【生活方「法」】銀座班戟刨冰名店
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GS(14)@2017-11-05 15:55:20【飲食籽：生活方「法」】Yukinoshita是以班戟和刨冰而聞名的咖啡店，跟Ginza West不同，這裏感覺非常悠閒，班戟的風格也非常不同。他們在日本有幾間店，本店在大阪市的梅田，及後在千葉縣、三宮和南壩開設其他新店。我去了他們的銀座店，亦即他們第一間在東京開設的店，它在Tomato商場的三樓，這商場易認得很，因為商場的外牆都畫滿了番茄。
咖啡店很小，銀座店不到20個座位，而且沒有桌子，只有兩排吧枱，一排面向廚房，而另一排向着街景。有心理準備，來得這裏至少要等一個小時才有得吃。首先要試的是宇治金時刨冰。這裏的刨冰，不是典型的刨冰。這裏的刨冰底是用果汁及果茸凍結而成，再用這水果冰底去刨。這做法的好處是，我每一口都可以品嚐這刨冰材料的味道，而並非只吃到冰。如果選擇的是水果口味，果汁凍結後的口感，並非如水一般，而是仍然有一種輕柔的質感。他們只會用合時令的水果，這些時令水果，是他們老闆向全國各地的農民採購回來的，我相信若果喜歡吃日本水果的人，一定會非常喜歡他們的刨冰，因為這些刨冰的新鮮果味，甚至令我以為自己正在吃新鮮水果。我通常都會點水果刨冰，但今次我試了他們的京都宇治抹茶冰。就像他們的水果刨冰一樣，這刨冰的冰底是用抹茶做成的，所以不用澆上抹茶糖漿。他們的抹茶刨冰有兩層，外層是抹茶，內層則由煉乳及紅豆醬製成。宇治抹茶與煉乳的味道配合得剛好，甜味不會搶去抹茶的甘苦味道，非常不錯。這咖啡店的班戟也很有名。他們使用的材料，都不含或只有小量農藥，用於煮食和飲用的水，都是來自鹿兒島白沙高原高崎森林的軟水；所用的雞蛋都是三重縣雞蛋；牛奶是經過巴斯德消毒法的靜岡縣牛奶。他們只用蛋白做班戟麵糰，質地鬆軟而有彈性，班戟和牛油的味道非常平衡，加上奶油及靜岡士多啤梨很好吃。這是去銀座必到的甜品咖啡店之一，在銀座購物完不妨去嘆個下午茶。
雪ノ下銀座（Yukinoshita Ginza）東京都中央區銀座1-20-10マトビル3樓（
http://yukinosita.net）消費：下午茶每位約800日圓（約55港元）
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn
撰文：何偉文編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171105/20203563