【飲食籽】法日fusion 東京摘星店登陸香港
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GS(14)@2016-05-22 12:18:41【飲食籽：嘴刁評台】日本近十年出現日法融合的新派料理，既保持日式懷石級數的精緻細膩，亦大膽使用法式食材及烹調技巧，在東京大行其道，能打入米芝蓮名單的新派日本料理越來越多。最近，東京米芝蓮一星名店「La Bombance」登陸香港，大家終可以較親民價錢走入新日本料理之門。
岡元信小檔案
生於新潟巿的壽司之家，自小對廚藝充滿興趣，既於日本料理及酒店餐廳工作，亦愛鑽研法式料理，於高級料理店「福田屋」工作對他影響最深，發展出他滿滿熱誠的新派日本料理，堅守善用當造食材的信念，着緊食物奉客時的溫度。
早於2004年開設的La Bombance總店位於東京西麻布，走日法融和新路線，在當年來說相當嶄新。總廚岡元信不斷提升菜式味道及質素，讓餐廳自2008年起已奪米芝蓮，即使一直隱身小巷，但這問只得30個座位、只供應一款晚餐的小店仍然人氣高企，在Tabelog等日本飲食網站取得相當高評價。芸芸評價中，不少食客大讚岡元師傅經常親身接待客人，既笑臉迎人，亦會腼腆地應客人要求在餐牌簽名，令餐廳氣氛輕鬆。這正是他的原意，讓La Bombance走輕鬆而不失優雅的路線，所以無論東京店或香港新店，裝潢皆走簡約成熟路線，店子九曲十三彎的設計似要保持低調，亦成功給予客人足夠的享受空間。懷石料理講求的精緻賣相則在餐具上呈現，除傳統陶藝及手繪瓷器等，亦加入色彩豐富的西洋碗碟，甚至有可愛小裝飾，擺脫傳統懷石料理那種小心翼翼與拘謹，又保持到高貴獨特感。
岡元師傅並非長駐餐廳，兩位高徒小屋孝行（前右一）及石場將喜（前左二）將留守香港，展現師傅功力。
餐廳環境開揚，能觀看維港至跑馬地的景色。
加入本地海產 質量先行
香港新店主用餐區坐擁270度無敵維港景色，可說是硬件上勝過日本總店之處，香港新店同樣只供應晚巿，獨賣一個九道菜套餐，有選擇困難症的朋友可以鬆一口氣了。5月尚為試業階段，九道菜都曾經於東京店出現，但往後將每月因應季節時令轉換餐牌，至於岡元總廚本尊，則會以監修角色不時來港獻技，其他時間就交由他兩位高徒小屋孝行及石場將喜主理菜式，兩位年輕型男廚師追隨大師傅多年，不但傳承廚藝，亦同樣有禮周周，相當親切。香港新店的九道菜套餐$1,280，比日本總店的10,000日圓（約$710）稍高，但論菜式精緻度仍屬合理。坐定定，大家可享用到超過七成來自日本的當造食材，烹煮菜式時亦會全面使用日本礦泉水。此外，大廚亦愛採用西式食材如鵝肝、意大利生火腿、黑松露等，本地海產如游水花竹蝦及大白鱔亦受青睞，大廚謂只要夠新鮮優質，游水海產是更佳選擇，再配源自越光米的新品種米新潟越伊吹，這頓飯，保證感受到一份嶄新的日本滋味。
這系列小碟子全是人手繪製，每隻獨一無二，非常珍貴。
「B」東洋美人純米大吟釀，據說日本總店亦未有此酒，$1,480。
（北海道松葉蟹、軟煮鮑魚、炭燒賀茂茄子、甜番茄及生薑果凍醋） 使用日本當造海產及蔬果，以和式蒸煮方式展現食材鮮味，加自製土佐醋配薑製成的箒喱，很開胃。
（照燒鵝肝迷你燒飯糰、巴馬火腿裹宮崎芒果、鮮腐皮佐酥炸小白魚、酥炸琵琶湖小鮎魚、酸汁伴三葉莖及木之芽） 西日合璧的拼盤，賣相豐盛吸引，那支小魔鬼竹籤充滿玩味。
（蓮藕薄片、車海老、蜆、帆立貝真丈、佐海苔高湯） 用蒸蜆肉汁加鰹節煮成清湯，魚丸用白肉魚漿、北海道帆立貝、蜆肉、本地游水花竹蝦製成，爽口彈牙。
（醬油漬吞拿魚腩壽司、北海道海膽壽司、炭火燒鱧魚火炙金目鯛、牛蒡醬油漬） 選用築地最當造海產，配用赤醋調味的新品種米新潟越伊吹，既提鮮亦加強煙韌口感。
（若狹燒九州太刀魚、伏見唐辛子、三河燈籠果佐蓼醋汁） 「若狹燒」即反覆淋湯及炭燒，能保持魚肉鮮嫩添焦香，配用蓼葉加醋打成的醬汁，加強味道層次。
（和牛壽喜燒佐大葉胡麻豆腐） 鹿兒島A4和牛，配用芹菜及大菜包着炸香的芝麻豆腐，配用日本牛蒡及唐蒿等煮成的壽喜燒汁，味道鮮甜清新。
（炭火燒鰻魚小鍋佐生麩燒葱水菜山椒粉） 岡元師傅認為本地游水鱔夠肥美鮮甜，所以選它作備長炭燒，放入清湯煮成小鍋，散發鱔魚油香。
（黑松露釜飯） 新潟越伊吹米放入日本釜鍋，用日本礦泉水煮好，灑大量法國夏季黑松露薄片，最後淋上蛋黃汁，味道香濃。
（鮮莓提拉米蘇、黑芝麻雪葩及黑蜜佐蕨餅） 左邊的提拉米蘇用mascapone芝士及忌廉製成，酸甜清新；黑芝麻雪葩為自家製，兩者混合食用出奇地合拍。
Checklist（5★為滿分）
【位置】餐廳位於銅鑼灣金朝陽二期Midtown對面的全新商廈，幾乎是首批營業的店舖，交通尚算便利。（★★★☆☆）【環境】主用餐區寬敞，瑰麗而不過於奢華，另設三間貴賓房，配合不同需要。（★★★★☆）【酒單】暫未有酒牌，不過記者已率先試飲山口澄川酒造場為岡元師傅釀造的「B」東洋美人純米大吟釀。（★★★★☆）【餐具】使用大量日本酒杯、茶具及瓷器，當中不少都是值得欣賞的手工藝品。（★★★★☆）【洗手間】洗手間較細但算清潔，備有繡上「L B」字樣的毛巾，只是洗手間門前非常昏暗，務必小心。（★★★☆☆）【總評】餐廳環境舒適、氣氛輕鬆，菜式賣相及食材配搭有驚喜，主廚及員工笑臉迎人，一洗日本懷石料理的拘謹感覺，價錢不算貴值得一試。（★★★★☆）
La Bombance銅鑼灣登龍街18號V Point30樓九道菜套餐每位$1,280
記者：黃穎妮攝影：楊錦文編輯：陳漢榮美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160522/19620888
登陸HK 工業復興 KICKSTARTER掀消費新模式
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GS(14)@2016-09-07 23:48:112016-09-03 iM
香港過去10年是賺快錢的黃金時期，每年數以千萬計的自由行旅客，商人不需技術涵養，單靠接待，賣奶粉、化粧品、奢侈品，財源已滾滾自來，若進取一些敢炒樓炒舖，身家隨時已賺過億元。
可是，今天炒自由行概念已不行，遊客人數風光不再，零售數據亦連跌第17個月，昔日唾手可得的賺快錢機會瞬間消失。現時做生意更講求真材實料，需具創新創意，真正照顧到客人需要才是成功之道。
有創意搖籃之稱的眾籌網站Kickstarter，創辦7年，過去為全球超過11.1萬個創作者（Creators），在網上籌集25.7億美元（約逾200億港元）的創業資金，是全球最大最成熟的眾籌平台，當中不乏香港年輕創業者。
要吸引來自全球公眾資金支持（Backers），每項創意計劃都需要具備引人入勝的介紹，要發展有遠見又受歡迎的產品或服務。
這星期Kickstarter正式登陸香港，本地創科界反應熱烈，紛紛提交創意計劃，希望把香港的創意帶到國際舞台。香港政府常說要推動本地創意產業，但至今仍進度緩慢，創業者往往受限資金窘困，阻礙發展。如今只要有好蹺，眾籌平台便可為初創企業籌集起動資金，甚至推動各行各業發展，為當前急需尋找經濟突破點的香港提供動力。
Kickstarter
創辦人：Perry Chen、Yancey Strickler及Charles Adler
成立年份：2009年4月
簡介：全球最大眾籌平台，為有創意、有想法，但缺乏資金的Creators，配對有資金也願意捐款支持的Backers，把創新意念轉化為真實產品。至今成功實現了11.1萬個創意項目，集資總額已累計達25.7億美元（約逾200億港元）。
網址：
www.kickstarter.com
KICKSTARTER 7年創400億經濟貢獻
來自紐約布魯克林的眾籌網站Kickstarter，2009年由Perry Chen、Yancey Strickler及Charles Adler三人創立，他們把網上集資的概念發揚光大，旨在幫助有創意又缺乏資金的創作者（Creators），將意念化成真實。
創辦至今7年，共有31.5萬項創意計劃上載平台，約11.1萬個項目最終成功達到集資目標，成功率大約三分之一，而集資總額已累計25.7億美元，著名的成功個案有VR（Virtual Reality，虛擬現實）設備公司Oculus、智慧型手錶Pebble、Kazoo雜誌等。
登陸香港勢推動創科業
Kickstarter並非首個網上眾籌平台，能脫穎而出全靠其低廉的入場門檻，創作者上載計劃及集資目標，若限期內集資不成，Kickstarter並不收費，若然集資成功才收5%服務費及3%至5%交易費。有別其他眾籌平台，創作者的計劃成功與否，Kickstarter都不會要求優先入股權。
Kickstarter的角色猶如創業者的市場調查平台，假如產品集資失敗，便可預料產品推出市場後亦未必成功，而透過平台上大眾對產品的評論，對創作者來說，更是市場給他們最直接的意見，有助完善其創業計劃。
有專研眾籌的學者，University of Pennsylvania的Ethan Mollick教授，他最近發表了有關Kickstarter對經濟貢獻的研究。報告研究了6萬個Kickstarter成功個案，推算這個眾籌平台過去7年為全球經濟帶來了53億美元（約413.4億港元）的經濟貢獻，即每集資一美元，便替創作者帶來2.46美元收入，而且創造了5,135份全職及16萬份短期職位，還推動了2,601項專利申請。
眾籌為創業者帶來資金，促進創意實踐，同時降低了他們的創業風險，對整體經濟無往而不利。Kickstarter在8月31日正式登陸香港，容許以香港人及香港公司身份上載創意計劃，不再像之前要求申請人有美國國籍，及要把公司先註冊為美國公司，這為香港創科界帶來一大喜訊。
港市場適合Kickstarter
iMusicTech行政總裁鄒健宏，是香港業界率先獲悉Kickstarter來港的人物。自從他在個人Facebook轉發了Kickstarter登陸香港的消息，他已收到近百名業界朋友、大學教授、商會等的查詢，感受到本地創科界對消息為之雀躍。
鄒健宏作為香港科學園創業培育計劃的畢業公司，亦是校友會「科培網絡」會長，過去兩年一直有跟Kickstarter溝通，讓對方了解香港的創科環境，「我自己都是Kickstarter上的Backer，一直有留意這平台，對於創業者來說，這是很理想的全球集資平台，但你知道之前有香港智能咖啡機公司Arist及Znaps磁能綫，因遲遲未出貨而引發非議，令全世界對香港的創科公司失去信心，所以我好想Kickstarter知道，其實香港都有好多出色的創科公司，我們是有能力出貨的。」
鄒健宏向Kickstarter介紹香港科學園的創科環境，培育計劃的畢業組織已達300多間，又解釋香港擁有中國作為世界工廠的後盾，有能力生產很多出色產品，「前後近兩年的溝通希望能帶給對方信心，所以當早前Kickstarter有意來港，他們都詢問我有沒有創意計劃可推薦作為首批上載項目。」
Kickstarter這次是首次登陸亞洲，率先開放香港和新加坡市場，鄒健宏或多或少有唱好香港的功勞，但他相信，Kickstarter是看中香港背後的中國龐大市場，而新加坡則有利拓展至東南亞及印度市場，「Kickstarter始終以英文為主，香港和新加坡都適用，較日本及韓國都要好。」
現有200多港集資計劃
Kickstarter作風一向低調，這次登陸亞洲亦沒有大肆舖張，鄒健宏指，Kickstarter至10月中才會派訪問團來港，屆時或有機會跟他們見面。
記者嘗試聯絡Kickstarter訪問，查問更多有關來港消息，但對方指暫未有官方宣傳活動，因此只作電郵回覆查詢。Kickstarter官方回應指，過去數年，雖然尚未開放香港和新加坡用戶使用，但來自這兩地區的創意計劃一直為數不少，單是香港和中國地區便有600多項，目前以香港名義上載集資的計劃有200多項，Backers更支持更多達1.7萬個項目，貢獻1,000萬美元（約7,800萬港元）。因此為方便香港和新加坡的創意團隊，便選擇率先開放。
Kickstarter鼓勵港企以英文提出創意計劃，以吸納全球Backers支持，同時歡迎提供中文字幕和簡介，讓更多華人看得到。首日上載的香港創意計劃包括環保設計燈URI LED Light Bulb、藝術畫冊The Unappropriated Recipes - Conceptual Cookbook、自組數碼相機CROZ D.I.Y. Digital Camera，三項計劃暫已籌得數千至數萬港元資金。
港創意項目隨時Kickstart
3D音樂卡
音樂科技公司iMusicTech創辦人鄒健宏：「我們當然想作為首批上載的創意計劃，估計Kickstarter剛開發亞洲市場，或會提高來自香港計劃的曝光率，所以我們立即準備一項名為『3D音樂卡』的眾籌項目，推上平台，現已趕製介紹影片，希望全世界了解到我們本土研發的技術，在音樂上有效提升歌曲現場感，可協助獨立音樂人以較便宜的成本發布作品。」
集資目標：20萬港元
寵物智能產品
寵物電子用品Petostar創辦人鄧熾承：「我們一直有留意不同眾籌平台，美國、中國、香港都有，但始終Kickstarter較好，因為部分平台礙於法例問題，無法處理成功集資後的資金，部分又規限了只可集資10萬元以下，而Kickstarter登陸香港，正好適合我們。Kickstarter同時可作為我們產品低成本的試驗場，這較我們到處參加展覽聽意見，便宜得多。」
集資目標：未定
香港圖片素材庫
本地相片素材庫Dazzle創辦人Esmond Poon：「雖然我們的目標客群為本地設計師，但由於我們的產品尚未推出，所以希望藉着Kickstarter來港，可在平台上讓更多人認識。Kickstarter上以實物產品為主，像我們這些網絡平台服務的非實物產品，未知反應會如何。當然我明白並非所有項目都會在平台上成功，但作為多一個曝光渠道，我們都會願意嘗試。」
集資目標：10萬港元
LED音樂燈
LED音樂燈Film Players創辦人Toby So：「我年紀較大創業，不像年輕人般有衝勁，想到一個App就開公司，我偏向要有實在一點的產品，放上Kickstarter聽天尤命，成功就做。我從事LED行業18年，想做一枝LED加喇叭的燈。我覺得玩Kickstarter最緊要快，你見集資過百萬美元的項目，假如拖半年才出貨，淘寶已經有，就像台灣設計那盞月球燈，尚未出貨淘寶已搶了頭啖湯。」
集資目標：20萬至30萬港元
眾籌創業 推動4大行業
1. 創意工業
八十年代工廠北移後，香港轉型為高度依靠服務行業，但內地經濟逐漸富庶，減少對香港服務業的依賴，香港急需謀求新的行業突破，推動近年暫緩的經濟狀況。
鄒健宏曾北上做電子廠，後來回港創辦iMusicTech科技公司，見證香港經濟轉型，現在自行研發音樂相關的電子平台及智能產品。他認為Kickstarter帶來面向全世界的集資機會，有助香港發展創意工業，「很多有意創業的人，被迫停留在尋找第一筆資金的階段，因為在香港要尋找天使投資並不容易，人人要求睇Track Record，睇創業經驗，當年我都只能靠賣廠燒自己錢才可創業，家人都以為我瘋了，因為還要刷爆信用卡來周轉。」
眾籌為創業者帶來實踐創意計劃的機會，昔日就算空有計劃都未必敢於投資研發，但現在若計劃真的可行，風險可由全世界的Backers分擔。鄒健宏指，香港擁有很多科研和製造業人才，身邊已有很多業界朋友有意到Kickstarter集資，連大學教授都想出山一博，相信Kickstarter將有助刺激本地創意工業發展。
2. FinTech
香港作為國際金融中心，但互聯網金融（FinTech）發展緩慢，亞洲鄰近國家如中國、台灣、南韓、新加坡等，當地政府都已牽頭為眾籌立法，保障網絡集資行為和投資者權益，以促進網絡融資配對。反觀香港，政府仍無意修訂相關法例，導致創科業界的融資問題仍然困難重重。
這次全球知名的眾籌平台Kickstarter登陸香港，則有望為香港發展互聯網金融打開缺口。由於Kickstarter以回報眾籌（Rewards-based Crowdfunding）為模式，集資不涉及股權轉換和投資回報，Backers只以實物產品作為回報，猶如網上購物一樣，因此法律上Kickstarter並沒有違反香港的《證券及期貨條例》，可為本港初創企業提供來自全世界的融資機會。
3. 影片製作
創作者製作一段引人入勝的影片，介紹創意計劃，絕對是在Kickstarter集資的成敗關鍵。根據Kickstarter的統計，有影片的計劃成功率為50%，沒有影片的成功率卻只有30%，因為影片能帶出整個創意計劃的情感和個性，有助游說人們成為Backers。
Kickstarter登陸香港，已有媒體工作室接到大量拍片生意，初創企業都希望製作高水平的影片，介紹產品之餘，最重要可成功吸金。美國影片製作室Videopixie有統計，拍攝上載Kickstarter影片的平均成本介乎2,000至5,000美元（約1.56萬港元至3.9萬港元），包括聘請專業團隊、演員、後期製作等，而影片內容最重要由創作者本人親自介紹，可加強感染力和說服力。
4. 網絡營銷
要在芸芸項目中脫穎而出，除了影片吸引，前期的宣傳亦不可缺少。鄒健宏跟業界朋友分享Kickstarter經驗時聽說過，在美國成功高額集資的項目，大部分都在事前先在網上宣傳，例如媒體訪問、名人介紹等，之後才正式上載到Kickstarter集資，製造舖天蓋地效果，吸引更多Backers。Artist智能咖啡機便在營銷上十分出色，成功集資。他指出，這類大型項目宣傳費動輒花上4、5萬美元，通常是較有實力的公司透過Kickstarter宣傳。
Kickstarter會否步Uber後塵？
初創企業若想借錢做生意，從前局限於向銀行或財務公司，但由於利息高，銀行又未必信首次創業者的能力，融資非常困難。幸運的話，有家人或朋友願意相助，成為天使投資者，但未必人人有這運氣。
在港創業成本高昂，又面對融資問題，導致香港的創業風氣低落，缺乏創新工業。可是，Kickstarter的出現，提供了一個面向全球的協作眾籌平台，原本銀行等傳統金融機構不願承擔的創業融資風險，現在透過Kickstarter將風險分擔至全世界的Backers，解決了初創企業籌集第一筆資金的難題，同時可推動社會創新，刺激經濟。
Uber兩年前同樣以協作平台的共享經濟模式攻港，初時香港政府歡迎他們，但當利益影響本地的士行業後，便忽然嚴打拘捕司機，創新及科技局局長楊偉雄甚至嚴斥UBER破壞香港法治，令人無所適從。
為此，記者去信詢問創科局有關Kickstarter來港的法律問題，當局指他們已知悉Kickstarter來港的消息，但沒有正面回應這眾籌平台來港經營是否合法，更提醒市民眾籌並非網上購物，而是一種融資方式，出錢支持創業者需承擔一定投資風險。
而眾籌融資若涉及購買股權、提供貸款等，便可能受《證券及期貨條例》及《公司（清盤及雜項條文）條例》規管。
Creators篇：眾籌唔易做 Marketing勝負關鍵
將創新概念成真、拍攝短片、寫好簡介等全部準備妥當，但要在眾籌網的芸芸項目中脫穎而出，不會成為大海中的一顆微塵，未必取決於產品有多勁，「我見過很多概念很好的項目，但無乜人支持，我想都是Marketing做不夠。」29歲的Dennis在訪問時提得最多的正是「Marketing」，在網絡用眾籌方式集資生產一件產品，他認為需要的市場推廣技巧，與開一間實體店賣產品無異。
集資失敗學推廣法則
「真是要很認真看待Marketing，真是很重要，Kickstarter只是一個平台，當你是一間綫下的舖頭，都要想辦法吸引人流，吸引行過的人留意你的產品，要想如何陳列產品，帶動人行一個圈睇晒你的產品，這些全部只是換個方式在Kickstarter出現。」Dennis與同齡的大學同學Nick畢業於香港大學建築系，工作一年後分別到美國哈佛大學和麻省理工大學讀碩士，期間Nick曾成功集資近60萬美元（約468萬港元），生產適合視障人士的觸感手錶，更獲得不少獎項，但去年與Dennis合作的首個項目mac系產品的專用鎖，卻集資失敗。兩星期前，一直對回收木材情有獨鍾的他們，以「老本行」設計一張毋須鏍絲裝嶔的夾板木枱，枱腳可調校合適高度，貫徹他們一直想傳遞的環保意念，在Kickstarter開始集資至今，已達到目標金額的75%，集資期尚餘兩星期，預計達標機會較高，來到「第三課」，他們已為自己建立一套集資法則。
汲取之前的失敗經驗，Dennis自覺「處女作」較同類產品的功能優勝，失敗是因為太遲開始做Marketing，「只是靠Kickstarter網站的人流是不夠，一定要有很多外面的宣傳，可能是Facebook廣告，或者有很多Bloggers、KOL（Key Opinion Leader）講你的產品，寫Review，再將那些人流帶入Kickstarter。」拍攝短片介紹產品概念是必備動作，Dennis說短片是否吸晴，也影響產品是否可以突圍，「短片要好吸引，字眼要引到別人注意，有些人說2.5分鐘至3分鐘最好，如果太短，消費者的心理上覺得不夠資料，太長又不會睇到尾，最正的部分應在最初45秒講晒出來。」
推廣資金預算不可少
新手在眾籌網經常會很迷茫，除了產品類型多不勝數，想支持一件產品都有很多選擇，例如只是出資支持而不要產品、低額支持獲取最小型的產品、大額支持獲取一批產品等，還未計算產品本身可能有不同配件組合，少點心機可能已不想看下去，「所以放上眾籌網，定位、定價、給Backers的選項都有學問，要好小心平衡，這可能需要累積經驗。」至於Dennis經常提及的Marketing工夫，在產品集資的前中後期都不能忽略，包括與Backers的互動、售後服務等都要兼顧妥當，資金預算更加不少得，「大概都可以預算Marketing要多少錢，例如Facebook每日用幾多錢落廣告，會不會搞活動，搞活動要幾多罐可樂，其實都有得計，另外，集資成功之前要預算資金做樣辦，但因為批量少，製造成本比較高。」聽Dennis愈講愈多眾籌技巧，似乎在網絡集資一點都不簡單，「Kickstarter不是一個咁業餘，或者咁隨便放上去就成功的。」
不過，Dennis始終視網絡眾籌為年輕創業者的最佳平台，「當有一個概念的時候，是需要有個肯定，Kickstarter（眾籌平台）是一個很好的平台，有一個人買，即是有一個人同意，雖然都要視乎幾多人看到，但是唯一一個讓細公司獲得肯定的平台，現在我的產品大概集資30萬元，但如果我貿貿然拿30萬元出來，造200件貨，搵幾個舖頭合作擺貨，加埋做廣告，都未知市場反應如何，這種傳統銷售模式對我們的風險很大。」
12大貼士 做個成功Creator
1.放低自己的產品和定價是「天下無敵」的執着。
2.在定價之前，多比較同類型產品的功能和定價。
3.總集資金額必須足夠支付生產成本。
4.單一件產品的定價不宜過低，甚至低於成本。
5.產品最好有進化過程，逐步加入新功能，以防抄襲或「撞蹺」，失去獨特性。
6.不容忽視說明產品概念和背後故事的技巧，與產品功能同樣重要。
7.產品設計、客戶服務、市場推廣都要做得好。
8.配合眾籌平台以外的推廣工作，如在社交媒體落廣告、找KOL試用產品。
9.放上眾籌平台的影片必須講究，注意片長、表達手法等細節。
10.善用瀏覽者的大數據，對改良產品或研發下一個產品有幫助。
11.按產品概念選擇集資的貨幣單位。
12.按目標市場計算推出項目的月份、時間，並配合零售淡旺季。
資料來源：綜合受訪者
Backers篇：Kickstarter實體店 港人貪新鮮極速回本
「表面上是一個風筒，其實它是一個鬚刨。」電影《國產零零漆》中的「發明」也許太天馬行空，但在現今創新科技當道的新世代，有甚麼不可能？眾籌正是一個讓創新概念成真的開放平台，但要Backers真金白銀「投資」項目，很多人擔心「中伏」而卻步，Damien和Panda索性將眾籌產品帶來現實，開店讓買家摸一摸、試一試，有足夠信心才「科水」支持，同時增加創新產品的曝光。
Panda本身是資深Backer，不時遊走各大眾籌平台，見到有趣、合心意的產品，不介意博一博，有成功也損過手，拍檔Damien則比較謹慎，觀望多時至近半年才開始落手，但兩人遇到同一個問題，「大部CSH 1人通常都擔心兩樣東西，一是出不到貨，二是貨不對辦。」從無零售經驗的他們去年只花了5星期籌備，在11月於荔枝角工廈開設眾籌概念店「Backers」，短短時間已達收支平衡，令他們大有信心，上月更搬到尖沙咀K11商場內，「香港人鍾意追新嘢，我們正正滿足好多香港人的口味。」
解決隔山買牛的煩惱
新店在商場走廊旁，開放式設計吸引不少人入店試玩產品，訪問期間所見，被產品創意逗樂的人不少，也有人即席掏荷包帶走創意，「創新產品往往可解決很多問題，能夠引起人的興趣，因為大家有同樣的問題想解決，但是有些人會擔心眾籌網的影片造假，不夠信心，便會影響銷售，但如果有實物可以試用，銷售就不是問題。」隔山買牛的運費亦影響Backers的意欲，Panda最近在眾籌網看中一本20美元（約156港元）的筆記本，正想給錢助籌之際，發現運費卻要25美元（約195港元），立即令他卻步，所以他說開設實體店亦解決了運費貴的問題。
現時店內九成產品有現貨，其他是集資中的樣辦，試用過產品後想再考慮，有現貨的可經Backers的網店購買，或直接到眾籌網支持項目，「一開始想開店不是想賺好多錢，一心見到有個機會，咁多創新產品，只是想令他們可持續下去，可以將產品的價值帶給消費者，做得到即是有人願意買，即是有生意，即是代表舖頭有錢返，所以產品可持續下去，我們就持續到。」Damien說亞洲市場較歐美保守，隔空投資一個未見到實物的項目，並非人人有信心，開店的另一目的是拉近Creators和群眾的距離。
環保家用旅行最好賣
開店未夠一年，從工廈搬入商場，Damien說客群、人流完全不一樣，揀選產品都要從新計算，「未開店之前，我們試過開Excel各自為產品評分，亦試過從Backers數目、集資金額入手揀選產品，結果都不一定準確，例如在荔枝角舊店附近有很多寫字樓，不會跌的水杯最好賣，因解決到他們的實際問題，來到尖沙咀遊客比較多，另外一些較創新、價錢高些的產品在新店都很受歡迎。」
網上集資的產品本來就沒有特定主題，Damien和Panda挑選產品亦沒有局限類型或目標客群，原則只有兩個，就是獨特性和適合亞洲市場需要，他們至今仍在測試不同類型產品的市場反應，總結過去大半年的經驗，Damien說環保概念產品、家庭用品和旅行用品的銷情最好，消費者追求的反而未必是高科技。
舉例說，他們引入的智能結他調音器可自動調音，不需要以人手轉動弦扭，調音器更可檢查結他的問題，例如弦綫是否受損等，「我們覺得產品本身好正，但因為太專門，未必是一些路過的人會買，所以沒有想像中賣得快。」眾籌產品着重概念或創作者背後的故事，店內更會不停播放展示產品概念的影片，Damien希望店內有兩成具較強概念的產品，例如是環保概念或有社會性如協助婦女就業，店內的暢銷產品之一正是來自台灣的環保竹牙刷，物料在堆肥中可在90日分解，初期產品未見大賣，但一位中醫師在網上分享過後，立即吸引不少人來買，而售價只需19元至69元不等，亦令消費者有不妨買來一試的心態。
替歐美Creators打入亞洲
研發新產品在眾籌平台集資的項目大多來自歐美地區，他們預期Backers的口味與願意出資的金額都有「文化差異」。在店內售賣的產品價錢由10多元至2,000多元不等，與網上價錢相若，亦是與Creators取得共識後的定價，Panda說是考慮到舖面消費者的承受能力，「如果去到1萬、2萬元是賣不到。」很多研發產品的Creators沒有市場經驗，一心想產品獲得認同，能推出市場，卻不知如何定價，特別是來自歐美的Creators並非以亞洲為主要市場，卻想借助Backers實體店在亞洲試水溫，所以Damien和Panda亦充當他們的亞洲區「顧問」角色，替他們分析市場需求，同類型產品的功能、定價和定位等，「很多人會定錯價，為了集資而定得很低，甚至低過成本價，而眾籌亦有一個大問題，由於產品很新，市面上沒有現有的模具可用，再加上第一批貨量有限，生產成本一定高，如果以一般零售慣例去Mark up，可能售價太高，市場難以承受，另外同一件產品，美國市場可以定較高價錢，亞洲市場的消費能力未必可以承受，但又不能相差太遠，因為眾籌產品價錢的透明度很高，要給較高價錢的消費者或會不滿。」
Panda則建議反方向思考，先參考同類型、功能相若的產品定價，再決定自己產品的價位，如果利潤太低或沒有利潤可言，應考慮從生產成本和物流開支等方面盡量減省成本。
7大貼士做個醒目Backer
1.不應有買產品的想法，要做好「輸錢」的心理準備。
2.細心閱讀Creator與Backers的互動，是否誠意解答問題、會否不斷更新進度等。
3.注意出貨日期，時間太長風險高，如果出貨日在3、4月，或會因內地工廠在農曆年假期後未及趕工，有延遲出貨風險。
4.產品概念愈吸引，愈應有所保留，不想承受風險，可考慮等到產品出貨才購買，但價錢會貴一點。
5.外國產品較傾向概念階段，集資以繼續研發，延遲出貨機會或較高，而亞洲項目較多已完成研發，集資目的多是生產用途，風險相對較低。
6.如果Creator曾有成功集資出貨的產品，相對有一定信心保證，減低「走數」風險。
7.不同眾籌平台有不同收費制度，部分平台在產品達到目標金額後，才從Backers戶口過數，部分平台則設有退款機制。
個案篇：眾籌創業 有得有失
成功：眾籌之王推新產品
根據Kickstarter的官方數據，至今有11.1萬多個成功眾籌項目，只是佔全部上載的項目大約三分之一，而其中有超過一半的集資金額少於1萬美元（約7.8萬港元），集資金額超過100萬美元（約780萬港元）的項目，只有不足200個，其中在去年2月推出的Pebble Time智能手錶，成功集資逾2,000萬美元（約1.56億港元），較原定目標的50萬美元（約390萬港元）高出40倍，在Kickstarter穩佔集資金額最多的項目。今年5月推出Kickstarter的第二代產品，亦成功集資1,270多萬美元（約9,900萬港元）。
Pebble Time早於Apple Watch和Android Wear等智能手錶前誕生，並同時支援iOS和Anroid系統的電話，現時的售價由1,000多元至2,000多元不等。雖然錶身熒幕的畫質未必夠Apple Watch精緻，但可以更換錶帶，包括膠帶、鋼帶和皮帶，也有正方和圓形錶面可選擇，而且手錶本身的功能一點都不輸蝕，第二代更加入內置心率感應等健身功能，配合用家在通訊以外的第二大用途。
失敗：智能咖啡機爛尾味濃
港人兄弟趙公允及趙公亮，2014年10月在Kickstarter向支持者眾籌Arist智能咖啡機，聲稱可用手機調控沖咖啡，並揚言2015年7月出貨，每部售價為899美元（約7,012港元），最終有2,500位Backers支持，成功集資85萬美元（約663萬港元）。可惜，及後三次延期，並聲稱會推出Pro版補償支持者，而最新出貨日期又推遲至2017年4月。有本地創科界人士透露，估計趙氏兄弟無法出貨，智能咖啡機成功生產的機會少過10%，因為他們預到難以解決的機械問題，除非再有大筆資金投資研發，否則爛尾機會極大。
失敗：磁能充電綫貨不對辨
Znaps的磁能綫可加裝在手機的充電插口上，以磁力作接駁，方便充電，每件售價為11加元（約65港元）。Znaps創辦人是趙公允妻子劉志芳，2015年7月她於Kickstarter集資，吸引7萬多Backers，成功集資300多萬加元（約1,776萬港元）。
可是，產品延遲了半年才出貨，部分Backers今年7月才陸續收到，有些更是至今仍未收到。而且產品質素存有大量問題，例如手工粗糙，部分更無法使用，有網民質疑，磁能綫只是淘寶產品，質素差劣，但售價卻貴3倍，懷疑項該目根本無研發成分。