Blog如餐廳
看過飲食男女上一期「老字號」的報導後，我覺得這家餐廳的確很像我的Blog:
於是，他不斷給自己製造挑戰：開餐廳。所以，自開了第一家上海千里香飯店後，他一而再的搞上海三六九飯店、上海小館、上海喬家柵飯店、柏麗上海飯店、雪園 飯店……開上海菜館開到悶，他又去搞素菜館、海鮮酒家、川菜館、火鍋店、燕窩專門店、日本餐廳、西餐廳、 Fusion菜館等。過去三十年來沾手過多少家食肆，連他自己都記不清楚。之 前的東西，我的經歷都沒他多，我只開個一個forum、之後幫人搞forum，後來見到有Blog，就來玩Blog，初頭寫雜事，後來寫財經，我的 Blog最少有五個，Xanga、Yahoo!、Blogspot、Wordpress、Sina、連本網都換過三個系統，最早的是X-kizz Space、上年差不多這個時候轉Wordpress(Update 都搞了兩星期)、大約十一月就轉了現時這個Real Blog。
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農圃的成功，有些人功不可沒。
像有農圃飯店就有他的總經理周順強，店內掛滿他跟名人食客如董建華、曾蔭權、唐英年、陳方安生、白龍王、楊紫瓊（下刪幾十個名字）等人的合照，不知情的還以為他就是老闆。
事實上，人稱「阿周」的周順強，早在農圃未開張時已跟着細哥在他旗下的食肆工作。農圃開業後，他身先士卒來幫忙，堪稱與農圃共存亡。
他記得，那時友邦中心位置偏僻，左右都是地盤，附近只有一間利園酒店，毫無地利可言。初期只得老闆的朋友來捧場，後來朋友帶朋友來，朋友的朋友再帶朋友來，輾轉相傳，才招聚到一班熟客。
後來，這些貴客不止自己來吃家常菜，還想在農圃請客，便要求他們做鮑參翅肚等名貴菜式，農圃「名人飯堂」的格局，漸見雛型；而這些貴價菜式，後來都成為鎮店之寶。
「初時賣鮑參翅肚，是我和師傅逐次帶着十來二十萬現金去海味店買貨的，人客訂十二位我們便去買二十四隻鮑魚，有多的便介紹給其他客人。」
現在當然不用逐次入貨，現在一買便幾百斤幾百斤的訂，足夠賣三五年。
自從開始做名貴菜式，客人的平均消費在三年內由幾百元大增至過千元。
現時，農圃每月的生意額約二百萬元。老實說，生意額不算很大，但勝在平均，沙士期間客人不外出的時間不算，九七金融風暴和去年的金融海嘯，都有這個數字。
「我們不同新同樂專攻魚翅，不如阿一專賣鮑魚；我們有三千八百元一隻鮑魚，也有八十八元一個小菜，兼顧到不同客人，反而做得住二十幾年。」
難得的是，雖然鮑參翅肚最賣錢，他們依然用心去做那些普通小菜，結果如周經理所言，農圃吸引到不同種類的客人；做生意請客的來，小兩口子食餐普通飯的來，一家大小純飲茶食點心的也來。....
以前，農圃不許大廚曝光，因為曾有大廚見報後給人「撬」走了。同事試過訪問大廚，卻不讓拍照，甚至有人提議叫曾當廚子的經理換上廚師服扮大廚。
現 在，連細哥都接受傳媒訪問了，大廚當然也可出鏡。陳豪平加入了農圃六年，坦言在這裏工作，手作工序比在別家餐廳要多。「雞翼逐隻起骨都是工夫來的。」他 說，而且所有菜式都不下味精，全部用上湯去煮，每天都要煲定四鍋上湯：魚湯、素湯、上湯、翅湯，還有天天新款的老火例湯。
每星期，他都要跟總經理、經理等商量時令菜式。「一星期傾兩三次。多？不多了，兩三款菜都要轉轉，不然追不上外間的競爭。」傾完試菜，試過可以便做給細哥食，再拍板推出。
我相信，這個經理是我的網主Abby兄，我就是本博的大廚，客人及老闆就是各位支持的網友了，食物就是這些文章。
最初這個Blog真是沒有甚麼人，用的系統更不是大家常用的Xanga、Yahoo!、Sina、Blogspot等等等，Search Engine如Google、Yahoo! 也不能這樣易找到這個Blog，所以找人來看是非常困難。
最初想過只寫價值投資及表演下股票知識，後來不知為何想到寫這些老千股，加上朋友的鼓勵，叫我寫多一些，所以找下找下，竟然發覺了一條新路，就是寫這些財技及老千股的行徑，亦因為這些，發覺下歷史軌跡，最後也靠這些方法來認識如何炒消息。
最初的人都是應該在一些名Blog如火燎森、馬沙、中環博客、小閒、祖祖、王小姐、脫苦海兄等等，想當初還是這樣小。
其後在貝沁才發表偉論，有一堆人來看，終於有些基礎。
其後在Discuss開topic也引到一些人過來，之後找到top-bloggers及用Search Engine找人地個Blog，不停地宣傳，之後有人也替小弟宣傳，才有現在的效果。最起碼，現在瀏覽最總算穩定，大家看我到的Blog，也冥冥中有緣份存在。我這個Blog，雖然人手只有我一個，但素材就不少，甚麼都會寫，大道也有，小道也有，總算炒垃圾股的來、買下細股又來，搞下財技也來，名博客、報紙專欄也來找一點資料。
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他說食物分好多層次，冬菇由幾百到幾萬元一斤都有，做人最緊要「聽價又聽斗」。客人付出一元，農圃就俾足值一元的食物，這便是「高檔」。
他們亦從不介意在大展銷一樣的工展會擺攤位「賣大包」，去年便試過以不足四百元一隻南非兩頭大網鮑的優惠價促銷，講到明賣一隻蝕一隻，還像街邊賣魚蛋一樣，串起鮑魚仔來賣。
「等於我以前做燕窩蛋撻，將貴價食品大眾化，讓消費者認識農圃，他們才會來幫襯。」只要客人進門，他便有信心留住他們。「農圃勝在『真』，連送的甜品、生果都不偷工減料，不然怎能屹立二十一年而不倒？你估容易呀？」
的確不容易，尤其是食物的高水準二十年不變。細哥最緊張食物質素，視之為餐廳成功的頭號因素。
農圃初開業時，他會親自到街市買料，跟別人搶肉眼筋、肉青等特別肉食，又會自行研製新菜，於是才有是旦、糯米雞翼等出現。
到農圃上軌道後，他雖然又坐不定，分心分身去搞燕窩專門店等新鋪，但依然不時回鋪頭吃飯，監督食物質素。「客人都識得食，騙不到。」
除了食物，招呼亦重要，他要求夥計真心待客。「如果我真心想招呼你，我一定做得好。『一』字咁淺。」他一見有問題，便即時拉着周順強說清楚。即使現時他已半退休，他依然把緊這兩大關。
我雖然有時寫的簡略，但我總算盡我全力，全心全意找出資料，讓大家分享，絕不令自己的文章入俗套的。雖然我有時經常也去其他Blog及Forum 留言呢，但是都要真心對待大家。
最後以文中這個故事作結。雖然這個故事已看了多次，但都是要分享給大家，哈哈。這個故事真的幾有道理。
話說在一條落後的小村莊，有一個年輕人，天天去釣魚，每次釣到一兩尾便回家去。一日，去那兒度假的金融集團主席問他：「為甚麼不釣多些，拿出市場賣？」
「為甚麼要賣？」年輕人不解。
「賣到錢可以買船。」
「買船幹甚麼？」
「買船後可以釣多些魚去賣。」
「賣多些魚又如何？」
「賣多些魚，賺多些錢，便可以再多買幾條船，然後再釣多些魚，賺多些錢，再然後上市集資，將生意擴張再擴張。」
「好，那完成了你所說的，又怎樣？」
「享福囉。」
「怎樣享福？」
「日日去釣魚囉。」
最後，我想問下我們的中國國內讀者，有沒有甚麼你覺得要改善，或者我應該去哪兒宣傳，才能夠吸引到國內的讀者去看呢?
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