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創業、搞新科技並非年輕人的專利，四十五歲的楊文勇（David）笑說：「成日半夜三更同美國人通電話，幾十歲人先嚟搏命係辛苦，但我好enjoy，捱夜無老到，感覺仲後生咗！」上年開始，開設公司Pal，為美國大熱的智能手錶Pebble設計擁有GPS與充電功能的錶帶，暫時於眾籌網Kickstarter籌得十一萬美金，加上與幾個老友出資近百萬港元，短期內會開始生產，預期十月出貨。上市公司先思行（595）CEO蘇智安認為，這盤生意比David預計更有潛力，「Pebble賣到二百萬隻，你估自己淨係賣到一萬隻咁少？！」我點Sell：公司會值過億

香港人可能只認識iWatch，但四年前一個智能手錶Pebble，於Kickstarter破紀錄籌得一千萬美元，在美國是一個炙手可熱的眾籌項目。而上年Pebble為新項目再度眾籌，今次更成功籌得二千萬美元。David創業前打工的工廠，負責Pebble的錶帶生產，「那時開始接觸Pebble，發現手錶數小時便無電，於是靈機一觸找到幾個同是工程師出身的中學同學，合力做出Pal。」這條錶帶可延長七天使用時間，同時以GPS定位系統，計算用家運動時的跑速、距離等數據，售價六十九美元。David將生意比喻作WhatsApp，「我唔係睇依家賣幾多貨，賺到幾多錢，而是改變整個行業，將錶部分硬件搬到錶帶，增加錶的可能性。這盤生意會好值錢，係上億的生意。」

為返老還童

不過想改變行業，並不如改變自己的心強烈，「我之前做三千幾人工廠嘅營運總監，我唔想上咗位，好安樂咁過多十年就退休。其實我依家退休都得，我算係中產中幾好的一群。不過好似早排佔中的後生仔，佢哋唔係經濟好有錢就得，我都一樣。」每天到科學園工作，接觸的都是年輕人，他指自己雖然已四十多歲，並由傳統生產業跳到創科業，很多事情要學習，但這個年紀亦有優勢，「我工作咁多年，擁有好多人脈，公司logo都是朋友收友情價做的，很多事能便宜、快速處理。」David亦很積極面對自己的局限，「後生仔對新經濟體（網絡）熟悉，學佢哋多用網絡，例如Kickstarter，令我覺得自己年輕咗。加上每日唔係舒舒服服返工放工，要不停解決好多問題，中間好有滿足感，重拾後生打拼的感覺。」

專家盤問：淘寶三個月抄到

蘇：蘇智安D：David

蘇：你與Pebble是合作關係？D：我與Pebble不是合作，但對方會主動提供資訊。例如十月推出新款，他們預早通知我們新版本的規格，我們才可以更早準備。其實對方很歡迎我們，因為我們增加了Pebble的功能。在Kickstarter的短片中，他們的CEO亦拍了一段二十秒的短片支持我們。

蘇：如果Pebble自己出GPS點算呢？D：佢可以話出咗，不過佢要連接電話用，即是運動時想知道步速、跑了多遠，便要帶埋電話，無咁方便。

蘇：佢支持你，但你專做Pebble，市場有多大？D：Pebble賣咗二百幾萬隻，一隻賣二百、三百美金，加起嚟幾億美金o架。我一條錶帶暫時賣七十美金，之後零售價會賣一百美金左右。預計賣到一萬隻度。

蘇：咁多人買Pebble，亦有好多人跑步喎。另外很現實的問題，如何避免被抄襲？你知淘寶嗰度，如果你好賣，三個月就抄咗你出嚟，佢賣你三分一價錢。D：一萬係保守估計啦。講真，我估暫時唔會有人抄，因為要做到咁薄又有GPS其實好難，而且利潤唔係好高。呢一刻主要俾人知道我哋有呢個技術，再申請咗個專利先。

蘇：出貨方面有咩渠道呀？D：（尷尬）我哋五個都是工程師背景，之前無相關門路，現階段除了Kickstarter，其他還未落實，不過方向會以網上為主。

蘇：呢個我可以幫手喎，可以私下再傾。咁下一步，如果呢個賺到錢，你下一步會點？D：下一步會開發可屈曲的軟性電池，將電池藏於錶帶中，縮減空間，令手帶外觀更吸引。同各大品牌運動錶比較，我哋係輕佢兩成，若果成功將會更輕巧。另外我相信我哋做咗，將來其他智能手錶都會開放市場，到時發展空間會大好多。

終極判決：要諗計出貨

單做一個GPS電池錶帶，市場唔夠大，但以佢公司規模係適合，因為太大市場競爭者多，佢未必生存到。剛才我擔心淘寶會抄，我諗深一層，Pebble喺大陸唔興，可能抄襲機會低。現時只做兩隻顏色，管理庫存不難，愈多色愈易有貨賣唔去，這個加分。產品外觀幾好，選紅、黑都值得加分，我賣過headphone，喺美國呢個顏色最好賣，除咗iPhone賣到白色，其他產品白色都唔好賣。我現時會俾六分，要扣分係未有清楚宣傳方向、銷售渠道。短期內最快是俾多少少錢，找一個好的分銷商，因為網上銷售策略，你慢慢摸索起碼要一、兩年時間。長遠要發展，一定要集資，首先因為做硬件好吸錢，marketing都要請人啦，仲有生產、採購各個項目都應該有專人負責，首輪穩陣一球美金啦。盡快做好Pebble錶帶，成為呢方面嘅專家，之後要密切注意其他智能手錶品牌，有冒起之勢的就要接觸，睇吓佢是否如Pebble一樣開放平台，要跟住market leader走。萬一Pebble被取代，影響都可以減低。

撰文：孫樂祈攝影：關永浩攝錄：廖健昌[email protected]

二十五歲時，在大學修讀紡織及製衣的鄭俊華（James）第一次創業，開設自己的服裝品牌S Square，九七金融風暴後北上發展，在國內有接近一百間分店，早年的《壹週刊》曾訪問過他。經營服裝生意二十五年，營運走下坡，年齡翻了一倍的他，決定於2014年回香港第二次創業，由賣成衣轉型至賣曲奇。衣服跟曲奇，已風馬牛不相及，James更是已經五十歲。由零開始，在一個全新的行業跌跌撞撞，他摸索出自己的一套做法。從設計餅盒、找食材供應商、挑選店鋪位置、裝修店鋪，到摸索客人口味，也是自己一手一腳包辦。James試過連續個多月，由早上八時多工作至凌晨二時；而已經五十歲以上的兩個家姐和姐夫，亦總動員幫忙。James笑言﹕「估唔到自己五十歲仲捱得到！」

James的服裝事業曾經輝煌，以為將其結束這決定很痛苦，但他卻很豁達，聳聳肩說：「時候差不多了！」他看到市場的變化，網購平台及跨國快速時裝對公司打擊不小，結果他花了一年時間，逐步把品牌結業及籌備新生意。習慣做老闆所以再創業，這不難理解，但為什麼不做「老本行」，反而投入一個全新、且競爭激烈的曲奇市場﹖James說，兩年前他成立「Glory Bakery」時，未有太多人開設曲奇或手信店，所以競爭不算很大。除此之外，他對自己的手藝有信心，「我長期在大陸工作，沒什麼地方去，所以工餘時也會做曲奇。」James間中返香港，大陸的朋友也會託他買手信。他有時忘記買或選不到，便會自己親手做曲奇給他們，「佢哋都話好食，令我有信心。」雖然香港當時由Jenny Bakery攻佔，但James覺得旅客市場大，可以容納更多供應者。

主打本地口味

要在市場突圍，James決定做有香港特色的曲奇。想到香港特色，他便想起茶餐廳，「無理由做餐蛋飯口味o架，咁就諗飲品。」他在網上找不到有關檸檬茶味曲奇的食譜，只有檸檬口味，這反而推動他將檸檬茶曲奇由構思變成現實，「我覺得無（食譜）仲好喎，可以自己去諗。」除了檸檬茶口味，James的「茶餐廳系列」，還有好立克、阿華田口味等，但唯獨不見奶茶。James解釋指，不做奶茶口味曲奇，「因為市面也有店鋪售賣奶茶曲奇。」他不認為自己做的會好過他們，所以決定不沾手奶茶曲奇。店鋪不只提供曲奇，還有James自己做的果醬及果仁。James表示，「健康」是他的另一賣點。曲奇不含泡打粉、梳打粉等物質，他花了幾個月的時間嘗試不同做法，最後研究出以中式粘米粉代替添加劑，令曲奇可長期保持鬆脆。價格方面，James說希望走中檔路線，吸引顧客。現時320g賣九十八蚊，500g賣一百三十八蚊。「Glory Bakery」於二○一四年八月在旺角正式開業，而尖沙咀分店於今年五月開幕。

清早做到凌晨

James坦言對曲奇這行業不熟悉，「如何運作、找機器、焗爐都不清楚。」他最初以為開店是把在家的做法：「乘大十倍就搞掂，平時做一個鐘，最多就十個鐘搞掂，然後有兩個人做咪每人五個鐘囉！」但很快他已發現情況不是自己想像般簡單。因為在工場完成曲奇後，清洗用具也花了他三個小時。後來他發現根本不需要每天清洗，「兜係裝麵粉就永遠都係裝麵粉，唔同屋企要洗晒啲嘢擺起佢。」回憶起店鋪剛開業時，James跟姐夫連續個多月，由清早工作至凌晨，James笑言自己「接近極限」。問到為何不增加員工，他說：「因為連請人都唔知安排佢做咩。」花了個多月時間，他終於摸索到自己的經營模式。現時James工場有五個員工，但他仍然會每天到工場幫忙頭段及尾段的工序﹕早上八時半他會準備餅底，待員工上班後可切割，然後他會負責放入焗爐。待員工下班後，James會負責最後整理，然後做自己一些工作，例如做果醬。

無人鎮場亂晒大龍

在訪問當天，記者跟James約在尖沙咀分店進行訪問，James電話卻響個不停，他笑指員工催促他回去幫忙。雖然工場已有較清晰的分工，但James仍是主力，所以有時他因事不能到工場幫忙，員工便「亂晒大龍」，有時工場更因此而「放假一天」。James承認這是不健康情況，未來會逐漸增加人手，讓他只需留在工場半天，有更多時間做其他策劃或宣傳的工作。比較之前賣成衣的經驗，「以前開鋪頭做衫，食菜咁食。」因為大學主修相關科目，加上自己啲朋友、同學也從事這一行業，所以經營上較易掌握。但現時他沒有朋友開曲奇店，要在網上找供應商，最初他更以一個較高的價錢入貨，後來才找到價格較低的供應商。「不過經驗是靠碰撞累積，呢兩年都係邊做邊學。」除了James的姐夫在工場幫忙做曲奇，他還有一位姐姐在尖沙咀分店幫忙，一位姐夫負責旺角分店，另外一位姐姐，則在科學園等地幫忙擺短期攤檔及為他們買洗潔精等用品，可謂「全家五十歲以上人士總動員」。James透露家人已經退休，但為餅店「出山」，外甥更投訴指媽媽因幫忙而沒空煮飯。記者調侃指可以成為「家族生意」，怎料James說自己真有這個想法。他分享餅店名稱「Glory Bakery」是源於已故父親名字有個「榮」字。因為「Glory」意思是光榮，而餅店中文名字正正是「榮光」，希望餅店能成為一家傳承下去的老字號，由兄弟姊妹一起經營。

年初一全家出動

開業後第一個新年，James補充需「全家總動員」到工場幫手。因為當時預計不了新年的「爆炸性」需求，令店內的貨品在年三十晚一掃而空，沒有曲奇提供給預訂在初四取貨的客人，「我們新年就返晒嚟工場做曲奇，然後返屋企食開年飯，飯後返嚟繼續做。」James表示親戚覺得幾好玩，但不希望每一年的新年都是如此。雖然James跟家人一直合作無間，但也有意見不合的時候。James指自己雖然五十多歲，但仍然「想衝」。例如開設尖沙咀分店是他的提議，雖然租金是旺角店的幾倍，但James認為可以吸引更多遊客。不過，家人比較「保守」，覺得現狀不錯，應該專注做旺角店。James笑言花了不少時間游說他們開設尖沙咀分店，但長遠可能不會增加很多實體分店，而是增加銷售渠道，「他們便不會太辛苦，最多我辛苦啲，在工場增加產量囉！」

撰文：王敬蓮攝影、攝錄：關永浩[email protected]