【大腸桿菌超標】日清即食麵出事！專家：配料味粉最大機會中招
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GS(14)@2017-07-09 03:40:19繼銅鑼灣Starbucks冰塊樣本被驗出大腸菌群超標後，再有食物出事！國家質量監督檢驗檢疫總局近日公佈，日清即食麵因涉及大腸桿菌超標而不准進口。相信不少人也感到訝異，新鮮食品有大腸桿菌就聽不少，原來即食麵也會中招。
其實大腸桿菌主要寄生在大腸當中，是一種常見且能運動的細菌。它有助保護腸壁，避免細菌侵襲。不過並不是所有的大腸桿菌都對身體有益，好像其中為人熟識的產志賀毒素大腸桿菌，感染者有機會出現腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉。
涉及的日清即食麵包括黑蒜油豬骨湯味，及東京醬油豬骨湯味。(互聯網)
水分、蛋白質及空氣最有利於細菌滋生。
麵條經過高溫處理及乾燥處理程序後，生菌機會低。
香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士表示，即食麵配料、味粉最大機會滋生細菌。水分、蛋白質及空氣的食物及環境最有利於細菌滋生。麵條經過高溫處理及乾燥處理程序後，生菌機會低。相反，即使配味料經乾燥處理後水分含量極低，內含蛋白質有利細菌生長。高溫處理過程及貯藏環境稍一不慎，就有可能滋生細菌，導致超標。
大腸桿菌有助保護腸壁，避免細菌侵襲。
香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士。
記者：張欣頤2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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