餐飲業設備自動化 省人力成本增效率
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GS(14)@2017-05-13 01:38:58【明報專訊】「機器換人」是內地製造業近幾年喊出的轉型升級口號，即以自動化設備來取代人力。近年香港餐飲業在最低工資生效後，缺人情况明顯；業界開始應用不同的自動化設備，以提升效率。本周在會展舉行的「國際食品及飲料、酒店、餐廳及餐飲設備、供應及服務展覽會」（HOFEX），今期本版介紹當中展出的多個自動化方案。
機器調雞尾酒 5秒鐘起貨
一向以來，調酒師調酒，都仿似是表演；但專業調酒師難求和顧及效率，外國已研發出自動調雞尾酒的機器。Simexa International Pte. Ltd.執行董事Stefano Maino表示，該公司是在2014年底開始推出自動調雞尾酒機Cocktails Machine，至今已在歐洲、美國、澳洲、南美、南非、中東等地區安裝了數百部，其中以歐洲的安裝量最多。中國大陸最近亦已經有客戶落單訂購，但尚未付運和安裝。
Cocktails Machine的最大賣點，是效率非常高，利用電子設備控制泵來調酒，平均只需要5秒就可以調出一杯雞尾酒，遠比人手為快。此外，以電子設備控制，分量亦較準確，不會出現浪費或者分量不一的情况。
Maino又稱，客戶只需在一部Android平板電腦安裝專屬App，就可以透過Wi-Fi或藍牙，無線控制Cocktails Machine。該公司在App內預設72款雞尾酒配方，即使食肆東主及員工沒有調酒知識，也可使用。若客戶有需要，又願意多付費用，該公司更可以為客戶預先輸入220款或以上的雞尾酒配方。另一方面，若本身熟悉調酒，亦可以自行在App內輸入新的雞尾酒配方，數量沒有限制。
售價近4萬元 3個月回本
現時，標準型號可以膠管接駁15樽酒或果汁等來調酒；當某一樽用完時，App會有信息提示。若客戶有需要，該公司亦可以稍為修改設計，提供一個接駁30樽的型號。Cocktails Machine由設計到生產都在意大利，據香港代理商、和田寶信有限公司的產品及技術主任阮雁兒表示，Cocktails Machine在香港的售價為39,000多元。若與1位調酒師的月薪比較，回本期可短至兩三個月。他透露，現時已經有一些本地酒店和連鎖餐廳有意採購。
明報記者 薛偉傑
[企業創富]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4850&issue=20170512