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【飲食籽】台男港妻拍住上 賣正宗大腸麵線

1 : GS(14)@2017-10-15 16:35:35

大腸紅麵線,$25。湯頭以多種藥材及大骨每日新鮮熬製,味道濃郁,麵線也不會過腍。



【飲食籽:心水食桌】越來越多台灣菜進駐香港,想不到在長沙灣,竟找到台灣人主理的正宗台灣麵線。小店主要做外賣,主打台灣古早味的大腸麵線,很受附近的學生和上班族歡迎。



為何選擇做麵線?原來有一個故事。「我對麵線有一種情意結,中學時代旺角有間店的台灣麵線很好吃,後期卻結業了,覺得很可惜。」朱慧妍一直對台灣麵線念念不忘,後來機緣巧合下認識到現在的台灣丈夫何俊賢(阿賢),原來丈夫家人懂得煮麵線,令他們覺得做台灣小食也可以是一個選擇。阿賢發現香港賣台灣麵線的餐廳並不多,於是決定在長沙灣租下小店,與妻子一起專賣台灣麵線。


怕老婆辛苦只做收銀 老公一腳踢

阿賢原在台灣從事工程業,很早以前已經有創業的打算,本來希望在台灣開小食店,但與香港妻子結婚後,得到妻子的支持和鼓勵,決定搬到香港開店。「當時剛結婚,我想如果他創業的話,我一定會支持。」朱小姐說:「於是我跟他說,你會不會想來香港試一試?香港有很多創業神話,雖然在台灣經營也可以,但這樣你可以多一個選擇。」朱小姐坦言,當初長輩也不是太能接受和認同,因為兒子突然跑到外地,當然不捨得。但經過多番溝通,父母最後也認同兒子應該趁着年輕到外地闖一闖,所以放手給兒子到香港創業。「其實丈夫很疼愛我,他怕飲食業太辛苦,所以只讓我收銀,其他工作都由他負責。」朱小姐說。一個來自台灣,一個來自香港,文化、生活習慣都有所不同。而阿賢兩夫婦一致認為,惟有互相遷就,才可以克服一切困難。


用台灣紅麵線 入口滑溜

阿賢為了做到正宗的台灣麵線,特意在台灣跟師傅學了一年,他笑言沒有甚麼特別技巧,最重要是材料要夠新鮮,即使每天要準備三、四小時,也堅持當天製作,不會把賣不完的食物隔日再賣。小店食物種類不多,皆因每款都製作用心,而且堅持採用台灣的食材和正宗製作手法,麵線選用了台灣的紅麵線,入口滑溜。湯底用豬大骨和藥材熬煮,桌上放滿自家調製的菜脯和蒜汁,讓客人自行調味,令麵線更香辣惹味。小店另售台式滷味,即日滷即日賣。飲品方品,可選擇自家煲的冬瓜茶或其他台式飲品,既消暑又解辣。



阿賢麵線老闆何俊賢(阿賢)。

店舖主打大腸紅麵線。

自家辣菜脯,由老闆親自醃製。


店內有不少自家醃製的配料,包括烏醋、辣椒醬、蒜汁及辣菜脯。

香滷雞髀,$15。

冬瓜茶,$9。


小店地方不大,主要做外賣,午飯及下班時段,都有大批在附近上學上班的街坊幫襯。

阿賢麵線長沙灣福榮街218號美居中心地下41A號舖採訪:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk攝影:徐振國、梁志永編輯:陳慧玲




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171010/20177357
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