【円跌追星】8個位天婦羅店摘二星 老闆：「做埋今年結業了」
1 :
GS(14)@2016-12-01 00:02:022017東京米芝蓮二星有4間新上榜，其中兩間是由一星升上二星，包括壽司店「ます田」及主打天婦羅的「銀屋」，不過銀屋店主表示他已決定在今年年尾結業，所以極有可能成為史上最短壽命的米芝蓮二星餐廳；另外兩間全新上榜的是壽司店「東麻布天本」及日本料理「宮坂」，而原本名列二星的壽司店「水谷」則被除去米芝蓮的光環。
（a）東麻布天本東麻布天本今年6月才剛剛開業，但旋即奪得米芝蓮二星，實在有它的過人之處。店主天本正通曾於米芝蓮二星壽司店「海味」學藝9年，對魚類食材有深厚造詣，尤其是切魷魚的刀法，魷魚表面切直紋，裏面則以橫紋切，這樣可以最大程度地引出魷魚的鮮味。店內每天至少入25款魚，魚類新鮮、款式也多，而且天本正通也跟許多釀酒廠相熟，所以在這裏可以找到很多市面上少見的清酒。消費：晚餐20,000円-29,999円地址：東京都港區東麻布1-7-9ザ・ソノビル1F電話：03-6885-2274（b）御料理宮坂御料理宮坂剛開業一年即榮登米芝蓮二星，店主宮坂展央曾在京都米芝蓮三星名店「未在」學藝。為了追求最好的味道，宮坂展央會在全國各地找不同的合適食材來做料理，例如店內所用的菜都是丹波篠山產的，而為了突出湯汁中昆布和鰹魚的味道，他則特地用岐阜的天然水來煮湯。消費：晚餐20,000円-29,999円地址：東京都港區南青山4-26-12ボ・アード青山 B1F電話：03-6805-0058網址：
http://www.miya-saka.tokyo/（c）銀屋消費：午餐4,000円-4,999円；晚餐10,000円-14,999円地址：東京都港區白金台5丁目17-9電話：03-5422-7612（d）ます田消費：午餐：20,000円-29,999円；晚餐：20,000円-29,999円地址：東京都港區南青山5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F電話：03-6418-1334網站：
http://sushimasuda.jp/記者：飲食籽
東麻布天本店面
佃煮海苔鯛魚（b）
宮坂展央
海老天婦羅（c）
中拖羅壽司（d）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849729