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【零防腐劑】奶黃月餅始祖創新品牌 公開正宗食譜秘技

1 : GS(14)@2017-10-09 03:47:30

葉潤發師傅今年與人合伙投資約200萬,另創自家品牌「月高陞」。



奶皇月餅始創人是誰?多年來有不同說法,有人說是半島月餅大使葉永華,又有人說是前半島酒店嘉麟樓點心部策劃葉潤發。前幾年「望月」以20萬請葉潤發師傅做顧問,他今年與人合伙投資約200萬另創自家品牌「月高陞」,除紀念剛入行時在高陞酒樓學師的日子,也推出不同新口味的手工月餅,如金絲千層奶皇月餅(4個$204)、酥皮朱古力金沙奶皇月餅(4個$195)和酥皮焦糖果仁月餅(4個$209)。



看到市面不同品牌出到泛濫的奶黃月餅,葉潤發師傅說最緊要是做出來的效果要好:「有些人做得又爆底又傾斜,人家吃了下肚是取不回的,有些人會用合成食材,是對人體沒益處,我們做餅從來不加防腐劑。」月高陞除賣月餅亦開班授徒,這次訪問中師傅更無私公開30年來做奶黃月餅的秘技,想跟他學的話,立即睇片啦!



日本稀少糖酥皮金沙奶皇月餅,4個$209。

酥皮焦糖果仁月餅用到的伊朗開心果成本價也要$500/kg,4個$209。

葉潤發師傅無私公開30年來做奶黃月餅的秘技。

想知正宗奶黃月餅的食譜秘技?可睇片和參考以下的食譜卡。

月高陞地址:北角英皇道651號科匯中心19樓06室記者:張佩君攝影:鄭明川、劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170923/20161310
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