【90後創業】38萬旺中開綿綿冰店 榴槤/芒果口味日賣百碗
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GS(14)@2017-09-17 16:16:39芒果糯米飯綿綿冰$48。
之前芒果糯米飯綿綿冰在曼谷熱爆，冰凍版的芒果糯米飯淋上椰漿及芒果汁，賣相相當吸晴，引得無數少男少女朝聖。想不到最近旺角中心都開了間冰店，賣的正正是這款綿綿冰。
「翟道翟棉棉冰」店主蔣毅（Sunny）畢業後，去了泰國用學生簽證邊讀書邊遊玩，無意中發現了這個芒果糯米飯綿綿冰，「我每個星期都去吃幾次，到最後瘋狂到做兼職，一邊學一邊偷師。」Sunny說。回港後，他跟兩個拍檔合資開間小店賣冰，初時想在觀塘的工場製冰，再運到旺角店加工成刨冰，但因為夏天太熱，「製冰後再運過來，冰會溶化，一日最多只可以賣約30個，其他的都還未結成冰。」冰溶了，自然刨不到冰。一日賣30個，基本上舖租也蝕掉，逼不得已下，只好多訂一部負40度冰櫃，主力在店內製冰，「有人說做冰、做甜品成本很低，其實不是的，我們的器材也很貴，初時只訂了家用櫃，即負18度櫃，但原來不能凝結成冰，我們就特意買了這個負40度櫃，一個櫃6萬元成本。」說到這裏，Sunny心痛地望了望那部負40度冰櫃，加上其他急凍櫃、茶膽機等，只是器材成本已經要20萬；營運成本連舖租約14萬，加上裝修使費約4萬，總共要投資約38萬。
榴槤糯米飯綿綿冰$52。
正宗泰式奶茶$18。
冬蔭功梳打$28。
現在運作正常，一日大概賣到100碗冰，主力賣芒果同榴槤兩款冰。芒果用三個品種，台灣水仙芒及菲律賓呂宋芒偏甜，所以用來做冰底，做芒果糯米飯綿綿冰時，則會額外加半隻泰國鷹嘴芒果肉，因為比較清甜，不會太膩滯。至於榴槤就用D24，可能因為榴槤果肉軟腍，刨出來的綿綿冰底更加綿滑，配上煙韌的煙燻糯米飯，口感豐富。飲品都很有特色，招牌泰式奶茶的茶膽，就是用泰國的手標牌茶包沖成，但比起泰國的奶茶不太甜。自創的冬蔭功梳打，香茅味很重，而且梳打氣泡夠大粒，帶出冬功公辣味，真的頗過癮。
（左起）台灣水仙芒、泰國鷹嘴芒、菲律賓呂宋芒。
蔣毅（Sunny）今年25歲，是翟道翟棉棉冰店主。
翟道翟棉棉冰地址：旺角彌敦道688號旺角中心2樓SK6B記者：黃子卓攝影：鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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