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【中環人注意】文華熟客實試:一睇就知係佢手筆

1 : GS(14)@2016-09-27 07:15:17

Gigi最欣賞Uwe用草飼牛,雖然味道較淡,但肉質有種軟綿綿的彈性,而且脂肪率低,很健康。



文華總廚Uwe Opocensky過檔Beef& Liberty做漢堡包,我們第一時間就找了經常到文華作客的吳翠寶(Gigi),去試試Uwe可否帶回文華的感覺給客人;同時,亦找了非常愛吃漢堡包的粉絲William及Catherine,試試他新創的漢堡包究竟有多厲害。



Gigi經常在中環出沒,幾乎每個月都至少去幫襯文華一次,以前Uwe還主理Krug Room的時候,Gigi亦是常客,所以她對Uwe以前做的菜式風格,可算是非常熟悉,「這個一看就知是Uwe精心設計,因為跟他之前做的flower pot造形很相似,不過這個外形更鮮明。」Gigi甫見到送到面前的蔬菜沙律,即認得這是Uwe的手筆,「以前那道flower pot,他每季都會加入最時令的蔬菜,裏面至少都會有7至8款蔬菜。」她最驚喜的是試了一款醃蘿蔔仔,感覺新鮮爽甜外,更猜這些沙律蔬菜都是今天早上新鮮運到。其實她猜得沒錯,只是蔬菜並非普通來貨,而是Uwe每朝親自帶回餐廳,新鮮之餘,更是全部有機。能夠在吃comfort food的同時,吃到有機蔬菜沙律固然有驚喜,但主打的漢堡包當然亦要試真點。從小到大都最愛吃漢堡包的William Bennett就說:「對我來說,一個漢堡好吃的標準是需要有好的肉。我喜歡肉嫰和軟,肉不可以太韌,那樣會很難嚼。」他隨即試了Uwe設計的羊肉漢堡,第一句開口就是讚漢堡好吃,「肉質不太韌不太軟,剛剛好,就是羊肉應有的質感。」至於他的朋友Catherine雖然不愛速食,但對有質素的漢堡包就非常有興趣,「牛尾迷你漢堡簡直太棒了,牛尾是很難消化的肉,但他們加入了西洋菜、紅菜頭,這組合實在很聰明。」Catherine笑說。Gigi亦試了這個漢堡,她的想法竟然出奇地跟Catherine如出一轍,「我感覺上Uwe是喜歡用草飼牛,如果配合那些有機的醃蘿蔔、紅菜頭及西洋菜,其實已經可以帶出草飼牛淡淡的、溫和的牛味。」Gigi說。Uwe說過想用漢堡包來體驗自己「健康但好吃」的信念,看來他的食客確實地感受得到。
Beef& Liberty中環蘭桂坊德己立街32號加州大廈3樓記者:黃子卓攝影:劉永發


William覺得這裏可能是香港少數有這樣高質素漢堡的食店;Catherine則說她一定會再來試試這裏的其他漢堡。

Beef& Liberty在蘭桂坊新開的第三間分店,將會有Uwe Opocensky坐陣。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160926/19781696
中環 人註 註意 文華 熟客 實試 一睇 睇就 就知 知係 係佢 手筆
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