【回不了頭】一塊令你放棄所有炸雞的乳酪炸雞
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GS(14)@2017-10-15 16:35:39這炸雞Thomas Keller在同一地區經營的另一間人均消費美金400的米芝蓮三星餐廳The French Lundry比，我覺得16.5美金三件炸雞完勝。
這件不是普通的炸雞。它是這樣煉成的，用檸檬、蜂蜜、大蒜、百里香和月桂葉等香料醃12小時，令雞肉吃來有淡淡香草氣息。
明明經過高溫油炸，但肉仍嫩滑多汁，只因炸前用乳酪按摩過。外層的脆皮點解可以脆到這個程度？這是秘方，只知厚厚的炸漿由洋葱粉、大蒜粉、紅椒粉、黑胡椒和麵粉構成的。這就是首個拿到法國榮譽騎士勳章（Chevalier of The French Legion of Honor）的美國名廚Thomas Keller炮製的Buttermilk Fried Chicken，很多吃過的人都封它為世上最好吃的炸雞，吃過就回不了頭。
Addendum以外賣為主，也鼓勵自助點餐後，在戶外樹林的野餐區享用，環境很舒適。
炸雞看來平平無奇，一吃驚為天人，外皮有厚度酥脆不油、內裏香嫩多汁。
食物選擇不多，就只有黑板上陳列的項目。
Thomas Keller在美國Napa的Yountville地區有間專賣美式家常菜的餐廳「Ad Hoc」，這道炸雞本來是一星期裏其中一天的主菜，餐廳發現一賣這炸雞當日就一位難求，全都是慕炸雞之名而來的客人。後來索性在餐廳後面的專用有機菜園開闢一角，逢周四到周六中午11時至2時專賣炸雞。很多人專程由三藩市駕兩小時車去光顧。我也有吃過Thomas Keller在同區另一間出名難訂位、人均消費400美金一位的「French Laundry」，相較之下這盤16.5美金三件的炸雞，驚喜很多很多。
餐牌只有寥寥幾種食物，BBQ Pork Ribs和Pulled pork sandwich都只60分，寧願留點空間給多一件炸雞。
只提供外賣，也有戶外餐桌設備，被小樹林包圍，好美。
Addendum by Ad Hoc地址：6476 Washington Street, Yountville, California94599營業時間：11am-2pm（星期四至星期六）網址：
https://www.thomaskeller.com/adhoc採訪、攝影：正trip精2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171010/20177565