【中環人注意】文華熟客實試：一睇就知係佢手筆
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GS(14)@2016-09-27 07:15:17Gigi最欣賞Uwe用草飼牛，雖然味道較淡，但肉質有種軟綿綿的彈性，而且脂肪率低，很健康。
文華總廚Uwe Opocensky過檔Beef& Liberty做漢堡包，我們第一時間就找了經常到文華作客的吳翠寶（Gigi），去試試Uwe可否帶回文華的感覺給客人；同時，亦找了非常愛吃漢堡包的粉絲William及Catherine，試試他新創的漢堡包究竟有多厲害。
Gigi經常在中環出沒，幾乎每個月都至少去幫襯文華一次，以前Uwe還主理Krug Room的時候，Gigi亦是常客，所以她對Uwe以前做的菜式風格，可算是非常熟悉，「這個一看就知是Uwe精心設計，因為跟他之前做的flower pot造形很相似，不過這個外形更鮮明。」Gigi甫見到送到面前的蔬菜沙律，即認得這是Uwe的手筆，「以前那道flower pot，他每季都會加入最時令的蔬菜，裏面至少都會有7至8款蔬菜。」她最驚喜的是試了一款醃蘿蔔仔，感覺新鮮爽甜外，更猜這些沙律蔬菜都是今天早上新鮮運到。其實她猜得沒錯，只是蔬菜並非普通來貨，而是Uwe每朝親自帶回餐廳，新鮮之餘，更是全部有機。能夠在吃comfort food的同時，吃到有機蔬菜沙律固然有驚喜，但主打的漢堡包當然亦要試真點。從小到大都最愛吃漢堡包的William Bennett就說：「對我來說，一個漢堡好吃的標準是需要有好的肉。我喜歡肉嫰和軟，肉不可以太韌，那樣會很難嚼。」他隨即試了Uwe設計的羊肉漢堡，第一句開口就是讚漢堡好吃，「肉質不太韌不太軟，剛剛好，就是羊肉應有的質感。」至於他的朋友Catherine雖然不愛速食，但對有質素的漢堡包就非常有興趣，「牛尾迷你漢堡簡直太棒了，牛尾是很難消化的肉，但他們加入了西洋菜、紅菜頭，這組合實在很聰明。」Catherine笑說。Gigi亦試了這個漢堡，她的想法竟然出奇地跟Catherine如出一轍，「我感覺上Uwe是喜歡用草飼牛，如果配合那些有機的醃蘿蔔、紅菜頭及西洋菜，其實已經可以帶出草飼牛淡淡的、溫和的牛味。」Gigi說。Uwe說過想用漢堡包來體驗自己「健康但好吃」的信念，看來他的食客確實地感受得到。
Beef& Liberty中環蘭桂坊德己立街32號加州大廈3樓記者：黃子卓攝影：劉永發
William覺得這裏可能是香港少數有這樣高質素漢堡的食店；Catherine則說她一定會再來試試這裏的其他漢堡。
Beef& Liberty在蘭桂坊新開的第三間分店，將會有Uwe Opocensky坐陣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160926/19781696