惠英紅：我學懂了感恩 2017/09/19
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GS(14)@2017-09-25 04:45:12https://skypost.ulifestyle.com.h ... 6%E6%84%9F%E6%81%A9
2017/09/19
正當觀眾對惠英紅（小紅姐）主演的金馬影展開幕電影《血觀音》滿有期待之際，她的另一部作品《Mrs K》即將殺到。小紅姐在電影中身手不凡，連場打鬥極盡爆炸力，誰知道她認真地表示︰「既然遇到一部這麼好的電影，讓你好頭好尾，那麼好吧，這就是最後一部動作片啦！」
惠英紅於2009年首次跟馬來西亞導演何宇恆合作《心魔》，奪得了多個演員獎項，包括金馬獎最佳女配角及香港電影金像獎最佳女主角。這次第三度合作，卻是導演沒嘗試過的動作片，小紅姐坦言︰「《心魔》令我有很多得着，我視導演如恩人。他很希望可以拍一部動作片，我自己在動作片算是權威吧！可以用這方式去報答他，為甚麼不幫他呢？」
最後一部動作片
小紅姐表示最初沒有想過這是她的最後一部動作片。「開拍前三個月，有很多教練訓練我，那段時間真的很辛苦，每日四個多小時。其實打鬥場面我可以應付，但未必可以一直保持那份鬥志。加上年紀大，膽子變小、信心下降。當一個動作演員無信心的時候，往往很易受傷。」
戲拍到一半，小紅姐膝蓋受傷。「我當時就決定，既然可以這麼幸運，得到一個這麼好的劇本，搭檔又很新鮮，自己又很滿意這次的動作戲，拍完這部，不如收山啦！再打，我也未必可以打到這麼好；再打下去，招牌真的會被自己打爛。」
40年甜酸苦辣
1977年，惠英紅第一次的演出是《射鵰英雄傳》；1981年主演《長輩》，已經令她奪得香港電影金像獎最佳女主角。40年來，她演出過不同類型和風格的電影和角色，回看這條演藝的路途，小紅姐自言嘗盡了甜酸苦辣。「甜就當然是很幸運，我跳舞，被張徹導演看到，選了我演出《射鵰英雄傳》穆念慈比武招親，其他動作片導演看見覺得很好，都找我演出，包括劉家良特別為我寫劇本。」
在邵氏、嘉禾的年代，小紅姐都是拍動作片。「以前拍戲用菲林，沒法現場即時playback的，稍有些少瑕疵，就要再拍。我試過拍《長輩》一個鏡頭，拍了接近200個take。那麼多年都是這樣拍，其實是幾辛苦的。那時候，合約不會容許你破壞一個賣錢的形象，就算我爭取到機會去演其他戲，老闆都不會准許。」
後來，電影到了一個大淘汰的年代，惠英紅首當其衝。「我沒辦法轉型，而這個死症是你的成就造成的。被淘汰之後，我在外面做生意成功，不再急於賺錢。我『唔衰得』，跟自己這樣說過︰『我不可以在這裏衰，我一定要再回來電影圈。』這也是令我繼續堅持的最大理由。」小紅姐笑說自己也許有點蠢，如果堅持繼續做生意，她可以賺得比現在更多錢呢！
化粧︰諺瞳‧小白
造型︰Queenie Yu
服裝︰Lane Crawford
場地︰如心銅鑼灣海景酒店39樓The Penthouse
撰文︰張靛瞳
攝影︰Bunny
【飲食籽】夫婦經歷生死學懂珍惜 停下來開糖水小店
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GS(14)@2017-11-13 04:02:12Lawrence和太太Karen在朋友茶餐廳的後巷位置經營糖水小店。
【飲食籽：識飲惜食】在香港，很多人因為工作繁忙，陪伴身邊伴侶的時間越來越少，又或者自從有小朋友後，就會犯起為人父母的通病，將所有時間用作照顧子女，為子女的事而爭執，未有太多時間關心對方，漸漸忽略了枕邊的伴侶。或許有時候，要經歷過生死才會學懂珍惜眼前人。
或許要經歷過生死才會學懂珍惜眼前人。經營這間糖水小店的老闆蔡永耀（Lawrence）與太太Karen由相識至結婚已經廿多年，Lawrence曾任傳媒機構的設計師，而太太則在出版社工作，從前因工作繁忙和照顧女兒未有太多時間關心對方。直至去年太太突然全身動彈不得，確診患上腦血管重病被送到深切治療部，徘徊生死邊緣，才驚覺身邊的伴侶最重要，應該花多些時間陪伴身邊人，於是衞人放棄本來的工作，將朋友的茶餐廳後巷貨倉，用十萬元翻新，開了一間糖水小店。Lawrence說：「起初係想試一試，睇吓整出來有冇人買，唔試你唔會知道，我買了個雪櫃放喺茶餐廳，將甜品放喺到試反應。」當時賣四款口味的焦糖燉蛋，包括原味、京都宇治抹茶、阿華田和好立克，由打雞蛋起所有步驟需兩小時準備，Lawrence堅持每個步驟都親手做，絕不假手於人。吃下去蛋香嫩滑且甜度恰好。可惜因為缺乏知名度，起初生意不太好，一日只能賣幾個，但Lawrence指就算反應不好也會開店，因為原意是想太太停下來。
炮製足料住家糖水 每日都想見到太太
作為飲食業的門外漢，Lawrence由零開始學習，他花了半年時間學煲糖水，又到批發市場向檔主取經。現時小店的甜品款式並不多，糖水都是太太喜歡吃的種類，每款也加入手工芋圓。其中番薯糖水薑味濃郁，食完全身暖和。仙草八寶用料有仙草凍、芋圓、番薯圓、西米、紅豆、蓮子、珍珠和洋薏米，滿滿的材料，口感相當特別。杏仁雪耳圓肉糖水則比較清淡，味道不太甜，感覺像住家糖水，用料十足。
Lawrence指他們與坊間不同，不是大量生產或以款式多去吸引人，反而每樣食品專心去做，控制品質，客人食到開心更滿足。但只賣十款賺到錢嗎？ Lawrence解釋道：「其實生意好難做，我自己真係冇諗過賺大錢，多啲時間同太太一齊已經好足夠，最重要係佢身體健康，我每日都見到佢。」開店才不久，現在仍是嘗試階段，太太身體漸康復，但不良於行，Lawrence為免太太粗勞，由廚師至送外賣一腳踢，辛苦卻感到很滿足，「愛妻號」當之無愧。
太太病後不良於行，Lawrence為免太太過度粗勞，廚師至送外賣大部份工作一腳踢。
Karen曾因照顧女兒而忽略老公，現得寶貝女兒的鼓勵。
小店座位不多，簡潔舒服。
焦糖燉蛋抹茶（中上）$38，其餘原味（左）、阿華田（中下）及好立克各$33。
夠薑番薯加芋圓$30。
仙草八寶$38，材料有仙草凍、芋圓、番薯圓、西米、紅豆、蓮子、珍珠和洋薏米。
杏仁雪耳圓肉加芋圓$30。
客人可在焦糖燉蛋上加入烤棉花糖，$38。
SKM Dessert灣仔日善街18號地下（新嘉美茶餐廳後門入）
facebook：SKM Desserts記者：吳業紅拍攝：劉永發編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171109/20208210