ZKIZ Archives


【興趣變工作】老師放棄17年穩定收入 轉行開咖啡店

1 : GS(14)@2017-02-08 22:32:28

鄭振銘(Chris)任職老師17年,2009年決定離開教育界創業,去年尾接手荃灣咖啡小店小灶子。



現今的學生壓力大,當老師的也一樣,責任甚至更大。鄭振銘(Chris)由1992年至2009年間任職中學老師17年,主要教高年級數學。Chris:「其實我們讀數學的人,認為數學是一種極漂亮的東西,最想教導他們欣賞數學,奈何現實世界中還是操練式居多。」他比喻免費教育為政府請大眾的學生吃東西,但吃甚麼並沒有選擇,他感嘆:「課程限制太大,同一個課室內每位學生程度不同,以中三而言,有的只有小五水平,有的已經是中五水平,但我們卻沒選擇,明知道學生跟不上也要硬着頭皮教這個課程。」他覺得當老師未能照顧每一位學生的需要感到愧疚而壓力很大,因而不能盡善發揮,與同為老師的妻子商量後2009年離開教育界,創業賣糖水,直至去年11月尾接手荃灣咖啡小店「小灶子」。



Chris形容做老師與廚師一樣,學生就如食材,同樣需花上心機和時間去雕琢,但經營咖啡店比做老師的滿足感大很多。 Chris:「學生所得到的,我們給予不到,變相雙方的發揮也不好,做咖啡店就截然不同,客人所期望的,我們九成也可以給予。」從前作爲老師儘管想剪栽修改課程也沒時間,朝八晚六回家後備課至十一二點,連坐下安靜思考的時間也缺乏。他形容在咖啡店既有時間亦有空間去修改餐牌,所有東西均可因應客人的需要來改良,所以很多出品也是自家製的。例如窩夫的粉漿是特意調校的,麵粉比例較多,故口感較為煙靱。手打忌廉芝士上配上紅莓乾和杏仁片,吃下去帶一點檸檬清香。意粉的番茄醬是堅持每日用大量番茄,花2小時煲成茄蓉的,味道比較淡完全不帶茄膏的酸味。Chris並改用來自中南美洲咖啡豆,味道酸苦適中,適合大眾口味。這間小店花的心思絕不比做老師少,但賺的金錢卻遠不及做老師的收入,賺到的卻是滿足感和自由。Chris:「開設這間店舖並不是希望賺大錢,收支平衡便可以了。我的老婆現今仍是做老師的,多謝她當日讓個機會給我辭退工作創業,令我們的家庭開支不受太大的影響。」他表示現今很多老師入行後即使感到壓力大卻害怕轉行,不知道離開學校後還可以轉做甚麼職業而卻步。因此,他冀盼想入行的要有很大的心理準備,為下一代考慮清楚,皆因以他的經驗而言,現今做老師比做學生壓力更大更困難。小灶子荃灣西樓角路202-216號荃昌中心昌寧商場1樓6號舖記者:吳業紅攝影:梁志永2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


咖啡店大有空間去修改餐牌,所以很多出品也是自家製的。

窩夫的粉漿是特意調校的,麵粉比例較多,故口感較為煙靱。

意粉的番茄醬是堅持每日用大量番茄,花2小時煲成茄蓉的,味道比較清淡,完全不帶茄膏的酸味。


Chris接手咖啡店後特意改用來自中南美洲咖啡豆,味道酸苦適中,適合大眾口味。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170208/19920998
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=326029

Next Page

ZKIZ Archives @ 2019