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元氣堂：豐子愷　純真年代　人間情味

1 : GS(14)@2012-05-26 19:25:11

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20120525/16366424


「去年港台拍紀錄片時，我們去了浙江省博物館看《護生畫集》。這作品很重要。豐子愷畫完後，把畫集交予一個和尚，和尚把它帶到新加坡，後來新加坡的和尚又把它捐回國內。」館長回憶，去年到了浙江省博物館，當局仍未答應讓他拍攝，遑論借出作品了。他笑說：「《護生畫集》是釘裝作書的，共有六集，我禁不住問：『這作品這麼好，會否有機會外借呢？』他們回答，這是古書。不能拆書，又怎樣展覽呢？我很是為難。」司徒館長心想，讓我看書，已經不錯，「誰知一邊翻書，一邊甩頁，我一邊在數甩出的頁數，記得約有百四張。我就問當地館長：我只借你甩出來的一百張，可以嗎？結果， Bingo！更神奇的是，甩出來的，都是精品，我想因為是精品，大家揭得比較多吧。」
《護生畫集》因為釘裝成書，從來都沒有展出過，十分珍貴。「早幾年蔡瀾叫我去新加坡看，原來他曾在八十年代初在新加坡讀過整本畫集。」館長：「豐子愷自己說，不論是音樂、畫作或文學，要表達的都是人類的真善美，希望大家要用心眼來看。他的作品，十分純真，充滿童趣。在中國藝壇上，他一直不受重視。他那一代，畫《三毛》的張樂平不認同他是同路人；畫花鳥山水的，又不認同他的藝術價值，於是一直沒有博物館替他辦畫展。豐子愷說，『文章有漫筆，聊天有漫談，我畫的，就叫漫畫』！」

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【飲食籽】油器．人間　忘不了的酥

1 : GS(14)@2016-02-04 17:25:50

大環套小環，環環相扣，看着糖環漸漸變成金黃色，記者也不禁回憶起小時候的過年氣氛。



【飲食籽：故味重嚐】回憶當中，過年總是有點忙亂，父親跟叔伯玩紙牌，母親跟姨媽姑姐邊聊八卦邊切糕點。冷不防，廚房傳來噼嚦啪嘞的油炸聲響，我們一班小鬼還未趕及偷看嫲嫲撈起滾燙的煎堆，又被門外的香氣引走，原來嬸嬸提着兩大袋剛炸好的油角回來……可惜，這種熱鬧光景已被連鎖店的量產味道逐漸取代了。油器，人間，是團圓，也是分享。乘着味蕾忽爾懷念起那份油膩口感時，就讓我們尋找如今仍存的一口手做香酥。

葉蘊儀細數嫲嫲的糖環

往昔的、獨特的香酥味道，除了記者，同樣烙在葉蘊儀（Gloria）的回憶之中，「嫲嫲每年總會在農曆新年前製賀年食品，如煎堆、芋蝦及糖環等，我自細便愛待在她身邊幫手，搓搓粉、混混麵糊做糖環，它也是我最喜愛的賀年食品！」Gloria祖籍廣東清遠，糖環正是廣州傳統應節食品。圓環既像金錢又像年花，大環套小環，環環相扣，寓意連綿不斷、生生不息，炸至金黃香脆，也有「金銀滿屋」的意頭。



古董模具變傳家之寶

坊間流傳兩種製作糖環的方法，較常見的是以麵粉或糯米粉搓成麵糰，放滾水燙熟，再混糯米粉及濃糖漿，搓成長條後屈成環形，放進滾油裏炸；進化版則改用木模壓出環狀。不過Gloria家卻有第三種做法，還出動傳家之寶私伙「黃銅模」為我們作示範，「這模具傳自嫲嫲，是古董，在坊間找不到了。」她笑言。混好麵粉、糖、蛋及水，並用手搓成細滑粉漿，然後把銅模放進滾油中預熱，再沾上粉漿，下油炸10秒，其間上下晃動，糖環便會自動脫模成形。看Gloria一手拿着長筷子炸糖環，一手拿起沉甸甸的銅模沾粉漿，瞬間炸起數個金黃糖環，技巧純熟、手到拿來，怎會想到她也曾被嫲嫲罵過，「還記得廿多年前第一次幫手時，嫲嫲說我太騰雞了，弄得不漂亮，幾乎不讓我動手。但經過多年練習，即使嫲嫲已不在，我們每年還會用她的食譜，全家總動員炮製糖環，有自用，也會送給朋友。」Gloria笑說朋友嚐過後都大讚美味，近年還不敵朋友的央求，為大家越做越多，甚至精心包裝，好讓他們作拜年賀禮送給親朋，分享這份傳承自嫲嫲的甜蜜滋味。



葉蘊儀每年都會製作包裝精美的糖環予朋友作送禮之用，但始終家庭式手作數量有限，經常一早訂滿。

傳家之寶私伙「黃銅模」。

坊間有「進化版」的糖環模，形狀變化更多，大多以不銹鋼製作。



【糖環製作過程】





1.把麵粉及糖混合，加雞蛋和水，以手拌勻至幼滑且沒有小粒的粉漿。

2.把模具放進滾油預熱後蘸上粉漿，切記，別讓粉漿蓋過模，否則難以脫模。





3.把沾有粉漿的模具往滾油裏浸，上下晃動約10秒，讓糖環脫模。

4.糖環成形後，以長筷子輕輕夾住上下晃動，炸至金黃色即可。




唔好問點解！　葉家炸糖環小禁忌

1.只能於日間炸，皆因每日下午5時日落後，糖環便會炸不起。2.女性若於生理周期時幫手，炸出來的糖環皆會塌下、難以成形。


傳統糖環

糖環 VS蜜蜂竇？

坊間有兩種形狀相似，但製法、口感均不相同的「糖環」，一款是手揑造型或用木模，另一款則以銅模製作，即葉蘊儀的版本。其實銅模版較偏向南洋的「蜜蜂竇」，甚至有說是始於南印度，又名Achu Murukku。不過早年傳入中國南方後，人們不懂分辨，便把兩者混為一談，統稱糖環，一直流傳至今。



低調大歡喜　炸足半世紀

沉默，是金。或許是兒時的習慣，老餅家「大歡喜」的老闆余潤榮，總是不發一言，默默埋首做角仔，直至那些胖乎乎的小個子下油鑊那刻，他才打破沉默，「以前年初一也會開油鑊炸油器，長輩通常不准小孩待在旁邊，怕他們會亂說話。例如炸角仔時問為何會炸到散開？做鬆糕時問為甚麼不發？新年說這些話不好意頭呢！」這間隱伏於青衣涌美老屋村的小店，前舖後餅房，滿室「孔雀仙女」的懷舊牆磚，依稀看到泛黃的油迹，簡簡單單的一隅，就是余潤榮半生的舞台。大歡喜自1966年開業，潤榮那年才不過13歲，小學剛畢業就隨爸爸學做唐餅、麵包及月餅，當然少不了每年一度的賀年油器。如今剛好半個世紀，他那套手法技藝也堅持跟足老爸的一貫做法，「坊間有很多新式味道，甚麼鹹角仔、豆沙角，但我做的油角，餡料清一色只有糖、花生碎及椰絲。」臨近歲晚，他還會與弟弟潤宗輪流分工，一個半夜做麵包，一個清早做油器，母親弟婦則掌店面。看他熟練的舀一小羹餡料放在圓麵皮上，指尖沿邊左揑揑右揑揑，不消一會，飽滿圓潤的油角已鋪滿了一整盆。「角仔脹卜卜，有人說像金元寶，買來賀年最好意頭。」炸畢角仔，緊接上場是寓意笑口常開的笑口棗，「與角仔一樣，下油鑊炸時，油一定要夠熱，否則很易散開。」噼嚦啪嘞、噼嚦啪嘞，是餅房也好，是門外的小街也好，頓時被那股熱騰騰的油香佔據住。明知是油膩，但這酥香，對潤榮而言，是傳統，也是傳承自余爸爸的一份味道。



余潤榮是大歡喜第二代傳人，他慨嘆兒子尚小，新人不願入行，做餅手藝或後繼無人。

大歡喜一做便半世紀，一直沿用開店時的磅。


角仔　每磅$50角仔要炸得金黃酥脆，老闆說最重要是麵糰及油酥比例為3:2，而且油一定要滾。

角仔製作過程

1.把麵粉加水搓勻至不黏手的麵糰後

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【動畫】OL下班遇劫人間蒸發垃圾房發現被勒頸瀕腦死亡

1 : GS(14)@2016-09-14 05:51:44

一名24歲OL在上海浦東周浦遭搶劫掐頸，隨後一度失蹤，家屬到處尋找，最終有市民找到奄奄一息的她，把她送院。當地警已拘捕疑犯，他疑因經濟拮据在鄉間小路搶劫。遇劫OL小丁躺在病床上，腦部因長時間缺氧遭受重創，腿部有傷口，臉部呈現紫色，有大量皮下出血點，頸上明顯的勒痕。小丁父親稱，女兒於本月6日深夜失蹤，與她同住的妹妹發現姐姐徹夜不歸、手機關機，至翌日早上9時左右，從姐姐同事口中得知她當天沒請假，也不是出差工作。焦急的家人沿路尋找。至8日清晨，有人在牛橋村一垃圾房通道內找到昏迷的小丁，報警並將其送院。院方稱，小丁目前處於瀕臨腦死亡的狀態，性命垂危。據警方偵查，11日拘捕徐姓疑犯（男，49歲，安徽籍）。目前，案件正在調查中。看看新聞網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160914/19770583

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【動畫】7歲女遭劏面昏迷稱上過天堂重返人間

1 : GS(14)@2016-11-22 00:24:40

重傷瀕死的人偶爾會有「上天堂」的神秘經歷，美國一名小女孩也有過類似故事。明尼蘇達州女孩卡爾迪卡(Amber-Rose Kordiak)的奇幻歷險發生在2013年，當年她只有7歲，遇到恐怖意外身受重傷陷入昏迷，她後來蘇醒，向家人說昏迷期間「跟着光束、祈禱者的微笑」上了天堂，卻因為看見父母為她傷心悲痛，所以選擇重返人間。她媽媽說︰「她在天堂很開心，她說她看得見我們，也知道我們的心痛與後悔，然後選擇重回人間。」卡爾迪卡「返回人間」要承受無數的身體痛楚－－為了修復臉上嚴重的創傷進行了13次手術，而幾乎奪去她性命的那場意外至今令家人猶有餘悸。2013年的某一晚卡爾迪卡在自己家農場，她跑到戶外向爸爸道晚安，爸爸當時正在用拖拉機把一個重600磅的輪胎靠向穀倉牆壁，準備稍後修理，見到女兒連忙叫她不要靠近以免危險。卡爾迪卡卻不聽，還穿過輪胎中間的金屬圈，想不到輪胎突然倒下，直直撞向她的小臉，幾乎把她的臉龐一分為二。卡爾迪卡的上顎被割開，左下顎骨折，右側頜關節移位，鼻骨、右眼框和部份右頰骨完全毀掉，她媽媽形容女兒小臉被「劏開」的情況猶如食鬼遊戲公仔Pac-Man。家人緊急送她上救護車時，爸爸要一直固定她的臉以免分開。卡爾迪卡現在已經10歲，她經過十多次手術，包括植入金屬板、鼻子重建後漸漸康復，小女孩已經可以重拾笑容，雖然未來她還要進行更多手術，不過家人形容她仍然是「想為每個人帶來歡樂」的女孩子。英國《每日鏡報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161121/19840962

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唔見電話如人間蒸發女子失蹤11日終尋回

1 : GS(14)@2016-12-28 08:12:11

在成都工作、去新疆出差失去聯繫的女子張潔（ http://bit.ly/2ijVRFr），已經找到了。在廣東江門打工的張父四出求助後決定自己親自飛到新疆尋女，沒想到一走出機場便收到女兒電話，稱她很安全，「之前是手機丟了」。四出尋找女兒的張父張文華，前日第一次坐飛機，飛到滿地白雪的新疆烏魯木齊，他落機後電話便響起，是女兒致電給他，並相約在市內一間派出所會面。見面後，張父見到女兒一切安好，「心裏的石頭終於落地了」。張潔稱，她的上司、同事見到報道，才知道父親四出尋找，她說本月16日飛到新疆後，落飛機時才發現手機不小心丟了，當時她想她只是來出差，想回到成都後才補辦電話卡。她又說，一個多月前與父親因為瑣事發生爭執，兩人開始鬥氣，到新疆亦沒想到要與父母聯絡。但經過這次，她稱「以後不管去哪裏，做甚麼工作，一定會按時跟家人報平安」。《新疆晨報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161228/19879276

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【動畫】神秘醫院有結界？少女搭電梯離奇人間蒸發

1 : GS(14)@2017-01-02 11:51:05

重慶永川發生離奇失蹤事件，令人突然消失的結界，竟然是電梯！在當地一家醫院實習21歲女子張亞群，12月23日沒有按時上班，隨後失蹤。最離奇的是，她的家人翻看醫院閉路電視畫面，卻發現她當日上早在醫院住院部，進入電梯後再也沒出來。家人尋遍整棟醫院，都沒有找到她的蹤影。據《重慶晨報》報道，張亞群今年21歲，身高158cm，長髮過肩，瓜子臉，眼睛有點斜視，失蹤時身穿綠色短棉襖、黑色褲子和雪靴。12月23日早上8時許，張亞群沒有按時上班，同事致電給她，但她並沒有接聽，之後便一直失蹤。張亞群遠在湖北恩施的父親張志和，聽到女兒失蹤的消息後，當晚就趕到永川。張志和說，他第二天就到醫院翻看閉路電視畫面，他把電梯要停的樓層的畫面看完，卻只看到女兒進去，沒有看到出來。而他將整棟樓都找一遍，都沒有找到女兒。警方則指，24日上午10時，警方追蹤到張亞群手機的最後計號是在永川雙石鎮發出，隨後張亞群的手機就關機，無法繼續追蹤。不過，警方表示，目前只能肯定她的手機在雙石鎮出現過，至於張亞群是否在雙石，他們就無法肯定。而張志和從12月23日到27日，一直沒有睡過覺。他說剛開始的時，急得連飯都吃不下。「我不能倒下去，我倒了的話，我的女兒怎麼辦。」至於醫院是否存在結界，以及張亞群為甚麼會突然「人間蒸發」，究竟她目前身處何方，要解開這一切迷團，還是要靠警方的調查。所謂結界，類似百慕達的神秘空間，讓人迷失方向或神秘失蹤；更誇張的說法是指走入結界的人，如同跌入另一個空間。至於結界是否真的存在，則無從稽考。《重慶晨報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170102/19884229

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兩台女赴韓打工抵埗即人間蒸發

1 : GS(14)@2017-03-04 10:18:12

南韓網路論壇周五流傳一則訊息，驚傳有2名台灣女生在當失蹤將近2星期。兩名台灣女生今年2月14日前往韓國打工，抵達時有報平安，但之後就音訊全無，兩方家屬非常緊張，目前已經報警並通報台灣外交部協尋。據南韓《FOCUS》論壇指出，失蹤的2名女子應為19歲，一名叫江芸儀的女子在上月14日失蹤，另外一名女子則是在17日失蹤。論壇也指出，其中一名女子在首爾大林站附近的麵店內拍攝照片，並上傳facebook後就音訊全無。江芸儀的朋友在她的facebook留言：「拜託快出現啦不要搞消失！」「真的真的希望你沒事當初應該逼問你去哪的但來不及，拜託你快出現不要有事，還想聽你聲音跟你聊天啊快點出現！！！」「姊啊你快回來啊，說好回來不是要長回妳的游泳圈，快回來！帶你去吃好吃的！」「妳是幹嘛啊...趕快回來聯絡妳家人不要讓妳家人擔心好嗎...」
fb粉絲專頁「유학일기-留學日記」也在facebook發文，聽說女同學的韓文不太流利，卻擔任電話服務的打工，而且最後的打卡地點是大林洞，是南韓國內最多犯罪的中國人聚集地點，因此懷疑她們可能「是被詐騙集團或黑社會抓到的可能性也有」。江母接受台灣《蘋果日報》時說，由於過去女兒的習慣是手機不離身，因此她懷疑女兒赴韓後，恐怕是被人所控制，行動失去自由。綜合報道




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170304/19947432

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地陷房屋被劏開熟睡女如人間蒸發

1 : GS(14)@2017-07-01 10:29:14

湖南發生卧室地下突塌陷事故，一女村民掉落後失蹤，挖到地下15米仍未能找到她。周日凌晨時分，湖南婁底漣源市七星街鎮石珠嶺村青名片八組發生一宗岩溶塌陷事故，致農戶家的一間房屋地面塌陷，一人下落不明。失蹤者為45歲的陳姣陽，是該村村民夏三文之妻。事故發生後，漣源市委市政府開展救援工作，由於現場地質情況復雜，救援進展緩慢，消防部門利用探測儀器進行了生命迹象探測，但並沒有發現。根據省、市地質專家和失蹤人員家屬的意見，拆除事故現場的房屋，挖開溶洞，搜救失蹤女子。至今早挖掘到了地表以下15米左右的地方，仍未找到失蹤女子。因周邊塌方滲水嚴重，考慮到搜救人員和周邊房屋的安全，省的地質專家建議暫停搜救。瀟湘晨報




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170628/20071572

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