📖 ZKIZ Archives

【備年手冊】水上人蒸年糕　寓意風平浪靜出入平安

1 : GS(14)@2018-02-13 03:04:33

年糕

傳統水上人蒸年糕，會先將糯米浸一晚，翌日，逐一湯匙已浸好的糯米加一湯匙水，用石磨磨成粉漿，粉漿要用麵粉袋隔渣備用；同時，要用大黃糖加水及小量生油煮成糖水，煮好的糖水會混合隔過渣的糯米漿，用燒柴火蒸四至五小時。


年糕多由糯米粉、片糖、黑糖及油幾種簡單材料製成，蒸後放涼切片用慢火煎軟食用，又或蘸蛋漿煎至金黃色食用，味道甘甜。


黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

年糕食譜



食譜設計：黃思敏@力高廚房 MAMAPIG攝影：鄧鴻欣全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180206/20296346
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=348267
Next Page
ZKIZ Archives @ 2019