發現並無虛假。 司徒世華攝
【特 稿】號稱內地大型珠寶商的周六福，來港開業多月，惟一直未如本地珠寶商般成功申請「足金標誌」，加上內地足金產品標準與香港有別，令人擔心其金飾成色是否符合其標示水平。不過，本報早前於周六福購買一隻標榜為「4條9」（即含金量達千份之999.9）的千足金戒指化驗，證其成色與標示相同，並無虛假。
內地最高只標示足金
事實上，去年5月內地實施新規定，正式取消「千足金」（即含金量達千份之999.9）說法，所有黃金產品一律最高只可標示為「足金」（即含金量不少於千分之990）。故即使商戶的產品成色達更高標準，也只能與其他較低標準者劃一稱之為「足金」，不可再用「千足金」來宣傳。由於本港珠寶商的金飾成色，向來達千足金水準，故業界曾批評內地新規定是降低行業標準，以遷就一些未有足夠水平的同行。本報早前到旺角的周六福，以960元購買一隻標示為「999.9」千足金的戒指，因新開業關係，免手工費，該戒指除金價外，只收取多20元佣金。本報其後拿戒指前往化驗所化驗，發現含金量確為千足金。六福（590）執行董事黃蘭詩表示，集團無特意在內地換一批只得足金的金飾，「想畀質量保證客人，不過香港款式多，又無稅收，相對內地買金都係平啲，亦係佢哋嚟香港買金原因。」周生生大中華區營運總經理劉克斌同樣指出，香港金飾一般超過999金，傳統以來會用999.9來形容足金，「雖然成份係999.9，但（內地）寫出嚟係足金，我哋用料高過法例要求，冇話賺定蝕嘅。」劉克斌又指，香港商家可先成為行業商會會員後，再申請「優質足金標誌」，過程需時半年至一年。商會每年會不定期到各商戶抽驗金飾，交到政府化驗所化驗，以確保消費者權益。記者：范穎琛
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170130/19912794
【日本試飲】減肥可樂攻港 百事平10円邊款似原味？
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GS(14)@2017-04-13 00:24:32便利店新品——減肥可樂，到底味道如何。
日本便利店商品層出不窮，常常有新品推出，而有時香港都有機會買到這些新品。日本在3月尾推出Coke Plus，便會於今日在香港便利店上架。這款新可樂巴閉之處在於經日本政府機構消費者廳認證，聲稱可阻止脂肪吸收，對於遊日要大吃大喝的女生來講是一大福音。我們在日本便利店買到這一支特別版，發現原來百事也有推出相同功效的產品，不如先買來試試。
這款可樂的包裝為白色，和傳統的紅色或黑色包裝不同，而「減肥」的原理來自難消化的食物纖維，可以阻止脂肪吸收，看看成份表，依序有食物纖維、炭酸水、焦糖色素、調味劑（甜味劑）以及咖啡因，並標榜零卡路里，而另一款百事出品，是黑金色包裝，無論成份表、容量及功效都一樣，但比可口可樂便宜10円（未連稅），在三間便利店都看到兩款產品，而香港售價是$25，比日本足足貴了一倍。打開兩款的包裝，倒進杯中，可樂明顯較多泡，佔了杯的三分一，而百事的泡少很多，而且三兩秒便完全消失了。味道方面，可樂味道接近Coke Zero，但更淡味，像用水稀釋過，只是氣泡足夠，所以感覺不太好喝，而百事味道比較濃，但和原味相比依然淡很多，氣泡不及可樂多，也許有人會覺得不夠刺激。如果真的追求濃味，建議不需要嘗試。記者：胡可欣攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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可樂和百事都有功效類似的產品，兩款容量一樣，都是490ml。
成份表完全一樣，也一樣是零卡路里。
獲得日本政府機構消費者廳認證，是保健食品。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170412/19987529
【長龍店攻港】超粗麵條掛晒汁 沾一次好喇！
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GS(14)@2017-04-28 02:11:28沾麵不是新鮮事，煙韌彈牙的麵條，再掛上濃湯總令人回味無窮。
沾麵不是新鮮事，煙韌彈牙的麵條，再掛上濃湯總令人回味無窮。於日本開設六間分店、來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸（FU-UNMARU）終於抵港。其沾麵走豚骨魚介風，並主打三款湯底，魚介粉更是現場以原條魚乾磨成。
富士山盛啱大胃王
店內亦有三款湯底，分別為原味「豚骨魚介湯」、以混合辣椒粉及山椒的豬肉所製成的「辛辣豚骨魚介湯」，以及「咖喱豚骨魚介湯」。主打的豚骨魚介湯底，以2公斤的豬骨、雞骨熬足8至10小時。上枱前，湯會以日本特製石鍋盛載，事前會先放下以下調味料，即超濃厚醬油、豬油、魚介粉、魚介醬，蒜蓉及一味粉。當中的魚介粉，更是以沙甸魚乾，於店內先風乾4天至一星期，再磨成粉末製成。日本店總廚深田昇表示：「風雲丸拉麵的特徵是粗身麵條，製作麵條時，會調校至12號，使用了非常粗身的麵條。」記者試了豚骨魚介味玉沾麵，當中的冷麵夠粗，掛湯的效果不俗，而且麵身入口彈牙。至於湯底，魚與豬骨鮮味十足，入口的質感濃厚；不過就建議，每次麵條沾湯的次數不要太多，一至兩下就好，否則就太鹹了。配料方面則是秘製厚切叉燒，溏心蛋及厚切筍片，屬大路選擇，味道不過不失。好辣的話，可嚐嚐辛辣豚骨魚介沾麵，記者認為，辛辣味的後勁挺強，入口挺過癮。小食方面的選擇亦不少，當中羽根餃子的餃皮煎得脆身，十分香口，有興趣不妨一試。麵量方面，有四款供食客選擇，分別是並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）及富士山盛（800克），前三者價錢劃一，最後一款則要加$45了。記者認為，200克麵量為正常份量，吃畢剛剛好；如你是大胃王的話，可選富士山盛（800克）。吃法的花款亦不少，食店建議食客，當沾麵吃至中段時，可擠適量檸檬汁入湯，減去濃膩感。吃罷麵條後，亦可在剩湯中加入魚介水，當作上湯飲用；又或者追加香鬆飯，放入湯中製成泡飯。
辛辣豚骨魚介沾麵配富士山盛（800克）（+$45），辛辣味的後勁強，入口過癮。$138。
豚骨魚介味玉沾麵，魚與豬骨鮮味十足，口感濃厚。$93。
羽根餃子的餃皮煎得脆身，十分香口，有興趣不妨一試。
羽根餃子，$35。
日本店總廚深田昇。
來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸，於日本分別設有六間分店。
風雲丸 FU-UNMARU地址﹕灣仔軒尼詩314-324號W Square地下B舖 營業時間：星期日至四（早上11時至晚上11時）；星期五、六及公眾假期前夕（早上11時至凌晨12時30分）記者﹕湯珮然攝影﹕劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170426/20001528
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