高C9手記：Comfort Zone好危險
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GS(14)@2016-08-09 07:30:59身邊有位主席朋友，他既是食神，又是廚神，告訴他某間餐廳某道菜美味，他會望一望我手機上面那幅相，冷冷地拋出一句「我都識整」，讓人無癮行開。早前他竟然在facebook推介意大利餐廳Involtini，如此嘴刁的人也讚賞的餐廳，當然要見識一下。這間餐廳最出色的是手造意大利粉，試了海膽與紅蝦意大利粉，口感煙韌，夠乾身，汁料似是以大量蝦殼淆製，夠鮮味。翻閱資料，原來餐廳行政主廚曾於81/2 Otto e Mezzo Bombana擔任意粉廚師。星級名廚Bombana一向重視食材品質，尤其是麵粉與雞蛋，幫襯過他主理的81/2與CIAK，味蕾會被寵壞。他徒弟學滿師，又知道來貨供應商，自立門戶並不出奇。但Involtini最令人留下印象的，並不是食物，而是侍應的笑容。不知道從哪時開始，許多食肆的侍應臉上總是毫無表情，雙眼放空，你去光顧等於增加他們工作量似的。這間餐廳的年輕侍應卻全部充滿親切笑容，讓人食得心情舒暢。提起意大利餐廳，不得不提新地（016）郭氏兄弟大哥郭炳湘喜歡的Sabatini，我偶爾因公事光顧，最初感到驚為天人，但近年食物水準似乎越來越一般，最令人期待的甜品也缺乏新意。比較之下，讓我想起「不進則退」這句超級老土的成語，做人做事一樣，安於現狀，讓自己長期處於comfort zone，是一件十分危險的事，最恐怖是，這個comfort zone逐漸變成看不見的泥沼。高淑嫻
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160809/19728159