【章魚燒之外】小丸子爐賀新歲 炸芋蝦卜卜脆
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GS(14)@2017-01-27 07:41:16今天我們會教大家以小丸子爐，做出韓式辣年糕及傳統芋蝦。
小丸子爐最近成為了潮流產物，主要是做菜的多變性，令煮食變得玩味十足；最經典範例是有人以此作小丸子蘿蔔糕，不過為求更新鮮刺激玩法，我們今天找來了以燒物起家的「燒魂一」老闆——Roy，作創新菜式示範。
Roy說：「令我第一樣想起的賀年食品，一定是年糕！由於年糕味道較甜，所以我打算以加入重味的韓式泡菜，令味道變得平衡起來。」這一味「泡菜年糕小丸子」，要由年糕漿做起，做法是用350g糯米粉，加入350g砂糖、500ml清水及200ml椰漿調味即成，相對大家在街上買現成的年糕，價錢可以說平得多了。Roy續說：「往後的做法簡單，視乎型號用中至大火，先將年糕漿倒滿小丸子爐的格位，然後放入大量連辣汁的韓式泡菜，待邊位開始變硬時，將它翻成圓球形即成！當中的小秘技，是如果你做小丸子的技巧一般，經常不能翻成小丸子球狀，你可以嚐試在年糕漿中加入適量麵粉，這樣可能會少了一點煙韌感，不過做起來會更快速成小丸子形態。」泡菜年糕小丸子好味之處，是入口有如煎年糕的甘香可口，而且做成小丸子狀，一口一個，食用十分方便，再加上點點韓式泡菜的辛辣口感，令年糕的甜度大大降低，的確有種食韓式辣泡菜年糕的感覺。「第二款菜式，我會試做傳統的芋蝦。」製作芋蝦的第一步，就是要懂得處理芋頭絲，「我的廚師小秘技，就是先要用鹽，將芋絲醃上幾分鐘，然後再沖水及扭乾，這樣芋絲才會變得軟身，方便做成球形；如果你未經這個程序，是不能做成小丸子的！」其後再加一點生粉拌勻，就可以準備下鍋。芋蝦一般都是炸出來的，所以小丸子盤需要放滿油，火力用中至大火（視乎型號）。「油不夠，就不會鬆脆，所以油需要平滿；跟着我們可以落芋絲，放多一點也不是問題，看見底部芋絲開始變硬，就可以一邊旋轉、一邊翻轉，將芋絲做成球形，再炸上10-15分鐘，炸至香口就完成了。」記者也有在現場試食，入口馬上響起吃薯片般的脆響聲，而且鬆脆的芋絲，還跌滿一枱：「起歡吃芋頭的人，做芋蝦時當然是多多益善；不過如果你想做出脆口又鬆化的口感，我建議下芋絲時，不要放上太多，甚至可在製作中途，在芋絲未完全變硬時，用竹籤將芋絲抓鬆，令芋蝦的中間位置留有更多空間，這樣炸出來會更香脆可口。」記者：朱崇德攝影：鄧鴻欣、潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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泡菜年糕小丸子材料好簡單，只需要椰汁年糕漿及韓式泡菜。
年糕漿的主要材料，為350g糯米粉、350g砂糖、500ml清水及200ml椰漿，拌勻即可備用。
椰汁年糕漿，要小倒滿小丸子格仔爐。
之後就可以馬上落泡菜，見邊位開始硬時，就可以翻成球體。
韓式泡菜年糕小丸子，製作時間約為8-10分鐘。
製作芋蝦，先要處理好芋絲，芋絲要先用鹽醃上幾分鐘，再沖水及扭乾備用。
芋蝦可是一件炸物，所以需要油量是小丸子爐的平滿。
放入芋絲後，見邊位變硬時，就可以一邊轉動、一邊翻轉，將它做成球體。
如果想炸至全甘香，可能要用上15-20分鐘做此菜式。
燒魂一老闆Roy，入廚經驗已經有十多年。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170127/19910072
【過年炒冷飯】食剩湯圓變煎堆 小丸子爐製流心雞蛋仔
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GS(14)@2017-02-03 03:11:08今天我們會以新年的剩食，教大家做成湯圓小煎堆及流心朱古力雞蛋仔。
中國人過農曆新年，最不愁的就是食，相信不少人一屋都是賀年食物吧！多到吃不下？大家當要「惜食」，將它們轉化為一道道小點美食吧！今次我們找來了做日韓菜式十多年的「燒魂一」老闆Roy，以現時潮興的小丸子爐，教大家做賀年「惜食菜譜」。
「第一樣惜食菜譜，是用團年飯食剩的湯圓玩大變身，做成小煎堆！」其實做法好簡單，就是在湯圓的表面，緊緊加上一層甘香的芝麻，就已經成為了小煎堆，「上芝麻時的留意位，就是先將湯圓在芝麻中不斷滾動，然後再放在手掌心中壓實，這樣炸起來才不會讓芝麻邊炸、邊脫落。」放落小丸子爐時，一樣有留意點！「油量一定要多一點，而且油溫要夠高，炸出來的煎堆才會香口！待見小煎堆出現微焦時，就可以從爐具中取出。」味道如何？皮位感覺厚一點，因為原身是湯圓，但由於有豐富的饀料，又別具另一番風味。另一項高難度挑戰菜式，就是以花生及朱古力等全盒食品，做成得意可愛的雞蛋仔！「新年好多時會食剩食物，如朱古力、果仁等，我會一樣將它做成小丸子。」這道菜的最重心位，當然是用作外皮包裹的「雞蛋仔漿」！原來做法不難，材料還可在家中隨便找齊，只需一罐雪碧或七喜汽水，再加200g麵粉及兩隻雞蛋拌勻即可；用汽水的好處，是雞蛋仔漿不用再加糖調味了，而且汽水由於有梳打成份，亦可令雞蛋仔做出來時，變得鬆軟。製作的留意位，就是這個雞蛋仔漿，只要拌至沒有氣泡，就可以放在一邊備用了。「開始做雞蛋仔時，要先預熱爐具，在小丸子爐表面薄薄搽上一點油，再將雞蛋仔漿加入，份量大概為8成滿左右；之後你可以放入你喜歡的零食，例如朱古力及花生等；待雞蛋仔邊位開始凝固，就可以將它翻轉成雞蛋仔球，再將幾面煎香，就可以食用了。」記者即場試剪開來看看，朱古力版雞蛋仔，還有「流心」效果，感覺簡直可媲美酒店級小食。「雞蛋仔口感香脆，加入朱古力後，比一般在街上買到的雞蛋仔，感覺更有新意，最重要是用盡新年剩食，大家過年都要惜食呀！」記者：朱崇德 攝影：鄧鴻欣、潘志恆
湯圓小煎堆材料好簡單，只需食剩的團年湯丸，再加芝麻即可。
先將湯丸放在炒香的芝麻中，黏上表面後，再用手掌心壓實。
留意湯丸不能太受火，炒至微微焦香時就要馬上取出。
這道湯圓小煎堆大概只需5-7分鐘，就可以做出來。
要做流心朱古力雞蛋仔，最重要是雞蛋仔漿，所需材料在家中可輕易找到。
一罐雪碧或七喜，加入200g麵粉及兩隻蛋拌勻即可。
做這道菜不用落太多油，雞蛋仔漿要落至小丸子格8成滿。
及後可馬上放入朱古力及花生果仁。
大概6-8分鐘，流心朱古力雞蛋仔就完成了。
將雞蛋仔馬上切開，還有流心效果。
「燒魂一」老闆Roy，已經做日韓菜式十多年。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914931
【小丸子返學鞋】日本室內鞋可塑性高 成熟中性少女造型都襯到
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GS(14)@2017-04-12 22:43:13這雙「小丸子返學鞋」其實是給日本學生穿的室內鞋。「小丸子返學鞋」$198／a
如果你是80或90後的話，對於日本卡通片《櫻桃小丸子》一定不會陌生，可以說是陪伴我們成長。記得有一幕是，小丸子在進班房之前，在偌大的櫃子，拿出一雙白布鞋，並換上它。這畫面深入民心，所以有「小丸子返學鞋」之稱。
上衣可以選擇透視的仿絲質料，下身穿高腰半身裙，能營造濃濃的女人味，再穿上今年大熱的魚網絲襪，平衡「返學鞋」的稚氣。樽領仿絲質上衣$258／b；高腰半身裙$368／b
小男生的造型，繫上小領巾更有點晴作用，配以「小丸子返學鞋」亦無違和感。藍色小領巾$160／c；1980s衞衣$480／c；1970s闊腳褲$780／c
穿「小丸子返學鞋」再捲起褲腳效果更佳。
在日本學校，只要踏進室內地方，就需要換上白布鞋，是希望保持地方潔淨，更象徵着大家在同一個場所，都要換上室內鞋，代表人人身份平等。
復古燕子長裙，加添今年大熱的魚網絲襪，復古味濃又不失時尚。黑色復古燕子長裙$380／d；日本復古刺繡畫家帽$298／e
畫家帽上的刺繡，令整體造型不會過於黑沉。
略嫌魚網絲襪太單調，可以選鮮艷的短襪一同穿着。
這雙鞋你我或多或少都有點情意結，在日本的雜貨店隨處可見，而且有一個品牌亦以生產日本室內鞋和上學鞋起家，舒適耐穿，已屹立百多餘年。早前香港有些小店引入了這雙鞋，原本從事設計工作的網店店主阿Fi亦是其中一家。她在日本一家售賣家品的店舖中看到，鞋款有點像Mary Jane，感覺相當容易配襯，便買下一雙，還向客人提供代購服務。客人們無一不愛，反應熱烈，他們亦訝異於漫畫中的物品竟然有機會擁有。
在選襪作配襯時，不妨配搭白色絲襪。
不過，「小丸子返學鞋」避免與窄腳褲一同穿着，不然就有點孩子氣了。
「小丸子返學鞋」外形纖細，但帶點復古的感覺，只要配襯得宜，可塑性很高。網店店主阿Fi就為大家示範三種不同風格的衣服，由成熟到少女，甚至偏向中性的女生，效果亦毫無違和感。
a/Stranger_room
b/Daychild Vintage& Goods
c/十一妞更衣室
d/tiger lillies
e/文化屋雑貨店 bunkaya zakkaten記者：陳煥欣攝影：王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170411/19986346
甘比騷中價Me Char新袋 丸子頭好青春
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GS(14)@2017-05-18 02:14:20昨日母親節，育有一囝一囡的劉太甘比，唔知又會收到囝囡送上什麼樣母親節禮物呢?不過日前甘比已經率先在ig同大家預祝母親節快樂，更順便share新手袋。甘比平日出名發愛用Hermes、間中換愛牌Chanel，不過她在ig騷的手袋並不是這些品牌，而是來自紐約中價手袋品牌Me Char，品牌創辨人及設計師其實是澳門前特首何厚鏵的女兒何芓諄（Charmaine），主打三二千元的中價有型款，徐子淇、劉嘉玲、甘比等都是星級捧場客。相中的甘比架上黑超，紥了一個丸子頭，顯得甚為青春，連Sammi都忍唔住留言「少女味飛晒出嚟！」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170515/20021982
楊冪丸子頭襯Valentino秋裝 再變裝超短褲騷筷子腳
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GS(14)@2017-06-23 01:44:37內地雜誌《Vogue Film》日前舉行首映派對，可謂星光熠熠，齊集了楊冪、章子怡、春夏，周冬雨及馬思純等女星現身助陣。楊冪身穿了一襲來自Valentino2017早秋系列的長裙，泡泡袖配合花卉印花，滿滿女人味，搭配了Stuart Weitzman的Nudist高跟涼鞋，而且更特別紥了一個丸子髮型，令整體感覺跳脫更young。楊冪每次現身都愛大騷一雙纖腿，之後換了另套來自Chanel2017工坊系列「Paris Cosmopolite」的tweed jacket和飾上白黎鐵塔的tee，不過就冇全套runway look跟足，反而搭配超短皮褲大騷長直白腿，不過雙腿門顯過瘦猶如筷子一樣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170619/20061249
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