平衡建制及局外人聲音特朗普佈白宮「雙核」格局
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GS(14)@2016-11-16 04:51:30■普里伯斯（右）得特朗普信任，發表勝利演說時也特別請他上台說幾句。 路透社
【特朗普當選】當選美國總統五日，特朗普前天首為白宮重要人事任命拍板，一如所料由共和黨全國委員會主席普里伯斯（Reince Priebus）出任白宮幕僚長，卻意外地委任右翼傳媒人班農（Steve Bannon）為首席智囊及高級顧問，並跟幕僚長平起平坐。分析相信特朗普擺出「雙核」格局是要平衡建制及「局外人」兩種聲音，惟班農的任命已惹多個團體不滿。
特朗普競選時一直以「局外人」戰衣披荊斬棘，當選後如何透過人事任命跟黨內建制陣營磨合一直是外界關注點。傳統上，有「大內總管」之稱的幕僚長在白宮是一人之下萬人之上，特朗普發聲明公佈任命時，次序卻以班農在先、普里伯斯在後，並稱兩人是「平等的夥伴」。
類似公司管理鼓勵競爭
62歲班農8月才加入特朗普競選陣營，第二次總統電視辯論開始前，特朗普跟數名聲稱遭前總統克林頓性侵的女子開記者會，乃至競選後期多了用字幕機幫助演講，都是班農的點子。他本身是極右新聞網站Breitbart執行主席，立場偏激儼如特朗普支持者的縮影，拒絕向共和黨領袖賣賬，特別對眾議院議長瑞安罵不留口；持白人優越主義，大讚反黑人的南方邦聯旗是「瑰麗遺產」，又抗拒猶太人，曾被前妻踢爆他不准女兒跟猶太人上學。44歲普里伯斯卻剛好相反，在黨內人脈甚廣，競選時為特朗普調撥資源有功，跟瑞安關係友好，是典型建制代表人物。兩人南轅北轍，分析相信普里伯斯可以為特朗普暢順施政，搞好行政立法關係，而班農則可以凸顯特朗普要讓「局外人」主宰白宮的決心。奧巴馬總統的前白宮高級政治顧問阿克塞爾羅德（David Axelrod）估計，班農不做幕僚長或代表他不會負責行政決策，但影響力不容忽視，有分析甚至認為他的影響力會比普里伯斯更大。《紐約時報》指這雙重任命在白宮製造了兩個權力核心，跟特朗普在自己集團和競選團隊的管理手法類似，在自己之下製造不同權力結構，並鼓勵他們競爭。
被轟仇恨主義帶入白宮
有團體批評特朗普將班農納入班底，等同將種族思想及仇恨主義帶入白宮。反白人優越主義組織南方貧困法律中心批評班農將Breitbart網站極右化，特朗普要做所有美國人的總統就應收回任命；反誹謗聯盟形容「這是傷感的一天」，促請特朗普起用為美國大眾謀福祉的人選；美國伊斯蘭關係理事會希望特朗普重新考慮這個「輕率」的任命。班農與普里伯斯都發聲明感謝特朗普委以重任。班農特別提到跟普里伯斯的「成功夥伴關係」讓特朗普勝出大選，兩人日後將繼續並肩讓特朗普實踐施政理念；而普里伯斯就強調會助特朗普構建迎合各方的經濟環境，「守衞邊境、廢除奧巴馬醫保法案及摧毀伊斯蘭恐怖主義」。美聯社/《華盛頓郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161115/19833898
投資200萬 近收支平衡
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GS(14)@2016-12-23 08:14:34【明報專訊】任德堅曾於1980年代初在英國Watford College（現已改稱Hertford University）修讀印刷科技課程，取得高級文憑。其後，他曾在英國和加拿大的印刷業工作；1995年，他回流香港，轉到本地的印刷廠工作。今年，他還在理工大學取得工業工程博士學位，研究的是品質管理。
由研發AiryPack的技術、申請專利、創業至今，任德堅和任家麟兩父子已累積投資了至少200萬元以上。現時，他們尚未開始有盈利，但已接近收支平衡。尚未開始錄得盈利的原因，相信是因為他們客戶還不算太多，以及客戶多抱試用心態，並未真正全面採用。而這亦是因為，暫時來說，採用AiryPack技術的經濟誘因還不夠強。
配合自動化機器 成本可顯著下降
任德堅和任家麟承認，雖然採用AiryPack技術印製紙盒可較傳統實心紙盒節省物料，但其生產成本暫時只和實心紙盒相約，並未明顯下降。因為採用AiryPack技術製造紙盒的個別工序，需要由人手處理，無法使用現有的自動化機器，因而拉高了人力成本。
有見及此，他們正在和一家機器生產商合作研發一款全自動機器，希望大約1年後完成。
任德堅和任家麟表示，這急不來，因為工業機器有很多安全問題要考慮，需要進行很多測試，還要取得多個地區的安全認證。當使用該部全自動機器代替人手後，可望節省人力成本，令AiryPack紙盒的整體生產成本明顯低於實心紙盒，而且其生產速度亦可以大大加快。
其實，他們早前已根據市面一款智能手機的包裝盒的尺寸，以AiryPack技術來製作一個較輕的替代品。有智能手機品牌看過後，也表示有興趣採用；但由於智能手機的出貨量極大，一定要待上述的全自動機器投產之後，才可以支持到這麼大的AiryPack紙盒的產量。
當這款全自動機器投產之後，他們可以將之賣給或租給合作的印刷廠，但在此之前，他們仍然主要靠環保（減少碳排放），以及節省郵遞、空運或速遞費用等，來吸引企業採用AiryPack技術。謝漢忠表示，香港很多上市公司都覺得，《環境、社會及管治報告》（ESG報告）沒有什麼可寫。他認為，在產品或禮品的包裝上減碳，至少也可以作為ESG報告的內容之一。
[企業創富]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4331&issue=20161223
【飲食籽】日本人推介天丼 米飯天婦羅醬汁的平衡
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GS(14)@2017-03-23 06:52:08蟹丼份量相對小，因為除了丼飯外，店家希望食客能留肚吃其他前菜。$380
【飲食籽：嘴刁評台】天婦羅是日本國寶級料理之一，薄薄一層蛋漿包住時令食材，變成「天丼」，即天婦羅丼飯，別有一番滋味。「野田蟹道」開業半年左右，已經在居港日本人圈子中穩站一席位，YouTuber和泉素行（Soko Izumi）就是其中一個粉絲，「野田的天丼非常新鮮，連蟹都在店內飼養。」Soko對我指着店內的角落說。「我們會因應季節轉換日本各地不同蟹，例如冬天會用長腳蟹，現在會用毛蟹。」來自鹿兒島的主廚野田昌宏向我解釋，隨即向我跟Soko遞上一份豐富的丼飯定食。
YouTuber和泉素行：自家養蟹夠新鮮
「丼飯選用北海道夢美白米，吃起來較黏身。」帶着光澤的白米上面是即炸天婦羅，「就算是雞蛋、油還是麵粉，我們都很少用固定的材料，通常都是不斷嘗試。」站在料理吧前面的野田笑說，不少材料都是秘密，唯一能說就是，「現在這隻炸粉較為幼細，吃起來沒有太多粉味。」我夾起一隻已經拆肉的炸蟹鉗，啖啖肉，非常過癮。店家為關東風格天婦羅，醬油味道較濃郁，「他們做得剛好，醬油不會搶過天婦羅的鮮味。」Soko舉起手指公大讚，不過店家位置有限，建議預先訂位。
YouTuber和泉素行能操流利廣東話，平時會周圍尋食。
以自家養殖的活蟹做天丼，新鮮度毋庸置疑。
餐廳只能容納十多名食客，因此午市時間常爆滿。
餐廳掛了一隻巨型蟹作裝飾，非常易認。
野田昌宏每晚主理以蟹為主題的廚師發辦。
野田蟹道上環九如坊6-10號林氏大廈地下B舖
美食版主原田悟：天婦羅特別脆
「一碗好的天丼應該讓米飯、天婦羅跟醬汁都達至平衡，不讓任何一方搶去其光彩。」「香港每日ローカル飯」版主原田悟說，他同時是搵工網「Jobee」老闆，有時會相約客戶到「天海」吃飯，「香港沒有太多出色的天婦羅店，天海的師傅有很多年經驗，炸出來的天婦羅特別脆。」原田悟對我笑說。天海選用開放式廚房，由掃粉、打蛋、沾漿至落鑊炸，食客都一目了然。「我們認為水的品質是非常重要，因此會用過濾水去浸白米半小時，瀝乾片刻再煮。」大廚長澤佳明為從日本新鮮運到的大蝦掃上炸粉，再快速打蛋，沾上蛋漿後再下炸，過程中不苟言笑，「炸天婦羅必須很謹慎，炸太久會不好吃，炸太短粉漿會散開。」長澤說，在整個天丼中，最難炸的是雞蛋，因為要做到半生熟效果。「我最欣賞是天丼加入了靜岡縣芥末，能去除天丼的油味。」原田悟指着碗中淡綠色的芥末說。炸油方面，長澤將芝麻油混入棉籽油，有油香卻不帶油膩。但就算有出色的材料，炸天婦羅的技術須靠經驗，選擇適合的白飯與醬汁的搭配亦不能紙上談兵，因此製作一碗出色的天丼，絕對是看廚師手藝。
天婦羅夠脆，醬油味跟米飯相配，但單單第一點已經並非輕易做到。$180
「香港每日ローカル飯」版主原田悟每天都會在網上分享他的午飯。
大廚長澤原本打算退休，卻被天海老闆邀請來港工作。
天婦羅的食材看起來非常簡單，最大賣點是新鮮。
原田悟讚師傅的經驗老到，炸出來的天婦羅特別脆。
店子藏身在人來人往的大馬路旁，一不小心就會走過龍。
天 海中環鴨巴甸街17號地舖
記者：李泳烔攝影：許先煜、王國輝 編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170323/19966552
【飲食籽】抹茶入饌講平衡 鹹甜菜式散發清香
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GS(14)@2017-04-22 10:23:19抹茶是日本綠茶的一種，由種茶、殺菁到研磨都經嚴謹步驟，帶來清新甘甜的獨特風味。
【飲食籽：識飲惜食】無論餐廳、小舖或甜品店，都總有一道綠茶味食物可選，而且往往人氣大盛，當然味道好壞不能因「綠茶」一詞而擔保，因為由所選食材配搭到烹調技巧，都會大大影響味道。這次巴黎百年美食品牌Fauchon在香港推出一系列鹹甜綠茶菜式，更選用高品質的京都宇治抹茶，就請教一下大廚們有何秘技！
中國產綠茶經翻炒，味道較為濃郁，而日本人則愛用蒸氣將茶葉蒸熟，茶味較清香潤滑。在香港大行其道的，多以日本綠茶入饌，但其實所謂「日本綠茶」，包涵相當廣泛，玉露、焙茶、玄米茶、煎茶以至抹茶都屬日本綠茶，當中抹茶因為呈粉末狀，較容易加入食物之中，所以餐廳所見的「綠茶」菜式大多應正名為「抹茶」菜。抹茶並非單單將茶葉研磨成粉末如此簡單，它由種茶開始就需要保持清嫩的狀態。高品質的正統抹茶會在採茶前20至30天，用棚架加上稻草簾帳遮擋超過90%陽光，讓茶葉保持翠綠；然後利用高溫蒸氣殺菁，同時保留茶葉中的水份、營養及鮮香，且不經揉捻直接放入烘焙爐烘乾，再以攝氏零度以下保存去提升甘甜度；最後經機械粗切後再用石磨，在全程室溫下研磨至極細緻，才成為優雅、清甜、有韻味的抹茶。
用得少太清淡 用得多變苦澀
有超過130年歷史的Fauchon，於2014年落戶香港後，不時都在鹹甜食物款式上加以創新，最近就推出一系列抹茶美食。無論甜品或鹹點，餐廳都採用品質較高的京都宇治抹茶，品牌糕餅師Frank Law表示，抹茶清香之餘，亦帶點甘苦味，若在製作食物時使用太少，味道自然顯得清淡，使用得太多，食物則容易變苦澀，「要去平衡，方法未必是加多或減少抹茶粉，而是運用另一些配搭去提升綠茶味道，例如使用紅豆平衡苦澀味，當然太甜亦會蓋過茶香。此外，使用柚子、士多啤梨或藍莓等，亦可運用其酸味去突出抹茶的甘甜味，變化效果更有驚喜。」相比甜品，以抹茶製作鹹點則較為少見，皆因茶味清淡，不易配搭，Fauchon行政總廚Sai Hsu就分享道：「抹茶最好配以淡味的食材例如海鮮，味淡的白身魚或帶子等都是好選擇。」選對了食材，烹調方法亦要留意，「盡可能不用熱，亦不能煮得太久，抹茶過熱的話會變色，賣相不佳，苦澀的味道亦會顯得突出。」因此，Chef Sai在設計菜式時，多用上毋須加熱的方法，例如將抹茶粉加入醬汁中，或者製成奶凍成「醬料」，但在調製醬汁時會刻意剔除原有的濃味部份，例如抹茶荷蘭汁就減除了醋和香料，讓清香味道散發，成就味道平衡的抹茶佳餚。
糕餅師Frank Law表示，利用其他食材可以突出抹茶的風味。
Fauchon行政總廚Sai Hsu分享，抹茶過量加熱會令其色澤及味道變差。
法式抹茶柚子蛋糕，去年才推出的新款式，用了柚子和士多啤梨做餡料，配合外層抹茶忌廉，每一口有不同層次。$55
抹茶紅豆法式泡芙，由香港餅廚設計，再經法國總部認可的款式，屬於香港限定，味道平衡出色。$48
抹茶榛子三文魚千層酥伴南瓜子，Fauchon法國總店多年菜式的變奏，以抹茶粉代替咖喱粉，味道濃郁。$98
帶子薄片伴抹茶奶凍配脆法包，中間的抹茶奶凍幼滑而不軟腍，與帶子薄片成有趣組合。$118
香煎鱈魚伴抹茶荷蘭汁配蘆筍，煎香魚肉香口滑身，配上抹茶汁，帶起清新味道。$158
Fauchon Paris Le Café沙田新城市廣場一期408及410號舖
記者：黃穎妮攝影：黃子偉編輯：梁浩維美術：孔文彬
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兩年投資近千萬 料明年收支平衡
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GS(14)@2017-04-29 22:55:49【明報專訊】精銳動力科技有限公司是由周定漢和該公司的首席技術官周振強創辦於2015年，2016年成為科學園的租戶。兩人在創業之前，已在科技、自動化生產、倉庫管理各方面，有接近30年工作經驗。所以，對於業者的需要，他們相當清楚。
周定漢強調，不單是物流公司才需要提高倉庫的運作效率和準確度，就是一般電商、工廠、大型零售業，甚至警方儲存證物的倉庫，也需要這樣做。現時，該公司的客戶主要來自物流、電商、航空、食品等四個行業。這些客戶已從該公司引入了部分自動化技術，但就未將前文所述的解決方案全盤引入。
該公司現時將研發總部設於香港的科學園；廠房則設在江門，以自行生產硬件設備；而台灣亦設有分公司，從事銷售工作，以及為當地客戶提供保養服務。三地合計，該公司現有大約50名員工，計劃今年底增至100人。由開業至今，該公司的累積投資已達到大約1000萬元。雖然該公司首年的營業額已超過1000萬元，但若計及研發投資，該公司暫時仍未收支平衡。周定漢預期，明年將可以達到收支平衡，甚至開始錄得盈利。
[企業創富]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3890&issue=20170428
企業家出書講國際關係：國與國歷史也需平衡報道
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GS(14)@2017-05-13 05:34:04矽谷，加上一位化工範疇的企業家，會擦出澎湃火花是理所當然的。大半生縱橫理工界的台灣企業顧問級人馬呂正理，今次遠道到訪矽谷的使命，卻是希望推動他歷史新視野觀，令不同根源的族群可以透過了解，而放下仇恨。駐三藩市記者：唐芷瑩「如果沒有共同的歷史認知，絕不會有共同的和平與繁榮。」讀到在第一次世界大戰後奮而寫下《The Outline of History》的英國名作家威爾斯（H. G. Wells）這句話，激起呂正理幼時對歷史的濃厚興趣。惟他因為父親堅持而選擇走上截然不同的理科路。70年代在台灣清華大學化學研究所畢業後，幾十年來做過跨國帝國化學工業公司（ICI）中國董事總經理，以及自己的鼎信顧問有限公司等。人到中年，對歷史從未忘情的他不想當個只顧享樂的退休高管，於是花整整5年潛修，更執筆寫下《東亞大歷史》、《另眼看歷史》、和《從困境中奮起》，寫中、日、韓、台的通史和近代史，寫到摘下台北書展非小說類大獎，作為業餘的「史學家」絕不失禮。中國學生必修中史、美國學生必修美史，很多地方的學校多年沿用這種「國別史」的模式去建構學生的視覺，《蘋果》專訪呂正理，今年67歲的他認為這有很多不足，甚至認為是導致現今國與國、民族與民族之間紛爭的原因之一，套用新聞學來提出「歷史也要平衡報道！」所以在全球化世代，他推廣的更包容各國的「區域史」，「我們為何必須放寬視野去『平衡報道』呢？比方說『中日戰爭』，中國有中國的講法、日本有日本的講法，這都是單方面的歷史說法，角度比較偏狹，但如果把中、日、韓、台這些歷史觀點都放一起，會更客觀全面。」故他也心痛中、日政府會按自方利益，出現篡改教科書中歷史事實的傾向。矽谷的「STEM」學科成為主流，加上是個標榜創新的地方，要來這兒推廣這樣的理念有效用嗎？本身在台灣推行高中「STEM」教育，去年還因這方面「社會貢獻」獲清華傑出校友的他表示，「我覺得理工出身的人有一種優勢，整理資料會抱『懷疑』的態度，用來研究歷史很有趣的！」謙虛的呂正理笑言自己其實是「自稱的史學家」，此行會拜訪史丹福大學胡佛研究所（Hoover Institution）的學者，還望他們指教，因為最重要還是求真。他將於13日下午到金山灣區華僑文教中心演講，希望灣區年輕人會像「看《哈利波特》一樣」，不會覺得他的著作沉悶。話你知：漸行漸遠的東亞世界？從中日台韓的歷史看東亞的未來2017/5/13（六）下午2-4pm金山灣區華僑文教中心100 S. Milpitas Blvd., Milpitas, CA95035
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170513/20020185
【黃金商場實試】單輪車變種 智能平衡椅坐住玩
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GS(14)@2017-05-18 01:11:35今日我們會測試最新款的GIYE OMNI Cycle，它是由單輪車所演化出來的新產品，售價待定。
單輪平衡車在香港都推出了年多時間，好多人知道它速度高，收藏又容易，的確是代步恩物！不過其「上車」的門檻，卻是特優的平衡性，不是人人都能夠玩得；最近這款「獨輪車」，出現了一款新的變種，就是智能平衡椅--GIYE OMNI Cycle。
獨輪的設計雖然不變，但加入了高身的座椅，所以玩家由企着來玩，改變成坐着來玩！智能平衡椅測試員Mic Lam說：「智能平衡椅亦是單輪車一種，由於多了椅子，可坐下來玩感覺更舒適。」這張智能平衡椅，由國內蓋亞科技用了年多時間所研發，造型非常可愛，與現在主流賣型格的平衡車，感覺很大分野。
一樣都是單輪的設計，不過遊玩的姿態，會由企着玩，變成坐着來玩。
設計都相當仔細，座地架只要向前扭動90度，就會變成玩家腳踏。
上車後要前後左右移動都好簡單，只要透過上半身的重心轉移就可以；如果感覺有困難，可以試伸出手來，重心就會移向你所指的方向，車亦會跟隨移動。
GIYE OMNI Cycle操作方面亦十分簡單，甚本一着車就會自動達致平衡，再來是收起座地架，「座地架」會馬上變成腳踏，這個時候大家可以坐上去，當單輪車般遊玩。基本移動與轉向方法，亦與單輪車相近，OMNI Cycle會自動感應玩家上半身的重心，來作出前後左右移動；初心玩家如肥通，開初可能不懂上半身的重心轉向，這時只需要伸出手臂，例如雙手向前，又或單手向左或右，就會輕易做向前或左右的移動，最後是頭部輕輕向後仰，就能做到向後移動的動作。聽落好似與單輪車一樣難？這是不同的！須知你是坐着來遊玩，所以你隨時可以雙腳落地，來保持身體平衡，相對單輪車雙腳落地時，這可是一個跳車動作，所以智能平衡椅玩起來，感覺會令人更安心一點。
如果你對操作沒有信心，車尾位置還可加入輔助輪幫助平衡；而到你學成之日，亦可隨手拆除。
車底獨輪的設計好特別，除作前後移動外，大家如細心觀察，還會發現車輪做成一節節，其實每一節都是有獨立機組設計，所以還可作橫向移動。
找來有少少單輪車經驗的小丁試玩，只需10分鐘就學會基本操作，半小時後就可以用它來執貨架。
試玩中還發現一個與單輪車很大的分野問題！就是一般「單輪車」是不可以原地左右轉向的，但OMNI Cycle卻可做到！為了拆解當中奧秘，我們只好翻轉車身，這時才發現動力系統雖然同為一個獨輪，但如果細心觀察，還會發現輪身來分割成多個獨立小輪，而且還裝有獨立摩打，令車身可做出橫向移動。
Mic Lam續說：「一般單輪車的定位，大概都是在室外環境或代步使用，不過OMNI Cycle卻有點不同，它主要是用作室內使用，例如家中、辨公室及商場等，它的最大功能，就是你能空着雙手工作，而OMNI Cycle卻可帶着你到所需要去的地方，令大家感覺更輕鬆。」其實OMNI Cycle還是原型版測試機，暫時廠方還是只此一部，今年較後時間會進行投產，預計今年內推出，但確切推出日期及價錢還未定。記者：朱崇德攝影：蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170517/20023395
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