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只有國中畢業的學歷，如何管理四十一家連鎖店、逾一千名員工？鬍鬚張董事長張永昌的秘訣是：「練合唱團！」 「青春夢斷妳我已經是無望，舊情綿綿心內只想妳一人，明知妳是有刺野花……」每週四晚上，張永昌固定都會來練唱，台語歌、中英文曲樣樣來，還有專業的指揮及伴唱老師。 靠唱歌紓壓，拋開外界聲音沉澱情緒 這個合唱團是張永昌從自己的小孩念國中時，因家長會結緣認識的一群爸爸媽媽們組成，目前成員有四十六人。每週聚會一次，每次三小時的練唱活動，維持了十二年。即使再忙、再累，他仍堅持一定要出席練習，因為這給予他很多能量。 「紓解壓力是最直接的幫助！」張永昌說，唱歌看似屬於靜態活動，其實是個非常需要體力的動態活動，每次唱完，彷彿連五臟六腑全都運動到了。而每次練唱都必須全神貫注，三個小時下來，可以完全拋開工作上的壓力，「沉浸在學習的快樂裡，」他說。 幾次事業危機，也都在這樣的練唱過程裡，得到再前行的力量。例如，去年十月因漲價事件而引起的風波，引起輿論撻伐，頓時間好像成為萬眾指責的「罪人」。 當時他心情非常低落，這時，只有在合唱團練唱的時候，他才能夠放下外界的聲音，也讓他能夠較快恢復情緒，走過低潮，並積極面對。當時立即開了記者會，之後也推出新菜色，增加業績。去年十月，此風波造成該月整體營收下滑一成，目前已恢復到接近漲價前水準。 練合唱團的經驗，對他管理公司也很有幫助。 雖然去年營業規模約十億元的鬍鬚張只能算是中小企業，但因是與「人」和「食物」高度連結的餐飲業，每日要處理事務的細膩、繁雜程度並不小。例如門市和生產單位，就常會有爭執。例如一塊唐山排骨，以成本來說，工廠認為裹在外層的漿只要一百公克，但門市端認為要厚一點才夠酥，考量顧客滿意度，應要三百公克。 又如，中央工廠的司機把貨送到門市時，因為圖方便，只送到門口，門市卻希望可以送到裡面的冷凍庫，這時門市人員和司機也會吵架。 藉發聲練習，為各部門尋找節奏定位 面對這種看似微不足道，卻又其實影響日常營運的事，不時會發生。過去張永昌常會為此心煩，搞得自己壓力大，又可能和幹部因此起衝突。但，練合唱團的經驗卻讓他有了不同想法。 他發現，管理一家公司就像練習一首曲子，「我就扮演指揮老師的角色，去協調、安排各個聲部，合唱團裡的Soprano（女高聲部）、Alto（女低聲部）、Tenor（男高聲部）、Bass（男低聲部），就像公司的產、銷、人、發、財，要互相配合。」把自己想像成是指揮，在帶領合唱團表演一首歌，和諧性是高度被要求的，但默契也是經過磨合、不斷練習而來。 一碗滷肉飯要從生產單位出來，一直到呈現在顧客面前，過程需要各部門的配合，然而偶有衝突，就需要協調。張永昌說，就像大家都希望四個聲部在老師的指揮之下，能夠完美演出，但總是有人該出聲的時候沒出聲，不該出聲的時候放炮，但如果他沒唱出來，就永遠不知道哪裡不對。 「在勇於發聲的過程中，去找到彼此間的節奏和定位，盡其在我，」他鼓勵各部門說出心聲，並且設身處地，去了解每個部門的想法，進而以領導者的角度，做出判斷與決策。 鬍鬚張從路邊攤起家，把傳統小吃滷肉飯變成企業化經營，甚至躍上國際舞台，分店還開到日本去，管理能量幾乎是從零開始，大幅度成長需要長期維持。在這其中，合唱，成為這位管理者最大的能量來源。 | ||||||