【飲食籽】2016年好食回顧
1 :
GS(14)@2017-01-02 01:07:202016年，飲食籽記者吃過好多餐，今次記者們就開全名，話過你聽邊間係2016我們心目中最佳食府。湯珮然：牛油果迷最愛「我是牛油果迷，每見餐牌上有牛油果沙律，必定心思思想點。可惜，往往愈簡單的菜式，坊間愈少見好食，大多時牛油果不是太生，就是份量少而碎。幸好，這裏的牛油果煙三文魚凱撒沙律，算挺有誠意。當中用上原個剛熟牛油果，再配以大量的沙律菜，青瓜，蕃茄，份量十足。而值得一讚是，煙三文魚的確有淡淡煙燻味，入口仍帶有油脂，不會又乾又鹹。沙律醬是另上，方便客人自行調節。雖然只用即食芝士粉而非傳統的帕馬臣芝士碎，但以$108的價錢而言，已算很不錯。最重要的是，這裏空間夠大，不用與鄰桌你眼望我眼，被逼聽對方的私密事。」
HOWE CAFE觀塘興業街19號明生工業大廈11樓
Chef at Home
何嘉茵：令人回味的花雕醉蟹「身邊朋友相繼結婚生仔，一大班人聚會要找個坐得舒服，又方便「吹水」，私房菜是不錯選擇。這是我幫襯最多的私房菜，平均消費約300多元，整體水準高，但要數最吸引是壓軸主菜—花雕醉蟹，先食爆膏膏蟹，重點卻不在蟹，最期待是那金黃色醬汁，濃濃的花雕混入蟹膏的精華，大廚會用來煮烏冬，雪白的烏冬染上一片黃，酒味不算濃烈，但那蟹味卻令人吃時不禁「嘩」一聲，令人難忘。」
Chef at Home尖沙咀加連威老道18號僑業大廈3樓A室
Gradini意大利餐廳及酒吧
黃依情：色香味俱全的客席晚宴「一碟美食吸引與否，第一眼的確很重要。還記得那天來到中環石板街酒店內的Gradini，品嗜由新加坡富麗敦酒店行政總廚Sandro Falbo炮製的一餐晚宴。每道菜式的賣相也花盡心思，由食材的選用及伴碟的顏色，也配合得天衣無縫，菜式甫端上桌，總令我有驚喜。當中尤以一碟「意式焗鱸魚薄切伴嫩魷魚圈」為甚，鱸魚雖是以焗的方式烹調，但肉汁依然保留，嫩滑鮮香，視覺滿足之餘，連味蕾也感受到這份誠意。可惜Chef Sandro只留港幾天，想再嚐他的手勢可能要等下年或是親身飛去新加坡一趟。」
Gradini意大利餐廳及酒吧 中環皇后道中74號酒店大堂樓層
La Paloma
吳宛蔚：一咬噴肉汁的西班牙烤乳豬「廣東燒味的乳豬肉太薄，皮亦不夠脆，所以乳豬，我從來只喜歡吃西班牙式。西營盤的La Paloma的烤乳豬，皮脆得似吃薯片，但肉仍帶乳香富肉汁，而且相比同類西班牙餐廳，份量和價錢都親民得多，一份足4份1隻，只消400多元，抵食又好食。餐廳氣氛很好，無論是和情侶或朋友去都很合適。」
La Paloma西營盤皇后大道西189號1樓
大阪日本料理
謝翠玲：治癒系的暖物壽喜燒「因為工作關係，經常可以品嚐到各種高級或刁鑽的佳餚美食，但說老實，在這一年裡真讓我吃得開懷又難忘的一道菜，卻是平實不花巧的一道壽喜燒。還記得初轉冷的一夜，跟朋友說突然想吃壽喜燒，她便即時帶我去了「大阪」，咳，是尖沙嘴亞士厘道有35年歷史的大阪日本料理。由日本師傅主理的壽喜燒上桌，淺鍋中的食材很單純的就以牛肉為主角，配有點點烏冬有點出乎意料的大份，大片大片的牛肉沾滿醬油和糖調製的醬汁，甜甜暖暖的滋味對我來說是頂級的治癒系美食。」大阪日本料理 尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈
Nikushou
黃穎妮：額外驚喜秋刀魚三食「採訪過的餐廳眾多，會私下重訪的必然是好店，Nikushou就是其中一間，而且一直很期待。餐廳的和牛燒當然是重點，店主Anthony亦不吝嗇幫我跟朋友挑選好貨，但最驚喜的反而是額外柯打的秋刀魚三食。當時正值秋刀魚當造季節，魚身本已超肥美而鮮香，刺身、輕烤或配上山藥品嚐各具特色，竟然比起牛肉更能留住深刻印象，希望片片肥美和牛別介意吧！當晚生日的朋友非常滿意，而最後送上檯的清酒，掃清味蕾所有繁雜感知，美味留在記憶之中，足矣！」
Nikushou 銅鑼灣耀華街38號Zing！22樓
穴藏
黃子卓：巧手山葵漬中拖羅「所謂今年最好吃的一碟，食材靚是理所當然的，但最令我印象深刻的卻是師傅的心思與巧手。這塊拖羅壽司所用的中拖羅並非一般冷藏貨色，本身已多了一股鮮甜滋味，師傅再將它放在用靜岡縣新鮮真妻山葵自製的醬汁內漬約20分鐘，中拖羅的鮮甜與山葵的清香完全融在一起，山葵的微微嗆鼻也令中拖羅的油份更突出，構思絕妙，也將兩種食材發揮得淋漓盡致，無怪我如此難忘。」穴藏 九龍塘達之路80號又一城UG35號舖
和記海鮮飯店
黃映嫚：一流厚脆皮燒鵝「即叫即燒，油香十足的原隻燒鵝，正是這飯店獨有的老味道。冬至前夕，我們一行八人走入「和記」。老闆沒多久就給我們上了道原隻燒鵝，燒鵝即叫即燒，雖然只是用電爐，卻依然油香十足。鵝肉比鴨肉結實，厚厚的脆皮咬下去不會太膩，蘸上酸梅醬就一流。大廚還調了一味蕃茄炒茄子，味道卻出奇的好吃，甜甜酸酸的最適合用來拌飯。當晚雖然座無虛席，然而老闆還是會抽空逐檯詢問客人是否滿意，菜式對不對胃口。這樣的一間老飯店，你能不愛上嗎？」和記海鮮飯店 佐敦渡船角文英街9-16號地舖
祥利飯店
李泳烔：香脆多料的潮洲蠔餅「未步入祥利，已經聽到光頭伙記的招呼聲。這次的到來是應住在港島的好友邀請，一行幾人很快便安坐下來，座位雖略嫌擠迫，但更見親密。點了潮洲打冷常見的炸蠔餅、大腸、九肚魚跟金銀蛋炒菜，再加支青島。一上枱時，餸菜的份量實在大得驚人，蠔餅料多之餘，炸得乾身脆口，九肚魚亦能保持嫩滑，兩杯啤酒落肚，說話再大聲也不怕別人側目。在我眼中看來，環境比不少五星級酒店更令人舒服自在，這已變成了我在港島其中一間必去餐廳。」祥利飯店 灣仔三角街2號
記者：飲食籽
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170101/19883307
【頂級韓牛】揭濟州牛好食之秘 因為飼料加咗柑橘皮？
1 :
GS(14)@2017-01-12 08:04:06韓牛在放牧時做足運動,不會囤積多餘的脂肪。
香港剛剛進口了濟州韓牛的全牛，全韓國有不少地方出產韓牛，偏偏濟州島韓牛雖然產量只佔全韓國大約7%，但出產的牛隻全部都是1++、1+及1的最高三個級別，從來沒出產過低級韓牛，究竟原因何在呢？韓牛有嚴格規定，只要到了三歲就要送到屠宰場，但不同產地的韓牛，飼養方法都有所不同。濟州韓牛兼用圈養和放牧兩種方式，特別在圈養牠們的時候，所餵飼的飼料除了乾草、栗米之外，還加入了濟州盛產的柑橘汁和皮令飼料發酵，發酵後的飼料更易讓牛隻吸收，韓牛自然更大隻、更快速肥起來。「韓牛有固有的肉質，濟州島在環保方面做的很好，能提供清潔的水和品質好的草。除此之外，因為濟州韓牛在大自然中自然奔跑，所以會更好吃。」畜產業合作社常務委員李承珉說。的確，韓牛在放牧時做足運動，不會囤積多餘的脂肪，而且牠們飲的漢拿山水鐵質重，令韓牛血液裏的鐵質亦都較重，所以肉的顏色會較深，同時也令肉味更濃郁，所以如果說和牛贏油脂的話，那韓牛就是贏肉味。不過在當地想吃到最靚的韓牛，都要懂得到哪間餐廳才可以，因為並非每間餐廳都可以食到1++級別的韓牛，好像這間由當地的畜牧協會管理的餐廳，裏面所提供的全部韓牛部位都是最高級別的1++。頭盤的牛肉他他用後腰肉整成，加入了花梨汁，味道香甜之餘，牛肉口感也很嫰滑。燒烤則用炭火燒，夠風味之外，炭火的高溫亦將韓牛的油脂逼出來，肉眼扒油脂夠均勻，口感軟滑，燒到外脆內軟，夾埋蒜頭食一流；里脊肉雖然牛味極濃，但口感較韌，所以切記不要燒太耐，否則就韌到咬不開；胸腹肉驟眼看起來似肥牛，以為會很肥，實則燒完之後竟然好爽脆，不過每份得薄薄五塊，份量就有點少。
1++肉眼扒170克約$244
1++里脊肉170克約$257（左）1++胸腹肉每份約$224（右）
韓牛專門食堂西歸浦市安德面西廣里985-10記者：黃子卓攝影：劉永發、黃子卓
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892795
【泰山踢館】意大利粉都可以打邊爐？泰山：好食到出唔到聲
1 :
GS(14)@2017-03-22 00:31:59平日去這餐廳，泰山一定食最出名的意粉。
前電台DJ泰山最喜歡食，除了在家煮飯仔，他更喜歡與太太結伴試新餐廳，每月兩次，過一下難得的二人獨處時光。部份的飲食經驗，他會寫成食評在facebook專頁發佈：「我真係信得過架。」今次，他和我們去試的Linguini Fini以手造意粉出名，他也常去。餐廳在上個月晚市，推出意式火鍋，「聽落好似會中伏喎。」但我們還是決定試一試。
那天晚上，整間餐廳只有我們一枱食火鍋，其他客人都報以奇怪目光。餐廳一早把原來的刀、叉和餐碟換成電磁爐、筷子和碗。火鍋食材可以單點，也有套餐，我們點了有雞肉、牛肉、豬肉、蔬菜、蒜蓉包、手工意粉的三至四人份量套餐The Bronx，套餐的鴛鴦湯底分別是番茄羅勒汁和巴馬臣芝士汁。前者用來燙熟食物，後者用作蘸醬。與中式火鍋一樣，餐廳亦準備了十一款醬料供客人「混醬」，不過醬料的選擇全部都是意粉常用的配料如鯷魚、番茜、青醬、乾辣椒片等。肉的份量比預期少，每人只分到兩至三片。打邊爐，香港人最重視牛肉的質素，餐廳提供的非肥牛，「是肉味濃、肉感重、質地偏腍的Hanger Steak(腹肉牛扒)。如果是生牛肉會的朋友，你一定會很喜歡，只要涮十下就食得。」肉丸味道不錯，但由於使用的麵粉極少，所以煮熟後整個散開，吃到的不夠半粒。他最喜歡的是蒜蓉包，「你知有啲餐廳嘅蒜蓉包乾過我荷包，但這個蒜蓉包，質感似炸donut，好好味，就算唔食打邊爐，也一定要食蒜蓉包。」他說蘸滿芝士汁更美味，是絕配。食物的份量不多，但勝在有手工意粉，放入芝士汁輕輕加熱，已經可以吃。份量對於四位女士來說足夠，但男士的話要叫兩份。泰山最後給了9分，因醬汁過膩且未達到港式邊爐神髓而未達滿分，「其實我覺得呢度唔中唔意，但作為一個新嘅食物，係值得一試，更加未必會失望。如果喜歡打邊爐又接受西菜的話，是可以來試試，但如果是傳統踢拖，鍾意邊食邊隊啤酒的，唔好嚟！只會嘥錢。」火鍋套餐$429起，須一日前預定
Linguini Fini中環伊利近街49號記者：吳宛蔚攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
The Bronx套餐（$469）有個鴛鴦湯底，紅汁是以番茄和羅勒等材料煮成，用來燙熟食物，白汁是巴馬臣芝士fondue，用來蘸煮好的食物。
店主參考港式邊爐，把意粉常用的11款配料分別用小碗盛着給客人「混醬」。
三至四人份的肉拼盤份量少，但肉的味道和質素不錯。
泰山最推介是蒜蓉包，口感非常軟熟又香，與巴馬臣芝士汁是絕配。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170320/19963552
【飲食籽】麩質敏感麵包薄餅唔掂得 無麩質食材有啖好食
1 :
GS(14)@2017-04-08 19:40:38由於 Mefaso（左二）對麩質敏感，家人對他的飲食均非常小心。
【飲食籽：識飲惜食】今年約一歲零七個月的 Mefaso，與其他小朋友一樣精靈，但有少許不同的是，麵包、蛋糕以及薄餅等大多人難以抗拒的食物，對於他來說，竟是糖衣毒藥，因他只要進食含麩質食物，身體便會出紅疹。
Mefaso於7個月大時，因吃了一小口烏冬而出紅疹。父母起初不明所以，亦未懷疑是食物敏感，媽媽謝彩如（Karen）指：「看過數名醫生，他們都說小朋友只有7個月，年紀太小，可能長大後會改善。」由於食物敏感需抽血作檢查，故醫生建議Mefaso兩歲後，才按當時情況決定抽血與否。雖然如此，但作為全職媽媽的Karen發現自那次起，兒子只要進食含麩質食物，如麵包及薏米水，身體會出紅疹。「當時沒有太擔心，但需注意的事情多了。如有別人請他吃東西，或由其他人照顧他時，就會較擔心，要再三提醒，不可吃麩質食物。」Karen慶幸自己可以全職照顧兒子，而其三歲女兒杜泳沂（Doremi）亦相當懂事，當記者問家姐，弟弟有甚麼不能吃時？她很理解，並道出原因。Karen表示，女兒會告訴親戚們弟弟對麵包敏感，會阻止他們餵弟弟吃致敏的食物。
酒樓飲茶 自備食物
成年人稍不留神，亦會吃下致敏食物，避無可避，更何妨一位不足兩歲的小朋友呢？照顧食物敏感的小朋友，很多平日看似簡單的親子互動，都要小心。「當我吃麵包時，雖然他想我分給他，但我真的不能給他。」爸爸杜文正（Simpson）無奈道出。像一家人飲茶，Mefaso曾因吃了致敏食物而出疹，自此父母需打起十二分精神。Karen體會甚深：「酒樓的點心，坊間食譜雖說沒有麵粉，惟酒樓的食譜有否麵粉，我們就不得而知。所以每次去酒樓都自備食物，不想再冒險。」所以兒子吃的，由她操刀最安心，幸好坊間有不少無麩質食物選擇。「我會整小食給他吃，包括米餅、芝士蛋糕。米餅比較簡單，以米及芝士做調味，如果喜歡其他味道，可加入番薯、南瓜、紫菜。」訪問期間，Mefaso吃得滋味，父母的心思令他不用再有得睇，冇得食。提到最擔心莫過於兒子將來入讀幼稚園，未知學校可否配合。另外，現時坊間對於麩質敏感的認知太少，「與十個人講起，有九個人感到驚訝，都不知有這問題存在，希望慢慢大家了解多一點。」
Karen以米及芝士做調味，製作米餅。
無麩質芝士蛋糕，令Mefaso可一嚐蛋糕滋味。
記者：湯珮然攝影：鄧鴻欣、林栢鈞、鄧永發、王國輝編輯：蕭家慧美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170407/19981907
智取大市：有食好食的時代
1 :
GS(14)@2017-06-10 13:26:25港股幾乎日日玩法唔同，前日又點會知道，噚日啲話題股如瑞聲（2018）同國泰（293）、仲有5月數據令人失望都拗腰狂彈嘅吉利（175），全部拔足狂升？恒指幾可肯定正在倒數，但近期玩法日日新鮮，今日喪炒科網股，聽日唔肯定仲有冇得繼續開turbo，轉去第二個sector？還是齊齊見頂？即市狗衝只得兩途，第一，強勢股壞消息跌唔落、拗腰能力超高，呢啲一起動就一條氣炒上，今日吉利係好例子；第二，大哥炒上，二哥未起動，但二哥圖表都仲係靚，就仍有追落後空間，中升（881）噚日未跟吉利升，但高位橫行，兼連續兩日呈下影線較長嘅十字星，短線似有計。策略似打電競，唔多唔少要考反應，就係今日唔知聽日事，被逼變得短打。長期持有？要搵有潛力但估值合理嘅股？仲要唔好咁細隻所謂令人安心？去到二萬六呢個位，好難又要平、又要靚。隻隻強股炒到貴一樣喪升，就吉利而言，預測2017年市盈率15.3倍，反映佢係國產車大贏家、新能源車概念，雖然有概念就有想像空間，但打開業績睇盤數都感覺意義不大。強勢股估值貴、累積升幅又多，確難放心長揸，惟有邊升邊食糊，保得住盈利，方為大師傅。晉佳
http://www.fb.com/advanceguy1本欄逢周一、三、五刊出
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170609/20049335
【慕思口感】無啖好食喊濕飯碗 婆婆試肉菜軟餐：食得好有滿足感
1 :
GS(14)@2017-06-18 11:19:12細心的李安華（Grace）見媽媽Margret近年受到牙肉萎縮問題困擾，特地為她訂購軟餐。
聖雅各福群會剛推出八款家居即食軟餐「盛饌」，有魚又有菜，口感似慕思，適合有咀嚼和吞嚥困難的長者，只需解凍後用中火蒸25分鐘即可食用，有試過味的老友記勁讚軟餐好味，令她再次享受到吃的樂趣。首批推出的「盛饌」軟餐除了有素食，如甘筍、紹菜、白菜和豆腐，還有雞肉、豬肉、魚柳及牛肉，廚師把食物煮熟和攪成幼滑糊狀後封口，再以速凍方法處理，沒有添加防腐劑都可儲存六個月。
八十多歲的李陳寶珍（Margret）牙齒差不多全部脫落，加上牙肉不斷萎縮，已經有五、六年沒有吃肉。「第一次試食時真的感到很驚訝，怎麼可以做到嬰兒食物般軟滑？」她最期待試牛肉軟餐，「真的有牛肉味，加點白汁，再配上甘筍，顏色配搭美得讓人想快點吃。」向來嗜食的她說以後都不用擔心無啖好食，皆因牙肉退化問題一直困擾她。女兒李安華（Grace）說媽媽以前的食量極少，「要剪碎食物，又要花時間咀嚼，花一個小時才吃得幾啖。」婆婆分享：「看着先生開心享受美食，我忍不住哭，眼淚滴在米飯中，沒心機吃。」軟餐色香味俱全，令Margret婆婆胃口也好了，「現在見吃完飯後仍有軟餐剩，不如再多吃點飯吧，吃得很開心。」從婆婆的笑容可見其滿足感。
「盛饌」軟餐保留食物原本營養，也加入適當的纖維素。
只需解凍後用中火蒸25分鐘就可食用。
聖雅各福群會營養師關建慧（Joyce）建議長者每餐一肉一菜，再配稀粥或白飯。
聖雅各福群會營養師關建慧（Joyce）說一般長者每餐需要至少二兩肉和半碗菜，「選用軟餐的長者可每餐一肉一菜，再配爛飯或者稀粥已有足夠營養。」蔬菜的纖維被打碎，營養價值不會減少嗎？Grace說蛋白質和纖維均不會減少，「我們也考慮到每個軟餐只有約100克，所以加入了適當食用蛋白粉和纖維粉等營養素。」她又說老人家普遍有便秘問題，額外的水溶性纖維也幫助通便。軟餐推出個多月，聖雅各福群會已售出過千盒，更計劃於第二階段推出更多口味，如菜心和甘薯，讓老友記更有口福。
製作團隊以工業用攪拌機把食材打至軟滑糊狀，有咀嚼和吞嚥困難的長者都可以進食。
現有雞肉、豬肉、魚柳、牛肉、甘筍、紹菜、白菜和豆腐八款口味，而菜心和甘薯將會在第二階段推出。
「盛饌」精緻軟餐價格：肉類每款$27、菜類每款$22、套餐（一菜一肉）$40記者：列淑華攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170618/20059582
【阿爺廚房】鼎爺私房菜訂座排到出年 真係咁好食？
1 :
GS(14)@2017-09-17 16:36:32鼎爺最近與朋友開設私房菜，只是試業個多星期，訂座就已經排到明年。
鼎爺最近與朋友開設私房菜，只是試業個多星期，訂座就已經排到明年，吃過的人紛紛在instagram、facebook打卡，更放出與鼎爺合照，有網民就道出重點：「係咪真係咁好食先？」。
連續兩晚都有去光顧的羅霖，亦大讚私房菜菜色好吃。
想知食客如何點評？睇片啦！
記者：莊芷君
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170912/20149783
【瘋狂搶購】半島嘉麟樓賣晒 好食奶黃月仲有呢啲
1 :
GS(14)@2017-10-09 03:02:27每年都被瘋搶的嘉麟樓奶黃月餅，$520有8個，每個平均要$65。
每年都被瘋搶的嘉麟樓奶黃月餅，就算貴到每個平均要$65（$520有8個），今年亦一如以往，網上預訂於在三日內售罄，嘉麟樓奶黃月餅就像一個傳說，想買都未必買到，想吃奶黃月餅又有甚麼選擇呢？
選擇一︰九龍酒店 $368（8個），平均每個$46九龍酒店昔日和嘉麟樓共用同一配方，皮薄餡靚，奶黃有色澤而且奶黃味濃，不過今年就加價不少，上年賣$328而今年就加至$368，升幅高達12.2%。選擇二︰望月 $228（8個），平均每個$28.5望月的奶黃月餅有色澤和看上去非常油滑，而且價錢取勝，是三款中最便宜，不過之前是由奶黃月餅始創人葉潤發監製，及其入室弟子周新親自主理，現時兩人已離開並自立門戶，望月就指會繼續沿用之前配方做月餅。
九龍酒店 $368（8個），平均每個$46。
望月 $228（8個），平均每個$28.5。
選擇三︰益新 $338（8個），平均每個$42益新由去年起，請了周新負責監製奶黃月餅，每隻也是全人手製，上年限量發售的800盒都在開售2小時就全部售罄，記者曾致電查詢今年銷情，暫時仍有現貨，想買就要快手了。選擇四︰臻 $238（8個），平均每個$29.75周新師傅除監製益新的奶黃月餅外，去年還推出自家品牌「臻」，但今年才公開發售。奶黃月餅與益新的製作配方一樣，每個也是全人手製，但就比益新便宜。
益新 $338（8個），平均每個$42。
臻 $238（8個），平均每個$29.75。
四款奶黃月餅都比嘉麟樓的便宜，一個嘉麟樓的價錢更是望月的雙倍，又或可考慮近期大熱的流心奶黃月餅，也是不錯的選擇。記者：陳傲紫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170920/20158029
【米芝蓮以外】 要搵好食餐廳？港青年研發食評App 挑戰openrice
1 :
GS(14)@2017-12-04 23:48:54新App「Foodbulous」去年由一班年輕港人開發，以「再造Openrice」為目標，公開指無意與餐廳合作，取消了過往傳統食評網的評級方法。
11月30日港澳米芝蓮2018將公布賽果，過往賽果曾引起不少爭議。現時搵食都會慣性打開手機在食評網搜尋，龍頭一哥是在1999年成立的OpenRice，但近年捲入「打手」、「假食評」的風波，可信性備受質疑。要找到真正好食餐廳，不妨參考這些推介飲食指南。
新App「Foodbulous」去年由一班年輕港人開發，以「再造Openrice」為目標，公開指無意與餐廳合作，取消了過往食評網的評級方法，注入社交元素。用戶除了可關注他們身邊「識飲識食」的朋友外，也可以按自己的口味「關注」某一特定的分類，當中會有朋友推介，類似與Facebook強調朋友之間的互動，希望杜絕餐廳「打手」。或者留意Facebook及Instagram的餐廳tag，亦有一定參考價值。
「Foodbulous」獲2017香港資訊及通訊科技獎。
1998年推出由名牌LV推出的飲食指南，《Louis Vuitton City Guide》，除了餐廳外還有更多的內容，如時裝店、古董店等娛樂資訊，較針對遊客而設。
老牌飲食指南《最佳食府指南》，在1984年開始編撰，會選出每年最佳20間餐廳及多個大獎，但餐廳選擇相對較大路。
市面上亦有不少權威性飲食指南，《WOM guide》的評審大多是資深食評家和廚師，用菜式分類作為一個指引及評分，在2005年結集成書，較港澳米芝蓮還要早三年。而1998年推出由名牌LV推出的飲食指南，《Louis Vuitton City Guide》，除了餐廳外還有更多的內容，如時裝店、古董店等娛樂資訊，較針對遊客而設。老牌飲食指南《最佳食府指南》，在1984年開始編撰，會選出每年最佳20間餐廳及多個大獎，但餐廳選擇相對較大路。記者：何嘉茵
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171128/20227623
【中環好食】$88三合一健康便當 日廚坐鎮OL大歡迎
1 :
GS(14)@2018-02-25 02:55:19烤三文魚配菠菜便當$88。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
這間健康餐廳「aha」位於中環，主打均衡飲食，餐牌大部份食物都列明熱量和營養師推薦。以健康餐廳而言，選擇頗多，既有多款素食亦有用少油少鹽製作的肉類菜式。最受附近上班族和一眾OL歡迎的就是三合一便當，可以自選沙律、穀類和主菜任何配搭，劃一價錢爲88元。其中烤三文魚配菠菜配五穀米就是最多人選擇的。而蘑菇豆腐漢堡扒配蘑菇燉飯是素食者之選，漢堡扒是日籍總廚曾根原功二先生自家製作的，惟口感較實，淡口容易飽肚，肉食愛好者未必喜歡。
蘑菇豆腐漢堡扒便當$88。
沙律自選四款（大）$68、自選兩款（細）$48。
油浸法國鴨髀$138。
自助沙律吧有6款選擇，每款使用的調味不同，以中環區來說，沙律價錢合理自選四款的大盒沙律售68元，食材相當豐富。分別有藜麥羽衣甘藍沙律、燒豆腐沙律、南瓜紅菜頭沙律和焗薯沙律等等。大廚更把法國菜改成較健康的煮法，法式雜菜批為迎合素食者，沒有用魚膠粉，而是換上寒天（agar-agar）。油浸鴨髀這道菜看似比較肥膩，它沒有用傳統豬油製法，改用橄欖油並少油少鹽煎。鴨髀較乾身，不會滲油，不太肥膩，配上醬汁酸甜，好開胃。
水晶雜菜批$68。
素芝士芒果燕麥撻$36。
總廚曾根原功二先生。
很多女士爲減肥而限制了不能夠吃甜品，所以他特意用素芝士製作甜品，相較輕盈亦不太甜。最適合新年過後想清淡一點，想控制體重的OL們。
aha中環德輔道中77號盈置大廈地下記者：吳業紅攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180224/20313468
Next Page