【文化籽】橫度《龍虎門》重現報攤 復刻香港打不死精神
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GS(14)@2015-09-25 01:25:36集體回憶有價。有人替黃玉郎（左）復刻經典之作《龍虎門》，他耍出王小虎功架以示支持。死忠粉絲邵仲衡（右）更變身他最愛角色火雲邪神，與偶像來個隔空交手。
【文化籽：藝文沙龍】數港漫經典，《龍虎門》肯定排首位，它曾橫掃各國唐人街，它不只是一本漫畫，而是一個時代。看中本土回憶有市有價，出版社「創造館」總監余兒膽粗粗復刻原名《小流氓》的這本港漫始祖，復刻版沿用舊式橫度印刷，追求原汁原味，堅持在書報攤發售，希望再培訓讀者每周追書習慣。余兒：「本土有市場，就像荔園與《大時代》，重出江湖總能成為熱話，因為那些年單純美好，抗爭故事都洋溢人情味。」
復刻《龍虎門》等於重塑一個「打甩門牙帶血吞」的大無畏時代。紙媒窮途，舊原來可以這樣的懷。明天起，一個報攤將會出現兩個版本的《龍虎門》，新舊過招。今年港漫風起雲湧，連載25年的《風雲》在年初畫上句號，一個武林的終結，喚起另一個老江湖復活，卻都反映一個殘酷真相──港漫黃金年代已過。連入行半個世紀，事業大起大落的《龍虎門》原創作者黃玉郎也黯然紙媒沒落，已進入網媒帶動紙媒的被動格局，故縱然《龍虎門》版權不屬於他，仍願意受訪支持，親述《龍虎門》蘊藏的香港精神。「《龍虎門》絕對能代表香港當時的社會意識，勤力、有勇氣、不怕捱、打不死，這些精神元素很重要，是今日香港繁榮的支柱。」65歲的黃玉郎侃侃而談，解釋打不死非指打架，而是「做事業也好、工作上遇到困難不怕，做錯了仍然努力拼搏」這現今香港已流失的骨膠原。本身是漫畫編劇和作家的余兒說：「昔日整個年代也很單純，做出版的很單純，社會也很單純，本土得來開心。」《龍虎門》寫草根英雄的抗爭故事，拳腳無情還是看到人情味。「像去打羅剎教，主角雖各有想法，但只要認定自己手執正義旗幟，便萬眾一心目標一致，總之你不對我便去對抗你，當時的人就是這樣純粹和簡單。現在我們的社會也在不斷抗爭，但情況複雜得多，就算去對抗邪惡，自己本身也可能心術不正。」問玉郎大帝，他筆下的龍虎群英若然生於兵賊不分、人獸同途的當下香港亂世會否很「忙」，難為正邪定分界？抵死的他拋出一句：「會打錯人囉。」由《小流氓》到《龍虎門》，世界觀擴大了，但羅剎教、白蓮教不是帶讀者周遊列國，而是黃玉郎精心部署的「覺悟」：尚武縱是潛藏慾望，但在現實世界縱遇不公也不能武力解決。「是啊，以暴易暴只能在武林，在現實社會行不通。《小流氓》由第七十五期開始，我已覺得背景已不可以在香港，轉戰日本，然後很多故事搬到異鄉。」
復刻復刻《龍虎門》明天出版，周刊形式推出，每本售十七元。
新著黃玉郎最喜歡的角色是石黑龍，坦言根本就是寫他自己：「夠爽直、開朗之餘又帶點霸氣。」
元祖今次復刻《龍虎門》，以橫度原汁原味推出絕對是賣點。
邵仲衡：沒錢買《小流氓》就偷
「拳頭暴力加血腥，打到捧住啲腸你會覺得很過癮。」因《大時代》重播而爆紅的邵仲衡是《龍虎門》粉絲，幾歲人仔第一本自掏腰包買的港漫就是《小流氓》，在灣仔長大的他，1969年與家人品茗後在酒樓門口報紙檔，被《小流氓》創刊號拳頭與枕頭並重的封面吸引，「小時候有錢一定期期買，沒錢也要偷，偷到差點被拉上差館也無悔。」邵仲衡佩服黃玉郎的創作，加上武俠元素，是當年男孩成長養份兼十九區通識。「不是中國不是台灣，《小流氓》和《龍虎門》是典型香港孕育出來的一種視覺語言。說的是正義感、嫉惡如仇、是非對錯，它影響着香港人長大。」當年公仔書被視為教壞細路的「打書」，邵仲衡是被長輩沒收再買過、蓋着棉被期期追看一族，當年畫聖誕卡送給同學也是畫王小龍與王小虎。「Omega眉、黃玉郎式肌理與棍風，影響我很深。」
邵仲衡當年十歲未到，為了追看《小流氓》連偷書都夠膽，他愛當年港漫繪出一個單純、正邪對立和有人情味的世界。
「電話風筒」和「電話鞋」不是周星馳首創，黃玉郎幾十年前已經想到此橋，還得戚說周星馳是他讀者。
黃玉郎：靈感來自春園街市井之徒
港漫還有社會功能。「七八十年代香港開始經濟起飛，卻累積貪污等社會問題與不公，港漫作為宣洩的工具，甚至成為草根生活一部份，當時《小流氓》轉載於報紙，我們也會去買報紙。」1975年10月香港政府正式通過「不良刊物法例」，警方派員往書報攤取締、抓人，氣勢似要把漫畫趕盡殺絕。黃玉郎在窮途末路的絕境下，邀同行包括同敵共商對策，發起自律運動，請業界停止出版色情書，還決定開辦漫畫日報連載《小流氓》，乘勢把之易名《龍虎門》，改為橫度出版，先在《金報》每日連載，然後全彩色印刷。他的策略是博港府不敢對抗報紙，結果《龍虎門》短短二十期之間，銷量由七萬攀升至十五萬，奠定了黃玉郎統一香港漫畫界大業的基礎，八十年代香港更晉身為世界三大漫畫出產地之一。「我真的以為要被滅頂，呢鋪冚包散。」黃玉郎說得咬牙切齒。一個鯉魚翻身，他把打擊變成機會，逼自己一天寫兩版變成四版漫畫，戒賭減少去蒲，結果開創了港漫周刊式出版的新世代，《龍虎門》為他的王朝賺大錢，「多得政府與輿論對漫畫業的衝擊，令我發揮了潛能，也令香港漫畫界更容易入屋，開創了漫畫新紀元。」黃玉郎回憶說，《小流氓》故事靈感來自當年他居住灣仔，在春園街附近出沒的一群市井年輕人。「他們老闆是個肥佬，這班爛仔不是黑社會，平時寸寸貢又不至於蝦蝦霸霸，我覺得他們很有趣，加了武俠想像把他們畫了出來。」黃玉郎強調，書名雖然叫《小流氓》但主角都是正義人物，只是不想把漫畫造作地改名成《小英雄》。天馬行空似乎是黃玉郎天賦，後天則靠中國四大名著（除《紅樓夢》）、金庸、梁羽生、古龍、《武俠世界》，讓他可以寫出百變招式和劇情，還有電影的幫助。「都因張徹導演，否則《小流氓》何來這麼多血到處噴？」被我喻為cult王的黃玉郎笑指。
昔日《龍虎門》的橫度封面，期期都是嘔心瀝血之作。
黃玉郎不時在漫畫加插心聲，連年曆卡遲印好也會向讀者交代，玉郎信箱會於稍後的復刻版精選重刊。
紙媒末路，余兒獨走偏鋒復刻經典《龍虎門》，他深信有死硬粉絲市場，若出書反應理想，或會辦展覽、設計相關精品。
余兒：只求輸少或平手當贏
余兒認為，《小流氓》轉為《龍虎門》是被公認黃玉郎最巔峯的時期，應該有粉絲追捧，故復刻消息一出，不少郎粉已踴躍表態，掏十七元買書冇問題，但希望復刻版保持原裝賣兩毫的價錢標籤。「愛得深才會如此執着，黃玉郎和那個時代，真是有一班很死忠的粉絲。」他初衷是把《龍虎門》寫成小說，在研究過程中發現舊漫畫的封面吸引，萌生復刻念頭。向文化傳信買版權、自資六位數字出版，余兒坦言只求輸少或打平手當贏，不期望可以吸納新讀者，但求能令粉絲或錯過了的舊人重拾集體回憶。余兒說：「《小流氓》於第九十九期易名為《龍虎門》轉橫度，這版本僅存活過約三年，如果現在冇市場，證明這東西已沒有時代價值，消失了也不需可惜。」由兩毫子賣到17元，《小流氓》創刊至今變為《新著龍虎門》，九死邪功永遠無限復活，外傳與潮華版合訂本依然如枝竹火腩飯，是男人的浪漫，可惜昔日的香港精神早已進入「虛無」境界。
1969年，黃玉郎創作市井英雄對抗黑幫壞分子的《小流氓》，創刊號有拳頭又有枕頭，深得香港仔共鳴。
李小龍電影深深影響了香港，更間接刺激《小流氓》的銷量，當時《小流氓》甚至用李小龍當封面。
記者：鄭天儀攝影：梁志永、伍慶泉、鄧鴻欣編輯：陳漢榮美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150924/19306585
陳景祥﹕南海升溫 打不起來
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GS(14)@2016-07-13 04:44:04【明報專訊】海牙國際仲裁法庭昨天就菲律賓提出的南海仲裁案作出裁決（執筆時仍未知結果），中國一直強調「不參與、不接受、不承認」的強硬立場，認為仲裁結果只是一張廢紙，但與此同時，中國對仲裁結果卻表現出焦慮的一面，包括軍方在南海進行連串實彈演習、外交部主動和新任菲律賓總統拉關係緩和氣氛，還有是要求撤銷仲裁。
中國表面強硬 難掩焦慮
有關南海主權的爭議歷史，近期有大量文章深入分析；領土和領海的紛爭有所不同，北京經常說的「這是中國自古以來的神聖領土」，是以歷史引證某地原來就屬於中國，然而領海就有所不同，在國際領海爭議中，「歷史水域」的概念不被接受，所以在官方的宣傳文字中間，北京極少用「南海自古以來就是中國領海」的說法。
領海劃界在國際上沒有「普世標準」，各國都只是按本身利益提出訴求，中國與包括菲律賓在內的東盟國家在2002年簽署《南海各方行為宣言》，其中第四條規定，有關爭議應由直接相關的當事國通過談判協商解決。現在菲方不透過談判解決爭議，卻提起仲裁，中國認為菲方是違背了「約定必須遵守」的國際原則，這方面中國是有道理的。
此外，中國在2006年根據《聯合國海洋法公約》內的規定，指仲裁庭不應對領土問題作出裁定。《海洋法公約》第298條有「排除性聲明」，不接受第三方強制爭端解決程序，中國因此堅持，仲裁庭不應管轄南海爭議案。
不過，儘管中國和菲律賓都循國際法或國家協議為自己的行動辯護，然而歸根究柢，國際領土或領海的爭議，背後都是由實力較量決定最終結果，菲律賓不斷挑戰中國的底線，主要原因還是有美國在背後撐腰。隨着仲裁結果公布，南海爭議會否因為各方無法妥協，而爆發一場軍事衝突？
菲美有國防協約 美軍仍克制
美國與菲律賓在60年前就簽訂了國防協約，如果南海局勢升溫，美國就要承擔軍事支持菲律賓的責任。過去兩周不斷有報道指美國正派遣航母和驅逐艦駛入南中國海，但至今為止，美國仍沒有公開提出就南海主權聲索問題與菲律賓展開合作建議；換句話說，美軍現在南海僅屬展示實力，但與菲方沒有任何「協防捍衛南海」的計劃。
隨着南海局勢升溫，一場名為「中美智庫南海問題對話會」7月5日在華府召開，出席者雖並非現任官員（有前任的如國務委員戴秉國），但雙方卻表達了要繼續溝通協調的意願，顯示南海上空雖「戰雲密佈」，爆發戰事的機會卻不高。
[陳景祥 齊物論]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2446&issue=20160713
【唔係鐵係聖衣】星矢30年MV 高登二創聖鬥士：我是打不死的小宇宙
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GS(14)@2016-08-09 07:33:0404年，地下樂隊Libido將星矢日文主題曲前半首，二次創作成為好熱血嘅廣東話版。
有一種Language，叫做星矢。一句「無敵嘅聖衣」，邊個高登仔唔識唱先？撞正動漫《聖鬥士星矢》30周年，今日起銅鑼灣有一比一真人原大嘅聖衣展覽。呢個時候，小編發揮咗小宇宙，搵來兩批對星矢極有影響力嘅人物，世紀合作搞番首MV。有今生，冇來世。04年，香港地下樂隊Libido，將星矢日文主題曲，二次創作成為「無敵嘅聖衣」，更曾登上高登十大膠歌之一。08年，廣州網絡歌手常愚蠢（真名:黃春暉），將後半段再三次創作成為終極版，並且重新演唱，成為網絡間紅透百幾萬hit rate嘅星矢迷必然朝聖之經典歌。但其實，今日出街嘅呢首世紀MV，本來就不會存在……***一個月前，小編知道一比一聖衣會嚟香港展覽，已經萌起撮合呢首世紀合唱嘅念頭，但係人生嘅挫敗同星矢趴低嘅次數一樣咁多，種種原因底下，令呢首歌胎死腹中。直至10日前，件事先有突破性發展，小編終於聯絡得上Libido，我哋用咗10日時間，經歷咗錄歌、8號波、去band房、去荒山野嶺。終於，聖衣如期到港，Times Square答允提供場地拍攝，連身在廣州嘅常愚蠢，亦被大家嘅小宇宙感動咗，自拍片段畀《蘋果》剪輯。呢件事證明，世上係有小宇宙嘅。然後，《蘋果》獨家2016年版《聖鬥士星矢》港中大合唱MV，先至可以面世。呢種叫做乜嘢精神？呢種就係星矢式打不死永不放棄嘅精神，係星矢教曉我哋嘅。10日前，小編諗過放棄，但好在冇。有嘢想做，就要坐言起行；唔郁，就輸一世。***有一種Language，叫做星矢。常愚蠢兄係廣州人，佢喺訪問中同小編講出最激動人心嘅一句︰「粵語係世上最霸氣嘅語言，冇之一。」小編聽到喊咗出嚟。亦因為呢個原因，佢嘅三次創作，堅持用廣東話去作詞，而唔係普通話。對，仲有乜嘢完美得過，一首用廣東話演唱嘅《聖鬥士星矢》？場地︰Times Square鳴謝︰常愚蠢‧射手座；Libido‧處女座攝影︰峰‧雙魚座；Neo‧雙魚座文‧採‧編‧導‧剪︰Roy‧天馬座
認住佢，佢叫阿Ky，就係佢發明咗「無敵嘅聖衣」呢句萬能key，之後先至會出現「無敵嘅結衣」。
08年，輪到佢，廣州網絡歌手常愚蠢，將星矢主題曲尾段再三次創作，網上較為流傳嘅版本，亦係由佢主唱。
燃燒吧！時代廣場星矢30周年展！
靚仔一輝，似女人嘅阿瞬係佢弟弟。呢句歌詞終於有畫面喇！
冰河真係好cool，佢一直企喺度，冇出過聲
各位星矢迷放心，紫龍隻眼醫返好喇！
成日last minute先出現嘅一輝，今次提早出現喇！
今次全賴有樂隊keyboard手Maggie，如果唔係佢及時回覆小編嘅pm，就撮合唔到今次世紀大合唱。更要感謝Maggie幫手混音。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160809/19729218
打不忠牌無着數 特朗普急縮
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GS(14)@2016-09-27 08:02:06美國總統大選首場辯論前發生「情婦風波」，共和黨特朗普早前揚言，打算請希拉莉丈夫克林頓舊情婦弗勞爾斯（Gennifer Flowers）坐第一排「踩場」，惟其陣營急稱沒有此事。分析相信，打不忠牌對特朗普毫無好處。民主黨女策略師馬什表示：「他幹嗎要這樣對希拉莉？（丈夫不忠）不是她責任，婦女不會認為這樣對她公平。他的鐵粉會喜歡此舉，但他亟需爭取的白人大學程度女選民不會，這樣做只會傷害他自己。」民調顯示他在這些女選民支持率落後希拉莉25個百分點。
「自己也玩女人」
反特朗普共和黨女策略師帕克亦指，民調顯示就算不太喜歡希拉莉的女選民，亦會對她受不忠牌打擊感同情，特朗普「自己也玩女人，還公開吹噓，他不能佔道德高地」。有過三段婚姻的特朗普，本身情史也不見得乾淨，隨時攻擊不成反受罪。美國《華盛頓郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160927/19783064
【飲食籽】打不死！華香雞重出江湖
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GS(14)@2016-12-01 08:09:1358歲的華香雞老闆陳志強，生意上曾經歷大起大跌，卻有副打不死的精神。
【飲食籽：識飲惜食】休息，是為了走更遠的路。華香雞，曾經是老一輩的美好回憶。1988年，它的第一間外賣店登陸荃灣，後來更越做越好，全盛時期有十多間分店偏佈港九。四年多前，它卻逃不過禽流感及加租的厄運，黯然退下戰場，全線結業。最近，這老朋友重現江湖。再次選址荃灣，不介意位置偏僻，不介意由零開始，久別重逢，老闆陳志強最想說的只有一句：「我回來了！」
華香雞的誕生，由40年前開始。「本來我和家人是想移民泰國的，怎料輾轉來到香港，還在這落地生根。」1976年，乳臭未乾的18歲汕頭小伙子陳志強，因機緣巧合來到香港，卻改變了他的一生。書，讀不多，也不諳英文，惟有由低做起，當上一年多廚房工後，為了想賺多幾分錢，就跑去地盤做當時最危險最辛苦的「釘板」。「想當年釘板好搵錢的，做茶樓每月賺500元，釘板每日已賺500元了！我又好慳，嫖賭飲吹全不碰。」強哥還笑說，當年每朝會吃個糯米雞做早點，貪其又大又飽肚。而午飯，就選個最便宜的，但求有米落肚便行。就這樣，兩年後他就儲了人生第一桶金，以兩萬多元頂了親戚一塊六畝地的農場來養雞。不消兩年，他賣雞賺來的錢已足夠再購入錦田另一塊十畝大的農場，正式開展其養雞事業。「別人着重研究雞怎樣養才會大得快，又省飼料，我卻喜歡研究雞要怎樣養才美味。」強哥就由飼料出發，親身到台灣跟雞農學習養雞技術、烹調及銷售技巧等。「以前在大陸讀書，學過『五進法』。將雞分成五組，分別以五種飼料餵，再選出最肥的一群，以五個不同配方餵飼，如不同產地黃豆粉、花生麩等，逐個試，試到最好為止。」這方法，令他的雞比其他農場出品的更肥美大隻，且能多賺兩元，當時不少著名做雞饌的酒樓也是向他入貨，如三悅及悅香飯店等。但強哥還未滿足，「供貨予酒樓，每隻雞只要20多元，但他們卻賣百多元，中間的利潤可想而知有多少。所以我的目標是要開食店，自己賣雞。」他笑說。講得出做得到，1988年，屬於他的第一間「華香雞」終於誕生。
寂寂無聞小店 變人氣食店
「起初的雞還未叫華香雞，朋友說這不就是『強哥味道』嗎？還揶揄是『強哥雞』。」就這樣，一間寂寂無聞的小店，搖身一變成了人氣食店。高峯期還開設超過10間分店，每日賣過千隻雞，每月賺5至10萬也非難事。可惜好景不常，在最得意之時，他遇上了無情的禽流感。「我人生遇過幾場災難，第一場就是1997年的禽流感，蝕了過千萬元。」痛定思痛，賣雞不成，他改為經營其他菜館，如做經典粵菜的「三元樓」、潮州菜「雅姿娘」、客家菜「自家人」及上海菜「大滬人家」等，百花齊放。然而，縱然捱得過2003年的金融海嘯，偏偏在2009年，他又遇上了另一場災難──瘋狂加租。「最典型是，最好生意的花園街華香雞店，本來10萬租，卻加到25萬，當然要走人。其他分店也是這樣，最少加一半甚至一倍。」強哥語帶欷歔道。一間關門又一間，最後在2012年，他將全部16間的店統統結束。不過，令他黯然離場的原因，其實還有一個，「當時父母剛過身，就發生了兄弟爭產事件，就是錦田那幅地。這是很傷心的事，浪費我很多精力，不是處理生意，而是處理兄弟間的關係，也是令華香雞停步的原因。」累了，算了。舊事重提，強哥的心畢竟仍是痛。
華香雞 每隻$138味道比白切雞豐富，滲出啖啖馥郁的香料味，雞肉嫩滑無比，卻仍富彈性。
茶香雞 每隻$138有客人形容是升級版的豉油雞，帶有濃濃的烏龍茶香味，色香味俱全。
華香圍村盆菜 $1,200（鮑魚需另加$220）重開第一年，華香雞還推出賀年盆菜，有蘿蔔、豬皮、土魷、門鱔乾及燜腩肉等，還有半隻華香雞及茶香雞，份量足12位用，需要預訂。
紹興醉香雞 每隻$138以紹興酒、花雕酒及其他香料浸兩小時的醉雞，酒味濃郁，卻沒絲毫苦澀味。
清湯煮牛腩煲 $60清湯牛腩煲也是強哥的得意之作，湯底用了牛骨熬製，他用潮州煮法配上芹菜，湯底清甜惹味，令人一試難忘。
再次起步 為街坊也為子女
時至今日，三年多過去，雖然爭產案還未有最終判決，但強哥決定收拾心情，重新開始，今年6月將「華香雞」再現人間。「自從停了，很多朋友及食客在街上見到我和太太，也會問我們何時再開，說再也找不到相同的味道。」一班熟客，相信也是令他再起步的原因，「我祖籍是客家，又是潮州出世，可能我有客家人的韌力，又有潮州人的堅持，沒理由我在這時候退休吧！」故味重嚐，招牌的華香雞風采依然，最重要仍是新鮮。雞是來自廣州的三黃雞，要即劏即煮，不能冷藏，而且要過三次冷河，皮的脂肪才夠爽。烚好後翌日就直送香港，到店內才以秘製的白滷水浸熟，溫度不能太高太低，浸約45分鐘就剛剛好。雞肉嫩滑無比，卻仍富彈性，「白滷水最初只有11種香料，現在有約17種，我堅持選世界各地最好的香料，如丁香就要用印度產的。」強哥另一招牌菜還有茶香雞，這雞要用滷水加入生抽及老抽，浸約45分鐘上色後，要用茶葉再熏45分鐘。「茶香雞的前身是廣州的太爺雞，加入豉油的滷水味道偏甜，滷熟後再用烏龍茶葉加黃糖再煙熏，令煙味滲入雞中。」茶香雞色香味俱全，肉質就算熏過仍軟滑鮮甜，還滲出淡淡香味，每一口盡是茶香，「有熟客路過見我們再開店也很驚喜！他們年紀不斷長大，還說小時候吃到現在，也是這味道、這碗湯。看到客人能尋到以前的回憶，我也很開心。」不過對強哥來說，最重要還是令下一代有所領悟，「我想做個榜樣給子女看，爸爸這個年紀也去創業，想鼓勵年輕一輩別懶惰，要懂怎樣去做個有用的人，幫助別人，又能服務社會。」一隻華香雞，一份打不死的精神，相信也是強哥半生中最重要的一課。
已烚熟的三黃雞送到店後，會再以滷水浸煮至少45分鐘至入味及上色。
強哥的滷水膽已由開業沿用至今，每隔幾天就會加入香料，增加味道。
茶香雞是店家招牌菜之一，用滷水浸煮後，再以烏龍茶葉混合黃糖煙熏一小時，茶味香濃。
強哥還娶得一位賢內助，華嫂每朝8時就會親自煲老火靚湯，日日新款，來幫襯的客人每人也有一大碗湯。
全部煲仔菜也是用強哥特製的保溫鍋上桌，可保溫30分鐘，入口仍是熱辣辣，炒飯底還有少許飯焦，但不會燶底。
用葱及薑自家剁成的薑茸，薑味不算濃，不會霸去雞的鮮味。
強哥秘製的辣椒醬，深受嗜辣的客人歡迎，辣度強勁，配牛腩一流。
華香雞荃灣海濱花園六座海霞閣地下121A號舖
記者︰黃依情攝影︰林栢鈞、伍慶泉編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161201/19850603
打不死的男人 沈震軒 2017/08/10
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GS(14)@2017-08-18 07:14:40https://skypost.ulifestyle.com.h ... 8%E9%9C%87%E8%BB%92
2017/08/10
沈震軒
說起沈震軒（Sammy），大家會想起無綫劇集《使徒行者》的情深臥底Kobe，還是電影《喜愛夜蒲2》花心蒲精「蘭桂坊USB」？其實他除了是演員，更是一名歌手。Sammy去年離開TVB後，進軍內地作歌影視三棲發展，最近攜新歌《打不死》回歸香港樂壇，不單回應過往的是非，更是表達一種男人態度，唱出男人心聲！
Sammy一向被指形象花弗，前年有傳他被太陽娛樂老闆周焯華下令雪藏。今次新歌《打不死》，他直言是針對各種是非及傳言︰「由細到大，阿爸教我『少說話，多做事』，但經過這麼多年教訓，我發現原來當你過分沉默，其他人就覺得你默認、『身有屎』，所以唔敢澄清。依家我想透過作品，表達所思所想。」
唱出男人心聲
《打不死》講述男人心聲，更是Sammy自身寫照，他認為歌詞「似個壞蛋都好，愛我別怕」最能代表自己，也感觸最深︰「我之前演過好多壞人，但慶幸大家多數係憎我個角色，但仍然鍾意沈震軒。」
無疑，Sammy「電視小生」形象予人感覺他在音樂上只是「玩玩下」，但他堅決表示︰「我好愛音樂，未入訓練班前都係參加歌唱比賽。之後的作品會加入自己的經歷，所以將會有自己填詞的作品，當中有好多大家估不到的東西，要畀人睇到沈震軒都係一個歌手，唔係得個講字。」這種信心和態度，正是Sammy的宗旨，同樣是男人應有的決心和硬朗。
柔情感性一面
Sammy去年離開工作近十年的TVB，到內地發展，他形容與金牛座的好勝性格不無關係︰「我係電視出身，但唔想只係電視演員，因為限制咗要入屋。人生有幾多個十年，我仍然有一團年輕人唔識死嗰種火，唔想停留喺一個comfort zone。既然有機會同能力，不妨試一試。」不過，他亦非常樂意回巢拍劇︰「仲有好多角色未試過。同埋TVB出嚟嘅人都好fit，因為好多事都好趕，習慣所有東西一腳踢，我都係睇住其他人一步一步學。」
外表陽剛硬朗的Sammy，形容自己也是一個感性的人，喜歡新挑戰但同時多愁善感，更笑言︰「我睇《美女與野獸》（Beauty and the Beast）都會喊！」他說電影有一幕講述一眾角色解除魔咒變回燈座、杯杯碟碟時，音樂一響起，一股感情湧上心頭，觸動到內心。難以想像Sammy有如此感性一面，他解釋︰「我會將所有感覺放大，有時做緊戲會有音樂喺我個腦響起，唱緊歌又會有戲劇畫面。」他不諱言男人在堅強背後都需要撒嬌，同樣渴望愛，因為愛，才有力量支撑所做、所想，成為「打不死的男人」。
Ｍake up︰Janice Chan
Hair︰kel@HH
撰文︰陳子楠
攝影︰林良明
編輯︰黃寶恩
設計︰K
官媒：美國打不起對華貿易戰
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GS(14)@2017-08-19 19:07:10【本報訊】官媒《人民日報》以「對華貿易戰，美國打不贏更打不起」為題刊出文章，指美國可能對華發起「301調查」，具有極強的單邊主義色彩，潛台詞是有可能將中國的貿易行為視作「非公平」與「不合理」，從而對中國實施徵稅、限制進口等單邊貿易制裁。文章指，在中美經貿關係裏中方態度積極，進步和成效有目共睹，得到國際社會高度認可。對於知識產權保護，中方一直高度重視，持續完善立法，不斷加強知識產權行政和司法保護力度，積極開展知識產權國際合作和交流。文章並引述美國彼得森國際經濟研究所分析稱，如果中美爆發貿易戰，中國手中的「武器」也很有分量。即使中國僅以限制進口美國飛機和大豆回敬美國，後果也將是「破壞性的」。數據顯示，截至今年6月，中國是美國第二大貿易夥伴、第三大出口市場和第一大進口來源地，美國出口的26%的波音飛機、56%的大豆、16%的汽車、15%的集成電路目的地是中國。中國商務部發言人指，指若美方不顧事實、不尊重多邊貿易規則而採取損害雙方經貿關系的舉動，中方絕不會坐視，必將採取所有適當措施。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170819/20125841
Money Walker：比特幣打不死之謎
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GS(14)@2017-12-18 04:10:06即使長期被形容為資產泡沫兼龐氏騙局，比特幣價格今年仍錄十幾倍升幅，投資需求更由小眾步向大眾。除咗唔可以好似普通銀紙咁，一張張袋落銀包拎出街買嘢，比特幣同傳統貨幣嘅最大分別，其實係在於冇央行背書。冇央行認數，意味比特幣價值可以隨時跌到零，衰過以前出名垃圾嘅津巴布韋幣。但呢點卻無阻市場為呢隻虛擬貨幣瘋狂，因為比特幣擁有另一個一般貨幣永遠無法媲美嘅特性，就係具有一定匿名性，較難追蹤到持有人背後身份。雖然現金一樣具匿名性，但講到涉及跨國範圍，梗係用虛擬貨幣最方便。基於上述原因，比特幣亦成為地下經濟參與者、走資者、騙徒與黑客嘅付款及收款工具。貨幣有其定義，必須符合幾大條件先可以稱得上為貨幣，分別係可以作為交易媒介、記賬單位、儲存價值嘅工具，以及被視作延期支付嘅標準。虛擬貨幣雖未完全、但某程度上符合上述幾大功能，故即使受多國政府打壓，兼不斷被環球財金界名人睇衰，鑑於其唔見得光嘅特性支持，比特幣㩒極唔死之餘反而越來越多人識。不過，當比特幣喺主要交易所推出期貨產品，難免令人擔心呢隻虛擬貨幣進一步走入主流後，會否惹來各地監管機構更大關注。事實上，本港證監會喺芝加哥期權交易所推出比特幣期貨後，已提醒投資者要小心比特幣風險。倘若有朝一日，全球聯手要求比特幣平台提升持有人身份透明度，相信亦係比特幣步向末日之時。
El.
http://fb.com/moneywalkerhk本欄逢周三刊出
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171213/20243086
【飲食籽】一家齊心撐起小店 當歸清湯腩打不死
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GS(14)@2018-01-07 15:57:37清湯蘿蔔淨崩沙腩$168
【飲食籽：心水食桌】近期老提香港精神，經歷了這些年頭，每個香港人背後都有故事。「八寶清湯腩」經歷了幾次搬舖，小店由紅磡蕪湖街搬到鶴園街，再在天后重開，鎮店之寶依然是馳名的藥膳清湯腩。「在蕪湖街時，舖位加租吃不消，便搬入鶴園街。鶴園街始終內街，人流不多，我們做很舒服，星期天可以休息！」前兩次小店忍痛結業，店主林伙德（德哥）仍能說着笑帶過，語氣卻有一絲絲慨嘆。舊舖的失意沒有打消德哥的熱忱，新店簡約亮麗的裝潢，看得出德哥要將八寶招牌守住的決心。打不死，香港精神是也。
搬舖由找舖位到店面裝潢，無不耗費心力。「感激一班舊客，以前在鶴園街的時候，見門面冷清，便嚷着晚上來打邊爐，說是要把場子炒旺！」每次說起一群忠實老顧客，德哥都越說越起勁。「就連牛腩供應商知道我們結業，都安慰我們先歇一會，籌到本再做，到時候定會預留靚牛腩！」困難時，最能體現人與人之間的關係。德哥待人以誠、交人以善，所以得顧客及合作夥伴雪中送炭。新舖開張不出一星期，光顧的多是舊顧客，一踏進小店便急不及待走到廚房跟前，和德哥寒暄道賀，像是認識多年的街坊故友。就連搬到天后，對面街的店主也是多年的捧場客，戲言搬到新舖好，不用他過海到紅磡才吃到。連下單都不用多看菜譜，隨口便叫。
清湯蘿蔔淨爽腩 $168
清湯蘿蔔淨三寶$148
反覆試驗多種藥材 牛腩當歸最匹配
這裏的鎮店之寶，不只是那舊日鄰里小店的情懷，還有那碗教人念念不忘的濃情藥膳清湯，美食家蔡瀾亦撰文點名大讚，口感味道芸芸拙文不贅。但湯底足料清甜，牛腩新鮮軟熟入味，卻是人所共知。德哥謙稱熬湯底沒甚麼秘技，「就像在家煲湯一樣，只是利用簡單的藥材。媽媽不老是說加點淮山、杞子、龍眼肉能健脾開胃，其實簡單就是最好。」隨端上桌便迎面飄來當歸香，箇中的配方德哥可是下過不少苦功，「當歸和牛腩的味道相當配合，但我們不會煲得太久，要不然的話就會燥熱。適當時候加一點，能突出清湯腩和當歸的香味。」不過誰會忽發奇想在清湯腩加入當歸？眼前的好好先生說，是家中各位女士的靈感，「因為太太有多個家姐，女士們對養生方面甚有研究。閒時喝茶聊天，忽而提到，不如在清湯腩湯底加入當歸，當時抱着未嘗不可的心態試試。其實她們還有提議其他藥材，但經過反覆試驗，還是當歸味兒最配。」別以為拼着屢敗屢戰，仍決心將招牌守住的他是位飲食業老行家。其實德哥是半途出家，「以前從事印刷業，但很多工序北移，行業開始式微，自己也想另覓出路。太太是潮州人，碰巧有一次和太太回鄉旅行，嚐到一家老師傅經營的牛腩，甚是對味。因為自己本身也喜歡下廚，覺得可考慮，躍躍欲試，於是我便很有誠意的向老師傅請教。」德哥回想當年學藝的經歷，眼神堅定，不禁讓人估量，突然轉業是要何種決心和多大的勇氣？「老師傅見我想學，但又是外行人，起初有點愕然。便讓我先觀察看看，若認為自己適合便學師吧！」德哥接着說：「一定要用新鮮牛腩！」畢竟在潮州老師傅的小店看着學着只有三個月，回到香港這位外行人還是要邊做邊學。
姨甥阿權（右）曾在酒店廚房工作，他指西廚經驗和煮清湯腩的截然不同。
雖然辛苦，但德哥（前左）說，家人的支持是堅持原動力。由樓面到廚房，全家上下總動員。
八寶清湯腩曾兩次搬舖，現於天后重開，不變的是那教人回味的藥膳湯底。
家人是最強後盾 總動員屢敗屢戰
幸而家人是最強後盾，從樓面到廚房全家總動員。「太太的姐夫有多年做麵經驗，他說既然清湯腩和麵如此合拍，何不一起試試！還有在酒店做廚房的姨甥，在蕪湖街店差不多結業時，也加入我們。」德哥接着說到，臉上流露着幸福的神情。看着爐灶上湯煲的炊煙迴旋升起，飄來陣陣藥香。深深吸一口，還有那人情味，在鼻腔縈繞良久未散。
八寶清湯腩天后電器道124號榮華大廈地舖採訪：黃雯娟攝影：鄭明川編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180103/20262763
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